על פרסקין פרסק

צהריים טובים כולם !!! בנות שאופות פוקלבקין בלי HP, תעזרו!
עכשיו הצגתי את החלק השני של מילוי החלמון ואני מנסה ללוש פנימה 1 ק"ג קמח (אני מכין אותו ל -2 מנות), הבצק תלול וכל הקמח אפילו לא מתאים! ככה זה צריך להיות?

[חמישה כוכבים]

חמישה כוכבים, לעתים קרובות אני משתמש במצב זה לגידול הבצק - הבצק תמיד עולה היטב. אני לא חושב שטמפרטורת החימום מספיק גבוהה כדי לאפות את השמרים ... אולי יש משהו אחר?

שמרים של רגע בטוח, קמח מקפה ... כל המוצרים כמו תמיד, קשקשים ומכלי מדידה אחרים גם כן. חטאתי שהבצק נרקח בחימום, אבל אם אתה אומר שהכל בסדר איתך, אני בדרך כלל אובד עצות ...

אוקיי, אקח מתכון אחר, הבצק הזה כבר נמצא בפח

אתמול החבר שלי החליט לאפות עוגה, ביקש אחת פשוטה יותר .. נתתי לה מתכון לעוגת חמאה מאלנה בו, היא אפתה לחם מתוק עונה-לא-מתוקה ... ואני די כל כך מגניבה ובכן, אתם לא רוצים להתעסק בבצק, מילויים וכן הלאה .. שלחתי לה קישור לעוגת חג הפסחא ממיאסודובסקאיה (זסט זה משהו !!!!) - היא פחדה ... ההצלחה של פוקלבבקינסקי בשנה שעברה עוגה מסוחררת, לא רציתי לשתף את המתכון, בערב התחלתי ליצור אותו בשנה שעברה הכל עבר חלק יותר, לא הוספתי כלום, הוספתי, עוגת חג הפסחא, כמו מתמונה .. השנה משהו הלך למשקופים .. הקמח שלי היה יבש מדי, כולי מילאתי ​​משהו, מילאתי ​​בכלל בתולות, כשפתחתי את יצרנית הלחם כמעט בכיתי - בשנה שעברה הגג שלי היה חלק כמו מראה - השנה זה נקרע לגזרים ... שום זיגוג לא יציל .. הדפנות שרופות, החלק העליון לבן .. אני חושב שבסדר .. אני מתחיל לנער אותו ולהבין - הוא גולמי בפנים - במשך שנתיים מעולם לא היה לחם (קוליץ ') לגמרי לא אפוי בפנים .. ואני בשעה הראשונה של הלילה על המכונה, בלי לבדוק, טלטל אותו על השולחן .. הוא שיטח, המקל היה לח .. הציף אותו בצער בחצי גב ואפה עוד 15 דקות ... בקיצור, כש ראיתי אותו שוב בבוקר, אני חושב, קח אותו לעבודה - בושה, עזוב את הבית - אפילו יותר גרוע, אז חשבתי שאני לא מוכן לעשות הכל מחדש בשבת .. בקיצור, חמדנות, סוחף וביטחון עצמי. לקלקל קארמה ומאפים. ... אני חג הפסחא הזה עם העוגה הכי מכוערת בעולם !!! הידד!

של. והתבשיל של גבינת הקוטג 'שלי נפל אתמול ....... "זה לא היה היום של בקהאם" (ג)

יש לי מצב דומה: הגג נקרע, הוא לח מבפנים, אני רק אפיתי בתנור, לישה ב- HP. אפיתי לפי שני מתכונים, תחילה לפי פוקלבקין, ואז לפרסקין, לפי התוצאות, כמעט זהה. בשעה 3 לפנות בוקר לא יכולתי להתאפק עם בכי.
נכון, זו החוויה הראשונה שלי באפייה מסוג זה של עוגות חג הפסחא. אבל הרגשתי כל כך בטוח בעצמי, כי כבר אפיתי כל כך הרבה מהאתר הזה, הכל הסתדר בפעם הראשונה.
נראה שהכל לפי המתכון, הבצק יצא טוב, בעלייה הראשונה הכל היה בערך. ל, אבל בתנור על הקדם, טוב, זה לא עולה וזהו, למרות שאני תמיד מפעיל חימום קל של 40-45 מעלות, בדרך כלל הכל תמיד לא עולה - הוא מטפס מהכלים! השמרים זהים כתמיד, הקמח זהה, השתמשתי תחילה בביצי החנות, ואז החלטתי להחליף אותם בתוצרת בית, אך התוצאה היא זהה!
יותר מכל נהרגתי מכובע התפוצץ, ובמקומות הפער נצפה בצק רטוב, שם הקרום שרד את הבצק האפוי, מדוע? זאת למרות שעוגות חג הפסחא שלי קטנות: 300-400 גרם כל אחת, תוך 40 דקות בכל מקרה הן היו צריכות להיאפות, הן שזופות בחוץ, אם הייתי מחזיק אותן היו בכלל כושים !! !
האם זה באמת יכול להיות יום ?! ומזג האוויר היה נורא אתמול, ובאופן כללי הסתובבתי אתמול כל היום, לא בכדי הם אומרים שאתה צריך לבשל במצב רוח טוב.
אבל אני לא מתכוון לוותר !!! הערב או מחר אנסה שוב, האם אוכל להחליף קמח ב- MAKFU? באופן כללי, אתה צריך לחשוב ...

