מרק בצל צרפתי (מותג רב-קוקי 701)

מרק בצל צרפתי (מותג רב-קוקי 701)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
מרק בשר (ירקות)	1.5 ליטר
בצל בצל	8 יח '
שום	2 ציפורן
קוניאק	1 כף. l
גבינת גרוייר (יש לי פרמיג'אנו)	150 גרם
חמאה	2 כפות. l.
שמן זית לטיגון
מלח פלפל
טימין, רוזמרין, מיורן

שיטת בישול

• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה בתוספת שמן זית - מצב FRY (ירקות). יש הרבה בצל ועדיף לטגן אותו בחלקים או לטגן חלק מהבצל במחבת. זמן הטיגון 15 דקות. מוסיפים שום קצוץ ושוב את תכנית הטיגון (ירקות). מערבבים כל הזמן את הבצלים.
• 
• מגרדים גבינה, מכינים חתיכות בגט - משמנים בשמן זית ומטגנים אותה בתנור, מפזרים גבינות בסוף.
• 
• בתום תוכנית ה- FRYING מוסיפים קוניאק ומרק לבצל, מפעילים את תוכנית SOUP ומבשלים 20 דקות.
• ממליחים, מפלפלים ויוצקים את המרק המוגמר לסירים ולצלחות מחולקות. שמים פרוסת טוסט עם בצל בכל אחד ומגישים מיד.
• 
• 
• הצרפתים מגישים את המרק הזה בסירים עמידים לחום, אשר נשלחים מראש לתנור לפני ההגשה להשחמת הלחם והגבינה (עשינו זאת מראש).
• המרק ריחני ומתובל מאוד, טוסט עם גבינה מעניק למרק טעם ייחודי!
• המתכון ממגזין "גסטרונום" 2013.

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

מולטי-קוקר

הערה

תיאבון בריא!

מתכונים דומים

לחם בצל (בצל מקורמל + תערובת צ'יאבטה) (רד)

לחמניות בצל עם גבינה (לינאדוק)

פשטידת בצל שוואבית (שוואבישר צוויבלקוכן) (פוליסיאן)

תודה על המתכון, בהחלט אנסה להכין מרק מעורר תיאבון שכזה

[אירינה]

תודה, אירינה, נסה לבריאות טובה! אני מקווה שתיהנו!

[מרינה]

מרינה, תודה על המתכון הזה! אני אוהב מרק בצל!

מרינוצ'קה, תודה! אני אוהב את המרק הזה במיוחד בחורף, הוא מחמם את הקלאאסנו רק שמעולם לא ניסיתי אותו עם קוניאק, אני עושה את זה עם יין לבן.

תודה לך, טטיאנקה! אני אעמוד ביניכם - ואשמח!

מרק בחורף, הוא מחמם את קלאסאנו רק מעולם לא ניסיתי אותו עם קוניאק, אני עושה את זה עם יין לבן.

יש לי גם גרסה של יוליה ויסוצקיה - זה בדרך כלל על סיידר והחומץ שלה הוא "שרי". לא היה לי אחד כזה או אחר. וג'וליה מוסיפה חומץ וסיידר ישירות לצלחות - מעניין מאוד!

מרינה, שלך טובה יותר מויסוטסקאיה! מרק בצל הוא חלום ...

[נטשה]

נטשה, תודה! נחמד לשמוע ממך שוב!
ברצוני לנסות אפשרות אחרת - היא ראויה למדי.

תודה לך, מרינוצ'קה, על המתכון! אני הולך לבשל הרבה זמן! בעלי כזה אוכלי קשת אצילים! אני חושב שהוא ישמח !!!

[סשול]

בעלי כזה אוכלי קשת אצילים! אני חושב שהוא ישמח !!!

מקווה שאוכלי הבצל יהנו מזה! סשול, נסה לבריאות טובה. יש לי מעט אוכלי בצל במשפחה שלי - לעתים קרובות אני לא יכול לבשל.

אה, ואנחנו, וגם אנחנו - אוכלי בצל מפחידים! תודה לך, מריש! אני בהחלט אבשל את זה! רציתי לנסות את זה הרבה זמן, אבל כל המתכונים שנתקלו בהם לא היו מרשימים!

אה, ואנחנו, וגם אנחנו - אוכלי בצל מפחידים!

הנה הם - ההתמכרויות ה"נוראיות "שלנו, איפה שהם באים לאור ...
פשתן, תנסה, ואז ובצל עוד לאחר הטיגון - זה כל הטריק.
שם - בפריז הם מטגנים את הבצלים עד לקרום דק (רך, לא שרוף) בתחתית התבנית, ואז מגרדים את הקרום הזה ומתבשלים עוד קצת עם קוניאק.
כמובן שלא הנחתי את קערת ה- MV לתהליך כה אכזרי!

כן, כן, מריש! התכוונתי לעשות בדיוק את זה, בדיוק כמו שהרגשתי שזה יהיה נכון יותר! שוב תודה!

ובכן, לן, אתה יודע הכל בעצמך! בישל לבריאות ושתף את הסיפור שלך - תמיד יש לך סיפור !!!

שם - בפריז הם מטגנים את הבצלים עד לקרום דק (רך, לא שרוף) בתחתית התבנית, ואז מגרדים את הקרום הזה ומתבשלים עוד קצת עם קוניאק.

מרינה, במונמארטר, ליד הכיכר בה אמנים סוחרים, יש בית קפה בבית פינתי. יש מטבח פתוח ותוכלו לראות איך הם מבשלים. היה שם מרק הבצל הכי טעים. והם טיגנו את הבצל ואז התלהבו !!!!

[תניוש]

תניוש, במתכון הנלווה עם מרק בצל מאמר על J.-P. סארטר (מגזין "Gastronom" 2013. №11) אומר שהוא העלה את הדירוג של בתי קפה פריזיים, ויצר את יצירות המופת שלו בבתי קפה רועשים.
השורה הראשונה בדירוג המסעדה הייתה בית הקפה פלור בשדרות סן ז'רמן. ואז, בשנות ה -40, היא הפכה למכה של בוהמיה פריזאית.
עד היום בית הקפה אוסף אזל.
כמובן שהמרק הזה נמצא עכשיו בבתי קפה רבים! הייתי מבקר עכשיו בשמחה באותם בתי קפה שבהם התכנסו בוהמיינים פריזאיים ונשמתי בשקט את האוויר ...

[מרינה]

מרינה, פריז יפה אבל קרה. מאפשר לאהוב את עצמו, אבל לא אוהב אף אחד ...
זו דעתי. ... יתכן שזה לא זהה לרוב.

בנסיעותיי תמיד נעים לי לבקר בערים שקטות ונעימות, לשוטט ברחובות הצרים של ערים עתיקות, שם בתי קפה קטנים קורצים עם שתיקתם וההזדמנות לפרוש. במקומות כאלה, ככלל, הם תמיד אדיבים לתיירים.

אני גם אוהב עיירות שקטות ...