עוגת "כמהין שרי"

[עוּגִיָה:]

עוגת "כמהין שרי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח שקדים	120 גרם
סוכר	150 גרם
ביצים (גדול)	6 יח '.
קמח חיטה	25 גרם
אבקת קקאו	25 גרם
אבקת סוכר	60 גרם
קרם דובדבן:
דובדבנים (טריים או קפואים)	150 גרם
שוקולד שחור	200 גרם
אבקת סוכר	25 גרם
חמאה	200 גרם
רום או קוניאק	50 גרם
הספגת דובדבן:
מים	100 גרם
סוכר	50 גרם
מיץ דובדבן	50 גרם
רום או קוניאק	50 גרם
שכבת דובדבן:
דובדבנים (טריים או קפואים)	300 גרם
סוכר	150 גרם
אגר אגר	4 גרם
זיגוג שוקולד:
שוקולד שחור	100 גרם
סירופ גלוקוזה	25 גרם
קרם 33% שומן	150 גרם
---------------------------------------------	--------------
הצורה	Ø = 18 ס"מ

שיטת בישול

• שכבת דובדבן:
• מערבבים את גרגרי היער עם סוכר ומחית (נוח לעשות זאת עם בלנדר טבילה. שמים באש, מחממים עד שהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים אגר, מביאים לרתיחה ויוצקים להתמצקות לתבנית בקוטר 18 ס"מ (מרפדים את התחתית בנייר אפייה).
• 
• עוּגִיָה:
• מערבבים קמח שקדים עם אבקת סוכר, שני חלבונים ומקציפים הכל יחד עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק (מקבלים מסה דשאית). מקציפים את החלמונים (שש חתיכות) עם סוכר ומשלבים עם עיסת השקדים, מקציפים את הכל שוב.
• 
• ואז מוסיפים קמח מעורבב עם קקאו ומוסיפים לבנים מוקצפים לקצף חזק.
• 
• לשים את הבצק המוגמר בתבנית בקוטר 20 ס"מ ואופים בחום 160^{על אודות}משיפוד עד יבש.
• 
• קרם דובדבן:
• מחית את הדובדבנים מעורבבים עם אבקת סוכר, מחמם על אש נמוכה ל 40^{על אודות}C, מוסיפים אלכוהול ומשלבים עם שוקולד מומס באמבט מים. מכניסים למקרר לשעה לפחות להתקשות.
• 
• מקציפים את החמאה המרוככת ומשלבים עם הבסיס שהתקרר, מוסיפים אותה לחמאה בחלקים ומבלי להפסיק להקציף.
• 
• הספגת דובדבן:
• שלבו את כל המרכיבים, הביאו לרתיחה והבשלו במשך שלוש דקות על אש נמוכה.
• הַרכָּבָה:
• חותכים את הביסקוויט המוגמר לארבע עוגות ומשרים בסירופ.
• 
• שמים שליש מקרם הדובדבנים על העוגה התחתונה, שמים את העוגה השנייה ושליש נוסף מהקרם. ואז הניחו את שכבת הדובדבן, הניחו את שכבת העוגה השלישית. לשים עליו את השמנת שנותרה ולשים את העוגה האחרונה והרביעית.
• מכניסים למקרר למספר שעות.
• 
• 
• זיגוג שוקולד:
• ממיסים את השוקולד באמבט מים. מביאים לרתיחה את השמנת עם סירופ הגלוקוזה, משלבים עם שוקולד, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים מעט ומורחים על העוגה. תנו לזיגוג להתמצק ולקשט לפי הצורך.
• 

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!
העוגה עשויה על בסיס מתכון זה. 🔗

[מרינקה]

אה, מרינקה, אני שמח עם האנשים שעוסקים בעוגות ואפייה, זה איזה סוג של עבודה וסבלנות אין לי מספיק להישגים כאלה, או בגלל שאני לא אוכל ממתקים, אני פשוט לא אוהב ממתקים, אבל אני מסתכל על מאפים בעניין ובעונג!