צהריים טובים כולם !!! בנות שאופות פוקלבקין בלי HP, תעזרו!
עכשיו הצגתי את החלק השני של מילוי החלמון ואני מנסה ללוש 1 ק"ג קמח (אני מכין אותו ל -2 מנות), הבצק תלול וכל הקמח אפילו לא מתאים! ככה זה צריך להיות?

כשאני מכין בצק שמרים, אני תמיד מכוון את עצמי לפי סוג הבצק, ולא לפי משקל הרכיבים, אם הבצק כבר תלול, אז לא הייתי מוסיף עוד קמח. ולרמז - יש צילומים של כל תהליך הכנת הפאסק, בדקו אם זה יכול לעזור.

אפיתי פוקלבקינה ופרסקה לא היו בעיות בפוקלבקין, למרות שהוספתי קמח, הלכתי טוב, אפיתי, הבצק היה צפוף למדי כמו עוגה. פרסקינה התגלה כנוזלית כבר מהמנה הראשונה, הוספתי קמח עם חלמונים והוספתי קמח בצורה הגונה, אבל זה עלה מושלם אפוי. הדבר היחיד, כשחותכים במקומות ריקים - ממה, תגיד לי? מאז שאפיתי בפעם הראשונה! אבל זה יצא טוב מאוד! טָעִים מְאוֹד. תודה על המתכונים.

והנה הרי געש התפוצצו שלי, מבט ובוכה, בוכה ...


ובהקשר

ניסיתי לאפות את "Paraschina Pasque" אתמול.
הבצק לא עלה תוך שעה-שעתיים. התחמם מעט. זה לא עבד. נמאס לכם לחכות, להוסיף ביצים, הכל התערב. התברר שזה בצק נוזלי. חטאו על שמרים ישנים. יחד עם הביצים הוסיף עוד. חצות. הלכתי לישון. בשעה 3 בבוקר התעוררתי, והדברים עדיין שם. זה עלה ממש סנטימטר. הוא חימם צ'וק נוסף, וקבע את התוכנית כך שהיא תאפה שעה ו -20 דקות עד השעה 07:30.
בבוקר כל המשפחה אכלה מאפין צימוקים טעים. אבל זה לא היה פאסקה. וזה מעולם לא עלה כרגיל.
אני לא מתכוון לוותר. לכן, אני שואל אותך שלושה דברים. ספר לנו מה הייתה הבעיה. ושנית - תן, פליז, את המתכון (או הקישור) של פוקלבקין לקילוגרם פסקה. אני לא יכול לספור את זה בעצמי.
והדבר האחרון - אם זה לא מסתדר, תן מתכון ל- DeLonghi BDM-125S. כדי לא להישאר בלי הפסקה שלי ביום ראשון בבוקר.
אסירת תודה מראש.

אתמול ניסיתי לאפות את "Paraschina Pasca".
הבצק לא עלה תוך שעה-שעתיים. התחמם מעט. זה לא עבד. נמאס לכם לחכות, להוסיף ביצים, הכל התערב. התברר שזה בצק נוזלי. חטאו על שמרים ישנים. יחד עם הביצים הוסיף עוד. חצות. הלכתי לישון. בשעה 3 בבוקר התעוררתי, והדברים עדיין שם. זה עלה ממש סנטימטר. הוא חימם צ'וק נוסף, וקבע את התוכנית כך שהיא תאפה שעה ו -20 דקות עד השעה 07:30.
בבוקר כל המשפחה אכלה מאפין צימוקים טעים. אבל זה לא היה פאסקה. וזה מעולם לא עלה כרגיל.
אני לא מתכוון לוותר. לכן, אני שואל אותך שלושה דברים. ספר לנו מה הייתה הבעיה. ושנית - תן, פליז, את המתכון (או הקישור) של פוקלבקין לקילוגרם פסקה. אני לא יכול לספור את זה בעצמי.
והדבר האחרון - אם זה לא מסתדר, תן מתכון ל- DeLonghi BDM-125S. כדי לא להישאר בלי הפסקה שלי ביום ראשון בבוקר.
אסירת תודה מראש.

אני יכול לשאול אותך שאלה? וכשהם שמו את הבצק, כלומר הצעדים הראשונים, הוסיפו סוכר?

גם אני הכנתי את Paraskina pasca לאורך כל הדרך, וכבר לישתי את הבצק, כלומר הוספתי את הבצק המבושל, מכיוון שגיליתי שלא מתואר בסוכר במתכון, ומכיוון שיש לי ניסיון מסוים בעבודה עם בצק שמרים , אני בעצמי הוספתי 100 גרם סוכר.

כל השאר ברור לפי המתכון ... או ליתר דיוק, כמעט על פי המתכון, ביטלתי את הרישום מעל מה שקרה לי

אני יכול לומר שלמראה החיצוני העוגות התגלו כמעולות!

