תבלינים עבור חזיר וטמפרטורה

סטים פולניים

[בשביל הציפור]

בשביל הציפור

[לבשר בקר]

לבשר בקר

טמפרטורה -1

מד חום

[לכבש]

לכבש

[איך לא לקרוע חבילות כשסוגרים את בלובוקה ומשובטים שלה.]

רבות נכתב על כך, אך עדיין נשאלת השאלה:
איך לא לקרוע חבילות כשסוגרים את בלובוקה ומשובטים שלה.
1. בדוק אם קיימים קצוות חדים בכל החלקים והקפיצים.
הסר קבצים עם קובץ במידת הצורך.
2. הניחו את מכסי יצרני החזיר עם דפנות האריזה.
3. הוק את הקפיצים מעל הצדדים הרחק מחורים וחריצים.
4. לאחר מילוי החזיר, משוך את קצות השקית כלפי מעלה, כך שהתיק יתרחק מהחריצים האנכיים והבריג אותו בחוזקה.
5. התקן את המכסה העליון, הידוק את הקפיצים.
6. אל תעמיסו יותר מדי את החזיר, אחרת לא תסיים את שלב 4 ולא תסגור.

[מי קרח וחבילות]

כבר כתבנו הרבה על זה, אבל יש שאלות:
מי קרח וחבילות
מי קרח, קרח נדרשים לנוזל התערובת ולהצטנן תוך ערבוב. הם צריכים להיות ~ 10% ממשקל התערובת ...
אתה יכול לבשל בלי שקיות, במיוחד אצל יצרני בשר חזיר סגור למחצה - ביובין, טסקומה וכו ', אך בשקיות פתוחות - בלובוקה ומשובטים שלה, יש צורך בשקיות כדי למנוע מגע עם אמצעי החימום.
מים שוטפים את השומן והנוזל מהתערובת, המוצר יהיה יבש.
בתנור, שומן ונוזל יזרמו מהתנור והאוכל יהיה יבש. אתה לא צריך לנקב את החבילות מאותן סיבות.
בנוסף, לאחר הסרת האריזות עם המוצר, קל מאוד לכבס את יצרני החזיר ...

עדיין יש לי את החבילה הבולטת לתוך החריץ וכאשר לוחצים על הקפיץ, החבילה נשברת בכל מקרה. אני חושב שאני יכול לשים את נייר הכסף?

נוסף יום שני 09 בינואר 2017 07:15

ועוד שאלה כמו באילו תבלינים להשתמש? יש לי הרבה מהם בתערובות. כמה תיבול אתה מכניס?

[4. לאחר מילוי החזיר, משוך את קצות השקית כלפי מעלה, כך שהתיק יתרחק מהחריצים האנכיים והבריג אותו בחוזקה.6. אל תעמיסו יותר מדי את החזיר, אחרת לא תסיימו את שלב 4 ולא תסגרו.]

4. לאחר מילוי החזיר, משוך את קצות השקית כלפי מעלה, כך שהתיק יתרחק מהחריצים האנכיים והבריג אותו בחוזקה.
6. אל תעמיסו יותר מדי את החזיר, אחרת לא תסיימו את שלב 4 ולא תסגרו.

בחרו תבלינים לפי טעמכם, לכל אחד יש טעמים שונים ...

[מוגלי]

מוגלי, הכנסתי מעט ג'ינג'ר יבש ואגוז מוסקט להודו. בערך זהה בכמות למשך 1 \ 4 שעות. l. על חזיר טסקומובסקי. אני לא אוהב הרבה תבלינים בטורקיה. אפשר להוסיף מעט חלב. זה יהיה יותר רך. באופן כללי, אני אוהב חלב בבשר. טָעִים מְאוֹד.

[פאקאט]

פאקאטאנא אמור לי, כשאתה מושך למעלה וקושר את התיק בחוזקה, הוא מתרחק מהקירות?

ובכן, כן, זה מתרחק מהקירות ולא נשבר ...

ואז אני עדיין קרוב לצורה ובולט לתוך החריצים, וכשאני לוחץ עם הקפיצים הוא נשבר, למרות ששמתי את הקפיצים, כמו שאמרת, לא בחריצים. פקאט, אתה יכול להראות את התהליך הזה בתמונות? אם יש כמובן הזדמנות כזו
ובכן, כולם טובים בשר חזיר שלי, אבל זה זיהום יבש ..

ואז אני עדיין קרוב לצורה ובולט לתוך החריצים, וכשאני לוחץ עם הקפיצים הוא נשבר, למרות ששמתי את הקפיצים, כמו שאמרת, לא בחריצים. פקאט, אתה יכול להראות את התהליך הזה בתמונות? אם יש כמובן הזדמנות כזו
ובכן, כולם טובים בשר חזיר שלי, אבל זה זיהום יבש ..

+1 כן, בבקשה, האם אוכל לצלם את התהליך? אני מתחיל בעסקי נקניקיות, קראתי אותו והבנתי שלא פשוט לא לקרוע את השקית ...

לא תהיה תמונה, אין עוד 2 ידיים להחזיק את המצלמה ...

לא תהיה תמונה, אין עוד 2 ידיים להחזיק את המצלמה ...

אין מה לעשות, נלמד מ"חתולים "- שקיות קרועות, עם הזמן נתרגל! תודה על ההוראות, הן עוזרות מאוד!

[איך לא לקרוע חבילות כשסוגרים את בלובוקה ומשובטים שלה.]

רבות נכתב על כך, אך עדיין נשאלת השאלה:
איך לא לקרוע חבילות כשסוגרים את בלובוקה ומשובטים שלה.
1. בדוק אם קיימים קצוות חדים בכל החלקים והקפיצים.
הסר קבצים עם קובץ במידת הצורך.
2. הגדר את מכסי יצרני החזיר עם דפנות מהאריזה.
3. וו את הקפיצים מעל הצדדים הרחק מחורים וחריצים.
4. לאחר מילוי חזיר, משוך את קצות השקית כלפי מעלה כך שהתיק יתרחק מהחריצים האנכיים ותבריג אותו בחוזקה.
5. התקן את המכסה העליון, הידוק את הקפיצים.
6. אל תעמיסו יותר מדי את החזיר, אחרת אל תבצע את שלב 4 ולא ייסגר.

היום ניסיתי ליישם את ההוראות ליצרן החזיר שלי (יש לי "מאכלים סיביריים", זהה ל"בלובוקה "ואחרים). נקודה 2 ברורה, אך נקודה 3 אינה לגמרי. יכול להיות מפורט יותר עבור אלה "שנמצאים במיכל": היכן לחבר קצה אחד של המעיין, ואיפה השני? הקפיצים קצרים, נראה שהם אינם יכולים להגיע לצד בשום צורה, רק בחור (וזה פשוט ישבור את החבילה).

יצרני נקניקים מתחילים באמת זקוקים לייעוץ ממנטורים מנוסים! תודה מראש!!!

להיצמד לצדדים .. אין צורך בחור. יש חריץ על הגוף, ויש חורים על הכיסוי, אז סובבו את החורים כדי שלא תיצמדו אליהם, אלא מעבר לצד מכסה

[מוגלי]

מוגלי, תודה! אני אממן היום!

אולי אני לא יכול לבוא לכאן אליך, יש לי טסקום, חווה פעמיים, ואני רואה שהטמפרטורה בתוך הסיר היא לא יותר מ 69, זה כאשר טמפרטורת המים במחבת מגיעה לגבול התחתון של האזור האדום (80 גרם נקבע בשטבא, ובסופו הוא גדל עבור המדגם עד 88 גרם). בשר האיילים שלי + שומן חזיר מלוח מהרכוש. אני רוצה לשבת לידו בפעם השלישית ולבדוק את כל הערכים. יעץ לי pzhl איזו טמפרטורה ראשונית לקבוע בשטבא ולמה לחתור. בהתחשב בעובדה שאני לא שם ניטריט, אני עושה את זה על פי המתכונים של אלנה טים.

אני חושב שאפשר לשים 80-90. כמה אתה מבשל? אני בטוח 6 שעות. הם אומרים שעד סוף הזמן הזה מגיעים לאותה טמפרטורה בבשר. אין לי.

הטמפרטורה תלויה בבשר שמכניסים לחזיר.
אם ישנם מספר סוגי בשר, אז ספרו בטמפרטורה גבוהה יותר.
זמן הבישול תלוי בקוטר - החזיר הוא כ3 - 3.5 שעות, עד שהטמפרטורה בתוך החזיר תואמת לסוג הבשר ...

אני עדיין לא מערבב את הבשר, אני לומד על בשר איילים, ואפילו בטמפרטורה שנקבעה בשטבה 88 גר '. - נותרו 69 בתוך החזיר. אני מבשל 3-3.5 שעות.

פורסם ביום שישי 13 בינואר 2017 09:21

כאן, על פי שתי הגרסאות הראשונות, התברר שהחזיר שבושל בטמפרטורה של 78 גרם היה טעים יותר, הוא נלווה בסכין של המשלב וכמעט ולא היה בו בייקון - 88 גרם ל 1300 בשר טחון למרבה הצער, לא מדדתי אז את הטמפרטורה בתוך החזיר ...

הטמפרטורה בתוך החזיר חשובה, זה לא משנה בחוץ, שיהיה יותר ...