עוגת שוקולד "נפוליאון"

[בצק]

עוגת שוקולד "נפוליאון"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
קמח חיטה / כיתה	420 לפני הספירה
קקאו	40 גרם
חמאה	200 לפני הספירה
שמנת חמוצה 20-25%	200 לפני הספירה
חֶלמוֹן	2 יח '
מלח	1/2 כפית
קרם פודינג שוקולד
ביצה	2 יח '
חֶלמוֹן	2 יח '
עמילן (יש לי תפוח אדמה)	40 גרם
סוכר	200 לפני הספירה
חלב	600 לפני הספירה
קרם 33-35%	350 לפני הספירה
שוקולד שחור	50 גרם
וניל	טַעַם
קרם דומדמניות
מחית דומדמניות (פירות יער קפואים)	240 (380) גרם.
ביצה C1	2 יח '
מים	40 גרם
סוכר	120 גרם
חמאה	60 גרם
קוֹנִיָה
שוקולד	70 גרם
חמאה	70 גרם
--------	-----
ד 20 ס"מ.

שיטת בישול

• מערבבים קמח עם קקאו ומלח, מנפים. יוצקים תערובת קמח למעבד, מוסיפים שמן קר, חותכים לקוביות.
• השתמשו בפולסים להכנת פירור מתערובת קמח וחמאה. אם אין מעבד, אז שפשפו הכל בידיים במהירות.

• מוסיפים חלמונים ושמנת חמוצה.

• ללוש את הבצק. יוצקים את הבצק על השולחן, אוספים בכדור.

• מחלקים את הבצק ל 14 חתיכות, כ 60 גרם כל אחת. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים.

• מרדדים כל חלק דק דק וקוצצים.

• אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. העוגות נאפות כ- 6 דקות.

• חותכים את הקרום האפוי מיד על פי התבנית.

• בצורה כזו, אופים וחותכים את כל העוגות.

• מערבבים את החלמונים, הביצים, הסוכר, העמילן והווניל לתערובת אחידה.

• הביאו את החלב לרתיחה.

• מוזגים חלב לתערובת הביצים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד, יוצקים חזרה לסיר ולשים על אש נמוכה.

• תוך ערבוב מתמיד מביאים את השמנת לסמיכה. מסירים מהאש ויוצקים לקערה אחרת.

• מוסיפים חתיכות שוקולד ומערבבים עד להמסה מוחלטת ומופצת.

• מכסים את הקרם במגע עם נייר כסף ומצננים.

• מקציפים שמנת קרה מאוד. אנו מתחילים לנצח במהירות נמוכה, מוסיפים אותם בהדרגה.

• מוסיפים קצפת במנות לבסיס הקלפה.

• מערבבים בעדינות. מסתבר כאן קרם כל כך אוורירי.

• להפשיר את הדומדמניות ולהכות בעזרת בלנדר.

• משפשפים את המחית דרך מסננת. מוזגים מים לפירה.

• מערבבים ביצים עם סוכר.

• מחית דומדמניות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה. יוצקים את המחית לתערובת החלמונים בזרם דק. מערבבים את החלמונים במרץ.

• מעבירים חזרה לסיר ומחזירים לאש. תוך כדי ערבוב מתמיד, על אש נמוכה, הביאו את המסה לסמיכה.

• מסירים מהאש, יוצקים לכלי אחר, מוסיפים שמן, מערבבים. מכסים בנייר כסף ומקררים.

• אספתי את העוגה בטבעת, לאחר שכיסיתי בעבר את התחתית ואת הדפנות בניילון נצמד בשוליים גדולים.

• משמנים כל עוגה, למעט השלישית, השביעית והאחת-עשרה, עם פודינג שוקולד. העוגות שמו - גריז עם קרם דומדמניות. לא משחתי את העוגה העליונה. אם לא תשפוך פאדג 'שוקולד, אז יש להשאיר את הקרם מעט.

• מכסים את העוגה בניילון, מושכים אותה למעלה. מכניסים למקרר למשך הלילה.

• הסר את הטבעת והקלטת בבוקר. קוצצים את העוגות. בוזקים את הצדדים ומעליהם פירורים. מילאתי ​​את החלק העליון בפונדנט שוקולד. לשם כך ממיסים את החמאה והשוקולד.
• 
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

תוכנית בישול:

תנור

הערה

המתכון נלקח מ- I. Podolyan.
עוגה לחה ומתוקה במידה. לְהַמלִיץ!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, איזה טעים!
סימניה, בהחלט!

[מרינה]

מרינה, תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה, עוגה טעימה!

[על אודות]

כמובן שהעוגה הזו תגרום לכם להתעסק, אבל זה נראה כאילו זה הרחובעל אודותזה
אנג'לה, כמו תמיד, ללא רבב!

איזה יופי וטעים! אני אוהב את כל השוקולד! אני מעריץ את יצירות המופת שלך!

למות-אל תקום!

כדי להתעסק, כמובן, העוגה הזו תכין

אני אפילו לא אנסה! אנג'לה, כמו תמיד, אני מחוץ ליצירות שלך! חג מולד שמח!

אנג'לה! יצירת מופת: בראבו: חתיכת מלוחים כזו: ילדה-מתעלפת: ואת פרחי השוקולד אהבתם, בהחלט אשים לב, אבל האם שמרתם את תפאורה של הגבעולים בוודקה? פשוט עשיתי את זה במים קרים, זה לא עבד: girl_sad: Angel, האם אתה אוהב את השטיח, טוב? אני כל הזמן מסתכל על זה ולא מבין אם אני צריך או לא

[הֲדַס]

הֲדַס, אולגה VB, טאנצ'ה, מהה אני, בנות, תודה. ההלל שלך נעים מאוד. אני שמח שעברנו.

להתעסק, כמובן

אני אפילו לא אנסה

אולגה, טטיאנה, מה לא בסדר? נפוליאון רגיל שאפיתם פעמים מאלון! הכל לוקח זמן. אבל באופן כללי, אין בזה שום דבר מסובך. אז, אופים.

שמרתם את תפאורה של הזרדים בוודקה?

מרינה, כן. אולי להשלים?

כמו השטיח

כמו. שום דבר לא נדבק. אם כי סיני. יש לי 2. כנראה שאזמין יותר.

בנות חג שמח!

אולי להשלים?

אתה גם שואל! בטוח!
התיישב לחכות

אני אעשה את זה.

[אנג'לה,]

אנג'לה,איזו עוגה ... חלום של טעם וממתק עיניים. תודה על המתכון, מסומן בסימניות. כמובן שלא אכין פרחים כאלה, אבל אדון במקלות בשוקולד. מתכון נוסף של "נפוליאון" האהוב עלי ובני. אני אסתכל על מצב הרוח בסוף החודש, אולי ביום ההולדת שלי אתפנק איתם בגברים הקטנים שלי.

[לנה,]

לנה, אני אשמח אם גם אני אהב את נפוליאון זה.

כמובן שלא אכין פרחים כאלה

אלה הראשונים שלי. לא יורד גשם. לא מושלם, אבל גם לא כמו. אז העיניים מפחדות, אבל הידיים כן. לא קשה ברמה הזו, לא אמנותי במיוחד.

תצוגה, תצוגה! ופרחים, באותו הזמן

בהחלט אין פרחים. יש עדיין עבודה לעשות עליהם ולעבוד

[אנג-קיי]

אנג-קיי, וריאציה מעניינת של נפוליאון!

[אנג'לה]

אנג'לה, כמו תמיד יצירת מופת! יופי שאי אפשר לתאר! : בראבו: תודה שיצרת יופי כזה והקדמת אותנו קדימה! אני אקח את זה לסימניות שלך, אולי מתישהו אני אעשה משהו כזה. אני בהחלט לא אעשה העתק, המיומנות והסבלנות שלי לא יספיקו לאמנות כזו

[נינל]

נינל, מרינה, תודה שעצרת ליד) אני שמח שהמתכון מעניין.

[אנג'לה]

אנג'לה, אבל בשביל מה המלח בבצק הזה? ..

אנג'לה, שוב יצירת מופת! כמה שנים אני אופה נפוליאון ומשום מה לא עלה בדעתי להכין לו שוקולד. באופן בומבלי !!!
והתעניינתי מאוד בקישוטים על העוגה, במיוחד באותם סוגים של גבעולי שוקולד. מה זה? איך זה?

אור, בזמן שאנג'לה איננה, אולי אני אשרוף. זה שוקולד בוודקה קרה כקרח
הנה אמרתי עוגות אירו וקינוחי יורו # 1198

[אירינה]

אירינה, תודה, לעולם לא הייתי מנחש!

אנג'לה, בשביל מה יש לך מלח בבדיקה הזו?

לטעם.

לא בא להכין לו שוקולד

אור, תודה. כבר זמן רב שרציתי לאפות שוקולד, אז המתכון הגיע בזמן.

מה זה? איך זה?

זה נעשה בפשטות. אני אראה. אבל אחרי התחרות. יש תמונות.

כאן סיפרתי לעוגות יורו וקינוחי יורו # 1198

בע"מ. אולי אתה כבר לא צריך את זה)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יש לי כמעט אותו בצק, אבל בלי מלח. אגב, המתכון שלי הובא מצרפת בתחילת המאה שעברה. ושוב מקובה, בשנות ה -80 של המאה הקודמת. ויש בדיוק הטריק שהבצק הוא ללא סוכר, מלח, סודה.
אבל המתכונים כולם שונים! כמו שאנחנו

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'להנפוליאון נראה מדהים וטעים!

