פוללה (לחמניה פינית עשירה)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: פִינִית
פוללה (לחמניה פינית עשירה)

רכיבים

שמרים יבשים 10 גרם
קמח חיטה פרימיום 400 גרם
ביצה גדולה מחשב אחד.
חלב (מעט חם) 145 מ"ל
סוכר 60 גרם
חמאה 60 גרם
מלח 1/3 כפית
הל טחון כפית אחת
צימוקים 50 גרם
פתיתי שקדים או פרג 30 גרם

שיטת בישול

  • פוללה היא לחמניה חגיגית פינית. מאפה רך מאוד עדין, ריחני עם תבלינים, גליל באיכות וטעם זה לעולם לא תקנו בחנות. מרקם הבצק בהיר מאוד עם פירור סיבי.
  • מערבבים בקערה עמוקה שמרים עם חלב ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים הל טחון, מלח, סוכר, ו -3 / 4 ביצה טרופה. היכו הכל טוב.
  • מוזגים קמח למסת החלב והביצה בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, לישה של הבצק הרך והאלסטי, מוסיפים קמח וחמאה לאחר מכן. לא כל הקמח עשוי להיות נחוץ. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק בידיים במשך 8-10 דקות ביד, 3-4 דקות עם מערבל פלנטרי.
  • מכסים את הבצק במגבת לחה מעט ומשאירים בטמפרטורת החדר עד להכפלת גודלו, כשעה.
  • חממו את התנור ל 200 ᵒС.
  • ללוש את הבצק, להוסיף את הצימוקים הכביסים והמיובשים וללוש שוב היטב כדי שיפוזרו כהלכה. (השרתי את הצימוקים מראש בשתי כפות קוניאק).
  • 7) מחלקים את הבצק ל -3 חלקים. מרדדים רצועה באורך של כ- 50 ס"מ מכל אחד. הניחו את הרצועות במקביל והדקו את קצותיהם בצד אחד. טווה צמה מהרצועות, וסחטה את הקצוות בצד השני. תחב אותם מעט באמצע.
  • מעבירים את הכיכר שהתקבלה לנייר אפייה. מניחים לתפיחה למשך 30 דקות, מכסים במגבת לחה מעט.
  • מברישים את הפולה בביצה שנותרה, מפזרים שקדים וסוכר.
  • מכניסים נייר אפייה עם חוט נצרים בתנור שחומם מראש. אופים 25-30 (לקח לי 35) דקות, עד לגוון זהוב עשיר.
  • מוציאים את המשיכה מהתנור, מעבירים לרשת לצינון ומניחים לשעה לפחות.

המנה מיועדת ל

צמה אחת

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, HP

הערה

ראיתי את המתכון מחברתי, אנחנו מאוד דומים בהתמכרויות למאפיות ומאפים, מתכון הכותב - 🔗.. ספרתי את המתכון ל -400 גר 'קמח, הכיכר התגלה כגדולה מאוד).
הכנתי את הבצק ביצרן לחם פשוט על ידי הוספת שם את כל המרכיבים, מצב "בצק" במשך 1.5 שעות (לא הוספתי 50 גרם קמח, הוספתי אותו תוך כדי התבוננות בלחמנייה, הוספתי צימוקים 5 דקות לפני סוף האצווה).

האלפים
מממממ, איזה יופי ואין לי ספק - טעים! גנב אותו בסימניות. תודה על המתכון!
פוליסיאן
סשה, הסתכל על הקישור - כל הצמה יפה! חבל שיש לך רק חתך ... אבל אני חושב שכל מה שמתוק טעים !!!
אנג-קיי
טעים, כנראה! לסימניות !!!
לְהִתְפַּתֵל
סאנצ'קה, לחמניה מפתה מאוד! כל כך רך, פלאפי, ריחני!
ויטלינקה
פרוסות לחמניות מעוררות תיאבון מאוד! אני לוקח את המתכון לסימניות. תודה!
גלינה ס
אה !! יוֹפִי!! אני אוהבת את זה עם צימוקים, רק הקטנה לא אוכלת, טוב, אני בוחרת אותה תודה על המתכון
שהזודה
עכשיו זה היה עם חלב)
Sanechka A.
בנות, תודה לכולן על השבחים אני אשמח אם תאפה צמה כזו - אפייה וארומה הם מחוץ לקנה מידה

