רוטב ירוק קנרי "מוג'ו ורדה"

קטגוריה: רטבים
רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

רכיבים

עלי כוסברה טריים 40-70 גרם
שמן זית כתית 100 - 120 גרם
מלח ים 0.5 כפות. l.
חומץ בן יין 1-2 כפות. l.
שום גדול 3-4 ציפורן
כמון *) טחון 0.5 כפית
פלפל ירוק בולגרי **) 2 יח '

שיטת בישול

  • רטבי מוג'ו הם חלק חשוב מאוד מהמטבח הקנרי, חלק בלתי נפרד מארוחת צהריים או ערב מסורתית באיים הקנריים.
  • הרטבים הקנריים המקוריים הם משני סוגים: אדום מוהו רוהו (מוג'ו רוג'ו) וירוק מוג'ו ורדה (מוג'ו ורדה). הם מיוצרים עם שמן זית וחומץ יין. מוחו רוג'ו פיקנטי - בתוספת פלפל; מוג'ו ורדה רך יותר - עם כוסברה.
  • רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה
  • היום אני מעז להזמין אתכם לנסות איתי את רוטב המוהו הירוק הקנרי הפופולרי העשוי מעלי כוסברה טריים.
  • את הרוטב הזה כדאי להגיש בתחילת הארוחה - טעים מכדי לטבול בו לחם טרי.
  • רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה
  • להכנת הרוטב, יהיה זה חכם להשתמש בבלנדר: הניחו בו כמון טחון, פלפל ירוק, שום, מלח ועלי כוסברה טריים (כוסברה) וטחנו היטב.
  • רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה
  • להוסיף שמן זית בהדרגה, להשיג עקביות חלקה והומוגנית, לנסות אותו, לתבל בפלפל שחור וחומץ יין (אם אתם חושבים שיש ממנו מעט מדי, אל תהססו, אתם מוזמנים להוסיף עוד, כי זה רק עניין של טעם).
  • אם לדעתך הרוטב חסר חריפות, הוסף מעט פלפלים חריפים ירוקים או תערובת פלפלים.
  • תבלינים שונים מעניקים לרטבים טעם מיוחד, ולפני כל עקרת בית קנרית שמכבדת את עצמה קיבלה מתכון משלה לרוטב מוג'ו.
  • מוהו רוהו משתלב טוב יותר עם בשר, מוג'ו ורדה הוא מושלם לתפוחי אדמה,
  • רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה
  • ודגים על האש.
  • תיאבון בריא! תהנה!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

חצי שעה

הערה

*) - זירה, כמון, אזגון, כמון, כמון רומאי או הודי
(Cuminium cyminum)
**) - אופציונאלי

מתכונים דומים

רוטב KFC (טריניטרון)

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

אקסיומה
להשלמה, הנה השנייה

מתכון רוטב קנרי חם מוהו רוהו
מגיש 4

1 ח. ל. זרעי קימל טחונים,
4-5 שיני שום,
1/2 אומנות. l. מלח ים,
2 פלפלים חריפים מיובשים,
1 פלפל אדום מתוק (כבוש),
2-3 אומנות. l. פירורי לחם (או פירורי לחם)
100 מ"ל שמן זית כתית מעולה,
2-3 אומנות. l. חומץ יין אדום,
פלפל שחור.

יוצקים את הפלפלים המיובשים עם מים רותחים ומשאירים לדקה. 15ואז מסננים את המים ומייבשים את הפלפלים.

בעונה, עדיף להשתמש בפלפלי צ'ילי אדומים טריים קטנים במקום פלפלים מיובשים, ללא זרעים.
ניתן לשנות את מספר הפלפלים בהתאם להעדפותיך. אני אוהב את עצם הרעיון של הרוטב, אתה יכול לקחת אותו כבסיס ולגוון אותו עם כל מיני תוספים.
הניחו אותם בבלנדר (אם אתם לא רוצים שהרוטב יהיה חריף מדי, עדיף לזרוק את הזרעים) יחד עם פירורי לחם, שום, זרעי קימל, מלח וקוצצים לתערובת אחידה. מוסיפים שמן וחומץ ומתבלים בפלפל שחור לפי הטעם.
את הרוטב המוכן ניתן להגיש ישירות עם תפוחי אדמה אפויים, דג או בשר, או אפילו גבינה, או לאחסן אותו בכלי אטום היטב במקרר עד לארוחה הבאה.

