חזיר דיאט "דוקטור" (סיר לחץ רב-סירובי סטבה DD1)

[אלנוצ'קה טים]

חזיר דיאט "דוקטור" (סיר לחץ רב-סירובי סטבה DD1)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
הודו טחון	750 גרם.
בשר בקר רזה	350 גרם.
גבעול סלרי	2 יח '
ביצה	מחשב אחד.
ג'לטין	1 כף. l.
אבקת חלב	2 כפות. l.
חלב קפוא	40 גרם
מלח	14 גרם
מוסקט	אגוז אחד
וודקה	2 כפות. l.
מחית סלק	2 כפות. l.
דובדבנים קפואים	5 חתיכות.

שיטת בישול

• כשהחלטתי להכין חזיר דיאטתי, מייד ידעתי שאכין אותו מהודו ובשר בקר (הבשר הכי רזה שיש). בהתאם לכך, היה צורך לפתור 2 בעיות - יובש (בשר רזה כולו יבש כתוצאה מכך) ועמום (תרנגול הודו מוגמר הוא תמיד לא ורוד). לכן לקחתי משהו מהמתכון לנקניקיית "הרופא", כלומר המושג "מלנגה" והניסיון של עובדי הפורום שלנו. גם לא רציתי להשתמש בכימיה לצבע והשתמשתי ברעיונות ובפיתוחים של הפורום (אלנוצ'קה טים - שלום נפרד לך). התוצאה נעימה. החזיר הוא יציב, ורוד, לא יבש, הוא נחתך בצורה מושלמת, אינו מתפורר, ובדרך כלל דומה לנקניקיית רופא רגילה בעקביות. עכשיו התהליך והטכנולוגיה.
• ראשית הכנתי משהו כמו "מלנז '" - שברתי ביצה, ג'לטין, אבקת חלב, קוביות חלב קפואות, מלח, אגוז מוסקט מגורד, וודקה מהמקפיא, מחית סלק קרה ודובדבנים מגולענים קפואים בבלנדר. מיד הוספתי את "טחון ההודו" ל"מלנג "הזה והכיתי אותו" לחוטים "למשך 5-7 דקות. ניקיתי את גבעולי הסלרי מהסיבים העליונים הקשוחים בעזרת קליפת ירקות וחתכתי אותם לפי גובה ה"בלובוקה "ולאורכו, קצצתי דק את השאר והוספתי לבשר הטחון. הוספתי בקר קצוץ, מקציף עוד 2 דקות. ואז שמתי הכל בשקית אפייה וב"בלובוקו ". הדבקתי מוטות סלרי לאורך הפריפריה לעומק המלא:
• סגרתי את השקית והכנסתי את הקפיצים. אך מכיוון שהתיק שלי תמיד נשבר ומיץ זורם ממנו, ומים זורמים פנימה, מה שבמקרה זה אינו מקובל (זכרו למנוע יובש), אטמתי את כל הבלובוקה בחוץ לוואקום: ... נותר להחדיר למקרר למשך 6 שעות, ואז על "חימום" 70 * C למשך 3 שעות, מקורר במשך 10-15 דקות במים קרים ובמקרר למשך 6 שעות. השקית החיצונית הכילה כ- 60-70 מ"ל מיץ:... אז החבילה החיצונית השתלמה.
• טעם, עקביות, צבע ויתרונות נעימים מאוד. עם זאת, הסלרי נשאר קריספי משהו. באופן אישי מאוד אהבתי את זה, אבל מי שלא אוהב את זה אולי לא שם את זה בכלל ולא יחליף בפפריקה או עשבי תיבול.

הצבע פשוט יפה, גנבתי את המתכון. תודה.

מיץ דובדבן, אשוחיות! איך שכחתי ממנו?!
זה הצבע הכי מגניב!
לינוס, אתה כמו תמיד בראש! כמה גאוני אני! היופי פשוט!

[לינאדוק]

לינאדוק, החזיר הוא סופר, אבל כמה חזק טעם הסלרי?

[אירינה]

אירינה, אני מאוד מרוצה מעצמי!
אלנה טים, לנוק, טעם הדובדבן לא מורגש, אבל הצבע קיים, לאמינות אתה יכול לקבל יותר פירות יער.
שׁוֹשָׁן, טעמו של סלרי מורגש כאשר הוא פוגע בשן, אך לא כל כך. אבל הוא שימושי, אז תקעתי אותו במשרד הרופא.

[לינאדוק]

לינאדוק... פשוט לחלוטין!

[אנג'לה.]

אנג'לה., גם אני אהבתי את זה! עבור תזונה כזו עסיסי למדי! כמובן שחזיר יהיה, כן עם שומן ... אבל רציתי מזון דיאטטי ... של הרופא!

מתכון otpad- עובר לסימניות))

[יוליה]

יוליה, אתה יכול לדמיין - כבר לטרוף לְהַעֵז! "אמא, מה זה הטעים שיש לנו ...?" דרקונים !!! ועבדתי כל כך הרבה זמן: povar: באופן כללי, הצלחתי!

[לינאדוק]

לינאדוק, נראה פשוט נהדר, ורדרד, כמו חזרזיר (למרות שהוא לא היה שם ...)

חזיר יפה מאוד

[אולגה]

אולגהאגב, ולפי GOST, "דוקטור", מסתבר, הוא 70% בשר חזיר! וכל זאת - "דוקטור"!

מדוע נקראת נקניק הדוקטורט "דוקטורט"?

על פי האגדה, ההזמנה ליצור נקניקיית "דוקטור" הגיעה מסטלין עצמו. בנוסף, נציבות הבריאות העממית, שעליה סוכם המתכון, קשורה באופן ישיר ביותר לנקניק הדוקטורט. על פי פסק הדין של הקומיסר העממי, המוצר החדש נועד "לחולים שפגעו בבריאותם כתוצאה ממלחמת האזרחים וחרדת הצאר". הכיכר הראשונה של נקניקיית "דוקטור" התגלגלה מפס הייצור בשנת 1936.

המתכון ל"שיפור בריאותם של אנשים שסבלו מעריצות המשטר הצארי "על ידי רופאים במוסקבה אומת לפרטי פרטים:

100 ק"ג נקניקיה הכילה:
25 ק"ג בקר פרמיום,
70 ק"ג בשר חזיר חצי שומן,
3 ק"ג ביצים
2 ק"ג חלב פרה.

באופן כללי, מה ש"הרופא הורה ". כך הופיע השם - "של הרופא".
אז זה "רופא" לא בגלל תזונתי, אלא להפך.

[אנג'לה.]

אנג'לה., אתה מבין, עד כמה הרווחה גברה עכשיו - כעת אנו נאבקים עם חזיר תזונה "משופר בריאות" שלא לצורך.

כֵּן. טוב, לפחות אנחנו נלחמים בעצמנו! אחרת היצרן עושה זאת עבורנו. כבר "דוקטורסקאיה" לא נראה כמו עצמו. אין GOST, אלא כל המפרט. כן, ולפי GOST, הכל איכשהו מטומטם.

אאאאאאאא. איזה יופי, לינוצ'קה !!!

[לודמילה]

לודמילה, כאן אנו מבצעים מניעה של סיבוכים מ"שיפור בריאותי ". באופן כללי, אנחנו פורקים בצורה טעימה.

[אולגה]

אולגהאגב, ולפי GOST, "דוקטור", מסתבר, הוא 70% בשר חזיר! וכל זאת - "דוקטור"!

אני יודע!
מכיוון שכבר הסתכלתי היטב על נקניקיית הרופא, אפילו למדתי את המתכון לקי

לינוצ'קה, שאלה! שמרתם את הבלובוקה הממולא במקרר לפני שבישלתם אותו? אז בנות עושות במגרסה. או ללכת ישר לשטבו?

[לנה]

לנה, נשמר במקרר 6 שעות, פשוט כי לא הספקתי לבשל לפני העבודה. אבל אני חושב שזה לא מאוד חשוב.

100 ק"ג נקניקיה הכילה:
25 ק"ג בקר פרמיום,
70 ק"ג בשר חזיר חצי שומן,
3 ק"ג ביצים
2 ק"ג חלב פרה.

זה היה המתכון שהנחתי אותו כשהכנתי את "א לה ליוביטלסקאיה" שלי. הייתי צריך לחשב הכל מחדש על סמך 1 ק"ג בשר. ואם הכל מובא בראש, כמו שצריך, ומסירים את חתיכות הבייקון, אז באופן כללי, התוצאה תהיה זהה ... "מה שהורה הרופא"!

אני חושב שזה לא מאוד חשוב.

גם אני חושב כך. כמה פעמים הכנתי חזיר בבלובוק, לא עמדתי במקרר לפני הרתיחה, אז כן. היום אשים אותו במקרר בן לילה, אני אשווה. על רעיון מיץ הדובדבן, תודה מיוחדת!

