על פרסקין פרסק

אם אתם רוצים לקנות זעפרן אמיתי, חפשו חוטים בצנצנות קופסאות סגורות הרמטית. חוטי הזעפרן דקים, באורך 2.5-4 מ"מ, צינורות שנפתחים בקצה כמו משפכים, בצבע כתום עז.
וכורכום נמכר בצורת שורש או אבקה, יש לזכור שכורכום סופג ריחות במהירות רבה, ולכן יש לאחסן אותו במיכל אטום.
הביא לי זעפרן אמיתי מטורקיה, אך לצערי אני לא יכול להכניס תמונות, והילדים לא בבית.

[טאטוליאה]

טאטוליאה הנה רענן, עם ארומה קסומה, זעפרן אמיתי.



כאן, רק 0.5 גרם, לא ראיתי אריזות גדולות. המחיר צריך להיות יקר פי מאות מאשר כורכום.

תודה לכולם !!!

ניסיתי לצלם, אבל הוא גדול מדי ואני לא יכול לחתוך אותו.

Qween, הלכו לשוק היום, שם הם מוכרים תבלינים בכמויות גדולות. ראיתי זעפרן, זה בדיוק כמו בתצלום שלך. ולצידו מה שקניתי (קניתי רק בשקית) שנקרא כורכום (זעפרן).
הילדה שכל כך מיומנת שיש בה תערובות תבלינים למי שרוצה אמרה לי שכורכום הוא זעפרן טחון. ומעולם לא קניתי כלום.

אני אופה שוב את פרסקינה פאסקה. הקציף את החלבונים של הביצים לפסגות, אך מוקדם מדי והן היו מחליפות. הייתי צריך לנצח את זה שוב. אבל לא היו פסגות. הוא הוקצף כמובן, אבל לא היו פסגות.

סנאים במהירות נמוכה לא הספיקו להתערב והבצק שם התחיל להילחם בנוזל הזה והתיז את כל הכיריים ואותי כשהחלטתי להסתכל פנימה. היא כיבתה את הכיריים, ניגבה אותו והחזירה אותו לפיצה + עזר במרית עץ.

ועדיין, היום הבצק לא מתאים היטב. אבל, העקביות של שמנת חמוצה נעלמה. פשוט בצק נוזלי, לא לחמניה.

אני יכול לדמיין איך HP תעשן כשאני אופה. קִנְאָה!

[טאטוליאה]

טאטוליאהאני מבטיח לך שכורכום אינו זעפרן טחון! כורכום הוא שורש קרקע. והריח! מה ריח הזעפרן והכורכום? זה אותם אדמות ושמים.

לאוזבקים שלנו יש כורכום חתום "זעפרן". אבל, אנחנו לא יכולים להטעות.

כשמערבבים משהו (ביצים, חמאה) לבצק ואז מכסים את הדלי במשהו. למשל, מגבת חד פעמית, או כל מה שנוח.

[טאטוליאה]

טיפסתי לתוך הארון להסתכל על שקית הכורכום שלי. גליאו כורכום, וממש מתחת - זעפרן הודי. אבל זה לא זעפרן אלא כורכום רגיל. בתפקיד זה אני משתמש בו.

טאטוליאה
יש לך קיצון מוצק שם. הוא עבר את "פתיתי החלבון", אז הזהרתי במיוחד מפני רגע כזה. אם אין לך זמן במהירות נמוכה של המיקסר, אז כסה במהירות את הדלי במשהו, כפי שקווין כבר יעץ לך.

אני מבטיח לך שכורכום אינו זעפרן טחון! כורכום הוא שורש קרקע.

כן ... וג'ינג'ר :))) כורכום הוא ג'ינג'ר צהוב.

[טאטוליאה]

כן, טאטוליאהאם לשפוט לפי העובדה שהוספת כפית גם אתה אדם מאוד נדיב, או שמה שקנית הוא לא זעפרן?

אוי-אוי-אוי, מתברר שאני לא הראשון

בכל מקרה.

פשוט שלפתי משחה חדשה מ- HP. עלה כבר מעל הדלי. התברר "נגריטו". אוסיף תמונה מחר. היום אין מי שיעזור לי לכווץ אותה.

פשוט שלפתי משחה חדשה מ- HP. עלה כבר מעל הדלי. התברר "נגריטו".

