אניס
ציטוט: Podmoskvichka

איך עושים פיתה?

פודמוסוויצ'קה, אלנה, קרוש-אינוצ'קה יענו כיצד היא אופה כשהיא מופיעה בנושא, אך לעת עתה, למקרה שאחזור על האופן שבו הכותבים המליצו לאפות פיתה, זה עשוי להיות שימושי עבורך:

ציטוט: אניס


1. איך מכינים פיתה
חצי שעה לפני האפייה, חממו את התנור ל -250 צלזיוס, רצוי עם אבן אפייה (אם לא, אז לפחות עם נייר אפייה הפוך).
קח חתיכת בצק (הכותבים ממליצים על 225 גר '), עגל אותה ואז מרדד אותה לעוגה שטוחה בעובי של 5 מ"מ.
העבירו את העוגה למרית עץ זרועה בקמח (או גריסי תירס, או סולת) ו"זרקו "מהמרית ישירות על אבן אפייה מחוממת היטב.
אופים 5-7 דקות, משחימים עד לקבלת בהירות, לא אופים!, הם צריכים להיות רכים בסופו של דבר.
בזכות הטמפרטורה הגבוהה ואבן האפייה המחוממת היטב, חלקי הבצק בהכרח "יתנפחו" בתנור וכיס יקר הזה יופיע.
כדי למנוע התייבשות של הבורות, עטוף אותם מיד במגבת כותנה מהתנור והניח להם להתקרר בה על הרשת. הבורות ייפלו במהלך הקירור, אך הכיס יישאר.
ככה זה נראה, הכיס גלוי (אבל היו לי בורות קטנים, 120 גרם כל אחד, תהיה עוגה גדולה יותר והכיס יהיה גדול):

בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
מיראבל
אניס, אנושקה! אנא ספר לנו על עוגות דבש! לאחר האפייה, משמנים בדבש חם? ולמחרת אם אתה משתמש בזה? להתחמם במיקרו?
אניס
מיראבל, ויקוליה, שים כף דבש (בערך) על העוגה המוגמרת ובתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות (או אצל הנסיכה, מי שיש לה). הדבש נמס, משרה את העוגה ואופה מעט בחוץ, מתברר כמעט קרום קרמל - כל כך טעים! מה שטוב, העוגה עשויה להיות של אתמול))), היא רק תחומם והיא פשוט תאפה!
מיראבל
אניס, אניה! אוי, כמה טעים כתבת !!! אני בהחלט אעשה את זה! תודה!
MariV
אניס, אנה, פשוט חתכתי את התפוחים ופיזרתי עליהם סוכר קלות.
פודמוסוויצ'קה
אניס, אניה, תודה, אני מבינה
win-tat
ציטוט: אניס

שמים כף דבש (בערך) על העוגה המוגמרת ובתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות (או אצל הנסיכה, מי שיש לו). הדבש נמס, משרה את העוגה ואופה מעט בחוץ, מתברר קרום כמעט קרמלי
Anyuta, אה-אה, המום כמה טעים! ובכן, בגלל זה כתבתי על זה ממש עכשיו, כל כך הרבה זמן בוזבז .. בפוסט הראשון, אתה צריך להוציא את הפסקה הזו ולהדגיש אותה באותיות מודגשות!
אניס
win-tat, Tanyusha, הרעיון של עוגות עם דבש מסבטלנה (כינוי תוכנית שבע שנים), דנו אי שם בנושא, בשנה שעברה, ומבשלים מאז. ותודה שוב לסבטלנה! יוצא טעים מאוד!
כאן מצאתי תמונה:

בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
גלינה ס
אניה! שלום רב, יש לי פיצה. הם הרסו את זה תודה, אמא שלי אהבה את הבצק, לקחה את המתכון, היא אוהבת לאפות וגם אופה לחם מחמצת מזה כשנתיים.
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אניס
גליה אחר צהריים טובים!
פיצה ביופי מופלא! איזה פירור רך!
המילוי טעים! טעים !!! תודה!!!
ברכה לאמא! זה מאוד נחמד שהיא אהבה את המתכון!
סולמזללה
התכוננתי, התכוננתי, הכל לא הסתדר איתי במבחן. הנסיכה הגיעה כבר בשבוע השני מאז שהגעתי, ויש לי את כל תפוחי האדמה ותפוחי האדמה. אבל סיימת אותי עם עוגות דבש, בנות! ... הכל! לישה, אנסה מחר!
ליסיצ'קלאל
ציטוט: מיראבל

החלטתי להכין את הבצק הזה לשימוש עתידי, 2 מנות בבת אחת. שנטרלה-סווטה מכינה אותו כל הזמן במיקסר הבצק, וגם אני הולך לשם.
לקח פחות !!! קמח איפשהו בסביבות 930 גרם, ובכן, כל השאר הוכפל בהתאם למתכון. שמתי הכל בקערה והפעלתי את המכונה ..ובכן, באופן כללי, כמעט הרסתי אותו, הבצק היה כל כך ... טוב, פשוט סמיך ויבש בצורה הרת אסון. הייתי צריך להוסיף נוזלים כל כך הרבה בכלל .. טוב, בערך כוס בטוח. טוב, אז הכל הלך על פי התסריט, היום הכנתי כמה פיצות וזה בכל מקרה יצא נהדר!
ויקה, יאללה !!!! מעולם לא היו לי פנצ'רים, אבל אני עושה את זה כל הזמן.
אני מנפה 1 ק"ג קמח לקערת הלישה, שם 1 כף מלח ו -2 סוכר ממכונת הלחם ואריזת שמרים.
בזמן שוו הלישה מערבב, אני מודד את הנוזל
140 מ"ל קפיר, 340 חלב, 300 מים
אני מחמם את התערובת הזו במיקרוגל ויוצק אותה לבצק.
אני מסתכל על העקביות, אם יש צורך, אך בדרך כלל לא, ואז מוסיף את 40 המ"ל הנותרים.
מערבב את הלישה כ -3 דקות.
ו useeeee !!!!
משהו שמדדת לא בסדר בנוזל, נראה לי.
מיראבל
סבטלנה, אור! אני בעצמי לא הבנתי. למה זה קרה ... טוב, אני מדדתי הכל ...
נסה שוב
ליסיצ'קלאל
בטח בטח )))
Irishk @
אנצ'קה, קבל תודה ענקית, וממני על בצק כל כך נפלא, היא לא שמה לב אליו מיד, אבל עכשיו HP שלי התקלקל, וחשבתי שכולי נשארתי ללא פשטידות, אבל ראיתי את המתכון שלך וקראתי מחדש זה מספר פעמים. פעם את כל הנושא, שכחתי את היום והנה, לא בצק, אלא אגדה, בלי טרחה מיותרת שנאפה 2 עוגות במחבת יבשה, אחת מרוחה בסל. חמאה עם שום, והשנייה היא בפשטות, אני אפתיע את החמודה עם עוגת טנדור (לפעמים אנחנו קונים אותה בשוק), אם כי כמעט גזרתי עליה תה, טעים להפליא. הבצק יחיה עכשיו תמיד במקרר, תודה רבה שוב (אתם עדיין צריכים להפתיע את הבנות בעבודה.
RS / יקירי לבדוק את זה, לחם שטוח אוזבקי אמיתי (גדל באוצ'וקודוק),
קוקושקה
ציטוט: ליסיצ'קלאל
אני מנפה 1 ק"ג קמח לקערת הלישה, שם 1 כף מלח ו -2 סוכר ממכונת הלחם ואריזת שמרים.
סבטלנה האם זה 100 גרם גולמי או 11 גרם שמרים יבשים?
אולגה גרה
אניה, הבצק שלך נרשם אצלנו לנצח.
תמיד יש מיכל עם בצק במקרר. בנוחות.
וכשראיתי את פאי התפוחים נעלמתי לגמרי. כל יום אני אופה פשטידה בפרינסצקה. והרי אנחנו אוכלים ... ביחד ...
MariV, אולגהאתה מעורר בי השראה
הנה התפוח והלינגוברי של היום

בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום

אניס
Irishk @, אירה, טוב שניסינו להכין את הבצק הזה, אני מקווה שעכשיו זה יעזור לך גם! כל כך נוח איתו! תודה על הדירוג והמשוב הלב שלך!