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

כמעט תמיד מגישים לשולחן תפוחי האדמה הקנריים המפורסמים papas arrugadas - מנה מאוד טעימה ופשוטה.
אקסיומה
תפוחי אדמה מבושלים קנריים "מקומטים" פפאס ארוגדות.
תחת ביטוי אקזוטי papas arrugadas (papas arrugadas) מסתיר את תפוחי האדמה המבושלים הרגילים. יחד עם רטבים, מוג'ו הוא המאכל המפורסם ביותר של המטבח הקנרי.
אם היית בערך.טנריף וניסית את המנה הזו, בקושי יכולת להתאפק בניסיון לבשל משהו דומה בבית.
את הפאראס ארוגדות מכינים בפשטות:
בחרו שורשים קטנים, שטפו כראוי והניחו בסיר - רצוי שהפקעות יהיו באותו גודל ולא גדולות במיוחד (לבישול אחיד). ממלאים במים כך שהם מכסים רק את תפוחי האדמה, מתבלים במלח (רצוי ים). אל תפחדו להשלים יתר על המידה! תפוחי האדמה יספגו רק מלח ככל שיידרש.

הביאו לרתיחה והבשלו על אש נמוכה, ובדקו אם הם מוכנים לאחר 25 דקות. מסננים את המים, מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה, ומביאים למוכנות בתנור שחומם מראש 200 מעלות, במהלך 10-15 דקות. הפוך את תפוחי האדמה מעת לעת. כאשר תפוחי האדמה המבושלים מכוסים בקרום מלח, מגישים.
זה יהיה נכון מרתיחים תפוחי אדמה לא קלופים במי ים עד שהם רותחים לחלוטין, כך שיישארו גבישי מלח על הקליפה.

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

ארוגדות של פאפא אינן רק תפוחי אדמה מבושלים, אלא מתכון עם היסטוריה. כשתפוחי אדמה התפשטו באירופה, מתיישבים ספרדים באיים הקנריים העלו את הרעיון להרתיח אותם במי ים: היו בעיות במים מתוקים באיים, והאוקיאנוס היה רק ​​זריקת אבן משם. כעת נגמרו הבעיות במים, ותפוחי אדמה של מעטה מבושלים במים מומלחים תלולים כמחווה למסורת, ובזכות קרום המלח היפהפה שלהם, תפוחי האדמה המבושלים האלה הפכו למעין סימן מסחרי קנרי: הם ישמשו אתכם בכל מסעדה. אבל אתה לא צריך להיות קנרי כדי להכין את תפוחי האדמה המבושלים האלה.
כדי לבשל תפוחי אדמה מבושלים קנריים, אתה צריך לקחת 1 ק"ג תפוחי אדמה בגודל בינוני - באיים הקנריים יש אפילו מגוון מיוחד למטרות אלה, פקעות קטנות papas negras, אך מכיוון שתפוחי אדמה כאלה הם יקרים למדי, הקנריות עצמן, לרוב, מסתדרות עם הרגיל.

נהוג להגיש את שני הרטבים על מגש גדול, מוג'ו ורדה ומוג'ו רוג'ו, לפארפס ארוגדות.

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

הם אוכלים אותו לא קלוף כתוספת לתבשילי בשר ודגים, בטעם רוטב.
אומן
אה, כמה תפוחי אדמה טעימים נראים !!!! אני מרגיש את ההשראה לחזור על המתכון שלך הכל, רצתי לכוסברה!
אקסיומה
ציטוט: ארטמיסט

