הערה
מוצרי פסטה - מוצרי בצק מעוצבים בדרכים שונות ומייבשים לתכולת לחות של 13%.
הרכב הפסטה הרגילה כולל חלבונים (10-12%), פחמימות (72-75%), שומנים (עד 3%), אפר (0.5-0.9%), סיבים (0.1-0.6%). ערך האנרגיה של 100 גרם פסטה הוא בממוצע 350 קק"ל. ערכם התזונתי עולה משמעותית כאשר מועשרים בתוספים שונים (ביצים ומוצרי ביצה, חלב ומוצרי חלב וכו ').
הם מייצרים פסטה צינורית (פסטה, קרניים, נוצות), דמוי חוט {ורמיצ'י - קורי עכביש, דק, רגיל וחובבני), דמוי סרט (אטריות גלי), מתולתל ("קליפות", "אלפבית", "כוכבים", "אוזניים") , "טבעות", "משולשים", "קשתות" וכו ').
פסטה מבושלת עד שהיא רכה במים מומלחים רותחים (עבור 100 גרם מוצרים, 3 כוסות מים ו 0.5 כפית מלח), ואז הם נזרקים למסננת ונשטפים במים קרים או מכניסים מיד לשמן כדי שהפסטה לא להישאר ביחד. פסטה גדולה מבושלת במשך 25-30 דקות, אטריות - 15-20 דקות, ורמיצ'לי 12-15 דקות, והוורמיצ'י הדק ביותר - 5-10 דקות; מרק שלהם יכול לשמש להכנת מרקים ורטבים. בבישול הפסטה סופגת מים, מתנפחת ומשקלם עולה פי 2.5-3. פסטה מבושלת מוגשת עם חמאה, גבינה מגורדת וחמאה, עם עגבניות וירקות אחרים, עם מוצרי בשר. הם נאפים עם גבינה, ביצים, עגבנייה.
