שניצל יגר - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

יגר שניצל

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
מנות חזיר (מותניים או צוואר)	4 דברים.
שמפיניון	150 גרם
בצל בצל	מחשב אחד.
פטרוזיליה	5-7 סניפים
שרי (או ריזלינג יבש)	100 מ"ל
מרק (בשר או עוף)	150 מ"ל
קרם (20%)	100 מ"ל
מלח, פלפל טחון טרי	טַעַם
שמן צמחי

שיטת בישול

צלעות שהוכנו כך לא ישאירו אף אחד אדיש. צלעות קלאסיות בשילוב רוטב שמנת עשיר עם פטריות - יקיריכם בהחלט יבקשו עוד).
מייבשים את נתחי הבשר במגבות נייר ומקציפים קלות, מכסים בשכבה כפולה של פלסטיק. ואז משפשפים את הבשר במלח ופלפל, מברישים משני הצדדים בשמן צמחי ומניחים לעמוד 10 דקות.
בינתיים מקלפים וקוצצים דק את הבצל. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מוציאים את הגבעולים מהפטרוזיליה (אין צורך בהם), קוצצים את העלים דק.
הניחו מחבת גדולה עם תחתית כבדה מעל האש והברישו קלות עם שמן צמחי. כשהמחבת מחוממת היטב מניחים את נתחי הבשר ומאדים אותם על אש בינונית עד שהם חומים זהובים מכל צד, כ -4 דקות.
הופכים את הבשר, מעלים את האש לגובה ומבשלים עד לקבלת חום זהוב למשך כ- 1.5 דקות (מכל צד). מעבירים את הבשר לצלחת שחוממה מראש ומכסים באופן חופשי ביריעת נייר כסף.
הוסיפו מעט שמן צמחי ובצל למחבת בה טוגן הבשר, במידת הצורך. מטגנים 3 דקות, מוסיפים פטריות, מטגנים 3-4 דקות.
יוצקים פנימה אלכוהול ונותנים לו להתאדות באמצע הדרך. יוצקים מרק, מביאים לרתיחה, יוצקים שמנת, מוסיפים פטרוזיליה - מערבבים היטב, מלח ופלפל. מניחים את הבשר ומחממים אותו ברוטב. מגישים מייד.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

45 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתכון ממגזין "אוסף מתכונים" נובמבר 2013

מתכונים דומים

שניצל חריף (celfh)

שניצל חרדל (דַחלִיל)

שניצל קצוץ, טבעי. (וילאפו)

סונטורה

הורא! אני הראשון של כזה טעים! סאנצ'קה, תמונה יפה מאוד ומעוררת תיאבון! אני רוצה לנסות את זה מיד.

Sanechka A.

מרינה - אני מקווה שהמתכון הזה יהיה מגוון נעים בתפריט

טאניוליה

יפהפיה !!! למרות שאני לא אוכל בשר. אבל אני מודה שזה מדהים! בשר ופטריות.

לְהִתְפַּתֵל

סאנצ'קהאיזה בשר, מממ ...! וגם רוטב פטריות! ריבה אמיתית!

נטלי 06

Sanechka A., איזה טעימות ולו רק כדי ללקק את הרוטב עם כל הניחוחות שלו

פוליסיאן

סשול, נראה מעורר תיאבון! פשוט לא הבנתי: האם הבשר מתבשל במשך 5.5 דקות, ואז מתחמם מעט ברוטב? האם יש זמן להתכונן בזמן כזה?

האלפים

סשולאיזה טעים! לקחתי את זה לסימניות. יש בשר, גם פטריות, נשאר לקנות שמנת ושרי

Sanechka A.

בנות, תודה! כמובן שזה לא בדיוק שניצל במובן הקלאסי, אבל במתכון צוין כך, בכל מקרה זה יוצא טעים מאוד, פשוט אכלתי את הרוטב עם כף בלי כלום

האלפים, לנה, את יכולה פשוט לבשל עם יין לבן יבש - זה לא ייצא גרוע יותר

פוליסיאן, סשה - 4 דקות מכל צד, + 1.5 דקות - מכל צד עד להזהבה ועדיין זמן להתחמם - הבשר לא יהיה גולמי, כתבתי שגוי במתכון, עכשיו אני אתקן אותו .... תודה על כך ששמת לב