טוב, באמת כל הכבוד! הכל הסתדר, אם כי לא בפעם הראשונה!

וה"נגריטוסיק "... מה אתה יכול לעשות כאן? כמו לדעתי, זהו אחד החסרונות העיקריים של פנסוניק - היעדר אפיית לחם מתוק.

[טאטוליאה]

טאטוליאה
אנא חתום על התמונות בלטינית, אחרת הן לא ייפתחו לצפייה מלאה. הייתי רוצה להרהר ביופי במלוא הדרו ...

הניסיון שלי מספר 61

אתה לא חושב שזה לא הניסיון ה -61 לאפות את Paraskina pasca, אני רק לומד לשים תמונות מאוד m-e-d-l-e-n-n-o-o-o-o-o



וכאן רציתי להראות את הפירור קרוב יותר, וגם את מה שמצויר על התיק עם הכיתוב "זעפרן"

[טאטוליאה]

טאטוליאה, קוליץ הנפלא !!!!!

ועל התווית - אשליה אופטית! ובכן זה הכרחי, הם ציירו זעפרן ושמו כורכום.

Qween, תודה על תשומת לב כזו לאדם הצנוע שלי ולבעיות ענקיות

ולגבי זעפרן, שהוא בכלל לא זעפרן, אלא אותו כורכום שחיפשתי לשווא על המדף בחנות (אוף, כבר שכחתי בעצמי את תחילת המשפט, אני חייב לקרוא אותו מחדש), וכך, העיקר - הכל הסתדר. וכבר יש לי הזמנה אחת (תודה על זה, כמובן). אנחנו לא איזה פרץ ...

סרוגה וזסט, תודה על המילים הטובות המופנות אלי (או שהיא מופנית לפסטה ...)

(או שמדובר בפסטה ...)

אתה יכול ללכת גם לשם))

[חג הפסחא "ממולינה"]

פעם הבטחתי לפרוש כמה מתכונים לעוגות, אותם (ולא רק) בדקתי שוב ושוב. הם, כמובן, לא עבור יצרנית הלחם, אבל אולי מישהו רוצה ומתאים אותם ...
הנה אני כותב, אולי מישהו יועיל.

חג הפסחא "ממולינה"

בצק:
0.5 ליטר חלב
100-150 גרם טָרִי! שמרים
2 כפות. l. סהרה
קמח להכנת בצק, כמו לביבה דקה

מערבבים הכל היטב ומשאירים במקום חם לתפיחה של 0.5-1 שעה
(אמא שלי שמה הכל בבת אחת בלי בצק, כמו למטה, אבל אני רגילה לזה)

מנפים את הקמח לקערה גדולה, יוצרים בו חור ויוצקים לתוכו את הבצק (לתוך החור), עוד 0.5 ליטר חלב חם, 12 ביצים, 200 גרם חמאה, 300 גרם מרגרינה, כף 1. סוכר וניל, 4 כפות. סוכר, אם יש, 3 כפות. l. שמנת יבשה או חלב, מלח. בעדינות, תוך כדי ערבוב לכיוון אחד, ללוש הכל, לערבב את הקמח מדפנות החור לבצק עד לעקביות של שמנת חמוצה ולהשאיר לתפיחה של 4 שעות.
ואז מערבבים צימוקים, פירות מסוכרים (אנו מקפידים לבשל אותם מקליפת תפוז), שקדים. כל זה עדיין נלוש בקערה עם קמח, כלומר, אני לא יכול לומר בוודאות כמה קמח צריך, מכיוון שאני לישה לעקביות הרצויה. הבצק צריך להיות רך, בתהליך הלישה, אני שופך את הרסט על הידיים. נפט, בסך הכל כ -2 ז'מנקי.
ואז הנחתי את הבצק על השולחן, לישה אותו היטב והשאיר אותו לעלות, מכסה אותו במגבת. אני מוריד את הבצק 2-3 פעמים נוספות, ואז אני ממלא את התבניות עד 1/3, וכשהוא עולה אני אופה.
חג הפסחא "תרנגולת"

0.5 ליטר חלב
100 גרם שמרים
1 כף. סהרה
0.5 כפית מלח
קצת קמח
מערבבים הכל ולשים במקום חם למשך חצי שעה.