[100 גרם סוכר]

אני יכול לשאול אותך שאלה? וכשהם שמו את הבצק, כלומר הצעדים הראשונים, הוסיפו סוכר?

כן, הכל לפי המתכון: "1. קח 160 מ"ל חלב, הוסף אליו 160 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 0.5 כפית. ממליחים ומחממים עד שהשמן מתמוסס (לא מביאים לרתיחה!). "
האם שכחת? אני לא חושב שכן. בערב נזכרתי כאילו שקלתי סוכר.

דוק, אלה כמו מתכונים שונים

"עוגת פוקלבקין"

המחבר זסט
נושא: Paraskina pasca (פוסט 386)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
למען טוהר הניסוי, החלטתי שלא לערוך שינויים במתכון כמעט בלבד, רק את אלה שנאלצים ביותר, עליהם אספר.

אני לוקח תדפיס של המתכון ועובר על הנקודות:

1. אנו נרדמים בדלי של 2 כפיות. שמרים, 100 גרם קמח וחלב פושר 100 מ"ל. נלוש (אני ליתי בפיצה) ומשאיר ל 10-15 דקות.
עשיתי זאת כמו במתכון - בלי סוכר, ואז סוכר עם חלמונים. וזו לא פאראסקינה, אלא "פוקלבקין קוליץ '"

אתמול עשיתי לעצמי הישג, והכנתי את העוגה של פוקלבקין ביד. הנה מה שקרה:


זה נראה מאוד מעורר תיאבון, ריח כזה היה בבית כל הערב. למרבה הצער, הזיגוג של טורטיז'קה לא הסתדר, הוא הפך לאבן, אני לא יודע איך לחתוך את חג הפסחא עכשיו

"עוגת פוקלבקין"

המחבר זסט
נושא: Paraskina pasca (פוסט 386)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
למען טוהר הניסוי, החלטתי שלא לערוך שינויים במתכון כמעט בלבד, רק את אלה שנאלצים ביותר, עליהם אספר.

אני לוקח תדפיס של המתכון ועובר על הנקודות:

1. אנו נרדמים בדלי של 2 כפיות. שמרים, 100 גרם קמח וחלב פושר 100 מ"ל. נלוש (אני ליתי בפיצה) ומשאיר ל 10-15 דקות.
עשיתי זאת כמו במתכון - בלי סוכר, ואז סוכר עם חלמונים. וזו לא פראסקינה, אלא "פוקלבקין קוליץ '"

כן, יצא שם כפול, וכששאלתי שאלות ניסיתי לציין את מספר ההודעה (בנושא זה 386) או את נושא חג הפסחא 2009

שמתם את הבצק ללא סוכר? ואיך זה התאים? לא העזתי למסור בלי סוכר. מה יאכלו שמרים?
וגם אז זה לא מספיק סוכר ואז מתקבלים רק 170 גרם לכמות הקמח הזו

[נטלי 07]

נטלי 07, אני תמיד עושה את זה, במתכונים שלי אין מסה של קמח בכלל, כמו שאומרים, כמה בצק ייקח ..., אבל העובדה היא שפוקלקדקינה כבר אפתה ל- HB והבצק בכלל לא היה כמו ש ... ...
טוב, בסדר, כמובן שלא ליתי את כל הקמח, אבל הבצק כבר עולה.
אני לא יודע אם עשיתי את הדבר הנכון, אבל ערבבתי פנימה חמאה וסוכר וניל מיד לאחר הוספת המנה השנייה של המזיגה (אם כי סביר להניח שלא מזיגה, אלא מוס חלמון, כלומר מסה עבה), עכשיו הבצק בסדר, ואז אני מערבב את הצימוקים והפירות המסוכרים. הבצק נלך במשך זמן רב מאוד תוך כדי ערבוב חמאה וסוכר וניל.
קוקוס, אני מקנא בטפסי הנייר שלך ..., מעולם לא מצאתי דבר כזה, אז עכשיו אני הולך לעשות את הדבר הכי פחות אהוב עלי בתהליך של אפיית פסקות - לחתוך פיסות נייר לצורות.

כן, בלי סוכר - זה עבד. למרות שהיא הוסיפה קמח, זה יצא מתוק

תודה על הקישור.
אבל עשיתי את זה עם סוכר. עכשיו אנסה לעשות זאת מהתמונות. אני בהחלט אפרסם את הדוח.
(האם אינך יכול לעזור בקישור למתכון פשוט בדוק לדלונגה?)

[קוקוס]

קוקוס, אני מקנא בטפסי הנייר שלך ..., מעולם לא מצאתי דבר כזה, אז עכשיו אני הולך לעשות את הדבר הכי פחות אהוב עלי בתהליך של אפיית פסקות - לחתוך פיסות נייר לצורות.

הכנס https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
אם כי לא יהיה לך זמן לקבל את הטפסים, אבל אולי תמצא משהו מעניין.

כן, בלי סוכר - זה עבד. למרות שהוספתי קמח, הוא יצא מתוק

אוקי, תודה על התשובה !! נרגע פירושו לשווא לא העזתי לעקוב אחר המתכון בבירור, הייתי עצבני ..

אשקול בשנה הבאה

ALONK @,
בנושא חג הפסחא 2009 (אם אני לא טועה, אולי במקום אחר ...) רורופיז'קה יעץ מדי פעם להרטיב את המוצרים העשויים מבצק שמרים במהלך תהליך האפייה. אולי זו הסיבה?

לא מצאתי את הקישור, מצאתי את הטקסט עצמו:

עצתו של שף קונדיטור מקצועי טורטיצ'קה

במאפיות ובמאפיות יש "תנורי קומבי" - דואר אלקטרוני. תנורים בהם יש הסעה (ערבוב מאולץ של אוויר חם עם מאוורר) והלחנת קיטור, כלומר אספקת קיטור לחדר.

בהוראות הטכנולוגיות לאפיית מוצרים מבצק שמרים (כלשהו) הם כותבים:
כל כך הרבה דקות - אספקת קיטור בטמפרטורה של 100% כאלה ואחרים,
כל כך הרבה דקות -50% הטמפרטורה כזו וכזו,
כל כך הרבה דקות בלי קיטור. הטמפרטורה כזו.

הסעה רצויה כך שהמוצר נאפה באופן שווה מכל עבר.
בתנור ביתי נושא זה אינו רלוונטי כמו במאפייה.

אבל קיטור ... אנחנו צריכים את זה! ואז, בתחילת האפייה, קרום על הבצק לא ייווצר (ואז יתפוצץ כאשר השכבות הפנימיות של הבצק מתחממות ומתרחבות).

עם קיטור, אסור לנו לאפשר היווצרות של "קליפה" לכן, לאפיית מוצרים גדולים מבצק שמרים (כיכרות, עוגות, פשטידות סגורות גדולות), אנו משתמשים בעקרון הכללי:

בתחילת האפייה אנו מרססים אותו בכל דרך זמינה (רצוי ספרינקלר מפוזר דק או מהפה), ומכניסים אותו לתנור בטמפרטורה נמוכה (בערך 25-30% לזה העיקרי).

בתהליך יש לפתוח בעדינות את התנור מעט מספר פעמים ולרסס אותו במהירות במים חמים עד שמשטח הבצק מרטיב לחלוטין.

ואז מעלים מעט את הטמפרטורה ומרססים אותה שוב או 2. ואז הטמפרטורה רגילה, אפייה ללא קיטור, כלומר, יצרנו תנאים כאלה כך שכל מסת הבצק תוכל להתרחב מבלי להיות מוגבלת לקרומי עוגה.

חימום איטי מבטיח שכל עובי הבצק נאפה, לא שחור מבחוץ, אלא לח מבפנים.

ולבסוף, כשהבצק "הוציא" את כל כוח ההרמה, אנחנו כבר לא מרססים. ותן לו לאפות ולהשחים.

זו הטכנולוגיה. מייד אעשה הזמנה שטפסי הנייר לא יהפכו לרפים, הבצק לא יהיה לח וגופי החימום לא יתפוצצו

ALYONK @, אל תדאגי להרי הגעש שלך, בהשוואה ליצירתיות שלי, אלה יצירות אמנות גבוהות ... כנראה שאתמול לא היה היום שלנו במציאות, נעבוד על

צהריים טובים כולם!
קבל את האופה המתחיל.)))

תודה ל Zisyuminka על המתכונים הטעימים, ולכל חברי הפורום על הערותיהם ההגיוניות, הם מאוד מועילים!
יש לי רק HP למשך שבוע, אפיתי לחם כמה פעמים והחלטתי לנסות את חג הפסחא.
שלשום אפיתי פאראסקינה, אתמול - פוקלבקינה.

מייד אעשה הסתייגות שאני לא מיודד עם בצק, במיוחד עם בצק שמרים - ניסיתי לאפות משהו כמה פעמים, אבל התהליך נראה מאוד מייגע וטורדני. אבל סבתי אהבה להכין בצק ומבצק. (מעניין אם יש זיכרון גנטי? מכיוון שלמרות חוסר הניסיון, לא היה מפחיד לקחת אותו והבנתי בבירור מה קורה ואיך, אפילו הטעויות שלי - דבר נוסף הוא שהתיקונים במהלך הבצק לא השתפר)

פרסקינה לא עבדה בגלל הבעיות שלי, כמובן)))

ממש בהתחלה שמתי חמאה לא 160 גרם, אלא בערך 100 - כמה נשאר באריזה, ושכחתי להוסיף. נזכרתי כשהלחמנייה כבר לשה, המתי מהר יותר חמאה ונמזגה פנימה - זה התערב רע, עזר במרית, אבל אני חושב שלא היה שווה להוסיף אותה בכלל.
אני גם חושבת שהיא הכניסה הרבה קמח - הלחמניה הייתה צריכה להיות רכה יותר.
הבצק עלה רע מאוד, אבל החלטתי להביא אותו לסוף ולראות מה יקרה - צריך לצבור ניסיון)))
התברר שזו לבנה כבדת משקל צפופה מאוד, אכילה מותנית. ארוז בזהירות ונזרק