פוליסיאן, סשה, הצמה עצמה התבררה כפגומה מעט, הילדה שלקחתי ממנה את המתכון הציעה כי הדגל צריך להיות דק וארוך ככל האפשר, באופן אידיאלי לשמור על אורך הצמות 50 ס"מ (לפני האריגה), כשאתה מקצר אותם (כיוון שאני בן 35 ס"מ) מסתבר שיש הפסקות קטנות במרכז, שקרה לפוללה שלי, זה לא השפיע על הטעם, והנוף מלמעלה סבל משאלה מחוץ לנושא, האם אתה שם ?, אנחנו יכולים להתיידד 🔗
עדה-אדוצ'קה
מתכון מפתה. לעת עתה, סימניה, אני אאף השבוע.
Sanechka A.
עדה-אדוצ'קהאני באמת מקווה שאתה אוהב את הלחמניה
סונטורה
סאנצ'קהאיזה לחמנייה טעימה! אני מאוד אוהבת מאפה עם פירור סיבי כזה, בהחלט אנסה את זה! : drinks_milk: תודה רבה לך על המתכון!
פוליסיאן
ציטוט: SanechkaA
יש להפוך את הדגל לרזה וארוכה ככל האפשר, באופן אידיאלי לשמור על אורך הצמות 50 ס"מ (לפני האריגה)
וואו, איזה דקויות! אני הולך לאפות צמה הרבה זמן. אני אשתמש בניסיון שלך, תודה!
פוליסיאן
ציטוט: SanechkaA
אנחנו יכולים להתיידד 🔗
MariS
סאנצ'קה, פשוט לא הספקתי להתמודד עם הצמה שלך בסוף השבוע! לא מצאתי זמן, אבל אני לא מאבד את התקווה לתרגם אותו למציאות - אהבתי מאוד את המתכון!
Sanechka A.
פוליסיאן, סשה, אני לא אדון בשזירת צמות, נראה לי שזה בדיוק התכונה של הפולה, אם כי אני עלול לטעות ...

MariS, מרינה, אני באמת מקווה שבקרוב תאפה פולו ותאהב את זה
יאריק
זה טעים כל כך, אבל עם חלב המתכון עלה במתכונים אקראיים ולא יכול היה להתאפק)))

פוללה (לחמניה פינית עשירה)

לא היו שקדים, לא רציתי את הפרג, החלטתי שחתיכות השטרויזל ואגוזי הלוז יהיו במקום ולא הפסדתי.
Sanechka A., תודה על בריכה כל כך נפלאה!
עַיִן
ירוסלבנה, מאוד מעורר תיאבון !!!
תגיד לי, מה עם סוכר?
אני בספק אם הייתי רוצה להוסיף צימוקים, אך עם השטרויזל ואגוזי הלוז, האופציה היא פשוטה!
יאריק
עַיִן, טטיאנה, תודה! סוכר מאוד טוב בשבילי, אני לא אוהב דברים מתוקים מאוד. כנראה ניתן להשוות עם סופגנייה))) מתיקות כה נעימה.
סטרייסל, כן, עליתי כאן טוב מאוד, הכנתי בפרופורציה של 2 חלקים קמח, 1 חלק סוכר וחלק שזיפים. חמאה, ואז היא יוצאת בפירורים גדולים יותר, ובכן, אגוזים בעין.
עַיִן
ירוסלבנהכמו סופגנייה ... איזו השוואה טובה!
תודה מיוחדת על הסטרייסל, מעולם לא עשיתי זאת, הייתי מחפש פרופורציות)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם