באבא באבא מאת הקטור חימנז

[בצק]

באבא באבא מאת הקטור חימנז

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק
חלב	100 מ"ל.
קמח חיטה / כיתה	500 לפני הספירה
ביצה C1	5 חתיכות.
סוכר	60 גרם
מלח	1/3 כפית
וניל	טַעַם
שמרים לחוצים	18 גרם
חמאה	200 לפני הספירה
הַספָּגָה
מים	200 מ"ל.
סוכר	200 לפני הספירה
גרידת תפוז	1 כף. l.
רום (קוניאק)	50 גרם
וניל	טַעַם

שיטת בישול

• מקציפים ביצים עם מלח.

• ממיסים את החמאה ומצננים.

• מחממים מעט את החלב. ממיסים בו סוכר ושמרים.

• שלבו חלב וביצים.

• מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק.

• הבצק נלווה עם וו במשך כעשרים דקות עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. הבצק צמיג.

• מקלפים את הבצק מהדפנות. משוך למרכז ביד משומנת. מכסים ומשאירים לתסיסה.

• התסיסה אורכת 40-60 דקות בטמפרטורה של 27-28 מעלות. זה גדל בנפח פי 2-2.5.

• מוזגים חמאה לבצק ומוסיפים וניל, אם משתמשים, מתחילים ללוש.

• ללוש עד שהבצק הומוגני וחלק. לישתי עם וו כעשרים דקות. הבצק נראה דביק, אבל אם משמנים את השולחן והידיים בשמן, זה נהדר לעבוד איתו.

• מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מעגלים ומורחים לצורות משומנות. לכסות ולהוכיח.

• הבצק אמור לתפוח לקצוות התבניות.

• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-30 דקות. אם החלק העליון מתחיל לצלות בכבדות, אז מכסים בנייר כסף.

• בזמן הכנת הבצק צריך לבשל את הסירופ. מערבבים מים וסוכר, מוסיפים גרידה. מרתיחים ומבשלים במשך 5 דקות. תן להצטנן עד שהוא חם, הוסף רום ווניל.

• קבלו את הנשים, חתכו את החלק העליון והשרו את כל הסירופ. מניחים להתקרר בתבניות למשך כמה שעות ואז פשוט מוציאים מהן.

• מקשטים בזיגוג אם רוצים.
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

המנה מיועדת ל

7 חתיכות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מאת השף E. Jimenez.
מה שיניתי? חילק את כמות המרכיבים. לסופר יש כפול מהם, אלה לק"ג קמח. את המחצית השנייה של הבצק, אך ללא שמן, הוא מציע להקפיא ולהשתמש במידת הצורך. הקטור אפה אישה אחת, חילקתי אותה לשבע צורות. המחבר תסיס והגהה בטמפרטורה של 45 מעלות. עם כל הכבוד לצ'יף, זה המון. לכן תסיסתי והגהתי בטמפרטורה של 28 מעלות. הספגה משתמשת ב 100 מ"ל. רום, השתמשתי במחצית הנורמה.
עכשיו לגבי הטעם. הנשים התבררו כמאווררות, חסרות משקל. לא מאוד מתוק בשבילי. יש לזה טעם של עוגת ביסקוויטים חמאתית. זה בכלל לא נראה כמו מאפיות שמרים. טָעִים מְאוֹד. לְהַמלִיץ!

מתכונים דומים

סבארין - מעין "אשת רום" (AnaSamaya)

עוגת בננה (עוגת בנדנה קלאסית) (דַחלִיל)

באבא (zvezda)

[אנג'לה]

אנג'לה, המקום שלך יפה וטעים כמו תמיד. אני מאוד אוהב נשים רום, ואם אני לוקח קוניאק להספגה, ולא רום, האם זה ישפיע מאוד על הטעם?

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה. לא אפיתי עם קוניאק. אבל אני חושב שגם זה יהיה טעים.

עוד לפני העוגה הידיים לעולם לא יגיעו

עוגת גבינת קוטג 'של חג הפסחא עם צימוקים ופירות מסוכרים (אנג-קיי)

והנה טעים חדש

כן, יש הרבה ישנים

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה!
איזו אישה !!! הבית שלי אוהב אותי מאוד, אבל אני מפחד מהכל. פתאום זה לא יעבוד.
והנה יש לך סבתא שופעת כל כך, אנג'לה! הו! או או או!
אני בהחלט אנסה.

כן, יש הרבה ישנים

כן, אני מודע לאנג'לה, כבר שמרתי על כמה, אבל לא בבת אחת, כמו שאומרים: "לאט אבל בטוח אנחנו מתקדמים לעבר המטרה המיועדת." לשן המתוקה שלי יש עוד עוגות, אבל נתח הבשר עבה יותר.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מפתה

[אנג'לה]

אנג'לה, טעים ויפה כמו תמיד

[אנג'לה]

אנג'לה, הם נהדרים! אני אסמן את המתכון בסימניות, תודה!

[אנג'לה]

וואה !!!

