רוטב פרנקפורט (קטשופ)

קטגוריה: רטבים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עגבניות אדומות בשלות	1 ק"ג
תפוחים	400 גרם
פלפל מתוק, בולגרית	400 גרם
בצל בצל	300 גרם
גזר	200 גרם
פלפל אדום חריף	תרמיל קטן אחד
שָׁמִיר	צרור קטן
בצל ירוק	צְרוֹר
פטרוזיליה	צרור קטן
מלח	50 גרם.
פלפל שחור טחון	0.5 כפית או כפית אחת. בלי שקופית
עלה דפנה	מחשב אחד.
חומץ תפוחים 6%	50 מ"ל.
שמן חמניות לטיגון	150 מ"ל.

שיטת בישול

שוטפים, מקלפים ומרכיבים את כל הירקות מפלפלים, תפוחים ..
שמנו סיר גדול על הכיריים.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים עד שהוא מזהיב מעט.
בשלב זה טוחנים את הגזר בבלנדר או במטחנת בשר, שולחים אותם לבצל, מבשלים במשך 15 דקות.
לאחר מכן טוחנים את העגבניות, מורחים אותן למסת הבצל-גזר, מבשלים עוד 20 דקות.
בשלב זה, אנחנו טוחנים את הירוקים, התפוחים בנפרד, שולחים אותם למסה בצל-גזר-עגבניות.
מוסיפים מלח, פלפל, דפנה - מבשלים עוד כ -20 דקות.
לאחר המוכנות טחנו הכל בעזרת בלנדר טבילה או השאירו אותו כך.
כשהוא מתקרר מוסיפים חומץ תפוחים, מערבבים, מסדרים בצנצנות או מגישים ..
בתיאבון!

הערה

אני מכין את הרוטב הזה, קטשופ נוסף, משומר בצנצנות לחורף. לכן, כשמכינים את הרוטב אני מכינה צנצנות מראש.
מספר הפחיות הנדרש שלי, והרטוב לשים הפוך על הרשת בתנור.
אני מפעיל את זה בחום של 150 מעלות והם עומדים שם 20 דקות, מרגע התחממות התנור - 15 דקות.
מכסים לצנצנות (יש לי מכסי ברגים). אני שופך מים למכסים ושולח אותם גם לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות!