עוף ממולא "כירורגי-נוסטלגי" (כיתת אמן)

קטגוריה: כלים בשריים
עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)

רכיבים

עוף מחשב אחד
אורז 100-120 גרם
שמפיניון 5-6 גדולים
גזר מחשב אחד
בצל לפת מחשב אחד
גבינה מגוררת 50 גרם
שמן רזה 1-2 כפות. l.
חרדל 2-3 כפית
זרעי שומשום לזלפה

שיטת בישול

  • הכנת המנה הזו מתחילה בהכנה נכונה של פגר העוף למלית:
  • 1. הניחו את חזה הפגר למטה. אנו מבצעים חתך לאורך עמוד השדרה, החל מהצוואר. בעזרת סכין מקלפים את הבשר בהדרגה מעצמות עמוד השדרה ומוציאים את הבשר לצדדים.
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
  • 2. להתקדם, להפריד את העיסה סביב הרגליים והכנפיים. אנחנו חותכים את המפרקים במספריים כדי להגיע לשאר הבשר. במקומות מסוימים, העיסה מופרדת בקלות ללא סכין
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
  • 3. שמירת הפגר באותה תנוחה, שחררו את החזה מהעיסה. נסו לא לחתוך את העור מעל עצם החזה, שם הבשר דק במיוחד.
  • 4. חותכים את החלקים התחתונים של הרגליים, עובדים מבפנים, מפרידים קודם את עצם הירך מהבשר ואז הרגל התחתונה. חותכים את החוטים הלבנים של הרצועות ומחלצים את העצמות.
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
  • 5. חתכו את קצות הכנפיים. כדי להסיר את העצמות מהכנפיים, אוחז בהן, מקלף אותן בזהירות. אנחנו מסובבים את העצם ומוציאים אותה. חתוך את הזנב (אני לא חותך). אנו ממלאים את עיסת הרגליים והכנפיים בפנים כדי להעניק לפגר מראה מסודר.
  • הפגר מוכן למלית.
  • הנה מה שאתה צריך לקבל:
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)

  • תוך כדי הכנת הפגר יש לשים את האורז לרתיחה, לשים את הכיפופים, הבצל, הגזר לטגן.
  • כאשר האורז נמצא בשלב "אל דנטה", הכניסו אותו לדרושלאג, שטפו וערבבו את כל המרכיבים לבשר הטחון, הוסיפו את הגבינה המגורדת.
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
  • מניחים את המילוי במרכז הפגר ועוטפים אותו בבשר.

  • אנחנו מתחילים לתפור את העוף.
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)

  • הפגר נתפר ומחכה למניפולציות נוספות
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)

  • מצפים את הפגר בחרדל, מפזרים שומשום
  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
  • והכניסו למקרר לשעה.

  • לאחר שעה אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 185C. משמנים תבשיל גדול, מחבת או תבנית אפייה בשמן צמחי, מכניסים את העוף הממולא, יוצקים מים (1/3 מגובה הפגר) ומכניסים את ה"אזרח "שלנו, מכוסה בנייר כסף, לתנור. אנו אופים בזמן בקצב של 25 דקות. על כל 500 גרם בתוספת 25 דקות נוספות.
  • כחצי שעה לפני שעת ה- "X", הסר את נייר הכסף להשחמת הציפור.
  • כשהציפור מושחמת מוציאים אותה מהתנור, שמים אותה על צלחת יפה ומזמינים את האורחים !!!!

  • עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)

הערה

יום אחד בחייו של כירורג ביתי

לאחר שפרסתי את "חדר הניתוח הקטן" במטבח, קראתי ל"מרדים המרדים "(מסיה), הנחתי את העוף על הלוח והצבתי את האור, אני מתחיל בניתוח. כמה נחמד לחזור למקצוע בלי לצאת מהבית (אני יכול לפתוח משרד פרטי, אני חושב לעצמי), לפעול בכפכפים ובבגדי בית ולא לדאוג שקהל קרובי משפחה יושב מתחת לדלתות חדר הניתוח ו מחכה שתעזוב, תוריד בעייפות את המסכה שלך, תנגב את הזיעה ממצחך בכובע ותגיד: "הוא יחיה!" (מוסיקה עצובה ובראווה, נעלי בית שחוקות וגבו העייף של המנתח העוזב במסגרת). קרובי המשפחה היחידים של העוף שלי סגורים במקרר ואינם מודאגים מגורל המטופל בשל גילו הצעיר ...
הניתוח בעיצומו, "הרופא המרדים" מנסה בכוח ובעיקר, מפטפט ללא הפסקה, עד כדי כך שפעמיים הסכין מחליקה מהעצם ונחתכת בכאב באצבע המנתח! "אוי, קוב!", "הרופא המרדים" זועק ונשפך במהירות ל"חדר טרום הניתוח "(מסדרון, ביש) מכעסו של המנתח המוביל ומתבונן בזהירות במעשיו משם (יש מקבילות ...).והמנתח הנ"ל שופך באופן שווה את דמו על הרצפה ב"חדר הניתוח ", מנסה להדק ביד אחת את הפצע, למצוא טיח, להדביק טיח תוך שהוא מבטיח לרופא המרדים את כל היתרונות של עבודה ברפואה חופשית. במהלך המונולוג של המנתח, "הרופא המרדים" עובר באופן שיטתי ל"חדר התושב "(חדר) ומנסה להעמיד פנים שהוא כלל לא היה בעבודה כיום (ההקבלה נחקרת). בינתיים, ב"חדר הניתוח "נמשך תהליך הפיכת הפגר לארוחת ערב עתידית. העצמות הוצאו, הרגליים והידיים הוברגו, הבשר הטחון הוכנס. אנחנו מתחילים לתפור. פתאום, כמו השטן מהקופסה, מופיע "מרדים" עם השאלה: "מה אתה כבר תופר? אתה מסיים?" (מקבלים מקבילות). תסתכל עליו בקפדנות, הולך ל"טרום הניתוח ".
זהו זה, התפר האחרון מוטל, החוט מנותק, הפגר נמרח בחרדל ומפוזר בשומשום, יש צורך להזיז את "המטופל", אני קורא לרופא המרדים ... הוא לא שם .. הוא נעלם ... צופה בסרט מצויר ומכרסם תפוח (ניתן לאתר מקבילות). אני עושה הכל בעצמי, מכניס את הפגר לתבשיל, מכניס אותו למקרר, השולחן שלי, הכלים, הידיים ... "הרופא המרדים" נכנס, מסתכל נאמנה בעיניים ושואל: "מוכן? האם אנחנו הולכים לאכול צהריים?" (מיותר לציין כי מקבלים שוב מקבילות). פֶּגֶר! וִילוֹן!
תמונות פוגאס-שומאכר מציג: מותחן מצמרר דם

"תהיה בזמן בעוד 900 שניות" ...
גרסת וידאו:
צלם: פוגאסקה, עריכה של קפריס, מחברת הכותרת ארקה
שחקנים, הם גם מבצעים:
קורה, פוגסקה, זבזדה, אנטונובקה, טניה עם מספרים, חוסקה, גוסאר-קרואו, שפילקה, ליובה (קולי, כמו קפליאן) ואני, שומכר.

לבעלי לב חלש, אנא אל תחפש!


אומלה
SchuMakher ביצוע מופת !!! מי שם בתור לחוקים ??? אני מאחוריך !!!
של ליס
מניה, איזה יופי! כי - כי - כי אנחנו טייסים מנתחים !!! שובצ'יק, אה ??? האם ראית ???

שלד רוקד הרשים

ו"הרופא המרדים " תַשְׁלוּם הקצבת מנת נשיקות ??
גאשה
אני לא יכול להסיר את העיניים מהשלד הזה ... זה כל כך טוב שנפלתי לדבש ...
SchuMakher
כל אחד.