מקציפים בנפרד צנצנת סוכר של 0.5 ליטר, 6 חלמונים ו -4 ביצים מלאות, מוסיפים 200 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם ונילין, ממיסים 100 גרם. sl. חמאה, חבילה אחת של מרגרינה חמאה, במקום האחרון, יוצקים 1 כף. l. קוניאק או אלכוהול. יוצקים את כל זה לבצק ולשים עם קמח עד לקבלת עקביות של בצק רך. ללוש עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הידיים.
הבצק צריך להיות מתאים 3 פעמים, ואז מסדרים בתבניות, מאפשרים לעלות ולאפות.

מקווה שמישהו ימצא את המתכונים שלי מועילים!
Pasochki הם טעימים מאוד עבור שני המתכונים.

[svet_ik]

svet_ik, מתכונים טובים מאוד!
כדי למנוע ללכת לאיבוד, העבר את הנושאים האישיים שלהם.

החלטתי לחזור שוב לפאראסקינה ופוקלבינקה פאסקה. בשנה שעברה הייתי מרוצה מהתוצאה, בום להתפלל שהפעם זה יהיה אפילו טוב יותר!

הייתי מעז להציע שיטה להגדלת הצהוב במאפים על ידי העמדת החלמונים (או הביצים השבורות השלמות) במקרר בלילה - הם יעמדו בלילה - הם יהפכו פי 2 לצהובים יותר.

בנות, תוכלי לספר לנו עוד על עמידה? איך זה בדיוק נעשה?

החלטתי לחזור שוב לפאראסקינה ופוקלבינקה פאסקה. בשנה שעברה הייתי מרוצה מהתוצאה, בום להתפלל שהפעם זה יהיה אפילו טוב יותר! בנות, תוכלי לספר לנו עוד על עמידה? איך זה בדיוק נעשה?

זה נחמד לראות את הפרצופים המוכרים מהאפייה המשותפת לפני חג הפסחא האחרון)) אם אתה חוזר, אז אהבת מאוד את הטעם. נניח שהתאמנו בשנה שעברה, אך השנה התוצאה בהחלט תהיה טובה עוד יותר!

על ביצים. המתכון מכיל מילוי חלמונים של חלמונים, טחון עם סוכר.הכן אותו מראש, לפחות 8 שעות לפני שתתחיל ללוש את הבצק. מכסים במשהו שישמור על קירורו ובמקרר.

זה נחמד לראות את הפרצופים המוכרים מהאפייה המשותפת לפני חג הפסחא האחרון)) אם חזרת, באמת אהבת את הטעם. נניח שהתאמנו בשנה שעברה, והשנה התוצאה בהחלט תהיה טובה עוד יותר!

זסט, אני אחזור גם על עוגת הפסחא של פוקלבבקינסקי השנה. בשנה שעברה הכנתי אותו לפי המתכון שלך, מותאם ל- HP. פעמיים ביום אחד הצלחתי לאפות - פעם אחת ב- HP, ואז התחזקתי והכנתי אותה בתנור לפי אותו מתכון. והשנה אזרתי אומץ לעשות את זה על פי המתכון המקורי, אבל כבר כמה ימים שאני יושב בנושא שלך, מרענן את הזכרונות שלי, אשתמש בטיפים שלך. תודה רבה לך!!!

על ביצים. המתכון מכיל מילוי חלמונים של חלמונים, טחון עם סוכר. הכן אותו מראש, לפחות 8 שעות לפני שתתחיל ללוש את הבצק. מכסים במשהו שישמור על קירורו ובמקרר.

ואם יותר מ 8 שעות, כלום? אם אני מבשל אותו בערב, אבל אשתמש בו רק למחרת, אבל לא בבוקר. כל 12 השעות יעברו ...

וכך, כדי לא לקום פעמיים, אשאל.מה אתם חושבים, אם בשלבים הראשונים תלוש את הבצק ב- HP - כלום? ואז, לאחר התוספת האחרונה של הקמח, ברור שהוא לא יתמודד ... זאת אומרת, אם תכינו אותו לפי המתכון המקורי.

זסט, אני אחזור גם על עוגת הפסחא של פוקלבבקינסקי השנה. בשנה שעברה הכנתי אותו לפי המתכון שלך, מותאם ל- HP. פעמיים ביום אחד הצלחתי לאפות - פעם אחת ב- HP, ואז התחזקתי והכנתי אותה בתנור לפי אותו מתכון.

הנה, היום מדובר בבשורה נעימה לחלוטין על תוצאות טובות, הנשמה כבר שרה

ואם יותר מ 8 שעות, כלום? אם אני מבשל אותו בערב, אבל אשתמש בו רק למחרת, אבל לא בבוקר. כל 12 השעות יעברו ...

כן, בהחלט ייתכן. במהלך הזמן הזה שום דבר לא יעשה לחלמונים עם סוכר. העיקר הוא לשמור אותו מכוסה במיכל כדי לא לסיים.

וכך, כדי לא לקום פעמיים, אשאל.מה אתם חושבים, אם בשלבים הראשונים תלוש את הבצק ב- HP - כלום? ואז, לאחר התוספת האחרונה של הקמח, ברור שהוא לא יתמודד ... זאת אומרת, אם תכינו אותו לפי המתכון המקורי.

בדקתי את עצמי - אתה יכול. אמנם לא היה משלב בחווה, אבל הלישה על פי המתכון המקורי החלה אצל יצרנית לחם, ואז עברה לעבודה לא ממוכנת, עם ידיות. בהצלחה לך!

האם אתה HE או SHE?

האם אתה HE או SHE?

הנה כינוי, אני מטעה - היא וסבי קרא לי סיגיסמונד בילדותי, אני לא יודע למה בולשוי היה הומוריסט. והוא הגיע לכינויים מסובכים, ואהב להצמיד. הוא אמר: "מה, זיגיסמונד כץ, עוגה טעימה? וכולכם" חסרי טעם ", כן" חסרי טעם "!". נדהמתי מכל ספונטניות ילדותית: "טוב, איך זה, סבא, חסר טעם!? לא אמרתי את זה!" ואז הסבא המפייס: "לא? וזה נראה לי ... טוב, בסדר אז" אלה זיכרונות טעימים מילדות, זהים לריח של עוגת חג הפסחא.

אהה, איזה סבא צבעוני!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אני שמח שהם עדיין זוכרים אותי.
הפעם יש תנופה בהגדלת נפח המאפים.
תגיד לי אם המתכון של פוקלבקין מוגדל פעמיים, האם HP תנהל לפחות חלק מהעבודה? הסנדק שלי ביקש את הקטעים שלי מ- HP, אני לא יכול לסרב בשום צורה שהיא! או אולי עדיף לפרסקין, אבל היא רזה מדי ... אה ... היא הלכה ללוש את ידיה

[RybkA]

RybkA

זכרו, זכרו, אתם יכולים להיות בטוחים))

אני חושב שיצרנית הלחם תשלוף מנה כפולה בשלבי הבצק ובחישה של מאפה השוקו.
ואז אתה יכול להיות מונחה על ידי המצב, ככל הנראה, אתה יכול לנסות לערבב את המילוי וחלק מהקמח בתנור, אבל אז - עם הידיות.

[תודה רבה על המתכון]

שלום!
היה לי תנור לאחרונה, מאז השנה החדשה. אני אופה בקביעות. ועכשיו הייתי בשלה לעוגת חג הפסחא ... ניסיתי את פרסקין (טוב, אני לא יכולה לחיות בלי חזרה).התברר שהוא פירורי וצהוב-צהוב (כנראה שלא הצטער על כורכום ...).
התצפיות שלי .... לאחר המנה הראשונה הוספתי קמח למיטה 5, חדרי אוכל רגילים. הבצק נראה לי נוזלי מאוד. מיד הכנסתי את הגישה לתנור, מכיוון שהאפייה איכשהו לא התאימה בצורה גרועה - החלטתי לא להסתכן בכך, ככל שהתחלתי אותה יותר בשעה 19:00 ... אה, ובכן, יש לי תנור נפלא (תנור במובן זה) ... הפשרת פונקציה, הקצב מוגדר מ 20 * ל 50 *. תוך כשעה הבצק גדל, אך גם לא הרבה. הוספתי חלמונים - הבצק ממש נוזלי. הוסיפו חלבונים - הוא נהיה אפילו דק יותר. הייתי צריך להוסיף עוד קמח, הוספתי אותו כרגיל. ובכן, נראה שהכל בסדר .... אה כן, גם הצימוקים שם ... והבצק נראה הגון ... שוב בתנור בגיל 35 *. כל זה בדלי של HP, אז הוא נאפה בתוכו ... עברו 1.5 שעות - URA גדלה .... הדליקו מיד את התנור ב -190 *. עוגות הפסחא לא הוצאו מהתנור, כדי לא ליפול מהגג. הריח עוצר נשימה. סיימתי הכל עד השעה 12 בלילה, אני רוצה לישון אימה, לא היה לי כוח לנסות .. אבל למחרת מהבוקר .... MMMMMMMMM TASTY, האמת נשפכת על הכל.

