ארבעה זני לחם על בסיס המתכון "לחם ישן"

ארבעה זני לחם על בסיס המתכון "לחם ישן"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
למשקל 1 ק"ג:
קמח חיטה	650 גרם
קמח שיפון	50 גרם
מים	450 מ"ל
מלח	2 כפית
SAF-Moment	כפית אחת

שיטת בישול

• ואז החלטתי להתנסות: 50 גרם. קמח שיפון הוחלף על ידי 50 גרם. :
• שיבולת שועל
• אורז
• סובין סינן דרך מסננת דקה.
• בנוסף לסוג הקמח הנוסף, ניתן להתנסות בכמות ולהשאיר את כמות הקמח על 700 גרם. שיניתי את התוסף מ- 50 ל- 100 גרם. אולם 100 גרם. תן תוצאה מקובלת פחות או יותר רק עם קמח שיפון, כל השאר - הטעם, לדעתי, נעשה גרוע יותר, והתיישנות במהירות.

הערה

הורדתי ספר מתכונים מ- 5004 מולינקס מחוץ לאתר, מ- 5002 עצמו. מאוד נמשך אותי "לחם לפי מתכון ישן", עם פשטותו במרכיבים.
באופן כללי מתקבלים 4 לחמים שונים לחלוטין, אך כל אחד מהם טעים בדרכו
מקמח השיפון המקורי הוא לחם אפור, בדומה למתכון לחם כפרי המוצג כאן
עם שיבולת שועל - אולי הלחם הכי טעים, לבן אבל לא זהה לזה העיקרי של יצרני הלחם, שיבולת שועל נותנת טעם מוזר ונעים מאוד.
עם אורז - קרום פריך מאוד, וגם הלחם עצמו הוא כזה, פירורי, בכל מקרה כשחותכים הרבה פירורים, הכי לבן מכולם
עם סובין - טעם שמנת, סובין, לפי הבנתי, הוא השימושי מכולם.
באופן כללי, עכשיו, לסירוגין של התוסף, זה הלחם של המשפחה שלנו לכל יום, במיוחד מכיוון שהוא זול בהרבה מזה של החנות.

גם את המתכון הזה אהבתי מאוד. הורדתי גם את החוברת הזו, ולמרות שיש לי פנסוניק 255 ושם מותר להשתמש ב 600 גר '. קמח, אני אופה אחד לאחד לפי המתכון מצב בסיסי, גודל XL. הלחם נפלא והתנור יכול בקלות להתמודד עם נפח כזה. מה שאהבתי גם בלחם הזה הוא כמות שמרים קטנה (נראה לי שבמתכון המקורי 2/3 כפית) ובו זמנית עלייה הגונה מאוד. לחם מעולה לכל יום.

בשמי אוסיף על חוויותיי.
התנסות בכיכר קטנה (רק 400 גרם קמחים שונים).
בתוספת קמח שעורה - הטעם הגבוה ביותר ומאוד תוצרת בית (טעם פנקייק).
עם קמח כוסמת - הכיכר הנמוכה ביותר. כדי לקבל טעם של כוסמת, מספיק 1-2 כפות. כפות קמח כוסמת.

למה אתה מנפה את הסובין?

נסה סובין, שיפון, חיטה, שיבולת שועל, שעורה או תערובות שונות. כל לחם יהיה שונה.

יש לי גם סובין היישר מהטחנה - להאכיל. יש משוכות כאלה (פגזים נתקלים אם אתה לא מנפה. חוץ מזה, אני מחזיק עזים - הנה אני דרך מסננת עם תא של סובין 1 מ"מ ומחלק - מה עבר לי, מה שנשאר לעזים

ערב טוב, אפיתי לחם בעזרת המתכון הזה, אבל נראה שהשמרים לא עובדים. הלחם נמוך, הגג גבוה. האם לא צריך להוסיף סוכר? מה אוכלים שמרים?

הנה תמונה להשוואה: משמאל עם סוכר, מימין ללא סוכר:

יאן, אתמול עשיתי את זה לפי המתכון הזה, הלחם עלה טוב כמו בתמונה הראשונה שיש לך עם סוכר, אבל הקרום נסדק: - (...