קשת נמוכה על כל המאמצים שלך, יקירי !!!

היא לשה את הבצק עם וו במשך כעשרים דקות

לישה עם וו כעשרים דקות.

זמן הערבוב הכולל הוא 40 דקות.

למה / למה לוקח כל כך הרבה זמן? מאוד מעניין למעשה ...

ובאיזה מהירות הלשת, אנג'לה ?

אני זוכר, לודה-מריאנה-אגא, באחד המתכונים לעוגת חג הפסחא המלצתי על לישה ארוכה, 30 דקות, במהירות הנמוכה ביותר.

חתוך את החלק העליון

אנג'לה, הבנתי נכון, חתכנו את החלק העליון מבלי להסיר את הנשים מהתבניות?

מקשטים בזיגוג אם רוצים.

אנחנו מכסים את התחתית בזיגוג, נכון?

ואתה, אגב, איזה זיגוג? חֶלְבּוֹן?

[אינה]

אינה, תודה על תשומת הלב והעניין במתכון.

זמן הערבוב הכולל הוא 40 דקות

כן.

למה / למה לוקח כל כך הרבה זמן

הבצק צריך להיות חלק עם גלוטן מפותח. אם במקרה שלך יתברר מהר יותר, האצווה תהיה פחותה. אגב, עם מערבל ידני עם קבצים מצורפים לבצק, ייתכן שגם הלישה תהיה מהירה יותר ב- HP.

באיזו מהירות לישה,

ראשון ושני.

בלי להוציא את הנשים מהתבניות?

כן.

אנחנו מכסים את החלק התחתון בזיגוג, נכון

אינה, כן.

חֶלְבּוֹן

על ג'לטין.



טניה-פניה, אלבינה, גברת איננהתודה בנות. נסו לאפות. אני מקווה שתהנה מזה.
ריטוסליה, ריטה, תודה)

אבל כולי פוחדת. פתאום זה לא יעבוד

זה בהחלט יסתדר.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה לך !!!

עכשיו אחרי שכל הנקודות הסתיימו אני ממוקמים, אני פשוט צריך לאפות אותם, ואני אאפה אותם בלי להיכשל !!!

[אינה]

אינה, אני אשמח אם אתה אוהב את התוצאה)

מבחינתי, קוניאק לא ייתן לאישה את הארומה שמקורה ברום טוב. ואתה יכול לחסוך ברום אם אתה משתמש בטעם רום מדולל בוודקה. כן, - רום הוא עדיין טבעי יותר, אבל אל תקנו בקבוק שלם של רום קובני יקר בגלל 50 מ"ל במתכון ... אבל אני לא ממליץ לקחת רום זול - אישה בטח תיתן אותו. ..

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אפיתי את האישה שלך. דָבָר!
כשהסתכלתי על הבצק בלי שמן, תהיתי איפה לשים שם שמן, ואפילו 200 גרם? אבל היא דחפה את זה. הבצק נפלא.
הוספתי קוניאק לסירופ. על רקע קליפת התפוז הוא נעלם, אלה. לא היה טעם לוואי של אלכוהול. אין לי תבניות לאישה, התאמתי פחי פח. מילאתי ​​אותם בבצק 1/3, שמתי אותם על הקיבוע וסובבתי. היא הסתכלה, והם קמו כל כך טוב, ונראה שהם ייפלו. היא החלה לאפות מתנור קר. והם התחילו לעלות בתנור. הנחתי את הפחיות עם נייר אפייה 2-3 ס"מ מעל הפחית עצמה, כך שהן יצאו כמעט עד שולי הנייר.
הקרניים והרגליים נותרו מנשים שלי.
תן לי לנשק אותך על מתכון כל כך נפלא ... ואז, אם אתה רוצה.

למעשה, התכוונתי לאפות אישה רום במשך 8-9 שנים, אבל משהו היה מפחיד. פתאום כיבדו אותי והתוצאה הייתה מרוצה.

[סבטה]

אפיתי את האישה שלך

סבטה, גדול! כל כך נחמד שהשתמשתי במתכון.

הוא נעלם, אלה. לא היה טעם לוואי של אלכוהול.

אבל אלכוהול צריך לדעוך, אבל הוא עדיין נתן הערה משלו בארומה הכללית.

נייר בגובה 2-3 ס"מ מהפחית עצמה, כך שהם יצאו כמעט עד קצות הנייר.

סיכנתי עם תנור קר אם הם כבר עלו כל כך הרבה. יתחיל לעלות וליפול. אבל הכל בסדר, זה אומר שלא עברנו לגבול.

אני אנשק אותך על מתכון כל כך נפלא ..... ואז, אם תרצי.

ואז, אחר כך מאוחר יותר. מקווה לראות אותך.

התכוונתי לאפות 8-9 שנים, אבל משהו היה מפחיד. פתאום כיבדו אותי והתוצאה הייתה מרוצה.

העיניים מפחדות, אבל הידיים מסתדרות. זה לא מפחיד כמו שזה אולי נראה) תודה.