נ.ב. אני בדרך כלל אופה לחם ב -1.5 ק"ג (זה כל נפח הדלי) ונותן חצי להורי להתפנק על פינוק. שום דבר לא קרה עם הפסטה של ​​פרסקינה ... ביום אחד, יחד עם בעלי, אכלנו 2/3 מכל החרוז, ממש חבל להציע את השאריות ...
תודה רבה על המתכון... היום אנסה את פוקלבקין. אני רק רוצה מבנה שכבתי. ניסיתי את הפאי האיטלקי הזה, זה ממש הרשים אותי .. אני רוצה ללמוד להכין את אותו מבנה

[גרדה 1]

גרדה 1
אני שמח מאוד שאהבתם את הטעם
אבל הכרת לי בלבול כלשהו ... בפעם השנייה אני שומע על "קטנטן". מאז השנה שעברה לא אפיתי את העוגה הזו, אבל אין לי זיכרון שהיא תתפורר קשה במיוחד ...
אני לא יכול להבין מדוע זה יכול לקרות ...

אולי זה תלוי בקמח .... אגב, אני צריך להוסיף עוד קמח לכל המתכונים, כנראה שהלחות בו גבוהה.
וכשאני חותך - פירורים עפים על כל השולחן ולא רק על השולחן ...

[גרדה 1]

גרדה 1
כל המוצרים ממכונת לחם שונים בהתפוררות מוגברת ... אבל מתכון זה מכיל הרבה חמאה ותכולת הלחות של הבצק גדולה למדי ...
אולי מי שעדיין אפה פרסקינה יגיב? האם ה"מתפורר "המוגבר היה מורגש?

אני גם משתמש רק בשמרים טריים (שמרים דחוסים). אולי מכאן ...

אמנם, למען האמת, זה בכלל לא מפריע לי. אני אוהבת בצק פירורי ....
משום מה תמיד האמנתי שכך צריך להיות.

אני גם משתמש רק בשמרים טריים (שמרים דחוסים). אולי מכאן ...

אמנם, למען האמת, זה בכלל לא מפריע לי. אני אוהבת בצק פירורי ....
משום מה תמיד האמנתי שכך צריך להיות.

אני משתמש גם בשמרים טריים. כמה אתה חושב שאתה צריך לשים 500 גרם. קמח? אני הולך לאפות את חג הפסחא בתנור של פרסקין.

אפיתי פרסקין, יש אפילו תמונה איפשהו. על שמרים יבשים. אני לא זוכר שהתפורר יותר מדי. אבל אפוי בתנור. והם ניסו את זה רק יומיים לאחר מכן - אולי זה הבשיל? הבצק כבד.

בנות מתי את הולכת לאפות? אני ממש רוצה לנסות. שאלה לא צנועה נוספת - מה משקל העוגה למתכון? רק שיש לי מקסימום 900 גרם. אם המשקל גדול, אני אמנה את זה עבור יצרני הלחם שלי. תודה מראש.

אני משתמש גם בשמרים טריים. כמה אתה חושב שאתה צריך לשים 500 גרם. קמח? אני הולך לאפות את חג הפסחא בתנור של פרסקין.

אם אתה בטוח בחוזק ובאיכות השמרים שלך, 20 גרם אמורים להספיק. אני מוסיף את אודסה שלנו לפחות 25-30 גרם.

בנות מתי את הולכת לאפות? אני ממש רוצה לנסות. שאלה לא צנועה נוספת - מה משקל העוגה למתכון? רק שיש לי מקסימום 900 גרם. אם המשקל גדול, אני אמנה את זה עבור יצרני הלחם שלי. תודה מראש.

תוכלו לראות בהוראות שלכם איזו כמות קמח מקסימלית תוכלו ללוש את הבצק. בפרסקינה כל המרכיבים הם בערך 1 ק"ג 250 גרם. לאחר האפייה המשקל יקטן מעט, אך ברור שהוא יעלה על 1 ק"ג.