Pokhlebkina התגלה כטעים מאוד - בהתחשב בטעויות שלי, ניסיתי לעשות הכל לפי המתכון ובזהירות. הוספתי קמח לאט לאט ובאופן כללי הקשבתי לאינטואיציה שלי. לאחר הלישה הראשונה זה עלה יפה, וההגהה האחרונה לא הייתה, ככל הנראה, לא מספקת - במשך זמן מה הבצק לא תפח (הכנסתי חלק מהדלי לתבנית - יש לי מולה 2000, יש מקסימום 1 ק"ג, פחדתי שיהיה הרבה). במשך 20 הדקות הראשונות כלום לא קרה לבצק עד שהכנסתי אותו לתנור פתוח וחם. לאחר מכן, הוא החל לעלות, אך לאט, ואחרי 1.5 שעות הוא הגיע רק למחצית מהטפסים. (היום כבר קראתי שהוא לפעמים צריך לעמוד 3 שעות), אבל אתמול חשבתי שהכל ייעלם, וזה היה מאוחר מדי. באופן כללי, אפיתי את זה כמו שהיה.

הבדלים בבישול:

אפוי בתנור כ- 50 דקות
ב- HP - שעה. 20
לא לקחתי 170 גרם סוכר, אלא 200.
הוסיפו לא רק לימון, אלא גם גרידת תפוז
לקמח הקלפה הכניסו 250-300 גרם חלב, פחות - זה לא עבד.

עוד לא ניסיתי את זה מהתבנית, מ HP זה יצא טעים מאוד - לח, צפוף, ריחני. אני לא יכול להפסיק, אני מתפוצץ ומתפוצץ הכל))) לדעתי זה לא נראה כמו פסק (זעפרן, גרידה, קוניאק ופירות מסוכרים לא נוספו לפסקו שסבתא שלי אפתה בילדותה, ואפילו בחנויות), אבל הטעם נהדר!
שוב - תודה רבה לכולם!

ז 'י. אני בהחלט אנסה לאפות את פרשקינה כמו שצריך! )))

[קוקוס]

כֵּן, קוקוסלצערי זה מאוחר מדי ...
לא ראיתי נושא זה בעבר ...
בנות, ובכן, הייתי מאוד רוצה לדעת:
אני לא יודע האם עשיתי את הדבר הנכון, אבל ערבבתי חמאה וסוכר וניל מיד לאחר הוספת החלק השני של המזיגה (אם כי סביר להניח שלא מזיגה, אלא מוס חלמון, כלומר מסה עבה), עכשיו הבצק שווה את זה ואז אערבב בצימוקים ופירות מסוכרים. הבצק נלך במשך זמן רב מאוד תוך כדי ערבוב חמאה וסוכר וניל.
מראש תודה!

אנא ספר לי כיצד להכין דובדבנים מיובשים כראוי לפאראשינה פאסקה.
האם זה פשוט לשטוף, לייבש ולגלגל בקמח ???

[גרדה 1]

גרדה 1 , אם דובדבנים יפים, כמו פירות מסוכרים, אז פשוט שימו אותם, זרועים קמח. רק מערבבים בזהירות כדי למנוע נזק לדובדבנים.

ובכן, כן, כמו פירות מסוכרים, מקומטים כמו צימוקים. ואתה יכול לפחות לשטוף אותם ... ואז איכשהו אני מנסה לזרוק כאלה שלא רחוצים ...

[גרדה 1]

גרדה 1, לא ראיתי את הדובדבנים שלך. אם יש לך ספקות, אז כמובן לשטוף אותם כמו צימוקים.
יוצקים מים חמים, אך לא לאורך זמן, ואז מייבשים על מפית.

חבל ששאלתי לא נענתה כבר פעמיים ...
טוב, בסדר ... הבצק כבר שווה את זה עם צימוקים, אני אלך לפרוש על התבניות.
מקווה לעזרה, אך אל תעשו זאת בעצמכם!

קווין, תודה, אני אעמיד פנים שזה צימוק אדום ....

[נטלי 07]

נטלי 07, תודה שניסית לעזור, גם אני קראתי את זה, אבל אחרי הכל, כולם מצליחים כרגיל בלי הטריקים האלה, משמנים אותה בביצה ואופים, והנה זה, אם כי אתה בהחלט יכול לנסות.
כַּעַך, תודה על התמיכה, אבל זה עדיין עצוב, חג הפסחא בדרך, וכאן "יצירות אמנות" כאלה ...

אפיתי בפעם השנייה עוגה לרוחב פוקלבקין ליצרן הלחם.
בפעם הראשונה 2 כפית. שמרים היו יותר מדי. שמתי הפעם 1.75 שעות. l.
התברר שדווקא הדבר.
למי שכמוני לא משתמש בקשקשים, הנה מתכון המשתמש בכוס מדידה (240 מ"ל) ממכונת לחם.
מאחר שמתעניינים מודפסים את המתכון ולנגד עיניהם, אז פשוט נקודה אחר נקודה.
פריט 1. ... 100 גרם קמח - על פי הערכותיי 3/4 כפות. קמח מנופה.
פריט 2. שוב 3/4 כפות. קמח מנופה. זה לקח 200 מ"ל חלב.
עמ '5 ... כ -170 גרם סוכר - שוב 3/4 כפות.
פריט 6 ... 300 גרם קמח - לשים 2 כפות. קמח מנופה, 150 גרם חמאה - 3/4 מארז חמאה 185 גרם - זה לפי העין.
לישה פעמיים במשך 15 דקות.
עמ '7 ... להירדם 160 גרם צימוקים - נכון, 3/4 כפות.

ובכן, אנו עוקבים מעת לעת כיצד הבצק מתאים. זה עבד טוב בשבילי, איפשהו תוך 1.5 שעות.
זמן האפייה הוא 55 דקות, אך אתה יכול להסתכן 50 דקות. עלינו להסתכל על מוכנות. הקירות כהים.

[הִתלַהֲבוּת]

הנה העוגות שלי על פוקלבקין
מתכון ל- HP, לישה באותו מקום, אפייה בתנור. הוסף אוכל לסימניות עבור 650 גרם. קמח + הוסיף בתהליך הלישה, סך של 700 גרם קמח.
הִתלַהֲבוּת, אני אף פעם לא מתעייף להודות לך על מתכונים כה נפלאים ומפורטים. תודה!

אתמול ניסיתי לאפות את "Paraschina Pasque".
הבצק לא עלה תוך שעה-שעתיים. התחמם מעט. זה לא עבד. נמאס לכם לחכות, להוסיף ביצים, הכל התערב. התברר שזה בצק נוזלי. חטאו על שמרים ישנים. יחד עם הביצים הוסיף עוד. חצות. הלכתי לישון. בשעה 3 לפנות בוקר התעוררתי, והדברים עדיין שם. התקרב ממש סנטימטר. הוא חימם צ'וק נוסף וקבע את התוכנית כך שהיא תאפה שעה ו -20 דקות עד השעה 07:30.
בבוקר כל המשפחה אכלה מאפין צימוקים טעים. אבל זה לא היה פאסקה. וזה מעולם לא עלה כרגיל.
אני לא מתכוון לוותר. לכן, אני שואל אותך שלושה דברים. ספר לנו מה הייתה הבעיה. ושנית - תן, פליז, את המתכון (או הקישור) של פוקלבקין לקילוגרם פסקה.אני לא יכול לספור את זה בעצמי.
והדבר האחרון - אם זה לא מסתדר, תן מתכון ל- DeLonghi BDM-125S. כדי לא להישאר בלי הפסקה שלי ביום ראשון בבוקר.
אסירת תודה מראש.

יש לי בדיוק אותו מצב. במקום חג הפסחא הוצאתי עוגת עוגה מהתנור שעלתה רק 1 ס"מ

ולא הצלחתי אתמול. היא הוציאה שלוש עוגות מהתנור Spat והלכה להכין את Myasoedovskie - יופי

האמת היא ששמתי את ה- PS במקום חיים יבשים, אולי זו בדיחה :(

[הִתלַהֲבוּת]

הפרסקינים שלי pasochki


2 מנות מוצרים - לישה של KHP, אפויה בתנור בתבניות.
לקחתי בחשבון את הטעויות הקודמות - עקבתי אחרי הלחמניה, הוספתי 70 גרם קמח, הוספתי משמשים מיובשים של צימוקים במתינות!
תודה הִתלַהֲבוּת!

בעלי כבר אכל קטן אחד ..

אנא שתפו מתכון לזיגוג כה עבה ויפה.
ומתי כדאי לשמן איתו את הדבק?

היום גיליתי שאם יש לי נייר אפייה סופר נון-סטיק מיוחד של פרקן בוק, התנור שלי יכול לאפות פסטה נפלאה !!

תודה לזסט על המתכון לעוגת חג הפסחא של פוקהלבקינסקי !!!

כל הלישה נעשתה ביצור לחם, ונאפתה בתבניות בתנור

הנה מה שקרה ...

ובכן, כאן זכיתי לאפות עוגות.
פוקלבקין היה הצלחה, גבר כל כך נאה עומד, הריח משוגע, כמו בילדות, היא צבטה פירור מלמטה - זה נראה טעים)))) (היא הוסיפה וניל, הל כתוש וזעפרן, ובמקום ברנדי. - מעט רום דבש מתוק).
אבל עכשיו אני מנסה לעשות פרסקין - זה איכשהו לא טוב. התערובת הראשונה (קמח עם שמרים בתוספת חלב וחמאה) לא עובדת בשום צורה.
אני יושב וחושב - להתעסק או להפסיק - השעה כמעט חצות ...

העוגות הראשונות בחיי רק עם כניסתו של יצרנית הלחמים התחלתי להתעסק בבצק ... וננסה Paraskina pasca מחר (היום).
משום מה, בתבניות סיליקון, הצדדים הלבנים יצאו לעוגות הפסחא ולא היה לי מספיק פונדנט. אמא תיפול כשתגלה שהיא בתה אפתה את עצמה

המשיח קם! חג שמח לכולם!

עדיין "סיימתי" את עוגת הפסחא של פרסקין, למרות שהיא עלתה רע מאוד והגג נסדק מעט בסוף, היא גם יצאה טוב מאוד.
מעט קל יותר מפוקלבקין, אבל כבד, צפוף, אמיתי))) רק עם כמה חללים בפנים, ובכן, זה לא עניין גדול. שניהם נאפו בצורה מושלמת.
לצימוקים היה קשה מאוד להפריע לפוקלבקין. ממש דחפתי אותו בידיים והוא ירק הכל חזרה וכתוצאה מכך הצימוק לא אחיד.
לא כיסיתי אותו בזיגוג, משום מה הם לא אוהבים אותו, הם מעדיפים אותו בצורתו הטבעית, ללא איפור
באופן כללי, למרות כמה "בוטים" הכל טעים במיוחד וכפי שהתכוון !!

אני רוצה לומר תודה ענקית לצימוק! בזכותך, העבר וההווה שולבו מסורות וטכנולוגיות מודרניות (סליחה על שפה רשמית כזו). יש ריח מילדות בבית, יש שני גברים נאים על השולחן, הכיריים מוכנות למעללים חדשים (תודה מיוחדת לה, הכיריים, אני לא מפסיק לשמוח מהקנייה).

ובשם עצמי אני ממליץ לך לשים זעפרן + הל בעוגות. (לכורכום יש טעם שונה במקצת, וטעם ההל הוא משהו!) כשקראתי כמה ביקורות שעוגת חג הפסחא נראית כמו קאפקייק, אחת הסיבות היא היעדרה של תערובת נפץ זו "מהעבר"

יקירייכם, כולכם בחופשת הכבוד של כריסטו !!!

תודה רבה על דוחות התצלומים הנפלאים והמילים הטובות שלך. אתה מסתכל על עוגות החג הנפלאות האלה והנשמה שרה

אל תתעצבן מי שלא ממש הצליח הפעם, העיקר שניסית לעשות הכל במו ידיך ועשית כל מאמץ לעשות זאת. המשמעות היא שבפעם הבאה הכל בהחלט יסתדר.

אנסה לפצל נושא זה בהדרגה למתכונים נפרדים כך שלא יהיה יותר בלבול וסיכויי ההצלחה יגדלו.

שוב הכל עם חג! רווחה ושלום למשפחותיכם!

ערב חג הפסחא החלטתי על פראסקינה.

כנראה שהיום לא נועד לכך ...
(אבל מצד שני: שטפתי מחצית מהמטבח מחלב וחמאה, קניתי שקית חדשה של סוכר ...)

אופרה סירבה בתוקף לקום.
הייתי צריך להוסיף שמרים בדרך חדשה. ללוש, חם.
וחכה, חכה.

לאחר הוספת 3 ביצים (חלמון לבן בנפרד), הבצק הפך לנוזל. לישה + קמח שוב.

העלייה האחרונה (עד 2/3 דליים) ארכה יותר משעתיים.
אני מכוון את האפייה למשך שעה ועשר דקות. החלק העליון סדוק.
על מנת שהקיסם יתייבש, נדרש לפסק עוד עשר דקות מגורים ב- HP לאחר האפייה.

בקיצור, כמו בשיר: "... היה לנו מזל - למרות למרות!"

והיא עדיין יצאה !!!!!!
לא שגרתי, ולא עוגה או עוגה, אינו מתפורר.

תודה על המתכון!

[דוד סם]

דוד סם, ציפית את הדלי בקלף? רק שבפנסוניק שלי עם כל כך הרבה סוכר, חמאה, ביצים ואפייה אחרת, הקרום מאוד שזוף, מעולם לא השתמשתי בקלף, אולי זה המקרה?
עוגת הפסחא שלך חמודה מאוד

הדלי היה ללא קלף.

פסקה התגלה כשזוף רגיל.

יצא בקלות מהדלי (אולי בגלל שהוא עמד בדלי אחרי האפייה).

[דוד סם]

הדלי היה ללא קלף.

פסקה התגלה כשזוף רגיל.

יצא בקלות מהדלי (אולי בגלל שהוא עמד בדלי אחרי האפייה).

דוד סם, אני לא ארגע בשום צורה שהיא, למה הבדל כזה?! אני גם רוצה אפייה רגילה, לא שרופה, ביציאה שתקבל, כמו שאתה חושב, בגלל העובדה שפתחת את המכסה במהלך האפייה, בדקת מוכנות, הטמפרטורה ירדה מעט והקרום לא הספיק להישרף, ומעולם לא פתחתי את המכסה, קיבלתי את העוגה בדיוק תוך שעה 10 דקות ??? אני לא רוצה לחשוב של- HP שלי יש משטר טמפרטורה מושפל, כי כל שאר הלחם (בלי אפייה) מתאים לי לחלוטין.

[דוד סם]

דוד סם, אני לא ארגע בשום צורה שהיא, למה הבדל כזה?! אני גם רוצה אפייה רגילה, לא שרופה, ביציאה שתקבל, כמו שאתה חושב, בגלל העובדה שפתחת את המכסה במהלך האפייה, בדקת מוכנות, הטמפרטורה ירדה מעט והקרום לא הספיק להישרף, ומעולם לא פתחתי את המכסה, קיבלתי את העוגה בדיוק תוך שעה 10 דקות ??? אני לא רוצה לחשוב של- HP שלי יש משטר טמפרטורה מושפל, כי כל שאר הלחם (בלי אפייה) מתאים לי לחלוטין.

אני מפחד להרגיז אותך, אבל אני חושב שזה הכיריים. אחרי 10 חודשים התחלתי לשרוף מאפים מתוקים .. אותו מתכון
על לחם רגיל, ההבדל כמעט לא מורגש

והפסקה שלי של פרסקינה עלתה רע. ומשום מה, החלק התחתון והדפנות היו מטוגנים מאוד, אבל אני מונחה על ידי החלק העליון. אבל אהבתי את הטעם.
תודה על המתכון!

[הִתלַהֲבוּת]

אני מברך את כולם בחופשת הפסחא הקלה

הִתלַהֲבוּת,
תודה, תודה ותודה עוד מאה פעמים על מתכון כל כך נפלא
הבצק עלה בסדר גמור, כל כך תוסס, שאתה מתחיל למעוך, והוא מתנפח ישר ונראה שהוא מדבר.
אפוי בתנור. שמתי את זה בצורה של 1/3, חיכיתי לעלייה ל -2 / 3, וכאשר אפיתי, עוגות הפסחא השתדלו לעלות מעל הטופס
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון המקורי עם סטייה אחת בלבד - שמתי את כל ארבעת החלמונים, ושתי סנאים בלבד (והשארתי שניים לזיגוג). הקמח לקח בערך 450 לפני הספירה.
אפיתי עוגת פסחא עם המתכון הזה ועוגת Myasoyedovskaya, שני המתכונים טובים, אבל כנראה שפרסקינה אהבתי עוד יותר. אני גם אלך לדווח על Myasoedovskaya

ובכל זאת, עכשיו משוכנע שאין מתכונים גרועים לזיוסיומינקה, אני מאוד רוצה לנסות את עוגת פוקלבקין, במיוחד מאז השבוע החגיגי נמשך.
הנה המתכון המקורי

1 ק"ג קמח, 50 גרם שמרים, 1 - 1.5 כוסות חלב, 10 חלמונים, 3 חלבונים, 250 גרם סוכר, 200 גרם חמאה, 100 גרם צימוקים, 25 גרם קוניאק, 25 גרם פירות מסוכרים, 3 כפיות גרידת לימון או 1 כפית הל (טחון) ו 0.5 כפית מאקי או אגוז מוסקט מגורד, 1 כפית תמיסת זעפרן, 3-4 כפיות סוכר וניל, 1 גרם מלח.

אמרו 10 חלמונים ושלושה לבנים. ומתי להניח את החלבונים? אף מילה עליהם לא.
עזור לי בבקשה.

אני מאוד רוצה לנסות את עוגת הפסחא של פוקלבקין, במיוחד מאז השבוע החגיגי נמשך.
הנה המתכון המקורי, כתוב 10 חלמונים ו -3 לבנים. ומתי להניח את החלבונים? אף מילה עליהם לא.
עזור לי בבקשה.

על בריאותך)) אני שמח שאהבתי את המתכונים.
אני לא שם סנאים בשום מקום במתכון של פוקלבינסקי, צריך להניח שהם נכנסים לזיגוג כדי לקשט את החרוזים

[דוד סם]

דוד סם

אחרי אפייה כל כך קיצונית - תוצאה כל כך נפלאה!
טוב שהכל נגמר טוב

והפסקה שלי של פרסקינה עלתה רע. ומשום מה, החלק התחתון והדפנות היו מטוגנים מאוד, אבל אני מונחה על ידי החלק העליון. אבל אהבתי את הטעם.
תודה על המתכון!

ובכל זאת אני שוב משוכנע שכאשר מאפים עוגות, הפרטים הקטנים ביותר יכולים למלא תפקיד מכריע ... החל מרעננות הביצים ועד לרעננות השמרים ואיכות הקמח. יש לנקוט בזהירות רבה בבחירת המוצרים ובסדר הפעולות.

ואני תמיד משמן את הכיפה בחלמון ובחלב כדי שצבעו לא יהיה שונה מהצדדים.

שוב תודה לכולם, כל מי שהראה את התמונות שלהם ושיתף את תוצאות האפייה! מצטער על העובדה שאני לא יכול לענות באופן אישי לכל אחד בפוסט שלו

והפסקה שלי של פרסקינה עלתה רע. ומשום מה, החלק התחתון והדפנות היו מטוגנים מאוד, אבל אני מונחה על ידי החלק העליון. אבל אהבתי את הטעם.
תודה על המתכון!

יש לי את אותו המצב. ולא ממש אהבתי את זה לטעמנו, העוגה התבררה ככבדה, צפופה, ואנחנו אוהבים שהיא אוורירית. פקלה "עוגת חג הפסחא טעימה מאוד" מאת אלנה בו - פשוט SUPER !!!