חאנום - לחמניות מאודות עם רוטב ירקות

חאנום - לחמניות מאודות עם רוטב ירקות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
למבחן:
קמח חיטה	3.5 כוסות (560 גרם)
ביצה	מחשב אחד.
מים	כוס אחת
מלח	2 כפית
שמן צמחי	4. l
למילוי:
בשר טחון	0.5 ק"ג
בצל בצל	1 גדול
תפוחי אדמה	(סורג) -1 יח '
כרוב טרי	לקח קצת, קוצצים.
מלח פלפל	טַעַם
ירקות:
בצל בצל	חתיכה אחת גדולה
פלפל מתוק	1-2 יח '.
עגבניות	מחשב אחד.
רסק עגבניות	1 כף. l
בצל ירוק
שמן צמחי

שיטת בישול

• הכנתי את הבצק בייצור לחם ..
• בזמן שהבצק לישה, אנו מכינים את המלית:
• מחלקים את הבצק הלוש לחלקים אחידים
• ואז מרדדים את הבצק לשכבה, מכניסים את המילוי לשכבה אחידה ומרדדים אותו.
• משמנים את תחתית סל הקיטור בשמן צמחי ומניחים את הגלילים כך שלא יבואו במגע אחד עם השני
• אדים את הלחמניות 45-50 דקות ..
• חותכים ירקות, מטגנים / תבשיל על צמח. חמאה, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, מתבלים בווגטה .. בסוף מוסיפים בצל ירוק
• חותכים את הגלילים המוגמרים לפרוסות, מניחים על צלחת ומגישים עם ירקות.
• לישה את הבצק ב- HP
• 
• הכנת המילוי
• 
• מחלקים את הבצק לחלקים
• 
• מרדדים את הבצק, שמים את המלית
• 
• מגלגלים .. צובטים את הקצוות
• 
• שמים בסיר כפול .. ומבשלים ..
• 
• לחמניות מוכנות
• 
• הכנת רוטב ירקות
• 
• כשהכל מוכן - מגישים ...
• בון בתיאבון לכולם !!!!!!!!!!!!

זמן ההכנה:

60 דקות

[ג'וג'ו]

ג'וג'ו
ואיזה סוג אידוי, או בסרט המצויר אפשר גם ???

[ג'וג'ו]

ג'וג'ו
ואיזה סוג אידוי, או בסרט המצויר אפשר גם ???

יש לי תפל .. אבל לגבי המולטי קוקר - אני לא יודע .. אבל נראה לי שזה אפשרי .. כי את הגליל הזה אפשר להכין בצלחת מעטפת ..

במשפחה שלנו רול כזה אהוב מכבש טחון + בקר. כדי שתמיד תהיה פטרוזיליה טרייה בבשר הטחון, ופטרוזיליה + כוסברה עוד יותר טובה. לא שלושה תפוחי אדמה טחונים, אלא חתוכים דק לקוביות. ואם יש גם הזדמנות להכין בשר טחון כמו למני, כלומר לקצוץ דק בסכין או במטחנת בשר, אך עם חיבור מיוחד (כך שהבשר הטחון נטחן גס), אז תקבל גדול , "מאנטה" עסיסי (מלשון "מנטי"), שהפה שמחה עליו מאוד.
הריח כשמכינים את הגליל הזה הוא נפלא !!!
עם רוטב סויה או עם רוטב עגבניות "סציבלי" בביס עם סלט מלפפונים טריים ועגבניות שהם אוכלים כדי שיתפרצו מאחורי האוזניים!

[קושה]

מתברר "מאנטה" גדול ועסיסי, שהפה מאוד שמח עליו.
הריח כשהגליל הזה עושה נפלא !!!

קושה זה בטוח .. המשפחה שלי קוראת לו "מנטה גדולה" ..
אבל עצתך - לקצוץ בשר ותפוחי אדמה - אני אקח לב ופעם הבאה אנסה את זה .. ואשים קצת גראס ... תודה!

ב -25 השנים הראשונות (או כמו בנושא "סיפור לפני השינה" - בחיים קודמים) גרתי באוזבקיסטן. גם המנטי וגם הכופתאות "ChuchvarA" (מטוגן, כלומר מטוגן בשמן עמוק), וחאנום נוצרו ללא הרף גם בימי חול וגם בחגים. ואכן, החאנום הקלאסי (טוב, או לפחות זהה לזה שאכלתי ברוב המשפחות האוזבקיות) עשוי מבשר כבש או בקר (או מתערובת), קצוץ בהכרח ולא מגולגל. זה חל גם על מנטות - בשר נחתך רק. טעם אחר לגמרי! הם שמו הרבה בצל - מסתבר יותר עסיסי ככה. בהכרח כרוב קטן, זה כמעט בלתי מורגש, אבל משום מה הם חייבים לשים את זה. היחס הבא פופולרי מאוד בארוחת השבוע:
קוביות תפוחי אדמה, בצל קטן, בייקון. מוגש עם רוטב עגבניות.

עכשיו על הניסיון האישי שלי. בשר בקר מלא לנצח, עכשיו רק חזיר. ארטושקה + בצל + מלחים טריים עם שכבת בשר דק (בטן חזיר) - מושלם! מספק מאוד - גברים מתלבטים לאורך זמן. מעל לבטח עם מיונז, איפה בלי זה ...
בחגים - אין תפוחי אדמה ועוד בשר. אמנם לגמרי ללא שומן - יבש למדי.
אני אוהב חאנום בזכות המהירות הגבוהה של הבישול. כופתאות-כופתאות חייבות להיות מפוסלות לאורך זמן, אין לזה זמן. ואז הוא גילגל פנקייק בקוטר 40 סנטימטרים, הניח את המילוי ואת הכל !! מבשלים יותר זמן מאשר מאנטי, כמובן, אני מבשלת לפחות שעה (אני מאדה, ליתר דיוק, במאנטי רגיל). אני מכין 6 לחמניות בבת אחת, אני מקפיא חצי במקרה של אורחים פתאומיים או חוסר חשק לבשל. זה אלמנטרי לחימום במיקרוגל והופך להיות מבושל טרי (לעזאזל, מאודה)
ג'וג'ו, כל הכבוד, שלימדתי את כולם !! מנה משתלמת, זולה, מהירה ומענגת !!!
אני הולך להפשיר את הבשר

ככל שיש לי מידע, כרוב נקצץ במיוחד כדי לשמר את המיץ במוצר. אמי אמנם מעולם לא שמה כרוב במאנטי, אבל הם היו עסיסיים מאוד. היא חיה גם בטשקנט זמן רב בחייה הקודמים.

לפי הבנתי, יש 5 לחמניות? וכמה מים הוא כוס אחת במ"ל.? וכמה הבצק צריך להיות "קשוח"? ייתכן שה- HP שלי לא יוכל להתמודד עם זה. גם אם תזדקק לידיות, נלוש. זה נראה מעורר תיאבון מאוד!

[ויקי]

לפי הבנתי, יש 5 לחמניות? וכמה מים הוא כוס אחת במ"ל.? וכמה הבצק צריך להיות "קשוח"? ייתכן שה- HP שלי לא יוכל להתמודד עם זה.

ויקי
- מים - כוס 250 מ"ל.
-הבצק מתברר לא מגניב .. אלסטי, מתגלגל היטב .. על מאנטי זה יוצא תלול יותר .. אז אל תדאגי -הספ"ס יתמודד
-כן, חילקתי את הבצק ל 5 חלקים .. אבל הכנתי רק 3 לחמניות .. לא כלול יותר באדים (יש להניח אותם כדי שלא יגעו זה בזה, אחרת הם יידבקו זה לזה) ... פשוט הקפאתי את הבצק שנותר ..
ולפי מספר הבשר הטחון - זה כמו שאוהבים .... אפשר לשים פחות .. אבל אני אוהב שהמילוי ירגיש והבצק דק יותר .. אז שמתי את כל הבשר הטחון על 3 לחמניות ..

[ויקי]

ויקי בהצלחה לך!!!
ויש לי רעיון לשנות מעט את הבשר הטחון - אוסיף פטריות .. מחר אעשה את זה עם הבצק שנותר .. אני לא יודע אם הוא יהיה טעים כמו עם בשר .. אבל בכל מקרה אני ' אנסה ..

התנור שלי עשה את זה עם הבצק!

יהיה מוכן בקרוב ...
-------
סלסטין, בבקשה תבריא בקרוב!

[ויקי]

התנור שלי עשה את זה עם הבצק!

יהיה מוכן בקרוב ...

ויקי .. כל הכבוד!! אתה מבשל בשני סלים בבת אחת !!!! ולמען האמת, אפילו לא חשבתי על זה .. יש לי 3 סלים בדוד כפול .. ואז בישלתי עוף באחד, וחאנום בשני .. אבל שכחתי את השלישי .. לעתים רחוקות אני משתמש בו .. תודה על רמז !!!!
אנו מצפים להמשיך !!!

בוצע !!! טעים מאוד! הבצק רך. רק אני עשיתי 4 לחמניות, קשה לי עם שברים ... איש הג'ינג'ר מחולק באופן שווה ב -4, 6 ו -8 ...

"מנטי גדול" נפלא יצא!
אני ממליץ לכולם. זה תענוג לעשות. ראשית, במהירות, ושנית, בפשטות. ולהגיד "טעים" זה לא להגיד כלום!
תודה לך ג'וג'ו !!!

[ויקי]

ויקי
כמה נפלאה ויפה עשית !!!
אני שמח שאהבת את זה ..
אם לא אכפת לך, אני יכול להמליץ ​​על משהו אחר לדוד כפול ופשוט וטעים באותה מידה

רוצה! אני לא מבשל בדוד כפול לעיתים קרובות ... אתה יודע, כשאני רואה משהו כל כך מעניין, אני אוהב את הקוף ההוא וגם אני רוצה את זה, וכדי שהוא יהיה טעים ויפה באותה מידה! האם לדעתך היה קל לצלם את חאנום כשאנשים חמושים במזלגות באו בריצה אל הריח?! בישלתי מאנטי, אבל לא לעתים קרובות, הבצק היה קריר יותר ולקח הרבה זמן להתעסק. והלחמניות פשוטות וטעימות באותה מידה. עכשיו אני אעשה את זה לעתים קרובות. ולתוספת, אם שמתם לב, תערובת סינית של ירקות עם פטריות ונבטי במבוק. יצא נהדר!

[ויקי]

האם אתה חושב שהיה קל לצלם את חאנום כשאנשים חמושים במזלגות באו בריצה אל הריח?!

זה היה אותו הדבר ...

בישלתי מאנטי, אבל לא לעתים קרובות, הבצק היה קריר יותר ולקח הרבה זמן להתעסק. והלחמניות פשוטות וטעימות באותה מידה.

בְּדִיוּק..מנטי - העסק הזה מאומץ מדי ..

... ולתוספת, אם שמתם לב, תערובת סינית של ירקות עם פטריות ונבטי במבוק. יצא נהדר!

כן-אה .. הפניתי תשומת לב לתוספת .. אז הכל .. טוב, איך כל ירק בפני עצמו .. יצא נהדר !!! .... ופטריות שחורות? אני מתכוון לסינית? אני מאוד אוהבת את אלה !!!

ויקי ואני מורח בהדרגה מתכונים אחרים עם תמונות ... בסדר?

כן, בתערובת הסינית "בונדואל" מדובר בפטריות שחורות, הן נקראות גם עצים. אבל אני מוסיף את זה גם לתערובת:

זה יוצא טעים. והקפידו להשתמש ברוטב סויה במקום במלח.

הנה תערובת.
בתוספת שני הבנקים האלה.

[ויקי]

בנות, תודה על המשאלות, עכשיו, זה מרגיש טוב יותר, וכאן, וכאן ...ויקי אפילו רציתי לתאר את זה עוד יותר, אפילו יש לי חותכן אטריות (אם כי, כפי שאני מבין, אתה יכול להתמודד עם זה ידנית כאן?) יתר על כן, בעלי כבר קנה אוכל, כשראה את זה ואת לזניה, הוא מיהר מיד השוק ואפילו לא רטן שעבור חותך אטריות חצי מקייב לכל הכיוונים נסע עד שנמצא

תודה על המתכון! פשוט אכלתי ארוחת ערב - טעימה מאוד!

היום עשיתי את זה גם יאמי !!!

פעם עשיתי את זה, אבל לא חשבתי להכין תוספת כל כך טעימה !!! תודה על הטיפ!

אבל הכנתי רוזטות על בסיס חאנום - "גול-חאנום", הכנתי תנורי אורז בסלסלת אדים, הייתי עצלן מכדי להשיג דוד כפול נפרד ...
"גול-חאנום" הוא גליל של "חאנום" חתוך לחתיכות בגודל 5 ס"מ ומוצמד בצד אחד.

[אוקה]

אוקה , מעורר תיאבון. אני רוצה לאכול שוב ארוחת ערב.
האם יש חזיר בפנים?

[אליונה]

אליונה, בפנים בשר חזיר טחון טרום + בקר + עוף, אני אוהב את זה ובמקור, כמובן, כבש (אתה צריך לשאול את פקאט ...) + בצל ...

החלטתי לנסות לעשות את זה. אך המילוי התגלה כ"לא נכון "מכל הבחינות. חזיר טחון פשוט עם בצל, שום ומלח. ומהדשא במקרר היה רק ​​שמיר ... וגם שפכתי אותו מעט ... גבינה ... אנחנו אוהבים אותו מאוד בכל דבר. הסתבר כבר איזה סוג של לזניה מאודה ועצלה ... איך זה טעים - נגלה בקרוב.

הבצק יצא רך, אהבתי את המגע, אבל הייתי צריך להוסיף כמה כפות קמח (אם כי אולי זה הסובייקטיבי שלי וזה יהיה כל כך נורמלי). זה החלקה בצורה מושלמת, נמתח ברכות ולא נשבר בכלל. שימנתי את התחתית היטב, אני מקווה שהוא לא ידבק. בהמשך אדווח יותר על התוצאות.

