עוגה "פאני וולבסקה"

[עוגות:]

עוגה "פאני וולבסקה"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
עוגות:
בסיס חול:
סוכר	0.5 כפות.
חמאה או מרגרינה	200 גרם
חלמונים	6 יח '.
קמח חיטה	500 גרם
אבקת אפייה	1.5 כפית.
ריבת דומדמניות שחורות	450 גרם פחית אחת
שכבת מרנג
הלבן של הביצה	6 יח '.
סוכר	1.5 כפות.
עמילן תירס	1 כף. l.
עלי כותרת של שקדים
קרם פוסטר:
חלב	500 מ"ל (2 כפות)
קמח	3 כפות. l.
עמילן תירס	2 כפות. l.
חלמונים	2 יח '
סוכר	3 כפות. l.
סוכר שקדים *	16 גרם
חמאה	200 גרם
טעם שקדים **	כַּמָה טיפות
________________________ _______	__________
זכוכית =	250 מ"ל
צלחת אפייה	25 x 33 ס"מ

שיטת בישול

• עוגות:
• בסיס חול:
• מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה, מוסיפים חמאה קצוצה או מרגרינה, מערבבים, מוסיפים חלמונים ולשים את הבצק, מגלגלים לכדור.
• שכבת מרנג
• מקציפים לבנים עד שהקצף, מוסיפים סוכר, מרנגים מכות תירס עד לפסגות רכות.
• מרפדים תבנית 25X33 ס"מ בנייר אפייה, מניחים 1/2 מהבצק, מרדדים ומשטחים. מורחים עליה 1/2 צנצנת ריבה ומעליה 1/2 צנצנת חלבונים מוקצפים. בוזקים עלי כותרת של 60 גרם. אופים כ -40 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. הכינו את הנתח השני של הפאי באותה צורה. אפשר לאפות שתי עוגות יחד בתנור (בהסעה) או אחת אחרי השנייה (אם אין לכם שתי תבניות זהות), אז עדיף להכין את החלק השני של המרנג ממש לפני האפייה. מצננים את העוגות.
• קרם פוסטר:
• כוס חלב אחת עם סוכר מביאה לרתיחה. מערבבים את השנייה עם חלמונים וקמח (כמו לפודינג), מוסיפים לחלב רותח, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים היטב בניילון ומצננים.
• מקציפים חמאה רכה, מוסיפים שמנת צוננת במנות (מקציפים כל הזמן), מוסיפים טעם שקדים.
• להניח את העוגות האפויות עם משחה קרמית ולצנן לפני ההגשה למשך 3 שעות לפחות במקרר.
• * נמכר כסוכר וניל (ניתן להחליף סוכר וניל, או להשתמש רק בטעם שקדים)
• ** ניתן להחליף שולחן 2. כפות ליקר אמרטו.
• מְעוּבָּד.
• מָקוֹר. וידאו- Kuchnia.pl

עוגה טעימה! הסרטון ברור! רציתי לעשות את זה, אולי אני אעשה את זה ב- DR, אבל זה יעשה בקרוב! ועם השם הזה היה לי שפתון - אהבתי מאוד שפתון טוב, אם כי זה היה מזמן!

קל להכנה וטעים! עשיתי את זה בשביל אמא שלי ליום ההולדת שלה. באופן כללי, עשיתי את זה כבר כמה פעמים. חשוב לקחת לא ריבה נוזלית, כדי שלא תתפשט ותישרף.
לבריאותך! חג מולד שמח!

תודה על המתכון, אני רוצה לאפות את העוגה הזו הרבה זמן, הכנתי כבר תרגום, עכשיו אני חושב שאדווח בחזרה בקרוב

לבריאותך !!! חג שמח!
עוגה פשוטה ונחמדה. הכנתי מהאתר הזה עוד כמה מתכונים ועוגה אחת. הכל יצא טעים ולא קשה.

ובאיזה שלב ובאיזה חלק מהקרם כדאי להוסיף עמילן תירס?

הכו את הלבנים. ואז מוסיפים סוכר בהדרגה (חשוב מאוד), במנות קטנות. לפסגות חזקות.
לבסוף מוסיפים את העמילן ומערבבים בעדינות.

הקלפה מכילה גם עמילן. הקרם עדין יותר.

אוי כמה מפתה !!!!!!!!!

טעים ולא מסובך)

הוא יושב בתנור, איזה לעזאזל זה יסתדר, הוא קם חזק, החזה לא ייכנס לפיו

אה, מעניין לראות. הסנאים האלה עלו, כנראה. אלוהים ייתן שהכל יסתדר ואתה אוהב את זה!

אוהב את זה, כמובן. אשים מעט עוגה תחתונה על הקצה. בעבר, לאמי היה מתכון דומה לעוגיות, רק בלי ריבה. היה צורך לחתוך את העוגה למעוינים, אבל אני לא זוכר חם או קר, היה חשוב שהיא לא תתפורר. העוגיות נקראו "שוריקי"

עוגיות מעניינות) מקווה לראות את התמונה שלך

[m_o_l_g_a]

ובכן, אספתי את רזרזיק מחר אם יש לי זמן
m_o_l_g_a, תודה על המתכון

החלבון התייבש היטב!) מרחתם אותו עם פודינג?

עוגה טובה מאוד!

הטבעתי את האגוזים ממש במרנג.

כן, כמובן שעשיתי זאת. ושכחתי את האגוזים וזרקתי אותם תוך 10 דקות בלבד. מרנג יתר על המידה, הא?

לא, לדעתי זה יצא טוב ממני)

אה, נו, הם נסעו ישר לצבע ..., תודה

אני ממש מקווה שאתה אוהב את העוגה)

החותך המובטח

העוגה טעימה מאוד, כבר אכלה בכל רחבי תודה שוב על המתכון

על אודות! גדול! שמח שאהבת את זה! לבריאותך! הגזרה טובה מאוד!

תגיד לי, האם העוגות הן כמו חול? קוצצים חמאה או מתמוססים?

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
יום טוב))))
תודה על המתכון))) אני חושב שהוא צריך להיות טעים מאוד)))
רק תגיד לי, בבקשה, תהיה לך יותר ניסיון, כמה פעמים כדאי לצמצם את המנה בכדי להכין עוגה כזו בצורה בקוטר 26 ס"מ?

תגיד לי, האם העוגות הן כמו חול? קוצצים חמאה או מתמוססים?

בסרטון עולה כי השמן היה בטמפרטורת החדר. אני לא רואה שום בעיה אם נעשה עם שמן קר. עוגות לחם קצר. אם הוא יבש מאוד, ניתן להוסיף 1 כף. l מים קרים (או 2)

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
יום טוב))))
תודה על המתכון))) אני חושב שהוא צריך להיות טעים מאוד)))
רק תגיד לי, בבקשה, תהיה לך יותר ניסיון, כמה פעמים כדאי לצמצם את המנה בכדי להכין עוגה כזו בצורה בקוטר 26 ס"מ?

שלום, האם הצורה עגולה?

אולי זה יעזור
ככלל פשוט, על כל סנטימטר בקוטר התבנית, אתם זקוקים לכ- 15 גרם בצק, אם אופים עם בסיס אחד בלבד (ללא חלק עליון). אם החלק העליון אמור להיות נלקח לשכבה העליונה 12 גרם לכל 1 ס"מ. כלומר, אם יש לכם תבנית בקוטר של 22 ס"מ, אז תצטרכו 330 גרם בצק לשכבה התחתונה ו -260 גרם לחלק העליון. אם אתה אוהב בסיסים דקים יותר ויכול לרדד אותם בקלות, בהתאם תצטרך פחות בצק. שקול זאת לצורך חישובים עתידיים.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
כן, הצורה עגולה)))
כלל מעניין, אציין))) תודה. האם כלל זה חל על כל מבחן?

חוֹלִי.
עבור מה שנקרא:
רוּחַ.
הבריזה היא בצק מתקלף, נימוח ועדין, ומכיוון שאין בו טעמים נוספים, זוהי "תוכנית שנייה" מצוינת לכל מילוי.
הצלחה.
בצק סוכר (Pate Sucree) פירושו של ממש בצק מתוק. למעשה, זו גם משב רוח, אך עם תכולת סוכר גבוהה וככלל, בתוספת ביצים. זה אפילו רך יותר מבריז, ופחות מתקלף.
סַיִף.
בצק סייבל (Pate Sablee) הוא בצק לחם קצר קלאסי, רך ומתפורר מאוד. הוא משמש לרוב להכנת טארטים וביסקוויטים מתוקים.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
תודה, התחלתי לחנך את עצמי בפורום)))) כל כך הרבה מילים חדשות

כן, גם אני תמיד לומד!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,

תודה על המתכון, היה לי בסימניות שלי הרבה זמן, אבל רק היום הסתובבתי.

הכנתי ביסודיות, למדתי את המתכון ואת הסרטון. אגב, יש פחות קמח בסרטון. והקרם עשוי מעט אחרת.

הנה מה שקרה.

זה אחרי האפייה



זאת לאחר חיתוך העוגה לחצי, כמו בסרטון



עוגה מוכנה



פרוסה

איזו עוגה מעניינת !! אופים !!! תודה! רק לשם השם !! אני רביעית - פאני;)

[גליקוזה]

גליקוזה, ואיפה ההערות? איך אהבת את העוגה? האם זה ישתלב טוב עם השולחן החגיגי או שזו עדיין עוגה יומית טעימה?

לא כתבתי על הטעם

אין מילים - כמה זה טעים - משהו עם משהו

ובכן זהו זה !! נפתר! אני אופה את בעלי ליום הולדתו!

עומד בתנור. מוּדְאָג. מה יקרה

באופן כללי, המתכון הזה ניתן לי מאתר אחר היו 1.5 כוסות סוכר ולא צוין באיזה כוסות, אני שונא את זה כשהם לא כותבים גרם בדיוק
אבל הסתכל במקום הלא נכון ושם לא 0.5 אלא 1.5 כוסות אבקת סוכר. אלוהים מה יקרה? (זה נראה לא כל כך מתוק שזה צריך להיות כאילו שמתי סוכר o_O ואפילו 250 גרם לפחות.
כשכבר הכנסתי הכל לתנור, טיפסתי על יצרנית הלחם האהובה עלי כדי לחפש בטוח שיש מתכון בוודאות. למה לא באתי לכאן מיד
בקיצור, אני יושב מפוחד.

השאלה הבשילה מיד. האם מרנג יכול לאפות תוך 40 דקות? או שמא בעוגה זו מקובל להיות רך? זה צריך להיות?

50 דקות חלפו על 160 צלזיוס והמרנג היה רך. בְּתוֹך.
אני מייבש מרנגים רגילים בטמפרטורה של 100-80 צלזיוס במשך 3-5 שעות.

הנה האופציה שלי - vkuuuuusno

[echeva]

echeva, יבגניה, יש לך עוגה מעוררת תיאבון מאוד!
תודה ששמת לב, התגעגעתי