מילוי פאי בוקובינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
פָּרָג
אֱגוֹזִים
צימוקים
חלבה
תפוחים
קקאו
סוכר
שמנת חמוצה

שיטת בישול

אני מציע מספר מילויים לעוגות, המשמשות עקרות בית בכפרי בוקובינה. בדרך כלל הם אופים סיבובים - לחמניות שמרים המקופלות בצורה ספירלית לצורות עגולות ואז נאפות בתנור. קוטרו של טווה שכזה הוא כ- 30 ס"מ והגובה הוא 10 ס"מ ומעלה, הם אינם קמצנים במילוי. מוגש באופן מסורתי בחתונות והלוויות, אך גם פופולרי מאוד בכל יום!
אני לא מציין את מספר המרכיבים, מכיוון שהכל מוכן בגחמה.
פרג אגוז אחד: מרתיחים פרג וטחון, מטחנה, מרגמה. אני מוסיפה סוכר לפי הטעם ועודפי נוזלים - חלב, מתאדים. כותשים את אגוזי המלך במכתש או טוחנים בכיסא נדנדה. היחס של אגוזים + פרג יכול להיות 50/50, 20/80, מכיוון שיש לכם את המוצרים. חתיכות אגוזים צריכות להיות בגדלים שונים, כך שזה טעים יותר, ולכן מטחנות קפה, מטחנות בשר, מבצעים. גרבונים אינם מתאימים לטחינת אגוזים. הטאץ 'הסופי הוא שמנת חמוצה לחבורה (אבל אל תדללי את המילוי!)
2 פרג עם צימוקים. אנו חוזרים על כל הפעולות עם פרג + סוכר + שמנת חמוצה. מוסיפים לזרעי הפרג צימוקים נפוחים. היחס בין צימוקים לפרג הוא כ -20 עד 80.
3 מילוי אגוזים. טוחנים את האגוזים במכתש (חתיכות בגדלים שונים), מוסיפים סוכר לפי הטעם ושמנת חמוצה לחבורה.
4 חלבה. חלבת חמניות רגילה טחונה ומונחת על הבצק.
5 תפוחי עץ ושוקולד. שלושה תפוחים על פומפיה בינונית, סחטו מעט את המיץ, הוסיפו סוכר, קקאו לפי הטעם. בוצע! אם רוצים מוסיפים מעט חמאה מרוככת.

הערה

התצלום אינו מעוות, אך המילוי שימש את מספר 1.

גאלה 10.

מירוסלאבה, תודה על מתכוני המילוי! הוספת שמנת חמוצה למילוי הפשטידות היא חדשות בשבילי! אני בהחלט אנסה לעשות זאת.

דולצמירה

גלינה,, שמח שזה שימושי. אתמול יעצו לי להוציא את הסתימות האלה בנפרד, חשבתי שאני לא כותב שום דבר חדש.

fomca

מירוסלאבה, תודה על המילויים !!!! אני תמיד במום עם מה להכין עוגה. אני מדפיס הכל ורושם הערות, במיוחד מכיוון שבני ביתי אוהבים פרג וגם אגוזים!))

ברבריסקא

תודה, כשסבתא שלי אפתה פשטידות כאלה ...

סוויטקה

מדוע אין ג'קוזי בתמונה? ספירלות וסיבובים ...

דולצמירה

סוויטקה, מסתובב כמו גליל, מסתובב מספר פעמים. בתצלום שלי הצינורות הם כמו פשטידות - מקופלים לשניים. והם מסתובבים הרבה יותר גבוה בגובה, כתבתי. בתמונה "פשטידה עם שזיפים (שני מילויים)" על פי המתכון מהאתר.
למשל, רציתי להוריד תמונה מהאינטרנט, אבל משום מה נכשלתי.

קוזאה

iradolcem מירוסלאבה! תודה שהכנת את המתכון למילויים הנפלאים האלה! : rose: סימניה מיד, הקפד להשתמש בה מאוחר יותר! (רק השיפוץ במטבח יסתיים)

BlackHairedGirl

תודה! נושא כה הכרחי ושימושי.

דולצמירה

טטיאנה, תודה שהטרידו אותך! זה המתכון הראשון שהעליתי! כבר שנתיים שאני מרעה באתר, מפנק את בעלי בכל טוב, אבל אני עצמי מעולם לא ...
ותודה לכל מי שגילה עניין! אני מאוד מרוצה וזה מגרה אותי לחשוב, מה עוד אוכל לחלוק!
אם לא אמצא שכבר הקדמתי, אשתף מתכונים מאוחרים יותר לסנוניות (מטבח בוקוביני) ומנועי קיטור (טרנסקרפטית). פשוט וטעים במיוחד!

אלבינה

ציטוט: דולצמירה

למשל, רציתי להוריד תמונה מהאינטרנט, אבל משום מה לא יכולתי

המספר הזה לא עובר כאן
תודה על המילויים הנפלאים, שימו לב

סוויטקה

מה הבעיה בהורדת תמונות מהאינטרנט? מורידים כרטיסי ברכה, תמונות של מכשירים מאתרים אחרים, סרטונים מיוטיוב וכן הלאה.

דולצמירה

סוויטקה, ניסה מספר פעמים, הראה שגיאה ולא נטען כלל

אלבינה

סוויטקה, זהו אחד מתנאי הפורום: ליווה את המתכונים שלך בתמונות שלך.

ציטוט: sweetka

מורידים כרטיסי ברכה, תמונות של מכשירים מאתרים אחרים, סרטונים מיוטיוב וכן הלאה.

זה סיפור אחר

דולצמירה

אפיתי אותו אתמול וחשבתי שאוכל לתקן את הצילום במתכון. לא מצאתי איך, אז אני מעלה את זה להודעות. יחד עם זאת נזכרתי בחמישה מילויים נוספים, חבל שלא אוכל להוסיף למתכון הראשוני.

אז, הסתימות:

צימוק אגוזי מלך. בעזרת מילוי זה, סובב בתמונה.
אני קוצצת מספר גדול של אגוזים עם מערוך (טעים כשחתיכות גדולות), מוסיפה צימוקים ספוגים (היו לי 3 כפות בשאריות, אבל הבנתי שאני "רוצה" יותר). סוכר בעין, שמנת חמוצה להדבקה.

חימר ואגוז.
גבינת קוטג 'אינה רטובה, סוכר, ביצה (או חלמון), אגוזים כתושים (בגודל של אפונה). היחס בין אגוזי הקוטג 'הוא סביר יותר בין 70 ל -30.

גבינת קוטג 'עם צימוקים.
אז כולם יודעים את זה, אבל כתזכורת.

פטל חרס.
דודתי המנוחה נהגה לאפות בייגלס מדהימים. בגינה שלה היו הרבה פטל, ולא חבל "לתקוע" בכל מקום.
כשמערבבים מילויים, נסו לא לפגוע בגרגרים. היחס הוא 70 עד 30, 80 עד 20.

יש גם את הכפר קלישקובצי בבוקובינה, המפורסם בגנים שלו.
שזיפים (מגוון - שזיפים מיובשים) מבושלים ריבה עובי הדבק (כך שהכף תעמוד). אני אוהב את הריבה הזו, אפילו רק ללחם וחמאה! כאן הם גם אופים איתו קודקודים.

אפייה שמחה וסיבובים טעימים![/ צבע]