של ליס הרופא המרדים קיבל קערת מלפפון חמוץ, כריך עם בייקון וקלמנטינה.
אפרילבנה
זו כיתת אמן סופר!
שלד התרשם .. בכה ...
IRR
אני פתולוג
ואני לוקח את העבודה הביתה.
וכנראה בגלל
צפוף מאוד בבית!
איש, אל תפגע! אני אשים את המכנסיים לידי חוקן.

העוף נפלא כמו שהוא. אבל בישול הוא לא לבעלי לב חלש! הלכתי לשתות ... אלכוהול על ולריאן.
SchuMakher
IRR פסוק - תמותה! אנחנו יכולים ללבוש מכנסיים, המים מיהרו בתחתית!

סיפור מהחיים: אמי היא פתולוגית, ובכן, זה קרה ... באמצע שנות ה -60 היא נסעה לרונו להסדיר את נושא העברת אחי הבכור לבית ספר אחר, ואז זה היה קפדני עם זה. וכך הבוס המקומי עם "הליה" על הראש, כרגיל, שואל את אמי: "איך תוכלו לעזור לנו אם נפתור את שאלתכם באופן חיובי?" "... סצינה שקטה ... האח הועבר לבית ספר אחר מהר מאוד!
lenok2_zp
אני מצטער על הציפור, אני אעשה את זה באחד מהימים האלה, אני אשמח את בעלי בבית החולים
צועני
עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
anni4ka
הרפואה שולטת! כפי שמגדיר זאת הבכור שלי (מ"הרופאים המרדימים "), המעבדה, לפי הבנתי, אינה נחוצה למטופל שלך, ולכן אני פשוט מתאהב בה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
SchuMakher
Manyun, תוריד את הכובע, אני לא יכול לחזור על זה בחיי ... כן, ובלי רופא מרדים, לא סביר שמשהו שווה ייצא ... אפילו לא כדאי להתחיל ...
SchuMakher
anni4ka מרדימים שלום! אני מקווה שהם לא נעלבים?
קרושיק! ההליכון ישלט בכביש!
עבודה אמיתית יכולה להיעשות רק בצוות! (זה אני לשאלת הרופאים המרדימים)
ג'ין
אני לא יכול להוציא פטרודקטיל כזה מעוף! בראבו!
גַחְמָה
כֵּן! אז לדפוק שלד זו מיומנות מיוחדת! בכבוד רב!
לא אלמד כיצד להסיר את העור מעוף שלם
SchuMakher


גַחְמָה לעשות את הצוואר בצד?

ג'ין "שום דבר בלתי אפשרי עבור אדם בעל אינטליגנציה!" ("רומן אהבה בעבודה")
טאניושה
ShuMakher אני אביא עוף לסיכת ראש בשבת, תתן לנו כיתת אמן 🔗
SchuMakher
טניה 1962 קַל! אהבתם את הציפור?
טאניושה
מְאוֹד.....
גַחְמָה
ציטוט: ShuMakher

גַחְמָה לעשות את הצוואר בצד?
SchuMakherמאשה, ובכן, הצוואר הוא דבר מובן מאליו, ולא רק על פייסיס. באופן כללי אמי ידעה להסיר את העור מעוף עם גרב, הכנו גלנטין, מילאנו את העור הזה ונתנו לו את הצורה של עוף שלם. הטעים היה מדהים!
של ליס
גַחְמָה, אהה, כמה מעניין !! הייתי רוצה לראות את זה ..

בנות, אל תיבהלו - זה לא מאוד קשה. עשיתי את זה - הפעם הראשונה הייתה מפחידה, וכל ההליך לקח כ- 40 דקות. בפעם השנייה - מוסר בקלות תוך 25 דקות, ואז כבר 20 דקות - והוא מוכן להגשה בצורה כל כך נוחה, ללא עצמות.

