נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

אני לא יכול שלא להראות לך את הנקניקיה שלי, אני פשוט ממזר ממנה! לא אכלתי כזה טעים! החנות לא סופרת, יש הרבה כל מיני ביאקי.
🔗

עכשיו חתכתי אותו עם חותך לארוחת הבוקר.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, אתה כבר מיוחד) נקניק מעולה. אבל היה פשוט שווה שלא לשבור כלום)

[אנג'לה]

הבעל הכין את הנקניקיה עצמה, רק לעצמו עם שומן חזיר, עם nsm עם dotsi - בלי. והוא תקע את זה במעיים עם מזרק. פשוט ייבשתי את הנקניקיות שלי. הוא ייבש את עצמו במייבש כביכול, בזמן שייבשתי את שלי במרפסת ועטפתי אותו בלילה והחבאתי אותו במקרר. התצלום מראה כי אין נקניק בנקניק, אני מאמין שזו תוצאה של "הריקוד שלי עם טמבורין", תודה רבה, אנג'להשלימדה חוכמה כזו!
אבל אני אמשיך להציק לך, אל תחשוב שאני כבר מדען.

איזה בעל עקשן יש לך! ומתייבש איפה שזה לא אמור

הוא כבר הבין שהנקניקיה שלי טובה יותר!

אכלתי כמעט כל נקניקיות בריפוי יבש, אחרי הטעם של בייקון זה נותן מעט בשר נא, ייבוש הוא כמובן הכרחי קבוע למשך כ -20 יום, לפי הבנתי, בטמפרטורה של 10-15 מעלות. טיפול בחברים שהם אהבו ממוצע, טעם מעושן לא הספיק, אבל זה יהיה סופר.

שלום לכולם, החלטתי להכין שוב קרם, עכשיו הזרם כבר עם הבשלת CRYSTALUT
2.5 ק"ג בשר, 40 גרם מלח ניטריט, תבלינים לפי הטעם, 8 גרם קריסטל
בטיול, איפשהו האטתי והנקניקיות שלי התחילו להתכסות בעובש לבן או במשהו אחר, ספרו לי מה זה והאם זה מזיק.
להבנתי, לא הייתה זרימת אוויר בחלק הפנימי של התיבה המותססת, עכשיו מותקן מאוורר, הטמפרטורה היא בערך 8 - 12 מעלות כל היום. התעסקנו כבר 8 ימים.

[תרבויות התחלה שמציגים איתו.]

אם לא טיפלת בככרות בתבנית אצילה לבנה, יתכן שיש שתי סיבות לפריחה הלבנה - עובש בר או גבישי מלח קטנים. מתחת לתבנית הלבנה, עובש אפור או שחור יכול לקנן, מה שרע לנקניק ובהתאם לבריאותך. אם המלח, אז זה בסדר. אי אפשר להבין מה יש על הנקניק שלך בלי תמונה, אתה יכול רק לנחש. להרגעה 40 גרם. מלח לכל 2.5 ק"ג. לא מספיק. בדרך כלל לשים 25 גרם. או אפילו 30 גרם. לקילוגרם. לא לגמרי ברור מדוע הוספת את הקריסטל? משתמשים בו בתרבויות התחלה, מכיוון שהוא מהווה מדיום מזין עבורם. הנה ציטוט מהתיאור: "קריסטלוט הוא תערובת של סוכרים: מצע להתרבות מהירה תרבויות התחלה שמציגים איתו. זה מאפשר לך להאיץ את תהליך ההבשלה של נקניקים ונקניקים מעושנים ללא עישון ובישול ב 20-30%; מפחית את הסיכונים לחמצת בשר טחון, מזרז את ייבוש הנקניקיות על ידי הורדת ה- pH. "

היום עם תמונה של המתכון ושלחו לכאן, עשיתי הכל לפי הספר.