חמאת מילצגצ'ן (תבשיל תפוחי אדמה עם חלצנים ושמן פשתן)

[הרי עפרות]

חמאת מילצגצ'ן (תבשיל תפוחי אדמה עם חלצנים ושמן פשתן)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
תפוחי אדמה גולמיים	500 גרם
תפוחי אדמה מבושלים בקליפה	250 גרם
בצל בצל	מחשב אחד.
מותניים או שומן חזיר	100 גרם
שמנת או שמנת חמוצה (חלב חמאה מקורי)	100 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד.
שמן פשתן	1 כף. l.
שמן לפתית	1 כף. l.
מלח, כמון

שיטת בישול

• במקור כמובן הכל מבושל בתבנית ובתנור.
• בישלתי במולטי קוקר.
• היא חתכה את הבשר לחתיכות וטיגנה אותו בתכנית "פריי", המלחה אותו.
• 
• תפוחי אדמה גולמיים ומבושלים מראש גורדו ועורבבו.
• קצצו דק את הבצל, הוסיפו שמנת חמוצה, ביצה עם מלח, זרעי קימל ופלפל למסת תפוחי האדמה.
• 
• היא ערבבה הכל ביסודיות, שפכה שמן פשתן על הבשר לקערה והניחה את תערובת תפוחי האדמה.
• שמתי אותו על "מאפה" במשך 45 דקות.
• מה קרה? והתברר שזו לביבת תפוחי אדמה גדולה, טעימה מאוד, ואפילו עם בשר!

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

המתכון אופייני ביותר להרי העפרות.

הרי עפרות (זה. ארזגבירגסקרייס) האם שמו של מחוז בגרמניה שקם ב -1 באוגוסט 2008 כתוצאה מהרפורמה הקהילתית מהמחוזות לשעבר של או-שוורצנברג, אנאברג, סטולברג והרדני עפרות. מרכז הרובע הוא העיר אנאברג-בוכהולץ.
האזור הוא חלק ממדינת סקסוניה.

סֵמֶל

סקסוניה תמיד הייתה מפורסמת בזכות החקלאות המפותחת שלה, נהרותיה היו מלאי דגים, המשחק היה שופע ביערות ובכל חצר היו פרדסים. עם זאת, במשך מאות רבות של אוכלים בבתים בסקסונים היה צנוע ולעיתים נדיר (אפילו בבית המשפט). זה נובע ממלחמות אינסופיות שהובילו לשוד, ביזה והשמדת שדות וגנים. במהלך מלחמת שלושים השנים (1618-1648), עקרות בית היו צריכות להיות יצירתיות כדי להאיר איכשהו שולחן משעמם. בעקבות זאת שלוש המלחמות בשלזיה (1740-1756), קרב לייפציג (1813), מלחמת העולם הראשונה והשנייה. זה היה קשה במיוחד לתושבי הרי העפרה, שעבדו במכרות. לכן, המנות העיקריות הוכנו, כמובן, מתפוחי אדמה. עד עכשיו, המנה האהובה כאן היא חמאת מילצ'גטזן.

[Ol]

Olיש לך פנקייק תפוחי אדמה מעניין! ובכל זאת, MB עוזרת מאוד - היא מאיצה את התהליך (במיוחד כאשר משתמשים במתכונים ישנים שבהם המנות חייבות לדעוך לאורך זמן).

[MariV]

MariV, כן לביבת תפוחי האדמה ממש מעניינת! אני בהחלט אנסה לבשל! תודה!

[מרינה]

כן, מרינה, התנור שלי אופה טוב. אבל אני לא מפעיל את זה שוב - זה יותר נוח בקריקטורה מכל הבחינות!

רוסאלקה, אנה, העיקר מהיר ומיד נהדר! התחברתי ללביבות תפוחי אדמה במערב אוקראינה.

מתכון מפתה מאוד, אך האם שמן לפתית הוא חובה? האם אתה יכול להסתדר עם זרעי פשתן לבד או להחליף את הלפתית בזית?

[Val79]

Val79, למען האותנטיות של המתכון, כמובן, לפתית עדיף - אבל אם לא, אתה יכול גם להשתמש בזרעי חמניות מזוקקים רגילים. מה שעשיתי בזמן הבישול.

[MariV]

MariV, ואני לא מרגיש את ההבדל בטעם בין חמניות לפתית, שניהם אינם מריחים, טעמם זהה, רק כאשר מטגנים לפתית יש רמז לריח, אשר לחמנייה אין.
אני מאוד רוצה לנסות את המתכון שלך, אני כל כך אוהב את זה כשהוא פשוט וטעים, רק שאני לא לביבות תפוחי אדמה מטוגנות במיוחד, ובעלי לא אוכל בכלל, האם יש לו טעם יותר כמו תבשיל מחית או לביבות? אם לפירה אז אני הראשון בתור !!!

אתה יודע, יקירתי, במקרה שלי הכל תלוי בסוג תפוח האדמה.הייתה לי מתנה, בלארוסית - עובדי הקיץ שלי, בלארוסים, אני לא יודע למה הם הביאו לי תפוחי אדמה, בייקון ותבשיל בקר אמיתי מהספורוב שלהם!

לתפוח אדמה תוצרת בית זה טעם בולט מאוד, תפוח אדמה; לכן זה נראה יותר כמו לביבות תפוחי אדמה.
אולי, אם לוקחים תפוח אדמה אחר, ריח הפירה יכריע את ריח הגולמי. לחלופין, תוכלו לשנות את היחס בין תפוחי אדמה מבושלים לגולמיים לטובת תפוחי אדמה מבושלים.

[Val79]

Val79, למען האותנטיות של המתכון, כמובן, לפתית עדיף - אבל אם לא, אתה יכול גם להשתמש בזרעי חמניות מזוקקים רגילים. מה שעשיתי בזמן הבישול.

הבנתי, תודה! יש לי בבית פשתן ושמן זית, עצלן לקנות עוד בקבוק לפתית =)

ברור שלא.

[MariV]

MariV, יש לנו כמעט את כל תפוחי האדמה .... לא חשוב, נגיד, לטעום. בין אם יקר ובין אם זול. לעיתים נדירות נתקל באחת טובה, ניסיתי לקנות בשווקים ומבאים, הלכתי בכוונה, ואני פשוט לא מוצא אחד טעים וטעים.

ככל הנראה, האדמה לא טובה במיוחד, והטכנולוגיה החקלאית כימית ...

ולחברים שלי יש כלכלת קיום, הם מחזיקים את כל בעלי החיים, העופות, פשוט אין להם מספיק כסף לדשנים כימיים.

הסירו ביטויים מגונים

ילדה טובה!

... דומים מאוד לרשטי, הם עשויים גם מתערובת של תפוחי אדמה מבושלים וגולמיים כלשהם. אזורים. תרגום - לא טוב במיוחד. מתאים לקבוצת המילים בכותרת ובכל זאת, חלב חמאה צריך להיות נוכח בתרגום

[בארסקה]

בארסקה, "חלב חמאה הוא הקרם נטול השומן שנשאר לאחר חטיבת חמאה" - המתכון מעיד על קיומו של קרם.

Rösti - אם אתה יודע טוב גרמנית, אתה יכול לתרגם בקלות.

השם הרוסי הוא תבשיל - אולי כבר שכחתם מה המשמעות ברוסית - "קדירה היא שמה של קבוצה שלמה של מוצרים קולינריים המיוצרים מחומרים שונים תוך שימוש באפייה, ומכאן שמו של קטגוריית המנות."

חמאה

אני שולט בשפה וגם במסורות ...
חמאה וחמאה - אותו דבר, רק בשמכם רוס. המתכון ציין שמן זרעי פשתן, חלציים ותפוחי אדמה, ולא הוזכר חמאת חמאה! הייתה ההערה שלי לזה ...

אני שולט בשפה וגם במסורות ...
חמאה וחמאה - אותו דבר, רק בשמכם רוס. המתכון ציין שמן זרעי פשתן, חלציים ותפוחי אדמה, ולא הוזכר חמאת חמאה! הייתה ההערה שלי לזה ...

כל כך רציתי לפרש את השם ברוסית - בלי רשימה מלאה של מרכיבים הכלולים במתכון. זכותי.

[MariV]

MariVלמה שמן פשתן במתכון? יש לו טעם מאוד ספציפי. הרגשתי במנה המוגמרת?

[ריטה]

ריטה, מרכיבים כאלה היו במתכון המקורי - לפתית וזרעי פשתן. ככל הנראה, לא היה שום חמניה מזוקקת או שמן זית באותה תקופה בהרי העפרה. עד לאחרונה, גם לא היה לנו שמן צמחי מזוקק - לא. הם טיגנו על חמאה מומסת, או - דג למשל - על חמנייה רגילה ומקציפה מאוד. במרכז אסיה - על כותנה, הוא חסר ריח, ולא מקציף.

à propos, אני כבר רגיל לטעם של זרעי פשתן, אני מוסיף אותו לכל הסלטים, אני לא מטגן עליו, כמובן, אבל אני מוסיף אותו לתבשילים.

[אוליה!]

אוליה! התבשיל שלך כל כך טעים!
אני מכיר אותה מאז גיל ההתבגרות, כשביקרנו קרובי משפחה בצ'כוסלובקיה בעיירה חומומוב, הממוקמת בסמוך לגבול עם גרמניה, ממש בהרי העפרה. ובצ'כית הם נקראים הרי קרושנה. הם מבשלים בדיוק את אותה קדירה. ככל הנראה, השכונה משפיעה.
תודה שהזכרת לי!

אֶמֶת? אני מאוד שמח שהם זכרו!

אֶמֶת?

כמובן! יש להם מטבח דומה מאוד. ולא ברור איזה צד של איזה מתכון הפיק את אלוהים. בחלק הצפון מערבי הזה של צ'כיה ניתן לאתר אלמנטים מהמטבח הסקסוני. (דרזדן, על פי הסטנדרטים הרוסיים שלנו, היא רק זריקת אבן משם ...)

כן, ולא רק המטבח, אלא גם ההגייה - בווגטלנד, במיוחד, עם הרבה שריקה, לא אופיינית להוהדייך.כאשר בעלי הגיע והיה בעל תעודת פרשן, הוא לא הצליח להבין מיד את הניב המקומי - בטלוויזיה ZDF ו- ARD - קל, אבל מקומי!
וגרמנים מקומיים מוכרים, מורים בהשכלתם, אפילו נבכו והתנצלו ...

למען האמת, המטבח הגרמני - המטבח המסורתי - כלל לא רימה אותי, למעט בוקורסט, נקניקיות, מלפפונים כבושים ולחם שחור. אפילו hackflash. והגרמנים היו הרבה יותר מוכנים לבקר אותנו - בשביל בשר מרופד, כופתאות, שפע של סלטים, פשטידות וכו '. אנחנו, הם אמרו, נבוא לבקר אותך פעם אחת, אז אתה לא יכול לאכול במשך שבוע.