משוןאולי עדיין יש לך מתכוני בשר טחון לעוף כזה? כאופציות, לשם שינוי שחיפשתי באינטרנט, לא מצאתי שום דבר הגיוני
גַחְמָה
ציטוט: של ליס

גַחְמָה, אהה, כמה מעניין !! הייתי רוצה לראות את זה ..

בנות, אל תיבהלו - זה לא מאוד קשה. עשיתי את זה - הפעם הראשונה הייתה מפחידה, וכל ההליך לקח כ- 40 דקות. בפעם השנייה - מוסר בקלות תוך 25 דקות, ואז כבר 20 דקות - והוא מוכן להגשה בצורה כל כך נוחה, ללא עצמות.
מה מעניין אז? האטרקציה הקטלנית של הפשטת עוף שלם עם גרב? זה לא בשבילי, אני לא יודע איך וכיצד לתת לגלנטין צורה של עוף שלם - אני יכול להסביר, זה בדיוק מה שעשיתי עם תחבושות נקיות, עטפתי את העבודה המוגמרת, נתתי לו את הצורה. של עוף, הכין מעין "מומיה" עוף כמו מוצר זה בושל במרק עם תבלינים במשך זמן רב. אחר כך הוציאו אותו, קיררו ורק אז הוא לא נאסר, החוטים הוצאו מהתפרים. אבל הטעים היה פשוט יוצא דופן

ובתוך בשר טחון כל הבשר נלקח, הוסר מהעצמות והועבר דרך מטחנת בשר מספר פעמים (טוב, לא היו מעבדי מזון שנטחנו בצורה כה דקה וללא צורך), נוספו שם ביצים גולמיות, תבלינים, חביתה חתוכה לקוביות קטנות, גם כתמי אפונה ירוקה. הפרופורציות היו משוערות מספיק "לפי העין" לטעם. כנראה שתוכלו להוסיף אגוזים, ירקות ... באופן כללי, כל מה שחפץ ליבכם
של ליס
וואו....

וחשבתי שדיין ממולא הוא היצירה הכי מורכבת של אמנות קולינריה ... נאיבית ..
גַחְמָה
של ליס, האם גם הפייק "חבוש"? האם יש גם "מומיות" דגים?
SchuMakher
של ליס קצת אחר כך אכתוב סוגים שונים של בשר טחון
דודה בסיה
מניא! : התעלפות: נכון, בניתוק, קודם כל גרסת הרופאים הסתדרה ...: סליחה: האמת מעולם לא אושרה
SchuMakher
כמו שאמר אחד מחברי לכיתה לבריון בסמטה חשוכה: אני אהרוג אותך ואף אחד לא ישים לב! לימדו אותי להרוג במשך 6 שנים במכון! "אז מבותר עבורנו זה" אוף "
צועני
SchuMakher, ראה גרסה אחרת של מלית מהישראלים:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.50
אנדרייבנה
משנקה, נו, איך הכנתם עוף בצורה מגניבה ומקצועית !!!! השלד הוא רק מראה לעיניים כואבות. ובכן, אני לא יכול להגיד כלום על התוצאה הסופית, אני אנגב את הרוק הנוכחי וזהו. למה סכין ולא אזמל? ובכן, כדי להיות כירורגי לחלוטין;) ווהן ופינצטה עם מחט יש לך את המידה הנכונה ומיתרי כירורגיה זמינים.
אנטונובקה
SchuMakher,
מאשה, אני לא יכולה לחתוך עוף כזה. אני אומר בקטגוריה!
טאניושה
אנטונובקה בבום של יום שבת להתאמן
אנטונובקה
טניה 1962,
חד משמעית
לואיזיה
ציטוט: אנטונובקה

SchuMakher,
מאשה, אני לא יכולה לחתוך עוף כזה. אני אומר בקטגוריה!

אנטונובקה, האמינו לי, לא רק מנתחים עושים זאת, אלא אפילו מהנדסים!

סכין חדה, מעט סבלנות ו - בשר לחוד, שלד לחוד.

של ליס
ציטוט: לואיזיה

אנטונובקה, האמינו לי, לא רק מנתחים עושים זאת, אלא אפילו מהנדסים!

ואפילו בקרב פילולוגים
גַחְמָה
איזה מהנדסים ופילולוגים מיומנים יש לנו כאן
SchuMakher
גַחְמָה עיר, אל תגיד לי ... מסוכן להסתובב בפתחים עם תרנגולות בלילה, הם ייקחו מיד ואה

אנדרייבנה היא נזקקה לעזרה בדחיפות כה רבה, עד שהיא פעלה בכל מה שבא ליד, אף על פי שהייתה קופסה מלאה על מדף האיזמל

צועני תודה! זה אותו גרב אפדרונו, אבל הנוכחי עם בשר, שעליו הגריל של אירישה

אנטושקה! אני מאמין בך!
גַחְמָה
ציטוט: ShuMakher

גַחְמָה עיר, אל תגיד לי ... מסוכן להסתובב בפתחים עם תרנגולות בלילה, הם ייקחו מיד ואה
SchuMakher, משון, עלינו ללכת לאורך השערים, שם מתגורר קהל פחות אינטליגנטי. אלה, אולי, לא אניח לנחש לנו שאנחנו נושאים עוף
וכאן חשבתי ברצינות לרכוש אזמל לחיתוך כירורגי של תרנגולות
SchuMakher
גַחְמָה דפקו אותי לחלוטין את הראש שבעלי הביא מהעבודה ... אני זוכר שהלהבים נגמרו ... שחה אנדרייבנה כתב, אז נזכרתי
האם אתה מוכר אותם? לנו במדטניקניקה יש
MariV
מסתכל על כל זה - אני המום! מחבר, כתוב עוד!
SchuMakher
MariV מבחינה תרבותית אני מקווה
תושב קיץ
אני גם בהלם
גַחְמָה
ציטוט: ShuMakher

האם אתה מוכר אותם? לנו במדטניקניקה יש
למען האמת, אני אפילו לא יודע ... אצטרך לשאול. אני אפילו לא יודע איך קוראים אזמל בעברית, מעולם לא התעניינתי בזה. אצטרך לשאול את המנתח שלנו, אני הולך לראות אותו ביום השני
poiuytrewq
SchuMakherכן, ככה מגיעים לתנור ... ורק הפגר והמסגרת יישארו ...
SchuMakher
poiuytrewq סירבת לי אז אני מעשן ומתאמן אולי הייתי צריך להסכים?
poiuytrewq
ציטוט: ShuMakher

אולי הייתי צריך להסכים?
עכשיו אני לא יודע מה לחשוב ...
SchuMakher
ציטוט: poiuytrewq

עכשיו אני לא יודע מה לחשוב ...

תחשוב על הנצחי!

עוף ממולא כירורגי (כיתת אמן)
ליקה_ן
אתה יכול לשאול בשקט, ובפירוט רב יותר אתה יכול איך ... אה ... לשלוף את השלד, אחרת בתמונה אחת הרגליים שוחררו ועכשיו, בם וכבר בלי כלום ... בגלל זה כולם מגיעים בהלם שקט :))) ... אנחנו לא יכולים לעשות את זה
אני זוכר איך עיניתי תרנגול הודו, ובכן, תרנגול הודו זה.)), אולי שם .. אה .. קוד גישה מיוחד ... אוניברסלי
IRR
ציטוט: poiuytrewq

SchuMakherכן, ככה מגיעים לתנור ... ורק הפגר והמסגרת יישארו ...
, בו-הא-הא. על מה אני מדבר? אתה לא יכול לברוח בחיים!

של. משחק בית חולים
MariV
ציטוט: ShuMakher

MariV מבחינה תרבותית אני מקווה
..... מתרחק מההלם ..... שאלה למילוי - וכדי אסססססטירובאט, כלומר, מצולם? חיתוך ולכידה - זה מושך ל"רגע של תהילה "!
MariV
אזמל נתוחים - אזמל (איך!)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם