סציבי עוף - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

סאטסיווי עוף

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
עוף	1.5 ק"ג
נורות	4 גדולים
אגוזים קלופים	1.5 כפות.
חמאה	100 גרם
שום	3 שיניים
חמלי סונלי	כפית אחת
זעפרן (לא הודי)	כפית אחת
קמח	1 כף. l.
חומץ ענבים	1 - 2 כפות. l.
מלח, פלפל אדום ושחור	טַעַם
קינמון	קַמצוּץ

שיטת בישול

שוטפים את העוף וחותכים למנות. יוצקים עם מים, כך שכיסו את הבשר רק ב -1-2 ס"מ, מבשלים עד שהוא רך. המרק צריך להיות עשיר. מוציאים את העוף מהמרק, מפזרים מלח.
הקפיצו בצל קצוץ דק מאוד בחמאה ואספו שומן עוף.
טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר או במטחנת בשר, מוסיפים שום טחון, תבלינים, מערבבים ומדללים במרק.
הכניסו את הבצל המוקפץ, האגוזים עם התבלינים לסיר עם מרק, ערבבו, הוסיפו קמח (1 כף) מוקפץ באותה מחבת בה מטוגן הבצל. תנו לרוטב להתבשל במשך 5-10 דקות.
בזמן שהרוטב מתבשל, הביאו אותו לפי הטעם עם מלח, פלפל וחומץ.
מניחים את נתחי העוף ברוטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
המנה כולה מוכנה. רצוי להגיש אותו קר עם לחם.
הרוטב יוצא כמו שמנת חמוצה נוזלית, ואז הוא מסמיך חזק.
ניתן לבשל את העוף בשלמותו, ואז לחתוך אותו ולהכניס לרוטב.
אפשר להשתמש בו חם כרגיל כמו בשר עם תוספת, אורז מבושל מתאים לו מאוד.

הערה

את סציבי אפשר לבשל מהודו, אולי אפילו טעים יותר.
סציבי הוא למעשה רוטב אגוזים, אותו ניתן להגיש בנפרד עם עופות מבושלים, או שאפשר (בשכיחות גבוהה יותר) לשים חתיכות עוף (הודו) ברוטב. יש לקרר את סציבי ולהגיש כבשרים קרים.