פאי לימון

פאי לימון

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח	2 כפות.
חמאה	100 גרם
שמנת חמוצה	150 גרם
סוכר	0.5 כפות.
ביצה	מחשב אחד
סודה	0.5 כפית
מילוי:
לימונים	2-3 יח '.
עֲמִילָן	2 כפית
סוכר	4 כפית

שיטת בישול

• הרתיח לימונים בהרבה מים במשך 15 דקות. מכסים במים קרים ומצננים.
  
• (עיכול לימונים הכרחי כדי להיפטר ממרירות ספציפית. אם הלימונים אינם מרים מדי או אם אתה אוהב מרירות זו, אינך יכול לעכל אותם.)
  
• חותכים, בוחרים עצמות או טוחנים בבלנדר או בשר טחון.
  
• מערבבים את מסת הלימון עם סוכר ועמילן.
  
• 
  
• משפשפים קמח בחמאה בידיים.
  
• מוסיפים חלמון (מניחים חלבון), שמנת חמוצה, סוכר וסודה לשתייה.
  
• ללוש את הבצק. חלקו אותו לשני חלקים לא שווים. מגלגלים את רובו ומניחים אותו בצורה (מלבנית 16x25 ס"מ או עגול d = 22-24 ס"מ) ויוצרים דפנות.
  
• לשים את מילוי הלימון על הבצק ומכסים בחלק השני המרודד של הבצק. בדיוק עם החלק הזה אנו עושים זאת: מלבן מתגלגל שאורכו = אורך העוגה והרוחב הוא 1/4 פחות מרוחב העוגה.
  
• ואז נעשים מספר שורות של חתכים, כמו קו מנוקד.
  
• 
  
• הקיצוצים בכל שורה נעשים בקיזוז:
  
• שורה 1: לחתוך - לעבור - לחתוך -...
  
• שורה 2: לעבור-לחתוך-לעבור -...
  
• שורה 3 = שורה 1
  
• שורה 4 = שורה 2
  
• ואז הבצק נמתח מעט לרוחב והחתכים נפתחים.
  
• מברישים בחלבון.
  
• 
  
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל- t = 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות - עד להשחמה (אפיתי 30 דקות).
  
• מצננים מעט את העוגה המוגמרת, מוציאים מהתבנית וחותכים לחתיכות.
  

הערה

היום סילקתי את הלימונים שהצטברו. מתכון טוב לבשל. יצא טעים. רק לימונים שיש לי מאיטליה, נותרו מרירים גם אחרי הבישול. אולי שלנו, אלה של החנויות, לא יהיו כל כך אכזריים. כל השאר התגלה כטעים מאוד.
בתיאבון!

צורה כללית.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, ולא מעט סוכר ל 2-3 לימונים? אחרת, אני רוצה לאפות עוגה על פי המתכון שלך כשאוכלים את עוגת הדבש של המולטי-קוקר. והבצק צריך להתגלגל בקלות, נכון?

[לידיה]

לידיה, הוספתי עוד קצת סוכר. מעט מאוד. אתה צריך לנסות את המילוי, כמות זו אינה דוגמה. זה לא היה חמוץ, הייתה לי בעיה אחרת - מרירה, הלימונים היו איטלקיים. הבצק מתגלגל בקלות. אבל הרשת עם הבדיקה הספציפית הזו לא יוצאת בצורה מסודרת במיוחד.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, אפה פאי חמוציות לפי המתכון שלך היום. יצא טעים מאוד, יותר ממחצית כבר אכלו.
אבל קיבלתי את זה פחות ממה שאני רואה בתמונות שלך.
האם זה יכול להיות בגלל העובדה שבמקום סודה הוספתי 0.7 כפית אבקת אפייה?
והאם יש צורך לכבות סודה אם אתה משתמש בה?

[אמיגה]

אמיגה , צריך להוסיף אבקת אפייה יותר מסודה לשתיה.
אני מקפיד על פרופורציה זו: עבור כוס קמח אחת, 1 כפית אבקת אפייה ללא שקופית.
יש לערבב את אבקת האפייה עם קמח. אם מוסיפים אותו למאכלים נוזליים הבצק לא יתפח.

