עוגת שזיפים תורינגית (Thueringer Zwetschenkuchen)

[בישול הבצק]

עוגת שזיפים תורינגית (Thueringer Zwetschenkuchen)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה	250 גרם
ביצה	מחשב אחד.
חמאה	75 גרם (60 גרם)
סוכר	50 גרם
שמרים יבשים	כפית אחת
חלב	50 מ"ל (לקח לי 80 מ"ל)
שזיף	1 ק"ג
מילוי:
ביצים	2 יח '
קרם שומן (20%)	150 גרם מ"ל
סוכר	75 גרם
STREISEL:
קמח חיטה	180 גרם (90 גרם)
סוכר	75 גרם (40 גרם)
חמאה	100 גרם (50 גרם)
ממליחים בבצק	1/3 כפית

שיטת בישול

• העוגה שייכת למטבח הגרמני הקלאסי וזכתה להכרה משפטית ברחבי העולם הקולינרי. בסיס שמרים מתוק, מילוי שזיפים או אגסים ושטרויזל פירורי משולבים במילוי טעים, שהוא מרכיב הכרחי של פשטידות מסוג זה.
• 
• בישול הבצק
• מערבבים כף אחת של סוכר, שמרים וכף קמח בחלב חם ולשים מתחת לסרט במקום חמים למשך 15 דקות. אנחנו מחכים להופעת כיפה העשויה משמרים נוצצים וקמח.
• 
• 
• ממיסים ומצננים את החמאה או מרככים את החמאה במקום חמים, מנפים את הקמח ללישה, מוסיפים את הביצה, הסוכר, המלח ומערבבים. נותנים לעמוד חמש דקות ולשים בצק חלק.
• אנחנו יוצרים כדור, שמים אותו בקערה משומנת בשמן צמחי. שמנו את הבצק במקום חם מתחת לסרט.
• 
• 
• 
• בינתיים שטפו את השזיפים, קלפו אותם וחתכו אותם לחצאים.
• 
• כשהבצק מתאים היטב, יש ללוש אותו, לרדד אותו לשכבה של 0.5 ס"מ ולשים אותו בצורה משומנת בגובה 3 ס"מ לפחות (רצוי 3.5 או 4 ס"מ) ויוצרים את הדפנות לכל גובה התבנית. אנחנו דוקרים את התחתית בעזרת מזלג ומורחים את חצאי השזיפים במעגל על ​​הצלעות. פיזרתי קינמון על השזיפים.
• 
• שמנו לאפייה בתנור בחום של 170 מעלות.
• הכנת המילוי
• שלב סוכר, ביצים ושמנת, ערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. (הוספתי כף עמילן תירס ועשיתי את הדבר הנכון, מכיוון שהעשייה לא רצתה להתמצק בזמן האפייה.)
• 
• לאחר כ 15 דקות מוציאים את העוגה ויוצקים בזהירות את המלית על גרגרי היער. לבשנו לאפות.
• 
• בשלב זה, אנו מכינים שטרויזל. בעזרת מזלג, ללוש את כל מרכיבי השטרויזל לפירורים.
• 
• ברגע שהמילוי מתחיל להתקשות, מפזרים את החלק העליון של הפשטידה בסטרויז ומביאים אותו למוכנות - עד שהוא ורדרד.
• 
• הסף אמור להתקרר היטב!

הערה

פשטידה טעימה, לא מתוקה במיוחד (קחו בחשבון את השן המתוקה), והבצק כמעט לחם בטעמו, והמילוי, והשטריזל. שרייזל, עשיתי חצי מהנורמה. הטופס הוא לפחות 26 ס"מ עם גובה צד של 3.5 -4 ס"מ, אחרת המילוי לא יתאים.
מכיוון שלעוגה לוקח זמן רב לאפות, עליכם לצפות בתחתית העוגה. אם תחתית התנור מתחממת מאוד, אז עדיף לשים משהו מתחת לתבנית.
כאן עשיתי כפליים של הבצק וחצי שטרויזל כדי לנסות את הבצק בפאי אחר.
החלטתי בפעם הבאה לקחת צורה בקוטר קטן יותר, לעשות צדדים גבוהים יותר ולדחוף שם יותר ניקוז!

מתכונים דומים

פאי ריבת שזיפים (Podmosvichka)

פאי שזיפים על קמח כוסמת עם בירה (MariS)

פשטידת זלילת שזיפים (אומלה)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מגניב כמו תמיד. וזה נראה טעים! תן לי חתיכת פשטידה או בשר עם כרוב!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, כן בשבילכם זה לא חבל לכלל !!! ואתה נותן לי גבינת קוטג '
ושומן חזיר עם וריד ורוד ונקניקיות דם - טעם הילדות! אתה אפילו לא יכול לדמיין איך אני רוצה את זה, השיניים נשמטות !!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaכן, בשבילך, לא אכפת לי מכלול !!! ואתה נותן לי גבינת קוטג '
ושומן חזיר עם וריד ורוד ונקניקיות דם - טעם הילדות! אתה אפילו לא יכול לדמיין איך אני רוצה את זה, השיניים נשמטות !!

אני כותב עבורך שירים.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אני גם מתעסק, ואמי כותבת כל כך הרבה דברים ..... אתה תנדנד!
הערכתי !!!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מגניב כמו תמיד. וזה נראה טעים! תן לי חתיכת פשטידה או בשר עם כרוב!

בשבילך אני לא מרחמת על שום דבר בעולם!
אם רק הייתם שבעים והילדים שמחים!

אוליה, פשטידה נאה! הקטע הבודד הזה נראה מעורר תיאבון מאוד
אני אוהב פשטידות מרובות, אנסה.
תודה לך, אולגה

בשבילך אני לא מרחמת על שום דבר בעולם!
אם רק הייתם שבעים והילדים שמחים!

אולגה: ילדה_מחאה: איזה מתכון טוב !!!!! אני אקנה שזיף ביום שישי ואאפה יופי כזה בסוף השבוע !!!! האם זה יהיה מעניין בפרינססק? הפעל את התנור.

[מטילדה_81]

מטילדה_81חשבתי, חשבתי על הנסיכה והחלטתי שלא כדאי לאפות בה את העוגה הזו!
כל הקסם שלה הוא במספר רב של שזיפים ומזיגה, ואת זה לא ניתן להשיג בפיצה מייקר. כלומר, אתה יכול לאפות, אבל את הבצק יש לרדד דק מאוד ויש לזלף את השטרויזל בסוף, אבל בין אם הוא נאפה, האם יהיה לו זמן או אפילו יישרף מקרבת המכסה, אני לא יודע.

כמה חלב יש בבצק?

[פרגולינה]

פרגולינה, אוי, אמא יקרה, עכשיו, עכשיו! תודה !

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על עוגה כזו! הייתי אומר "קיץ שלום". טעים, מתוק במידה

[פרגולינה]

פרגולינהאיזה גבר נאה !!!!!!!! כן, המתיקות של השזיפים תלויה מאוד בעוגה הזו.
ושזיפים הם ללא ספק טעימים משלי! עדיין נשארתי איתנה :) ורציתי לקרמל ולתת מיץ ארומטי!
תודה שטרחתם לפרסם תמונה !!! :)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסכן, השזיפים היו רכים ועסיסיים היה מספיק מיץ, כמעט התעלמו ממנו, אחרת הייתי בורח לבסיס בדיקה