ואצטרך לאפות יותר מפעם אחת. כנראה מחר ושבת. אנחנו לא צריכים כל כך הרבה, אבל יותר מעוגה אחת תלך על מתנות

[בזמן]

התלהבות, שלום. עכשיו בתנור להגהה, כבר בתבניות (פחיות ליטר אננס), יש בצק. כמה בזמן צריך לאפות, ובמה טֶמפֶּרָטוּרָה? ואז אני אאפה בסיר של שני ליטר, גם תוהה כמה זמן זה לוקח? והבנתי שאי אפשר לבדוק את נכונות העוגה עם לפיד, כי הבצק ייפול, נכון ?? זהו Paraskina פסחא.

תודה, אז אני אספור. אני צריך גם פעמיים, אבל אני חושב להכין את זה להכנת לחם וגם לבחור מתכון לתנור. אני הולך לתנור בשבת, אני גם מחכה לאורחים ביום ראשון, וגם הבטחתי להביא אותם לעבודה.

[בזמן]

התלהבות, שלום. עכשיו בתנור להגהה, כבר בתבניות (פחיות ליטר אננס), יש בצק. כמה בזמן צריך לאפות, ובמה טֶמפֶּרָטוּרָה? ואז אני אאפה בסיר של שני ליטר, גם תוהה כמה זמן זה לוקח? והבנתי שאי אפשר לבדוק את נכונות העוגה עם לפיד, כי הבצק ייפול, נכון ?? זהו Paraskina פסחא.

שלום, דווה
אי אפשר לתת תשובה מוגדרת כאן. הכל תלוי במאפייני התנור שלך. בכל פעם שאני אופה עוגות אני לא הולך לשום מקום וקופץ סביב התנור.
הוא האמין כי עוגות קטנות נאפות במשך 30-35 דקות, וגדולות - כשעה. אבל כל זה מאוד יחסי.
ניסיתי מצבי אפייה שונים. והטמפרטורות המומלצות של 180-200 * מעולם לא התקרבו אלי, העוגות החלו להישרף מוקדם יותר מכפי שנאפו בפנים.
עדיף היה להתחיל לאפות ב 180 * (כ 10 דקות), ואז להפחית ל 160 ולהביא מוכנות.
לאחר 30 דקות. (לקטנות) ו- 55 דקות (לעוגות גדולות) לחג הפסחא, תוכלו להתחיל לבדוק את המוכנות. אותו רסיס. עשו זאת בזהירות רבה. הבצק במצב של מוכנות כמעט מוחלטת לא אמור ליפול.

ותוכלו לנסות לעקוב אחרי האפייה של ההמלצות שנתן טורטיז'קה בנושא חג הפסחא 2009 - התחילו לאפות בטמפרטורה נמוכה והגדילו אותה לאחר שהבצק צמח לגמרי בתנור.
בהצלחה לך))

כל היום הטוב. ספר לי בבקשה. כיצד לספור נכון מוצרים במתכונים מהפורום למכונת הלחם שלך. קראתי את הנושא על כך והנה שאלה. אם אני הולך לאפות עוגה בתוכנית הלחם המתוק, בגודל גדול, אז עלי לחשב מחדש את שינויי המשקל במתכון. ואז להשוות אותו לקמח המונח במתכון הסטנדרטי לתכנית זו? ... אחרת הנושא מתאר את הכנת האפייה, ומשווה לנפח הסימנייה הרגילה של הלחם. עזרה באופים קלים ומנוסים.
אני מאוד רוצה לנסות את פרסקין פסק. חבל לבלות כל כך הרבה זמן בלי תוצאה טובה.

התעוררה שאלה נוספת - 1.75 כפית. שמרים מספיק? הבצק מתוק!

כל היום הטוב. ספר לי בבקשה. כיצד לספור נכון מוצרים במתכונים מהפורום למכונת הלחם שלך. קראתי את הנושא על כך והנה שאלה. אם אני הולך לאפות עוגה בתוכנית הלחם המתוק, בגודל גדול, אז עלי לחשב מחדש את שינויי המשקל במתכון. ואז להשוות אותו לקמח המונח במתכון הסטנדרטי לתכנית זו? ... אחרת הנושא מתאר את הכנת האפייה, ומשווה לנפח הסימנייה הרגילה של הלחם. עזרה באופים קלים ומנוסים.
אני מאוד רוצה לנסות את פרסקין פסק. חבל לבלות כל כך הרבה זמן בלי תוצאה טובה.

ספרתי את זה למשקל שלי - יש לי כיכר מקסימלית של 900 גרם. אני עדיין אאפה בתכנית האפייה, כי כל השאר אעשה במצב הבצק, כמו שאומר זיסיומינקה.

סלח לי, דילטי. אני בבצק ובקומקום האפייה. אני לא יודע אילו מרכיבים נותנים ומה נורמלי לנפחי "מאפין". אבל אני מבולבל לחלוטין. במקרה של Paraschina של חג הפסחא, ישנן תוכניות לישה ואפייה נפרדות.עליכם להתמצא על תפוקת המוצר - על פי המתכון חג הפסחא הוא 1.25 ק"ג, והתנור שלי יכול להיות רק 1 ק"ג. אז אתה צריך לספור. אז מה לעשות. אם המתכונים נותנים גודל של גליל גדול (למישהו יש 900 גרם, 1000 גרם, 1500 גרם), התוכנית היא לחם מתוק. איך לספור? עֶזרָה! תודה

אתמול אפיתי לפי פוקלבקין ... אפיתי בתנור, אולי בגלל זה זה לא הצליח: איך היה הבצק מרובד בצימוק בתמונה.
הבצק הלך טוב, בגודל המלא של הדלי. אבל יצאה איזו עוגה כבדה. מצית פרסקינה קיבלתי
עבורי ועבור פרסקין ולדברי פוקלבקין, בשתי הפעמים העוגה תפסה את כל מקום הדלי (הדלי מיועד ל -1.5 ק"ג), אך העוגה עצמה לא שקלה.
בעלי אהב יותר את עוגת הפסחא של פרסקין לטעמו, אז אני אאפה אותו לחג הפסחא

התעוררה שאלה נוספת - 1.75 כפית. האם יש מספיק שמרים? הבצק מתוק!

ניסיתי עם 2 כפיות. במקרה זה העוגה עלתה במהלך האפייה עד כדי כך שהכיפה נחה על הגג ואיבדה את כל יופיה.

אתמול אפיתי לפי פוקלבקין ... אפיתי בתנור, אולי בגלל זה זה לא הצליח: איך היה הבצק מרובד בצימוק בתמונה.
הבצק הלך טוב, בגודל המלא של הדלי. אבל יצאה איזו עוגה כבדה. מצית פרסקינה קיבלתי
עבורי ועבור פרסקין ולדברי פוקלבקין, בשתי הפעמים העוגה תפסה את כל מקום הדלי (הדלי מיועד ל -1.5 ק"ג), אך העוגה עצמה לא שקלה.
בעלי אהב יותר את עוגת הפסחא של פרסקין לטעמו, אז אני אאפה אותו לחג הפסחא

באופן מוזר, אבל אני אוהב את המתכון המותאם על פי פוקלבקין יותר בעת אפייה בכותנה, ולתנור אני עושה את זה על פי המקור.

פוקלבינסקי הוא אכן כבד יותר מפרסקין. הכל עניין של טעם. העיקר שיש ברירה. ברגע שהבעל אמר: "פרסקין", אז יהיה כך

[הִתלַהֲבוּת]

יום טוב, הִתלַהֲבוּת! תודה על המתכונים שלך ועוד 1000 תודות על הדיאלוג עם מי ששולט במתכונים שלך, מתעמק בבעיות שלנו ועוזר לפתור אותם.

אני גם עם שאלה ..
פרסקינה פאסה מבושל. בפעם הראשונה שעשיתי הכל על פי המתכון המקורי, חוץ מזה ששמתי כ -250 גרם צימוקים ומשמשים מיובשים - כנראה שבגלל זה הבצק נעשה קשה - הוא כמעט לא התרומם והעוגה יצאה כבדה, והיא לקחה כמו הרבה כמו שעה ורבע שעה לאפות אותו. כך יצא בפעם הראשונה.



אתמול החלטתי לבצע כמה התאמות לנשופים - שמתי פחות חמאה, רק 120 גרם (עם 60 גרם חמאה + 60 גרם מרגרינה), 2.5 כפית. שמרים. כתוצאה מכך הבצק עלה, כן, אבל עדיין לא כיף כמו שלך והמכסה התגלה שטוח, ולא כיפה. משמשים מיובשים של צימוקים שוב היו 250 גר '. מה עוד תוכלו לתקן כדי לקבל עוגת פסחא מעולה?
הנה הניסיון השני

רגע שמרים בטוח.

[אלנה בו]

סליחה, דילטי. אני בבצק ובקומקום האפייה. אני לא יודע אילו מרכיבים נותנים ומה נורמלי לנפחי "מאפין". אבל אני מבולבל לחלוטין.

אני מבקש ממך, אל תיעלב ממה שאגיד לך עכשיו.

אם אתה חובב באפייה, אך רוצה שזמן ומאמץ שמושקעים לא יתבזבז, אז הגיוני לבחור מתכון אחר לאפייה, פחות עתיר עבודה. שני המתכונים בנושא זה אינם מיועדים לאפייה בתוכנית אוטומטית סטנדרטית, התנור פשוט עוזר ללוש את הבצק ברצף של תהליכים טכנולוגיים. כאן יש צורך לעקוב אחר העקביות ולבצע התאמות, במידת הצורך. וכל זה מניח נוכחות של ניסיון מינימלי לפחות בהתמודדות עם המבחן. למרבה הצער, אי אפשר ללמד אותך את כל זה במסגרת תשובה אחת. אתה צריך לאפות הרבה, לקרוא את הפורום וללמוד.

הייתי ממליץ לך לקחת שני מתכונים לאפייה אלנה בו - גם עוגת פסחא וחמאה טעימים מאוד פוגסקה "עוגת חג הפסחא". כולם נאפים בתכנית סטנדרטית, ובהקפדה על המתכונים, ההסתברות לקלקל את העוגה היא מועטה.
התחל בעוגות הפסחא האלה, ואז עבור למתכונים מורכבים יותר!

בהצלחה ומצב רוח טוב!

[חמוציות 1]

חמוציות 1

נסה להוכיח לך חום.הוציאו את הדלי מהכותנה והשאירו אותו בתנור כשהאור דולק. עכשיו די מגניב בדירות, כך שהבצק לא יכול לגדול באופן פעיל מדי.
שמור על חום ואפשר מרחק טוב מבלי לדרבן צמיחה עם קצב שמרים מוגבר.

2.5 כפות זה הרבה, אז הגג רצה להתכופף.

וודאו שהלבנים מוקצפים לקצף הדוק.
ובדוק את עקביות הבצק שהתקבל עם הצילום במהלך הלישה. בצע התאמות במידת הצורך. קמח הוא גם באיכות ולחות שונים.

הפירור הכבד יצא, אם לשפוט על פי התצלום. אבל לשמן אין שום קשר לזה. תמיד על אפייה שמנת. במקום זאת, המרחק היה גרוע ויחס הקמח-מים הופרע. מה הייתה העקביות של הבצק האחרון?

טיפ נוסף הוא לפזר את הצימוקים בקמח לפני שמוסיפים לבצק, הוא יופץ בצורה אחידה יותר בבצק, אך עדיין לא יגדיל את הכמות. ! 60 גרם לכל 500 גרם קמח כבר מספיק

[הִתלַהֲבוּת]

תודה, הִתלַהֲבוּת!!! אנסה לעשות הגהה בחום - בתנור

הבצק היה דק יותר משלך. הקמח הוסיף 50 גרם, פחדתי יותר. הבצק הורשה לעמוד במשך שעתיים - ואחרי הלישה הראשונה, ולאחר הוספת ביצי הצימוקים .. כשהוא עלה ל 2-3 צורות, הוא התחיל להיאפות, אך כמעט ולא התפח במהלך האפייה - ממש 1 ס"מ , והגג היה שטוח כשגידול ואפייה - שטוח ונשאר!

אני מגלגלת את הצימוקים בקמח - כן, אבל מניסיוני הקודם (רק צימוקים - והכל היה אחיד) ועכשיו גם משמשים מיובשים - אני יכול לומר .. שאיכשהו המשמשים המיובשים כבדים מדי, למרות שאני מגלגל גם אותם .. אבל אהבתי מאוד את הטעם של משמשים מיובשים בקוליץ '... במכה אחת שמתי לב גם שהתוספות מחולקות בצורה לא אחידה בבצק.