[לנה]

לנה, ומה אתה עושה?
אלנה טיםואיפה הביצים שלך, חלב? - חוסר שלמות!

הודו טחון הוחלף בעוף. לכל השאר, כמו שלך. אין לי תרנגולי הודו בחצר שלי, אבל תרנגולות ... באופן כללי, הרבה ...

אין לי תרנגולי הודו בחצר שלי, אבל תרנגולות ... באופן כללי, הרבה ...

אין לי הרבה כאלה, אבל אני לא חותך אותם, הם מאולפים ומאומנים, מאוד חיבה ואדיבה, הרגליים שלי מתחככות ברגליים כמו חתולים. יש לי אותם לביצים ולנשמה (טוב, הם מכינים דשן לגינה), ואני מכין נקניקים מבשר קנוי.

באמת שיש לי הרבה כאלה. אני לא צריך כל כך הרבה דשנים. וגם 2-3 תריסר ביצים ביום, כבר האכלתי את כולם. הדיאתזה תתחיל בקרוב. והחממה לתינוק רצה, גדלה. ואהובים, כמו חתולים, גם שם. אלה המאהבות של החצר.

[לנה]

לנהאז אפשר בנקניקיה, וריח העוף שלך הוא מהירקות ולא מההאכלה - מממ! והיתרונות הם גם רבים - ללא תוספים מזיקים! כל הבשר התזונתי! כרגע אני מכינה פשטידות עם עוף של שכב מאודה (הם כבר העזו לאכול את החזיר), הבחינה הממוצעת מחר, אני צריכה להאכיל אותה! והריח הוא ארומה, לא ריח !!!

אה, לינה, שתק על הבחינה. מחר "נתמלא" באנרגיה. בתיאוריה, עלינו לקבל תוצאה ידועה בספרות מחר. הם אמרו כי מהשלושים אתה יכול לצפות, מכיוון שאני, כקורבן, באיזה יום אני כל הזמן מעדכן, אני מחכה ...

עכשיו אני מכין פשטידות עם עוף של שכן מאודה

תתכונן, תצלום, תגיד.

הבנות יהיו בסדר, אל תכריחו את זה, אחרת הילדים יידחו.

מחר "נתמלא" באנרגיה.

בתוך הבית אני "ממלא" את בני בבחינת המדינה המאוחדת, ואז אני "ממלא" את בתי עם ה- GIA, הם מבטיחים - זה עוזר. עברנו פיזיקה, יש לנו 9, כך נראה, התוצאה תהיה. בין לבין אני מאכיל אותם - עוף, שוקולד, שעורה. כבר אפיתי את הפשטידות - מחצית כבר נסחפו, השאר ייסחף לאחר השתלמויות חירום (הקשיש במתמטיקה מושך את הצעירים).

[קילוגרם]

עברנו פיזיקה, יש לנו 9, כך נראה, התוצאה תהיה.

הורדתי את לוח הזמנים, מוסקבה היא התוצאה בפיזיקה ב -16. אזור ריאזאן, ולדימירסקאיה ומישהו אחר, הם הראשונים ביותר, יש להם את ה -12.
קילוגרם, אירית, כן אנחנו יודעים שהכל יהיה נהדר! רק שאני מעדיף לדעת את התוצאה, בקוצר רוח, עם זאת ...

כמובן שהכל יהיה בסדר!

[אירינה]

תוצאת פיזיקה במוסקבה 16

כמה בשר חזיר ועוגות אני צריך להכין לפני הזמן הזה, כדי לא להיות עצבני? אני אלך לשים גבינת קוטג 'חדשה למשך הלילה, כך שגם ארוחת בוקר וגם מי גבינה לפשטידות.
אירינה, תודה על התמיכה !

אלנה טים, איפה הביצים שלך, חלב? - חוסר שלמות!

שלום לכולם TAMA!

שלום לכולם TAMA!

הו, לנוק, אני מצטער - לא שמתי לב! ואז בדיוק, כמעט חובבני !!! או אולי להתנדנד לעבר הקודש ...על ויליאם, שלנו, שייקספיר... לנקניקיות אמיתיות - רופא, חובבן, חלב ...? כך היא נסחפה

או אולי הוא יתנדנד לעבר הקודש ... בוויליאם, שלנו, שייקספיר ..

