עוגה "קיץ כתום" (סיר לחץ רב-קוק סטבה DD1) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת קיץ כתומה (סיר לחץ רב-קוקי סטבה DD1)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
גזרים מגורדים	1.5 mstk
שמנת חמוצה	3/4 מסטק
ביצים	3 יח '
קמח	1.5-2 מסטק
סוכר	1 mstk
מיץ תפוזים וגרידה	40-50 מ"ל
עֲמִילָן	1 כף. l.
רסק עגבניות	1 כף. l.
אבקת אפייה	2 כפית
----------------------------
לשכבה האמצעית:
שזיפים מיובשים (צימוקים)	150-200 גרם
ביצים	2 יח '
שמנת חמוצה	1/2 מסטק (100 גרם)
סוכר	1/3 mstk
קמח	4 כפות. l.
אבקת אפייה	כפית אחת
----------------------------
לקרם:
שמנת חמוצה	200 גרם
סוכר	3 כפות. l.
ג'לטין	2 כפית (10 גרם)
מיץ תפוזים וגרידה	50 מ"ל

שיטת בישול

עוגה מאוד קייצית ועליזה, טעימה, בריאה ובכלל לא "כבדה" לגוף. מגרדים את הגזר (ארוז היטב 1.5 מסטק זה בערך 200-250 גרם). את השכבה העיקרית (הגזר) של העוגה מכינים כמו ביסקוויט: מקציפים את החלבונים עם עמילן בעזרת מערבל בקערה נפרדת, כל השאר בקערה אחרת, מוסיפים בזהירות את החלבונים. בישול השכבה האמצעית: בבלנדר שוברים את השזיפים (צימוקים), סוכר, שמנת חמוצה, קמח עם אבקת אפייה וביצים בבלנדר. הכניסו מחצית משכבת הבסיס לקערת טפלון, ואז את השכבה האמצעית, עליה את המחצית הנותרת של שכבת "הגזר". הגדרנו את המצב "דייסה" 0.3 1h39min (בקריקטורות אחרות - "אפייה"). בזמן האפייה מכינים את השמנת. יוצקים 50 מ"ל מיץ תפוזים לג'לטין, מניחים להתפחה במשך 30-40 דקות. מקציפים שמנת חמוצה היטב לפחות 20% (יש לי משלי, אפשר לחתוך אותה בסכין, אם רוכשים אותה, היא עשויה להיות מימית ואז צריך פחות מיץ) עם סוכר וגרידה. אנו מחממים את הג'לטין הנוכחי עד שהוא מתמוסס (זה בערך 70-80 * צלזיוס), מצננים עד 40 * צלזיוס ויוצקים אותו לשמנת החמוצה בזרם דק, תוך הקצפה רצופה. שמנו להקפאה במקרר. אנחנו מחכים שהעוגה תתקרר לחלוטין ותקשט בשמנת חמוצה. זה לא הצליח לי מאוד, אבל בכל זאת, העוגה נראתה עליזה מאוד. עשיתי את זה כל כך הרבה זמן, אבל הם העזו לעשות את זה תוך 5 דקות. זה לא מתוק מדי, מעט חמצמץ וארומטי מאוד.