אני מדווח.

הכל היה מבושל להפליא ואפילו ירד (למרות שבעלי, בהתקף של תשוקה, שלף אותו בחדות רבה מדי מהסל והקנה נשרטה). על פי חוק הפיגוע הנורא ביותר לארוחת ערב, לבסוף התגבר עלי הצטננות, והייתי צריך להעריך את הטעם כמעט "על ידי מגע". אבל אם ניקח את בן הזוג כמדד, אז זה יצא מצוין - הוא (במקור לא רעב במיוחד) בשבחים ובהנאה ברורה צמצם את מחצית הרול. אכלתי עם שמנת חמוצה, ובעלי - עם חטיף "קרפטים" (בצל-גזר-פלפל-עגבנייה).

זה, כמובן, היה "החאום הלא נכון", אבל על עצם הרעיון והמתכון של הבצק - תודה רבה !! ואני אתנסה במילויים. כאשר אתה רוצה משהו כמו "בצק-בשר" בתנור שלי, זו אפשרות סופר. במיוחד בהתחשב בחום שיבוא. יש פחות חום מדוד כפול מאשר מתנור. כן, ואינך צריך לאיכות זה במשך חצי שעה.

או שאולי מישהו כבר ניסה שילובים מעניינים של מילויים "לא נכונים"? אולי הם אפילו הכינו ממתקים?

יש דרישה להקפאה והפשרה של בצק זה. ביציאה יצאתי עם 2 גלילים מכחצי חלק מהבצק. ואת השני שמתי במקפיא. אז אתה יכול להוציא אותו ופשוט לתת לו להפשיר על השולחן? האם זה יהיה סמלי?

קניתי לעצמי ספינת קיטור בורק ואני רוצה לנסות אותו מחר, להכין את חאנום ויש לי שאלה - על איזה פומפייה עלי לשים לחמניות ולקבוע את הזמן ל 40 דקות?

במשפחה שלנו אוכלים את הונון עם רוטב 50/50 של שמנת חמוצה וכפיר. מוסיפים מלח ושום מגורד דק לפי הטעם. יש להחדיר את הרוטב לפחות כמה שעות במקרר, או אפילו יותר טוב, להכין אותו מראש ולהכניסו למקרר למשך הלילה. טעים מאוד!

אין לי ספינת קיטור, אבל את המתכון מאוד אהבתי, אנא ספר לי באיזה מצב צריך להכין את המנה הזו בסרט המצויר?

אז יש לך agata116, יש לך סל אדים במולטי-קוק שלך ... למה לא להשתמש בו? אין הבדל

חשבתי על הסל, אבל אולי הוא לא מספיק גבוה וגם, כנראה שניתן לשים רק 2 דברים, אז חשבתי, מה אם מישהו פשוט יכין אותם בסרט מצויר בחלק מהתוכניות?

אני מסתכל על החאנום הזה הרבה זמן, הקיטור נמצא רק ב MV. אני חושב ש- 3-4 חתיכות יתאימו, את השאר אדים על גז ומסננת.
הגרסה של יוקה אהבתי מאוד, אבל כאן אתה צריך ספינת קיטור אמיתית עם משטח עבודה גדול.
כמה אני מתגעגע לדוד כפול.
אני בהחלט אקנה!

חשבתי על הסל, אבל אולי הוא לא מספיק גבוה וגם, כנראה שניתן לשים רק 2 דברים, אז חשבתי, מה אם מישהו פשוט יכין אותם בסרט מצויר בחלק מהתוכניות?

תיאורטית ניתן לשלב אותו עם בישול / תבשיל משהו. למשל מרק (אם נוזל לא מגיע לסלסלה). באופן כללי, כל מצב בו האידוי מתנהל יעבוד. לדוגמא, "אידיתי" ביצים לחמץ, כך שניים באחת בבת אחת.

ובכן, והמידות - ראו בעצמכם, אין צורך לסובב אותם בגדול, אתם יכולים להכין כמה קטנים.

תודה רבה לכולכם על העצה שאמציא משהו, המנה מאוד מעניינת, והכי חשוב, מעולם לא ניסינו זאת, שוב תודה.

מעניין שאפשר להכין את הבצק הזה ולהכניס למקרר?

אני לא יכול לחיות בלי דוד כפול, אני מבשל בו ביצים רק 16 דקות. ו 6 חתיכות מוכנות, אני מבשל את כל הירקות רק בתוכו, ובכלל אני חושב שכל מכשיר צריך למלא את אחת מתפקידיו והקריקטורה צריכה לבשל ולבשל מרקים ודגנים.

תודה על המתכון, טעים!
אבל הבצק שלי מבעבע אחרי הרתיחה, מה יכול להיות העניין? מיוצר אך ורק על פי המתכון.