אני מתעכב, אבל כאן לפחות מנופף בכל מקום, עד העניין! עד שנוכל לטחון כראוי את הבשר הטחון בבית, לנקניקיה עדיין לא תהיה העקביות הדרושה. אני כמובן אנסה. יש לי את הפעולה הזו בעתיד הקרוב ביותר.

לינדוק, ניסיתי להכין חזיר לפי המתכון שלך וזה לא עבד. אולי לא קראתי משהו ... תגיד לי, איך זה רתח תוך 3 שעות במצב החימום? אחרי 3 שעות בחימום, זה היה בדרך כלל לח. כתוצאה מכך בישלתי את הבשר שלה במשך חצי שעה במצב. נראה שהוא היה מבושל, אבל הצבע נשאר כל כך רווי, שהיתה חמיצות הגונה, לפי הבנתי מהדובדבן והיבש.

[נאטיי]

נאטייולכן הוא יבש למדי, אותו בישלתי על בשר. איזה סוג של חימום יש לך? 70-75 * C - אופטימלי, אתה מפחד מ- 70 * C, הפוך 75 * C, אבל לא גבוה יותר. ציון זמן לאחר הגעה לט 'זה כלומר 3 שעות ב- T = 75 * C.

עובדת העניין היא שאחרי 3 שעות בחימום - התברר שהוא היה לח. ועל חימום - האם זה מבושל במים או בלי מים?

[נאטיי]

נאטיי, פירוש חימום, תוכנית "החימום" במולטי קוקר של שטבא, ובמה אתה מחמם?

התחמם בשטבה. פעם הכנתי חזיר ובישלתי אותו במים, אז שאלתי שוב, אולי לא הבנתי. אני לא מצליח להבין מדוע היה לי גלם אם הכל בסדר איתך?

[נאטיי]

נאטייכמובן להתחמם במים. יש לך בלובוק? זה צריך להיות שקוע לחלוטין. אני מתנצל, בתפקיד, חונה, אני עונה כשיש לי דקה פנויה.

Natay, כמובן, להתחמם במים.

תראה ... ואני בלי מים ואז אנסה שוב.

בלובוקה "? זה צריך להיות לגמרי במים.

יום טוב! עזור לי להבין. יש לי חזיר רדמונד (דומה לבלובוק). עכשיו, אטום, הוא שוכן בגבעול, אבל .... המים במקסימום ולא כיסו אותם לגמרי .... אני לא יודע מה לעשות הלאה ... ... להוסיף עוד מים או תשאיר את זה ככה ??

[אוליה-לה]

אוליה-לה, עשיתי את זה בסרט מצויר אחר והייתי צריך לשפוך מים מעל המקסימום כדי להטביל לחלוטין את יצרן החזיר. לא תהיה רתיחה, אז זה לא מפחיד ...

היה צריך לשפוך מים מעל המקסימום כדי להטביע לחלוטין את יצרן החזיר. לא תהיה רתיחה, אז זה לא מפחיד ...

+ תוך כדי כך, אני הופך את יצרן החזירין מצד לצד 2-3 פעמים (אני עוטף מראש את יצרנית החזיר במפית פשתן כדי לא לפגוע בטעות בכיסוי הסיר)

[נטלימור]

נטלימור ו plasmo4kaתודה לך על המענה !!! היא מזגה עוד מים ... החזיר צץ)))), זה כנראה ינוח על המכסה ??? מצחיק ... עד דמעות!
בנות, תשאירו את זה כמו שזה ותפעילו את התוכנית? ואז? האם עלי לפתוח אותו תוך 1.5 שעות ולהפוך אותו בזהירות?

צפו?! - שלא כצפוי .. הייתי לוקח קצת ... אפשר לפתוח את הקריקטורה בכל עת (זה לא בלחץ) ולהתאים את כמות המים, להפוך את זה (להיזהר, המים חמים - יש לי כפפות סיליקון)

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
החלטתי להשאיר את זה כמו שהוא, כי המים באמת לא ירתחו. תוך 30-40 דקות אפתח אותו ואראה.
ולעתים נדירות אני מנצל את הסרט המצויר שלי, אני מכין חזיר בפעם הראשונה ... האם זה באמת יכול להסתדר!?

[אולגה]

אולגה, הבנות כתבו נכון - הוסיפו כמעט לקצה, משהו שבולט מעט לא מפחיד. ואם זה עולה, אתה רק צריך לשים משהו כבד על גבי (אני עושה את זה בצורה של סו - שמתי סורג ברזל יצוק כבד לדלק).