[מרינוצ'קה]

וואו! מרינוצ'קה, זה פשוט מדהים!

[טאניושה]

טאניושה, תודה על מילים טובות כל כך!

אני שמח עם האנשים שעוסקים בעוגות ואפייה, זה איזה סוג של עבודה וסבלנות

ואני מאוד אוהב להתעסק. אני נהנה מאוד מהתהליך. ואם התוצאה גם נעימה, אז באופן כללי

סשהתודה על ההלל! נסה זאת, שווה להתעסק בעוגה!

איזה חתך רטוב וכמהין! : היי: אני מרגיש שהעוגה טעימה !!!!

מרינה - העוגה היא משהו נפלא !!! אני מציג את טעמו השוקולד-קטיפתי הרך עם חמיצות פירות יער עדינה !!! אז אמרת לי שאאוף אוים בסוף השבוע הבא

[נטשה, סאנצ'קה,]

נטשה, סאנצ'קה, אני מאוד מרוצה שהעוגה משכה את תשומת ליבך! תודה על הדירוג שלך!
העוגה מאוד הרמונית בטעמה. ומאוד אהבתי את הקרם עם דובדבנים מחית. כבר עשיתי אחת דומה עם דומדמניות שחורות. ועם דובדבנים, לדעתי, זה אפילו יותר טעים!
נסו לאפות אותו מדי פעם, לא תתחרטו!

מרינה, העוגה הזו היא סופר, אני חייבת לעשות את זה. עכשיו אני יודע לפנק את בעלי, שוקולד ודובדבנים הם המועדפים עליו תודה על מתכון כל כך מדהים

[מרישקה,]

מרישקה, זה כל כך יפה! : girl_love: תמונה - אפילו לשער מגזין! נתח עכשיו לתה בערב ...

אה, מריש, איזה טעים! איך אפשר לעבור ליד עוגה כזו ... אני מרגיש שאני צריך לאפות!
מריש, אם אתה משתמש בג'לטין במקום באגר-אגר, כמה אתה חושב לקחת?

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה עוגת שוקולד כזו עם דובדבנים, היא טעימה בטירוף !!! זה לא יכול להיות בשום דרך אחרת

[אולסיה]

אולסיה תפנקי את בעלך, כמובן! אם הוא חובב זיווג דובדבנים ושוקולד, אז הוא בהחלט יעריך את העוגה הזו!

מרישה, עזור לעצמך!

מנצ'קהאני בטוח שאתה, כחובב גדול של אפיית שוקולד, תאהב את העוגה!

מריש, אם אתה משתמש בג'לטין במקום באגר-אגר, כמה אתה חושב לקחת?

לא השתמשתי בג'לטין, יש לי מעט מאוד ניסיון בזה, אז אני אפילו לא יודע. שכבה זו נראית כמו מרמלדה ביתית בעקביות ובטעם (אגב, זה נקרא כך בקוד המקור) והמתכון ניתן עם אגר.

לנוצ'קה, תודה! אופים מדי פעם, לא תתחרטו!

[מרישה]

מרישהאני כמעט מוכן, האם הפשרת את הדובדבן או לא

[אולסיה]

אולסיה תפנקי את בעלך, כמובן! אם הוא חובב זיווג דובדבנים ושוקולד, אז הוא בהחלט יעריך את העוגה הזו!

מרינוצ'קה, בעוד שבעלי מעריך את זה, כבר הערכתי את זה, זה כל כך טעים שמיד אני רוצה לחזור על הטעימות והיופי כמו שלך

[לנוצ'קה]

האם הפשרת את הדובדבנים או לא

לנוצ'קה, הפשרה. אספתי איתו את המיץ הניקוז ובישלתי סירופ להספגה.

אולסיהאז מה קרה? עטיפות החתיכה השלישית שלי כבר מדורגות

[אולסיה]

אולסיהאז מה קרה? עטיפות החתיכה השלישית שלי כבר מדורגות

אין דובדבנים במרינקה, השנה טיילתי עם דובדבנים וגם אין שקדים, אני לא אקנה אותם לפני שבת, מכיוון שאני גר 20 ק"מ מחוץ לעיר.
ואין לנו את זה בחנויות המקומיות, אבל העוגה הזו ריגשה את כל מי שהיה בתור

[מרינה]

אז לא דילגתי על פני, האטתי כשראיתי טעימות כזו! אני אוהבת את השילוב של שוקולד ודובדבן! מרינה, אני לוקח את זה לסימניות, בהחלט אצור את הנס הזה!

[אולסיה,]

אבל העוגה הזו ריגשה את כל מי שהיה בתור

אולסיה, תאמין לי, לא בכדי העוגה הזו כללה אותך! יוצא טעים מאוד. אז תכנן את הרכישות שלך

סבטלנה, תודה על דירוג כזה! אפייה שמחה!

[מרינה]

מרינה, עוגה נפלאה !!!
זיווג הדובדבן והשוקולד הוא רק שיר! כל הכבוד!

[אולסיה,]

אולסיה, תאמין לי, העוגה הזו לא לשווא שהכניסה אותך! יוצא טעים מאוד. אז תכנן את הרכישות שלך

כן, יש לי חטיפים בריאים לדברים טובים, וואו, ולרכישות, אני חושב איך לשרוד עד שבת

[ויטלינקה]

ויטלינקה , תודה על הערכה כזו של העוגה! לדעתי הוא עוד הוכחה לכך שהקלאסיקה לעולם לא נכשלת!

אולסיה, אז כמה באותו שבוע יש! תעוף ליד ולא תבחין!

פשוט אלוהי !!!!
לפחות אל תלך לקישורים כאלה בלילה)))
יש לי שאלה: מה אם חמאה תוחלף בקצפת בשמנת, האם זה ישפיע מאוד על הטעם והעקביות?

: היי: מרינוצ'קה, בעמוד שלך - יצירת מופת נוספת. העוגה ראויה למאפה הצרפתי הטוב ביותר. ברגע שאני רואה את המאפים שלך, אני רוצה לזנק במהירות למטבח ולהפשיל שרוולים. עוגה כזו לכל יום היא חילול השם, רק לחג! עד מהרה היה להם יום בישול ואז אנסה את זה. אני בטוח שזה אמור להסתדר. אני לוקח את זה לסימניות ולא לזמן רב. תודה על יופי וטעים כאלה.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה רבה על ביקורת כל כך חמה!

יש לי שאלה: מה אם חמאה תוחלף בקצפת בשמנת, האם זה ישפיע מאוד על הטעם והעקביות?

קרם יהיה טעם שונה עם שמנת. וכמו שזה נראה לי, בעוגה הזו היא תיתפס פחות הרמונית. תאמין לי, בגרסה זו הקרם לא נראה שמנוני בכלל.אבל יש גם אפשרות עם שמנת, יש להוסיף שם רק ג'לטין.

נטשה, תודה לך יקירתי!

עוגה כזו לכל יום היא חילול השם, רק לחג! עד מהרה היה להם יום בישול ואז אנסה את זה. אני בטוח שזה אמור להסתדר.

נטשה אני בטוח שזה יסתדר, זה לא קשה לבצע.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל,
מרינה, טוב, עכשיו אני צריכה להכין שתי עוגות

תודה על ההנאה האסתטית, נחמד לפתוח קישורים כאלה, העין שמחה)))

[טטיאנה,]

טטיאנה, שוב תודה! אשמח מאוד אם המתכון יועיל ואני אוהב את העוגה! מקווה לשמוע את רשמי לאחר הטעימה.

איזו עוגה נפלאה !!! יופי וטעים
EEEh, מרינוצ'קה, איך הגעתי באיחור לאתר בזמן.
רק שאפיתי שתי עוגות שוקולד במים רותחים, והשמנת תהיה עם שזיפים מיובשים.
דע הבא, לחג הבא, יהיה טראפלס הדובדבן.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה אני שמח שאהבתי את העוגה! אשמח אם תשתמשו במתכון. תאמין לי, לא תתחרט!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל,
מרינה, קח את הדו"ח)))) עיוורתי אותו ממה שקרה))) העיקר שבעלי מאוד אהב את זה, ויש לי אותו ברוגז גדול ומתוק.

ציפוי שוקולד על ג'לטין (אין לי גלוקוז, אבל אני לא יודע מה להחליף)
עוגות קקאו אלקליות וקרם שוקולד חלב. משהו ערבב הכל (זה קרה בלילה), כך שהתגלה ניגוד חזק בטונאליות.
מרינה, יש לי שאלה: הקרם התגלה כמישהו רופף, יש לך מבנה אחר לגמרי בתצלום. מה יכולה להיות הסיבה? מופרע, לא נגמר? או אולי זה שוקולד?

[טנצ'קה]

טנצ'קה, העוגה נראית מדהים! תן לברך את ברכת שלום ותודה רבה לך על הערכה כזו! אני מאוד מאוד מרוצה!
עכשיו לגבי הקרם - סביר להניח שזה איכות השוקולד. בשוקולד של ימינו, כמו גם בחמאה, יש כל כך הרבה יותר. וזה יכול להשפיע על מרקם הקרם בדרכים הבלתי צפויות ביותר. וניגוד כזה בצבע בגלל קקאו, עם עוגות אלקליות תמיד כהים. לאחרונה ניסיתי להוסיף רוטב שוקולד ביתי לשמנת במקום שוקולד. הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה שנקראת "זולה ועליזה". הכנתי אותו על פי המתכון הזה.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
רק בלי אלכוהול ומבושל יותר סמיך.
תודה שוב על האמון שלך ודיווח מצוין על תמונות.
נ.ב. אני אשמח לתקשר איתך.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל,

גם כאן אני חוטא על שוקולד, החמאה נבדקת.

נ.ב: אני מתחיל "לתקוע" רק אחרי שיחה ארוכה, אבל אני אתקן

[אוליה]

אוליה גם אני. אבל אנחנו כאן בפורום כמו משפחה אחת גדולה, ולכן אנו מתקשרים ללא רשמיות.

מרינוצ'קה !!! הבאתי לך תודה ענקית על המתכון, גם מעצמי וגם מהלקוחות שלי !!! העוגה מדהימה !!! נכון, אין לי חותכן (אבל אני אסדר את זה, אני מבטיח !!!), וארזתי כאן את העוגות שלך במסטיק:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
והנה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
אתה צריך לקחת את המילה שלי על זה !!! אכלתי את כל השאריות !!! כן! כן! כן!

[טאניושה]

טאניושה, אני מאוד שמח שהמתכון היה מבוקש ולקוחותיך היו מרוצים !!! תן לך לקבל כמה שיותר מהן, כי העוגות שלך פשוט מדהימות!
נ.ב. ועל עוגה חתוכה מאיש מקצוע אודה מאוד!

כי העוגות שלך פשוט מדהימות!

תודה)))

נ.ב. ועל עוגה חתוכה מאיש מקצוע אודה מאוד!

ישר ... אני בכלל לא מקצוען, התביישתי לגמרי

[טנצ'קה]

טנצ'קה, הביעתי בכנות את דעתי. העוגות ראויות לכל שבח!

מארינקה הכנתי את זה הצלם ממני הוא עדיין אחד: ילדות_חלומות: בכלל לא קשה להכנה, רק שני מערבלים נדרשים לי: משקפי מגן_נערות:
הכנתי את הזיגוג על ג'לטין, אבל הוא זוהר. עדיין אין חתך, האורחים יבואו ואנחנו נאכל בערב.
הביסקוויט התגלה כסיפור אגדה !!!! הוא חי, כאשר לוחצים עליו זה השמיע קולות שממש אהבתי את זה !!! אני פשוט מודאג מהטעם (אני תמיד חושש) אני חושש שהרסתי אותו, השרתי אותו בכבדות
זו אחת משלוש עוגות שנאפות בתבנית בקוטר 26 למרות שניתן לארבע, פחדתי שלא יהיה מספיק קרם

[אולסיה]

אולסיה הביסקוויט התגלה כמעולה לשבחים, כל כך אוורירי בגזרה! והעוגה עצמה היא פשוט גבר נאה!