אה, כמה תפוחי אדמה טעימים נראים !!!! אני מרגיש את ההשראה לחזור על המתכון שלך הכל, רצתי לכוסברה!
בזמן שאתה, אומן, רצתי לכוסברה, רצתי לגינה - קניתי תפוחי אדמה!
אני רוצה לחזור על הכל ...
אך ראשית אני רוצה להסביר מדוע לא ציינתי את המרכיב במתכון. זירה, אבל כתב קִימֶל.
הַגדָרָה זירה ירתיע את החזרה והפופולריות של המתכון הזה בשם לא לגמרי מוכר.
המתכון הספרדי קובע comin (ספרדית).
השמות הטריוויאליים של העשב הם כמון, כמון, אזגון, כמון או כמון הודי (כמניום קימינום) - בחר את מה שאתה הכי אוהב.
לאירופה כמון הגיע לסביבות המאה ה -9, ובמקור כינו אותו כמון (בלבול עדיין קיים).
חומר מידע כאן:
רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

ארקהאני מוכן למחלוקת. מזרח הוא עניין עדין.
ארקה
אוררהאאא! עכשיו יש ברירה!
אני כמובן אנסה עם זירה!
איכשהו נפלנו לתרגום חופשי למתכון הקארי, ואתה יודע, הטעם עם כמון וכמון היה שונה מאוד. רק תחשוב, 1/2 כפית. אז שינה את כל התמונה!
אז עכשיו אני בודק פעמיים, למדתי מניסיון.
אם המתכון הוא שלנו או סקנדינבי, אני בהחלט מודה שהוא כמון. אבל אם הים התיכון, מרכז אסיה, אסיה וכו ', אז ההסתברות שהמתכון מכיל קימל קטנה מאוד.
למעשה, זה לא כל כך חשוב. חשוב שהוא יהיה טעים!
אקסיומה
ציטוט: ארקה

... אני, כמובן, אנסה עם זירה! ...

... זה לא באמת כל כך חשוב. חשוב שהוא יהיה טעים!

ארקה, וכי יש הזדמנות לרכוש זירו אמיתי בפשטות ובלי בעיות?
אני גם להוט לטעום את רוטב המוהו עם המפורט במתכון המקורי, zirOi!
זה מאוד חשוב לי!
אשמח לקבל את תשובתך.
matroskin_kot
ובשוק במחלקת התבלינים יש זירה. ראיתי את זה בדנייפרופטרובסק. זירה, לא כמון ... לקחנו את זה לפילאף ...
סנס
האם תוכלו להרתיח תפוחי אדמה במי ים מלוחים? הים השחור ....
ארקה
ציטוט: AXIOMA

ארקה, וכי יש הזדמנות לרכוש זירו אמיתי בפשטות ובלי בעיות?
האם יש לך כמון או כמון - גירעון?
אפילו בסובדפובסקאיה בלארוס כבר מזמן בחנויות.
אני חושב שהם פשוט לא שמו לב. הם נראים דומים מאוד לזרעי קימל, רק הריח שונה לחלוטין.
לְהַבִּיט רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה
וכאן אתה יכול ללכת ולהכין תיאורטית 🔗
רו
AXIOMAאני לא יכול שלא לציין את איכות הליווי המצולם
אקסיומה
ציטוט: ארקה

האם יש לך כמון או כמון - גירעון?
אפילו בסובדפובסקאיה בלארוס כבר מזמן בחנויות.
אני חושב שהם פשוט לא שמו לב. הם נראים מאוד כמו זרעי קימל, רק הריח שונה לחלוטין ...
כאן תוכלו ללכת ולהתכונן באופן תיאורטי רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

אני ואהובי לא הרגשנו הבדלים משמעותיים בטעם ובריח ברוטב שהוכן לאחרונה.
matroskin_kot
אמרתי לך ... נמצא ... בשוק
ארקה
זירה-אה! ..
באמת שלא היה שום הבדל? נסו לטגן קלות לפני שזורקים את הכמון
אני מטגן כמעט את כל התבלינים קצת לפני שאני מכניס אותם לעסקים ואז הם נפתחים ישירות!
אקסיומה
ציטוט: matroskin_kot

אמרתי לך ... נמצא ... בשוק

matroskin_kot, אפילו בשלוש נקודות! וכולם נותנים שֶׁלוֹ מידע על zirU ...
אני שמח !!! תודה!

ציטוט: ארקה

זירה-אה! ..
באמת שלא היה שום הבדל? נסו לטגן קלות לפני שזורקים את הכמון... ואז הם נפתחים ישר!
ארקה, תודה!
בהחלט אנסה בפעם הבאה ... ... כשנפרוק מעט את המקרר - אין מספיק מקום לרטבים, כמעט לא!

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

ארקה
ציטוט: AXIOMA

בואו נפרוק מעט את המקרר - אין מספיק מקום לרטבים, כמעט לא!
ואתם הלחם שלהם, הלחם! הם עפים ממנו במהירות איומה
אקסיומה
ציטוט: ארקה

ואתם הלחם שלהם, הלחם! הם עפים ממנו במהירות איומה

ויש לי את תפוחי האדמה ותפוחי האדמה שלהם ...

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

לעתים קרובות יותר ויותר שומעים: "אני רוצה בשר על הצלעות ..."
ארקה
ציטוט: AXIOMA

לעתים קרובות יותר ויותר שומעים: "אני רוצה בשר על הצלעות ..."
אני מבין, לאחרונה פינקנו את עצמנו בצלעות טלה, נשאבנו כך שנצטרך להחזיק חזק בעצם
matroskin_kot
בשר ... כן עם רוטב ...
קלמיקובה
ויש גם כמון שחור .... טעמו שונה לגמרי.
ארקה
קוראים לזה ניג'לה, זה טעים קצת מתוק
אקסיומה
ניג'לה, כושי, סדונה - שאין תחליף לאפייה!

🔗
אני אוהב סדונה, הריח שלה. עלינו לנסות סדונה ברוטב במקום כמון!
ברבריסקא
AXIOMA
תודה על מתכון הרוטב !! לקחתי את זה לסימניות, אני אכין אותו מדי פעם ...
אקסיומה
ניסיתי להכין את רוטב "מוג'ו ורדה", והחלפתי את הכמון בניג'לה טחונה ומטוגנת קלות יום קודם:

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

השתנה צֶבַע רוטב - נהיה כהה יותר.
רֵיחַ סדונה נקטעה בריח כוסברה ושום יחד.
טַעַםאלא, זה היה דומה לטעם של דג מטוגן קלות ...

לא הערכתי את ההחלפה ...
אבל שלי הפחית את הרוטב עם תפוחי אדמה בישיבה אחת!

ברבריסקא תחליט בעצמך ...
ברבריסקא
AXIOMA
סדונה סותמת את הטעם של תבלינים אחרים אפילו בלחם, אז אני כבר אכין את הרוטב לפי המתכון הקלאסי. תודה על הניסוי !!
אקסיומה
ברבריסקא אני בעצמי התעניינתי מאוד באיזה מהן של זה סה"כ

רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה רוטב כנרי ירוק מוג'ו ורדה

להתאמן.

מסקנה: "הם לא מחפשים מטוב" ...
מקבושה
והרוטב כהכנה לשימור יעמוד במקרר כמה חודשים? יש מתכונים לאדג'יות גולמיות, למשל ...
מקבושה
הכנתי רוטב .. צנצנת מיונז לבדיקה (שרידי הכוסברה היו במקרר, הם איימו לקמול). רק אל תגערו בי, בסופו של דבר קיבלתי רוטב אדום-ירוק, כיוון שהיה כוסברה (כמו מוג'ו ירוק) ופלפל אדום קר (כמו אדום). אבל יצא טעים מאוד. הרוטב הזה הזכיר לי אדג'יקה ירוקה. בסוף השבוע אנסה ללכת לשוק, פתאום אני מוצא כוסברה נוספת - אכין אותה לפי המתכון הקלאסי.
מקבושה
אהבתי, קניתי אותו במנה גדולה יותר, רק שאשים פחות שום, אחרת זה קוטע כוסברה
מררי
מהם הרטבים האלוהיים כאן !!! תודה למחבר!
xoxotyshka
ככה נהדר, מתכון אחד טעים הזכיר לי מתכון נפלא אחר!
AXIOMA, עשיתי היום MOHO ROHO. לא בלי החלפה. מכיוון שלא היה פלפל מיובש חריף, לקחתי 1.5 פלפלים יבשים חריפים ואבקה. יצא טעים מאוד.עם תפוחי אדמה זה הלך במפץ! תודה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם