גלידת "דובדבן עם מסקרפונה" (יצרנית גלידה מותג 3812)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
קרם 10% (בחר תכולת שומן לפי הטעם)	300 מ"ל + 2 כפות. l.
חלב 3.5%	200 מ"ל
מסקרפונה	250 גרם.
סוכר	175 גרם
ונילין	על קצה הסכין
דובדבן (יש לי גלידה)	2 כפות. (~ 250 גרם)
מיץ דובדבן	50 מ"ל
עמילן תירס	1 כף. l.
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

שלב 1:
בסיר מחממים את השמנת (300 מ"ל) עם סוכר ווניל עד שהסוכר מתמוסס. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
~~מערבבים כל הזמן, מוסיפים עמילן תירס, מערבבים היטב.~~ זו המלצתו של כותב המתכון. אבל בעשותי זאת, קיבלתי קרם עם גושי עמילן, שלא רצה לפרוץ לשום, מכיוון שלא הקצתי במטרפה. הייתי צריך לסנן את הקרם דרך מסננת דקה, לחמם אותו מחדש ולדלל את העמילן בשתי כפות שמנת קרה, להוסיף אותו לתערובת. לכן, שלב זה נחצה בתצלום.
תנו ל"ג'לי "להתחמם כמה דקות, עד שהוא מסמיך, והסירו אותו מהאש. תירגע.
שלב 2:
שמים בקערת בלנדר חלב, 1 כוס דובדבנים, מיץ דובדבנים, מסקרפונה ומלח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. את התערובת ניתן לשמור במקרר.
הפשרתי כוס דובדבן אחת במיקרוגל. ויחד עם המיץ ששוחרר, היא הניחה אותו בקערה למכות.
שלב 3:
מוסיפים את תערובת המסקרפונה והגרגרים ל"ג'לי "הקרמי והקר, מקציפים במטרפה כדי לערבב היטב.
יוצקים את התערובת המוכנה לדלי הגלידה. מבשלים במצב גלידה.
20 דקות לפני סיום התוכנית (ואת עצם השכמה שלי נעצרה ב -58 דקות) טחנו 1 כוס דובדבנים קפואים בקערת בלנדר (3 לחיצות על "דופק") והוסיפו לתערובת במכונת גלידה דרך החלון למשך תוספים.
העבירו את הגלידה המוגמרת למיכל מקפיא והקפיאו במקפיא לעקביות הרצויה. מיד לאחר הבישול מחצית מהתערובת נשארת רכה, מחציתה די קפואה.
מגישים גלידה בקערות עם תוספות לפי הטעם.
בתיאבון!