[נינל]

אגב, המתכון שלי הובא מצרפת,

נינל, אף אחד לא אוסר להכין בצק משלך לטעמך. מה שטוב לחלקם, אחרים אולי לא אוהבים את זה בכלל. נכון, כולנו שונים. ושמתי מלח בכל מקום במאפים, ובמיוחד במתוקים.

נפוליאון

יבגניה, תודה)

[אנג'לה]

אנג'לה, כמעט פספסתי מתכון מעניין, אבל פתאום אעשה ביי לסימניות

[אלבינה]

אלבינה, אשמח)

אנג'לה, אמרי לי, בבקשה, את צריכה להוסיף אבקת אפייה או סודה לבצק?

[יקטרינה]

יקטרינה, לא.

תודה

אנג'לה, לאחר הרכבת העוגה, אתה צריך לעמוד זקוף, כמה שיותר טוב, או שהלילה יספיק?



על פי הרגשות שלך)))

[מרינה]

מרינה, כמו כל נפוליאון. אני אוהב את זה יותר ביום. אבל גם אחרי הלילה זה נורמלי.

אנג'לה, תודה על המתכון👍 נפוליאון טעים !!! אהבתי מאוד את הבצק👍 בפעם הבאה שאוסיף שוקולד לבן לקרם😊 יש הרבה קרם בשכבות, למה אני לא יודע))) d-20, h-12

[מרינה]

מרינה, מאוד יפה.

הרבה קרם בשכבות התברר, למה לא יודע

ובכן, זה טוב. זה ייקלט עוד יותר, אם זה ילך לאן

[אנג'לה]

אנג'לה, הכנתי עוגה ליום ההולדת של בעלי, כולם ממש אהבו את זה!
תודה על המתכון!

[סבטלנה]

סבטלנה, אני שמח. לבריאותך ובעלך)

אנג'י, סימניה. אני ממש מקווה שאבשל אותו ל- NG, כי כל המתכונים שלך הם מהשורה הגבוהה ביותר ותמיד עם תוצאה מצוינת באופן עקבי.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, תודה על המילים החמות. אני מקווה שגם אתם תהנו מהעוגה הזו.

אנג'לה, אני גם מביאה את דוח העוגה שלי. קוטר 20 ס"מ, גובה 5 ס"מ. עשיתי את זה בלי שכבת פירות יער (המשפחה שלי לא רצתה). עוגה לאוהבי נפוליאון רטוב ולא מאפים סוכרים.

[לריסה]

לריסה, איזה גבר נאה! לא אהבתם את זה מאוד? כתבתי בהערות שהוא לח ומתוק במידה. למי שאוהב יותר מתיקות בנפוליאון, יש להגדיל את הסוכר בקרם.

אנג'לה, תודה על העוגה הטעימה. נכון, העוגות נאפו לפי מתכון אחר, ללא שמנת חמוצה וללא קקאו (אני לא אוהבת עוגות שוקולד). והקרם הוכן על שוקולד לבן. אבל שכבת השמנת והגרגרים בעוגה טעימה מאוד! ב- NG היה צריך לעשות 2! עוגה, אחת אחרי השנייה! האורחים לא האמינו שהעוגה תוצרת בית! הבן אמר שלכל הגעתו (והוא במקרה איתנו כל חודש) יש עוגה כזו! תודה רבה, אם לא המתכון שלך, לא הייתי מעז להכין אותו.

אני בסדר עם מתיקות. ושלי לא הספיק מכיוון שהעוגות עם הקקאו נתנו מרירות קלה. הקרם מתוק בנפרד, אך לא טוב במיוחד עם עוגות. ככל הנראה, יש להגדיל את הסוכר עם עוגות קקאו.

[אלנה]

עוגה.

אלנהובכן, שום דבר לא נשאר מהמתכון הזה בעוגה שלך. טוב בסדר. העיקר שאהבתי את השכבה בדיוק מהעוגה הזו.

ושלי לא הספיק

לריסה, תדע בפעם הבאה אם ​​זה)

לעוגה שלך לא נותר שום דבר

לא, אבל קרם! הקרם נותן את העוגה! והיא מאוד אוורירית, טעימה, כמו גלידה מומסת.
ואם לא בשבילכם, לא הייתי מקבל השראה מהעוגה הזו!

בסדר. משוכנע

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, ההשראה שלנו, הבאנו נפוליאון שוקולד להופעה, אפוי לחג משפחתי, אין תמונה בגזרה, לקח את העוגה, חתך אותה, ולא היה מה להחזיר. האורחים שיבחו אותי. זה נראה כמובן מכוער, אבל כולם אהבו את הטעם. קוטר 26 ס"מ.

שאריות הקרמים הוצמדו לעוגת השוקולד, הביתיות התעקשו שהיא תזכור איך בישלה.
אהבתי את השכבה מאוד עם דומדמניות.

[מרינה]

מרינה, עוגה יפה. אני שמח שכולם העריכו את זה. אני מקווה שתאפו את זה יותר מפעם אחת)