בצק פיצה מבסיס חיטה בשיפון

בצק פיצה מבסיס חיטה בשיפון

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
לבצק:
150 גרם קמח שיפון +150 מ"ל מים חמים + 2 כפית. שמרים יבשים
למבחן:
בצק הכל
500 גרם קמח חיטה
2 כפות. l. חלב חם
320-350 מ"ל מים חמים
4 כפות. l. שמן זית
1 שעה l. מלח ים
כפית אחת סהרה

שיטת בישול

• מתכון מתוקן המבוסס על בצק פיצה בסיסי מספרו של י 'ויסוצקיה "בואו נאכל בבית".
• עם כל הכבוד ואפילו אהבתי למתכונים של יוליה (תודה רבה על ספריה, תכניותיה ואהבתה לבישול), הבצק לא הסתדר בקפדנות על פי המתכון. הייתי צריך להפריע למתכון, ועכשיו אני אפילו משתמש בו לאפיית לחם או לפשטידות כפריות.
• 1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק ומניחים לעמוד במקום חמים למשך 30 דקות.
• 2. מערבבים את הבצק, קמח החיטה, המים והחלב במהירות נמוכה בלישה או במעבד מזון ומניחים לעמוד 10 דקות.
• 3. התחל ללוש את הבצק במהירות נמוכה, והכניס במינונים קטנים בהדרגה מלח, סוכר, שמן זית.
• 4. יוצרים את הבצק המשומן בראסט. שמנים עם הידיים בגוש ומניחים לעלות במשך שעתיים.
• 5. ניתן לשמור חלק מהבצק במקרר, את השאר אפשר לאפות פשטידה, לחם או פיצה.
• 6. הבצק נשמר היטב במקרר מספר ימים.
• 7. תוספת של כמה אמנות. l. מחמצת חיטה פעילה טרייה במהלך הלישה.
• על הבצק הזה מסתבר פשטידה טובה - היא תאהב את מי שאוהב פשטידות כפריות פשוטות עם מילוי עוף עסיסי.
• https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• הנה מתכון לבצק מהספר:
• 

מתכונים דומים

לחם פיצה עם גבינה ובצל ירוק (סונדורה)

פיצה לחם (יצרנית לחם) (אניקו)

פיצה לחם (אילונה)

תודה לך, אולנקה! : rose: הוסף אותו לסימניות. פשטידות עם עוף ותפוחי אדמה אני באמת אוהבת

אולגה, ניסית פיצה בתנור אבן במבחן הזה?

[ראדה-דמס]

הבצק לא הסתדר אך ורק על פי המתכון

ראדה-דמסומה בדיוק לא הסתדר?

שמרים, במתכון של יוליה, לעומת זאת, הם יותר מדי, 4 כפית. (12 גר ') שמרים יבשים, כשהם מומרים לרעננים, נותנים 36 גר', וזה לא קטן לכמות כזו של קמח ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, בפעם הראשונה שהשתמשתי במתכון, הייתי צריך להוסיף הרבה קמח חיטה. אחרי הכל, היה בצק בשבילה לגלגול! שמרים, ואז צמצמתי מיד והוספתי כף מחמצת. והאפשרות הזו בתוספת קמח לבן נמצאת רק בתמונה, ואהבתי!
כאשר צמצמתי את המים, הבשלתי את כמות ושיעורי השיפון והדוחן. קמח, נראה שיש יותר מדי שיפון לפיצה.
אז עכשיו או להגדיל את הקמח הלבן או פשוט להפחית באופן שרירותי את בצק השיפון, למשל 100 שיפון + 100 מים, והשאר הוא לפי התרחיש שלי.

[איריסיקף]

איריסיקף, אפיתי, לא ממש אהבתי את הפיצה, אפיתי שני מחזורים, אני בהחלט צריך להפחית את כמות בצק השיפון!