אופים יקרים! הטיפ שלך נחוץ בדחיפות! עכשיו!

לישתי את הבצק לפאי הזה, אך העקביות שלו לא סמיכה. לא יכול לדמיין איך מגלגלים את זה? קמח שם שתי כוסות לא מלאות. ולקו זה 200 גרם מים (בכוס פנים מלאה - 250 למעלה ו 200 לקו).

מה צריך להיות הבצק הזה? להוסיף קמח או לנסות ליישר אותו כמו שהוא? (או להכניס למקרר לעיבוי?)
תודה למי שעונה!

[אמיגה]

אמיגהאני חושב שמתכון זה זקוק לכוסות מלאות ...
אני חושב שאתה צריך להוסיף קמח ...

[אוקה]

אוקה, תודה על התשובה!
למרות שלא חיכיתי לו, הוספתי קמח והבנתי מיד מהבצק שהוא נכון. צריך להיות ממש משקפיים מלאים.

הפשטידה כבר אפויה. אבל משום מה הוא לא קם כמו שזה נראה. על ידי עצה סטרן ערבבתי קמח עם אבקת אפייה. האם פשטידה יכולה לעלות רע בגלל העובדה שהיה בה הרבה מילוי? את כל השאר עשיתי אך ורק לפי המתכון. אבקת אפייה לשים שתי כפיות.

[פרוקן בוק]

לא ערבבתי כלום



אל תאמין לי? אך לשווא. אבל אני מבין שהעוגה הכי פחות כמו לימון
בקיצור, בישלתי לימונים, הכל עם העיסה בלי שום בעיות. חתכתי את העור והחלטתי ללכת עם בלנדר. אין לי ממש בלנדר, אבל רגל למיקסר עם זרבובית. העור לא עבר שינויים, וש"בלנדר "כבר לא קיים. אבל קניתי פיליפס חדש. אבל זה לא קשור לזה.
מכיוון ש"פנימיות "הלימונים לא הספיקו למילוי, שמתי דובדבנים על הפשטידה, הוספתי סוכר, אבל זה נראה לי מעט מדי, זרקתי חופן שקדים. יצא טעים מאוד
למחרת הכנתי את הבצק שוב, אבל אפיתי אותו רק עם עוגה, ואז מרחתי ריבה על העוגה, ומעליו קרם חמאה-חלבון (רציתי לנסות בלנדר חדש, אבל מתוך הרגל, הכיתי הכל תוך 3 דקות עם הישן)
ואז הבנתי איזה סוג של טעימות זה !!!! טעמו היה כמו סלי ריבה וקרם חמאה. אהבתי את העוגה הזו
פרוקן בוק, ולא רק תודה, אלא תודה רבה! הבצק פשוט סופר, עכשיו אני רוצה להבין את המילוי

[פרוקן בוק]

אפיתי גם את הפשטידה הזו. היו חמוציות קפואות בשנה שעברה במקרר, הייתה סיבה לאפייה - באופן כללי הכל הסתדר. וזה יצא כל כך טוב.
הבצק ואני התבררנו כדקים, אבל פשוט ליתי את החלק העיקרי שלו בצורה, והחזקתי את "המכסה" במקרר. הכל יצא טעים מאוד. תודה פרוקן בוק

תודה רבה על המתכון, כבר בישלתי אותו מספר פעמים - גם בדיוק לפי המתכון וגם בתוספת אגוזי מלך - תמיד תוצאה נהדרת.
הדבר היחיד הוא שאני מקבל בצק די דק, שכשחותכים אותו יפה כמו שאתה ממליץ עליו הוא לא עובד.
אני מכינה צורה קלאסית - בצק, מילוי, בצק עם חורים מעל.
בצק טעים, כל החברים שלי פירקו את המתכונים.
רק משום מה אי אפשר למצוא את המתכון הזה באמצעות חיפוש באתר. כשאתה מחפש "פאי לימון", הכל מופיע מלבד המתכון הזה. אם אתה מחפש דרך Yandex, הוא מוצא, אך לא בחיפוש פנימי. אני לא יודע איך ...