אולגה גרה, ליוליה, פשטידה טעימה עם תפוחים ולינבונים! פשוט כיתה! תודה על התענוג להתפעל מזה!
AND MariV - תודה אוליה על הרעיון של פאי תפוחים, עכשיו נכין מאפים מתוקים עם הבצק הזה!
קרפנקו *
אניס, מתכון סופר! טוב מאוד שהבצק שווה את זה
אניס
קרפנקו *, טטיאנה, ברוך הבא!
הצטרף למועדון שלנו"! אני מקווה שהבצק ישמח אתכם בעזרת הכנתו וטעמו בקלות!
גלינה ס
אניה, שלום !! בני הלך לתחרות וביקש פיצה לטיול. הנה שאריות עבורנו עם נקניק מעושן. תפסיק מאה פעמים תודה.
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אניס
סימן ביקורת, ערב טוב יקירי!
איזו פיצה נהדרת!
תודה על הטובים!
לבן ההצלחה ובהצלחה בתחרות!
וולארני
אניה, תודה רבה על מתכון הבצק! אה, אהבנו את החצ'אפורי, ואת הלחם השטוח ואת הפיצה! אבל אהבתי במיוחד את העוגות והפשטידות בסיר האיטי. שוב תודה ממני ומשפחתי!
אניס
וולארני, לריסה, ותודה על המשוב שלך!
אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון!
גלינה ס
אניה !!! תודה !!!
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
טָעִים מְאוֹד
אניס
איזו פיצה! והעוגות עם גבינה מדהימות!
סימן ביקורת, כמה טעים, יפה ומעורר תיאבון!
שוב שמחת אותי עם המאפים הנפלאים שלך!
תודה רבה לך! אני מעריץ!
mylik.sv
אניס, אנצ'קה, אני מביא לך עוד תודה ענקית על המתכון לעוגות טעימות!

אמש שכחתי להשאיר את הבצק על השולחן לצורך הגהה, הכנסתי אותו מיד למקרר. בבוקר הסתכלתי - הוא התסיס יפה ועלה. כך שהעוגות היו טעימות מאוד גם הפעם! פזרו מעט שומשום מעל:

🔗

אניס
mylik.sv, אלנה, בראבו !!!
עוגות ביופי יוצא דופן!
הפירור בדרך כלל מדהים!
תודה לך לנוצ'קה!
נטליארה
Anyuta, אתה זוכר שכתבתי שאין מקום במקרר? .... צריכתם של שלושה רובל חלב פחתה, הופיע מקום נחשק, הנה הפינוקים הטעימים מהבצק העוזר שלך: פשטידה עם גבינת קוטג 'ויערה במלאי ו -2 פיצות מהתנור, על שאר 1/4 מתכנית הבצק עדיין לא חשבו על תודה !!!
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביוםבצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביוםבצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אניס
נטשהיקירתי, איזה מאפים יפים יש לך!
הפשטידה נפלאה, אבל הפיצה - אין מילים כמה טוב!
תודה לך, נטשה!
טוב שנמצאה פינה לבצק, כי זה תענוג גדול להתפעל מיופי כזה!
notka_notka
אניהבבקשה תגיד לי, האם עלינו לתלות נוזלים בגרמים בקנה מידה או שזה פשוט כתוב, אבל למעשה במ"ל? אז רציתי גם לעורר את העוגות שלך.
אניס
נטליה, שקלו את כל הנוזלים בגרמים, ככתוב במתכון.
בהצלחה!

אם יותר נוח למדוד בכוסות, רק למקרה שאחזור על אותו מתכון, רק בכוסות (חלק גדול, עבור 990 גרם קמח):
כוס אחת - 225 מ"ל

מים חמים - שעה וחצי.
חלב חם - 1 ½ כפית.
שמרים Saf-Moment אינסטנט - 2 כפית.
מלח - 1-1 ½ כף l.
יוגורט - ½ כפית
סוכר - 2 כפות. l.
קמח - 7 כפית
notka_notka
אניה, תודה!!! הלכתי ללוש ואז אני אגיד לך אם הכל ילך כשורה.
עדיין!!! תודה ענקית על המתכון
אניס
notka_notka, נטשה, בהצלחה!
נ.ב. איזה חתולים נחמדים יש לך באווטאר שלך
notka_notka
אניה, תודה. לישה, כבר הכניסו אותו למקרר. כתבתי שאלות באופן אישי (התביישתי כאן, כנראה שהתשובות לשאלות שלי כבר נכתבו כאן מאה פעמים, אני חוששת שהם יעליפו עלי נעלי בית וישלחו אותי לקרוא את כל 32 העמודים ... אני מבטיח שאקרא, כרגע אין לי כוח ... כבר יש צורך לבצע את יצירות המופת של אנצ'קה, בוא איתי ל"אתה "
אניס
נטשה, אנחנו נהיה על "אתה"
עניתי על שאלות, שלחתי הודעה.
שתף את ההופעות שלך אחר כך, אני מאוד מעוניין
notka_notka
אניה, אני עם עוגות ותודה !!! : ורד: הם יצאו מעולים !!! : ילדה_אהבה: היה קצת קשה לעבוד עם הבצק, מאוד דביק, אבל עשיתי את זה. נאפה בחום של 250 מעלות על תבנית הפוכה, עם אדים. כשהם שטפו בתנור, חשבתי שהם יתפוצצו. החמים נחרשו לראשונה עם מחית (עשויים שמרים חיים, אולי 10 גרם יותר מדי?), התקררו - הם הפסיקו להריח. יצא טעים מאוד, מרחתי עוגה חמה אחת בדבש (תודה שבע שנים אור על הרמז), היא נכלאה אז בחלב. בלילה !!!!
התברר שהם כריות כאלה בתנור, שהתגלגלו בעובי 1 ס"מ
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
וכאן הם שמנמנים כאלה, בפנים עם חור גדול !!!
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
notka_notka
אגב, שמתי עוד בצק למחר. הפעם על שמרים יבשים, והחליפו שתי כפות קמח בסובין חיטה. בקיצור זה התחיל !!!!
אניס
notka_notka, נטשה, איזה יופי!
עוגות אצילות התבררו! מראה מקסים!
כמה אני שמח שהכל הסתדר בצורה נהדרת!
כל הכבוד, נטשה, ותודה רבה על השמחה שהביאה מהרהור במאפים!

10 גרם שמרים טריים זה בדיוק כמו שצריך, לא הרבה בטוח, שמתי גם אותה כמות. ריח האלכוהול הוא תקין; אלכוהול מיוצר גם במהלך התסיסה. אולי הבצק היה סגור היטב בזמן שהיה במקרר? זה צריך להיות מכוסה, אבל כדי שיישאר איזה סדק, רק לאוורור))).

ציטוט: notka_notka

... לשים בצק נוסף למחר. הפעם על שמרים יבשים, והחליפו שתי כפות קמח בסובין חיטה. בקיצור זה התחיל !!!!

בהצלחה!

notka_notka
אניה, תודה!!! עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, בלי שום סטייה. הבצק היה במקרר בטייפר מיליאן, המכסה לא היה סגור היטב, והשארתי סדק בצד אחד. הריח, אני אומר, נעלם אחר כך, והכל נהיה נפלא
notka_notka
אהבתי יותר את בצק השמרים היבש. לחמי פיתות סובין של היום הם גם טעימים! לפני השתילה בתנור, מרחתי אותם בחמאה מומסת עם שום כתוש וכשות סונלי, אחת הבנות כאן כתבה על זה. הם יצאו ככה! אגדה))) לארוחת הערב חתכתי אותם לרוטב שמנת חמוצה עם שמיר בכיס צ'וצ'לקין, סיבובים דקים של מלפפון כבוש וחתיכת חזיר מבושל תוצרת בית.זה משהו עם משהו, אני אומר לך !!!!!
שמתי שוב את הבצק הרגיל במקרר
נטליארה
אנצ'קה, שכחתי לגמרי להגיד ששמתי את הבצק של 5 הדקות שלי על מחמצת (יש לי Desem, פשוט השתמשתי ב 100 גרם חמצמץ במקום 50 גרם מים ו 50 גרם קמח) .... אולי מישהו יועיל .. .. פרסמתי את התמונה למעלה, התוצאה מעולה, ועם 1/4 החלק האחרון של הבצק החלטתי להכין גם פיצה, אבל מרדדים אותה לכל נייר האפייה, לא חשבתי שזה יהיה אפוי, אבל הוא עלה ונאפה, אם כי התצלום לא מורגש במיוחד לאורך החתך
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום

אשים את הבא על העיתונות. קפיצות מדרגה, שוב תודה!
אנינה
חצ'אפורי עם גבינה (110-120 גרם בצק לכל אחד, מטגנים במחבת ללא שמן ומכוסה משני הצדדים עד שהם רכים)
האם אין שמן בבצק ומטגן בלי שמן? נכונה?
אניס
ציטוט: אנינה
האם אין שמן בבצק ומטגן בלי שמן? נכונה?
כן, נכון, מטגנים בלי שמן!
אנינה
אניס, איך הכנת את המילוי לחצ'פורי?
הכנתי את הבצק, גבינת הסולוגוני שכבה במקרר, ומה עוד להכניס למילוי. אני רוצה לאפות במחבת.
תודה.
אניס
אנינה, לרוב אני מכין חצ'אפורי רק עם גבינה - גבינה (שיש) אני משפשף על פומפיה גסה ומשתמש בה כמילוי. גבינת סולוגוני טובה לחצ'אפורי. אני גם אוהבת את המילוי העשוי מתערובת של סולוגוני וגבינת אדיגה (~ 1: 1). אני קונה במיוחד חתיכה משניהם למטרה זו. לפעמים אני מוסיפה גם גבינה ירוקה (כוסברה) קצוצה דק. ניתן להחליף חלק מהגבינה בגבינת קוטג '. זה גם טוב להשתמש בפירה כמילוי (אפשר להוסיף בצל מטוגן או סתם גבינה מגורדת), פולי שעועית מבושלת (+ בצל מטוגן), ואז מקבלים כמעט לוביאני)). אלה סוגי המילויים שבדרך כלל אני מבשל.
כן, ניתן לאפות עוגות בלי כלום, וגם בתבנית. לפעמים, אחרי הכל, יש צורך אפילו בפשוטים כאלה, כמו החלפת לחם, למשל.

בהצלחה באפייה שלך! שיהיה טעים!
אנינה
תודה
notka_notka
אניה, הכנתי חצ'אפוריק עם סולוגוני וכוסברה היום בבוקר !!! וואו, ממממממ, כמעט נבלע לשונות - איזה חצ'אפור טעים הסתבר. הבצק היה במקרר במשך 3 ימים, נעשה שימוש רק במחצית. חצ'אפור עיוור, עשה חור באמצע, מרווח 30 דקות, מרח אותו בחלמון ובמים, אפוי 17 דקות בחום של 230 מעלות, הסעה מלמטה למטה. שוב תודה על הבצק, יקירי !!!: נשיקה:
בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום
אניס
notka_notka, נטשה, חצ'אפורי זה פשוט יופי וטעים מדהים! כמה אני שמח שאהבתי הכל וזה היה טעים !!! תודה על המשוב שלך, נטשה!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
פיתות אהובות על משפחתי:

בצק לטורטיות, פיצה, חצ'אפורי תוך 5 דקות ביום

אניה, אני חייב לך !!!

קשת נמוכה ותודה רבה, איש הזהב שלי !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם