פסטרומה עוף

פסטרומה עוף

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה עוף	500 גרם
חלב	2 כוסות
מלח	3 כפית
שמן צמחי	2 כפות. כפיות
רוטב סויה	2 כפות. כפיות
דבש	כפית אחת
תערובת פלפלים	טַעַם
עשבי תיבול איטלקיים	טַעַם
שום	3 ציפורן
חרדל דיז'ון	טַעַם

שיטת בישול

• פסטרומה עוף. זול ועליז ומאוד מאוד טעים !!!!!!!
• קח ממני חזה עוף 500 גרם, מוזג 2 כוסות חלב + 3 שעות. l. מלח (המלח מומס היטב בחלב) ומשאירים למשך שעתיים, הופכים אותו מעת לעת (חלב הופך את הבשר לעסיסי), לאחר שעתיים מוציאים אותו מהחלב ומנגבים אותו במגבת נייר. עוטפים בחוט, מכינים מרינדה 2 כפות שמן צמחי, .2 כפות רוטב סויה, 2 כפות מיץ לימון, 1 כפית דבש, תערובת פלפלים, עשבי תיבול איטלקיים. 3 שיני שום ומוסיפים חרדל דיז'ון. מרינדה למשך 30 דקות נוספות, מסתובבת מדי פעם. חממו את התנור ל -220 מעלות והכניסו את הפסטרומה שלנו למשך 30 דקות. אחרי 30 דקות, כבה את התנור ושמור אותו בתנור למשך 30 דקות .. הוצא אותו מהתנור, הסר את החוטים ותן לו להתקרר ... בתאבון!
• ,

זה מה שחזה עוף שוקל 500 גרם, איפה הוא כל כך הוזן
או שהמתכון מכיל כמה 2-3 שדיים בבת אחת?

אתה, טניה, כל כך בררן לגבי המתכון

עוף יפה !! רק לבשל ולאכול טעים ולא משנה כמה חתיכות של חזה עוף יש

[מנהל]

מנהל, ניתן לקנות חזה במשקל 500 גרם בדונייצק, לחזה עוף יש חזה אחד, אבל פילה עוף בשד הוא -2 יח ', המתכון מכיל את המשקל אך לא את הכמות, אם כתבתי לקחת פילה עוף אחד במשקל 500 גרם, ואז יעלו שאלות

[טימה]

טימה, תודה על מתכון הכומר שלך! ונראה לי שהכל כתוב בצורה ברורה.
טימה, הכנתי כומר חזה עוף, אבל במתכון אחר לגמרי. והשד היה ספוג במים, לא בחלב. עכשיו אנסה להכין אותו לפי המתכון שלך. אני חושב שהחלב יוסיף טעם משלו ...

ואיפה אז "להשליך" 2 כוסות חלב משומשות?

הכי פשוט הוא לאפות, להכין לביבות, לשים כיכר לחם, להוסיף בשר טחון, לסובב את בצק הכופתאות
להקפיא ולהשתמש אז גם למרינדה - העוף בחלב ממש מתרכך

לקחתי את זה לסימניות, אני תוהה, אנסה!

אתה, טניה, כל כך בררן לגבי המתכון

מה שאני רואה ... זה מה שאני שואל. לאכול לבריאות

רק הערכתי את משקל השד, ואם אתה מסיר ממנו את העצמות ... אז אתה מקבל 250-300 גרם פילה לחתיכה. במתכון, עם זאת, הוא לא נראה על עצמות השד או הפילה - כמוני, הפילה בתצלום.
אני אלך לבדוק שוב את ראייתי ובאותה עת אלך לשוק, אקנה עוף ביתי וסמיך יותר, ואשקלל את פילה החזה

[j @ ne]

j @ ne, אני משתמש בחלב בגלילי כבד

נוסף ביום שלישי 22 במרץ 2016 16:09

זויה, חלב נותן רוך לבשר ועסיסיות

טים, בבקשה מתכון לגלילי כבד באולפן

[לימון]

לימון, לחמניות כבד הן מאכל טעים, בריא, לבבי ואהוב, המוכן פשוט ממוצרים זולים. לפני שנה שהיינו בדונייצק לא היה זול הקריטריון החשוב ביותר, ומלבד בשר עוף היה קשה למצוא משהו, אז התחלתי ליצור מגוון. מאוד אהבתי את זה, כך השתרשו מנות העוף. האהובים ביותר הם באליק, פסטרומה וכמובן גלילי כבד כדי להכין לחמניות כבד תזדקקו למוצרים:
לפנקייק: 500 גרם. כבד עוף (ניתן להשתמש בכל כבד), 3 ביצים, 3 כפות. כפות קמח, 1.5 כפיות מלח, 1 כף. כף עמילן, 0.5 ליטר חלב, שמן צמחי.
למילוי: 2-3 גזרים גדולים, 2 בצלים גדולים, מיונז, מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.שום, שלא אוהב מיונז, ניתן להחליף בשמנת חמוצה + שום + שמיר

[טימה]

טימה, לחמניות יפות, נראה טוב מתכון זמין לכולם
רצוי למקם אותם בפורום עם מתכון הכותב - בשרשור זה הם יאבדו במעיים הפורום

[מנהל]

מנהלאני אעשה את זה עכשיו ... תודה על המשוב שלך

טים, תודה רבה על המתכון, הוא נראה מעורר תיאבון מאוד, סימניה, בהחלט אנסה אותו בסוף השבוע.

[טימה]

טימהמעולם לא חשבתי שאפשר להמליח עוף בחלב. אני אנסה! תודה על הפסטרום והלחמניות!

[IamLara]

IamLara, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון

טימה, אני מודה לך על הכומר, טעים מאוד. מעולם לא ניסיתי כומר לפני כן, למרות שהיו כמה סטיות קלות מהמתכון, זה לקח 12 שעות למלח, ולא היה חומץ סויה או שום בבית. הבשר יצא עסיסי, הצטערתי שלא הכנתי מנה כפולה.

[טימה]

טימהתודה רבה על המתכון לפסטרומה. טעים מאוד ולא לוקח הרבה זמן להכין.

[טימה]

טימה, אלינה, אני אסירת תודה לך על מתכון כל כך פשוט וטעים מאוד! חשבתי שחזה עוף לא יפתיע אותי. וזה התגלה כה רך, עסיסי וטעים! תודה!

[טימה]

טימה, אלינה, מתכון מעניין לא מורכב לפסטרומה, תודה על המתכון שאני לוקח למשק החזירון!

אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון ...

מתכון מעניין, אני בהחלט אנסה, תודה!
באשר למשקל הפילה - לפעמים יש לי את זה וחתיכה אחת היא 400 גרם כל אחד - לפעמים נמכרו צנורי ברזל ענקיים))))

[קוומנים]

קוומנים, כומר ועוף באייל אני ממליץ לכולם לבשל הכל מאוד פשוט וטעים מאוד

[טימה]

לגבי משקל הפילה - לפעמים יש לי את זה וחתיכה אחת היא 400 גרם כל אחד - לפעמים נמכרו צדים ענקיים))))

היו לנו יותר.



טימה, אלינה, אני בהחלט אבשל את החזה לפי המתכון שלך. תודה לך ולבנות שגידלת את המתכון.

הממ ... כנראה שזה טעים מאוד ... אבל הסבירו בבקשה, מה הקשר לפסטרומה?

פסטרומה - בשר מעושן עם ריפוי יבש [קלאסי - בקר, אבל פה ושם חזיר], קרוב משפחה של בסטורמה. היא נשמרת לאורך זמן, מכיוון שהמנה אינה עוברת טיפול בחום, מיובשת על ידי המלחה, ומעושנת על ידי עישון קר ... יחד עם קורנביף, היא הומצאה כשיטה לשימור בשר לאורך זמן.

אותם מתכונים לפסטרומה של עוף שנמצאים באינטרנט, נאפים בתנור - חיבקו ובכו ... פשוט רגל עוף או חזה אפויים עם תבלינים ... אבל, מצד שני, "פסטרומה" - נשמע מסתורי, כמו סיפור מזרחי, עם נס ציפייה מהג'יני ממנורת הקסם ...

[קפט]

קפט, זה פשוט נס של חזה עוף. שתוכלו לעשות בעצמכם בקלות ובפשטות ליצור נס לאהובים

אז תקראו לזה נס, דמיינו אותו כמתכון חדש לחזה עוף ... אבל פסטרומה ...?

החלטתי לקרוא לזה "פסטרומה של חזה עוף"

אממ ... שיהיה ...

הממ ... כנראה שזה טעים מאוד ... אבל הסבירו בבקשה, מה הקשר לפסטרומה?

אין צורך לתקוע אדם באפו בצורה כה קטגורית ויומרנית על טעותו לכאורה. רק פסטרומה היא בשר כבוש אפוי, ובסטורמה היא בשר מטומטם. ולפיתוח כללי, לפני שתגיב הערות כאלה, עיין במתכונים למנות ממרכז אסיה, בפורומים, לפחות בפייסבוק.

אבל הסבירו בבקשה, מה הקשר לפסטרומה?

אולי זה מוזר, אבל זה סוג הבשר שנמכר בשוק שלנו בשם פסטרומה של עוף, רק השד מכוסה לגמרי בקרום תבלינים.

אלינוצ'קה, תודה על המתכון הנהדר! לקחתי את זה לבנק החזירון שלי.

תודה רבה לכולם על המשוב והתמיכה במתכון !!!!!

אלינוצ'קה, הצלחה בכל דבר. ובעתיד, המשך לשתף את ההישגים והממצאים שלך. כל טוב לך.