Khao Pad Mu (אורז מטוגן עם חזיר)

Khao Pad Mu (אורז מטוגן עם חזיר)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: תאילנדי

רכיבים
אורז	300 גרם.
מים	350 גרם.
בשר חזיר	400-500 גרם.
פלפל מתוק	2 יח '
עגבניה	2 יח '
שעועית ירוקה	200 גרם.
ביצה	מחשב אחד
ירקות (שמיר, פטרוזיליה)
שום	קומת ראש גדולה
תבלינים (פלפלים שחורים, חריפים ומתוקים)
שמן חמניות לטיגון
רוטב סויה	מִגרָשׁ

שיטת בישול

• חותכים את הבשר לקוביות 1.5-2 ס"מ ומשרים ברוטב סויה למשך חצי שעה. אפשר להוסיף שם גם פלפל או תבלינים אחרים.
• מוזגים אורז עם מים לסיר איטי. לא ממליחים! קבעו את תוכנית "האורז", השאירו את זמן הבישול 28-30 דקות.
• חותכים פלפלים מתוקים (לקחתי אחד אדום ואחד צהוב - ליופי) חתוכים לרצועות, עגבניות לפרוסות קטנות או חצי פרוסות. חשוב להכין ירקות מראש, בתהליך הטיגון לא יהיה לכם זמן לכך.
• לאחר מכן, אנו מתחילים לטגן. עדיף להשתמש בווק, אך ברזל יצוק עבה דופן או מחבת דופן דקה יעשו זאת.
• מחממים שמן במחבת. לא כדאי לשמור אותו, אחרת לא תקבלו אורז מטוגן זהוב. כל הבישול מתרחש על אש גבוהה.
• סוחטים את השום לשמן. מטגנים עד להזהבה בהירה או עד שהם ארומטיים.
• מכניסים את הבשר לתבנית. מטגנים עד שהם רכים.
• ואז שלחו אורז, ערבבו עם בשר. מזלפים רוטב סויה - זה יוסיף פריכות ויחליף מלח במנה הזו. מערבבים מדי פעם כ -3 דקות או עד שהאורז משחים עד שחום זהוב.
• יוצקים ירקות לתבנית. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות רכים.
• מעבירים את כל התערובת מעט לצד ומשברים את הביצה לתבנית. לְעַרְבֵּב. זה צריך להיות מופץ באופן שווה בפתיתים.
• מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
• מגישים עם מלפפון טרי ופרוד ליים.
• פרג פרג ארוי (טעים מאוד)!

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

אורז

הערה

את המתכון הזה הנחתי במקטע המולטי-קוקר רק בגלל שבישלתי בו אורז. כל השאר מבושל במחבת.

איזה מתכון מגניב! סימניה! תודה !

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תמיד שמח) נסה את זה, זה ממש טעים ופשוט מספיק)

[Lo_yve]

Lo_yve, אני מעת לעת מבשל משהו ברוח האסייתית, מכיוון שאני יודע זאת ממקור ראשון, אבל כאן מוצעים פרופורציות כל כך טובות שגם שאר בני משפחתי יעזרו להצטרף

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסאני מקווה שלא התבלבלתי עם הפרופורציות ... בישלתי לפני יותר משבוע ומפחד מאוד שזכרתי משהו לא בסדר. אם כן, חתום על התוצאה.

הפרופורציות בדרך כלל אינן מספקות. אפילו לא נכנסתי ל- WOK גדול (28 ס"מ), הייתי צריך להשתמש במחצית מהירקות לסלט. מטבע הדברים, טיגון של כמות מוצרים כזו אינו מציאותי. כתוצאה מכך אין "אורז קלוי זהוב", אלא דייסת אורז עם בשר וירקות.
זן האורז אינו מוגדר - נפח הזנים השונים עשוי להיות שונה באופן משמעותי. ובכן, גם כמות רוטב הסויה "הרבה" אינה רצינית. עם ה"הרבה "שלי זה גם התגלה כ דייסה לא מלוחה. יתר על כן, דייסה זו היא יותר מ -3 ליטר.

ובכן, אני לא יודע ... אני עושה את זה באותה מידה בערך. אני מבשל לעתים קרובות, כמה פעמים בחודש בוודאות. לאחרונה, אני בכלל לא טורח, בשביל קילו בשר אני לוקח 2 כוסות אורז פנים (עד רצועה) וקצת תערובת ירקות קפואה (400-500 גרם) + עגבניות, גזר, בצל. הכל מתאים ומטוגן. אולי הירקות שלך היו גדולים מאוד?
אני לא מבין זני אורז.רגיל ארוך. לא הבחנתי בהבדל רב בבישול. כדי להימנע מדייסה, עדיף לבשל מעט את האורז. זה לא במתכון, אני מתנצל, הגעתי לזה אחר כך עם ניסיון.
יש הרבה רוטב סויה. לפי טעמך. אני לא יכול לדמיין כמה זה יהיה נורמלי לטעמך וכמה גרם אני מוזג. אני שופך מבקבוק גדול בעין. ואגב, המטבח התאילנדי לטעמנו האירופי אינו מלוח. מטפלים בזה על ידי הוספת אותו רוטב סויה לצלחת. אז זו בכלל לא בעיה