עדיין אין חתך, האורחים יבואו ואנחנו נאכל בערב.

אני מצפה לרושמים ולמשוב שלך מהאורחים!

אני חושש שהרסתי את זה, ספגתי אותו בכבדות

אוליסיה, אני לא חושב שכדאי לדאוג. עוגת הספוג הזו יבשה מספיק ואוהבת הספגה אז הכל צריך להיות בסדר
ערב טוב!

מרינקה, טעמתי קצת את הביסקוויט, זה לא נראה יבש. ובכן, הכל יכול להיות. האורחים מאחרים, בעלי שבר את ההגה בדרך. תודה על המשאלה, בהמשך אפריק על הטעם, אשתדל לצלם את הגזרה

[אולסיה]

אולסיה, אני מקווה שחירום קטן זה עם ההגה ישקע במהירות והכל יהיה בסדר! אני מחזיק את האגרופים בשבילך

מרינקה, אין לי מילים, ובכן, עוגה טעימה כל כך. עכשיו הוא יהיה במועדפים. כולם אהבו את זה. הם גם לקחו איתם את התוסף בנות אופות את העוגה הזו שלא תתחרט ובכן ותמונה



מרינה

[אולסיה]

אולסיה, איך אני ממזר שאהבתי את העוגה !!!

עכשיו הוא יהיה במועדפים.

אני מאוד מאוד מרוצה! מבקש לבריאות ובבקשה יקיריכם! תודה רבה על התמונה הגזורה! הוא פשוט פנטסטי! אתה יכול לראות איזו עוגה עדינה יצאה

מרישה, אני מדווחת! להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום! זה פשוט טעים בטירוף! אתמול האורחים שלי היו נוראיים! אני בהחלט אחזור! תודה רבה ששיתפת אותנו במתכון!

נ.ב. כן, שכחתי לומר, הכנתי את הדובדבן, כמו הילדות הקודמות, על ג'לטין, גלוקוז לא נמצא.

איזו עוגה יש לך? גם אני אהבתי אותה מאוד
מרינקה

אהה, אולס! Vkusnooooo! אלה הניסיונות הראשונים שלי לקשט בשוקולד!

נו. היא אמרה לשלה רק שמאפים ועוגות יהיו זמינים רק בסופי שבוע, עוגות בחגים. והנה בם. .... ומתכון כזה מפתה. הדבר העיקרי בבית הוא דובדבנים ושוקולד, ונמצא אגר. עכשיו הלילה היה עובר, אבל היום הגיע.

[גנו]

גנו יש לי אותו הדבר! אתחיל רק אחרי 8 במרץ! ניסיתי לאפות את זה, אבל לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל הניסיונות האלה לא צלחו! אז רק בסופי שבוע, או אפילו בסוף השבוע!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, העוגה מדהימה! גם החתך וגם תפאורת השוקולד! סוּפֶּר! אני מאוד מאוד שמחה שאהבתי את העוגה! מציצה לעיתים קרובות ומפנקת את יקיריכם!

אולסיה

גנו, אני שמח שהמתכון מעניין! נסו את העוגה בוודאות! אני בטוח שלא תתחרט!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קהתודה על ההלל! כפי שכבר אמרתי, אני ממש אוהב את זה! העוגה ממש עשירה בטעם. כשהביסקוויט נאפה ארומה כזו נשפכה .... והקרם לא היה דומה. לא אפיתי את העוגה הזו קודם, שמרתי אותה ליום ההולדת שלי!

[סבטוצ'קה,]

סבטוצ'קה, אני מאוד מאוד מרוצה שלשם שולחן חגיגי ביום כה משמעותי לכל אדם בחרת בעוגה הזו! תודה