נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

[אנג'לה]

אנג'לה, בכל מקרה אצטרך לעשות את זה במקרר ... אין לי מרפסת או מרתף ... אפילו הביניים פורקו לתיקון האחרון)))
ותודה על הטיפ על עונות הסתיו והחורף!

אם במקרר, אין בכלל הבדל מתי. אבל זה יהיה ארוך יותר.

[אנג'לה]

אם במקרר, אין בכלל הבדל מתי. אבל זה יהיה ארוך יותר.

אני חושב שזה לא ישפיע על הטעם?

אנג'להוכנראה אצטרך לבצע הליך זה חמש פעמים?

אני מייבש אותו יומיים ואז מוריד אותו, עוטף אותו בבד ואז בנייר ומשאיר אותו במקרר ליום. עשיתי הליך זה שלוש פעמים.

או שמא אני לא צריך להוציא אותו מהמקרר? או לספק, למלא ולהסתיר שוב בקור?

אתה צריך להפוך את זה רק אם אתה לא מקבל את זה. והטעם לא ישתנה. אני קושר אנשים על דלת המקרר או בפנים. מקררים ללא כפור טובים לכך. קרא את טמקו עבור קי. לאנשים יש הרבה ניסיון שם, הם חולקים.

[אנג'לה]

אני קושר אנשים על דלת המקרר

אני האנשים האלה))))))) אני עושה זאת לבסטורמה ... ו

מקררים ללא כפור

גם עלי))))

אנג'לה, תודה רבה על עצתך ... אולי אני אמשיך הלאה לפני הסתיו ... טוב, זה יפה עד כאב שאתה מקבל את זה ... ממכר ומפתה)))

גנב בשקט ובורח נקרא נאשול)) גנב לסימניות

[קוסטיה]

קוסטיה, זו גניבה טובה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי
שלי לא מבין)
בנג באנג עם מלח באופו כדי לא לגנוב כל מיני כאן))

אני לא חמדן! תן להיות!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, והקפידו לייבש את הנקניקיות במקרר ... וכו 'וכו'?
והבשר הטחון שלי התגלה לא אדום כמו שלך, אלא קצת אפור ... אולי בגלל שעשיתי את זה בלי חיידקים?

במקרר ותלו אותו מספר פעמים, הוא בהחלט יתגלה כמקשה, כלומר הוא יתקשה. לחיידקים אין שום קשר לזה. האם האמצע אדום? החלק העליון יהיה אפור-חום. לְרַגֵשׁ. האם יש מלח ניטריט?

[אנג'לה]

אנג'לה, עשיתי את זה עם ניטריט ... אבל אתמול, לפני הוספת בייקון, האמצע היה אדום, והיום הבשר הטחון היה אפרפר כולו.

לא מרחת את השומן? כשהוא מיובש הוא יהפוך לאדום.

לא, הבייקון יצא בחתיכות. שמתי אותו בקופסה "מזכריה" ... את השאר אני אעשה לפי תוכנית המתכונים.
נכון, יש לי גוף בקר, התברר שהוא שמנמן, אבל הכנתי סורגים מתחת לקופסה של 18-20 ס"מ. מחומרי הגלם על פי המתכון, 10 דברים התבררו.

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, אני לא יודע על איזה תיבה אתה מדבר. אם אתה חושב שהרחם עבה, אז נקב אותו בכמה מקומות.

אני לא יודע על איזה תיבה אתה מדבר

בפורום שלנו יש נושא זכריה "סוג'וק מיובש בקופסה", כלי תוצרת בית כזה. מאוד נוח למרתף.

ניקבתי את הקרבה בכמה מקומות כשהייתי ממולא בבשר טחון, אני חושב שזה יספיק.
קניתי את החזיר, התחלתי להכין נקניקיות - וזה התחיל להישבר מפעם לפעם. לא סיכנתי את זה.

דבר כזה תוצרת בית

אני מקווה שאין שם אוהד?

קניתי חזיר, התחלתי להכין נקניקיות - והיא החלה להישבר מעת לעת

הגזמת את זה. סביר להניח שזה היה ממולא בחוזקה. אבל בכל מקרה, בשר בקר בטוח יותר.

אני מקווה שאין שם אוהד?

יש ... אבל חלש מאוד.

אנחנו עוד נראה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה. אני עם דוח.

טעים, אבל מעט רך מבפנים (אפילו הייתי אומר - משוחרר).
הצבע אפרפר להבנתי, ומה אתה לא אומר - חיידקים נותנים את המראה שלהם.
יש עבודה לעשות.

[אלנה]

אלנה, בצבע לא הייתי אומר שהוא אפור. צבע רגיל.רופף יכול להיות בגלל שהבשר הטחון היה מעורב בתחילה ולא נארז מספיק בחוזקה. חיידקים ממלאים את תפקידם באופן חד משמעי, אך בהחלט ניתן להסתדר בלעדיהם. באופן כללי, על פי התמונה, הכל יצא טוב מאוד. תודה שהראית, הבאת ושיתפת. לאדם תמיד יש מקום לשאוף ולצמוח. אם הוא עצר, אז הכל ... נעלם.

באופן כללי, על פי התמונה, הכל יצא טוב מאוד.

אנג'לה, תודה רבה. כנראה שאחזור עכשיו רק אחרי ראש השנה. בזמן שאנחנו אוכלים את זה, בזמן שאני קונה משהו אחר ... בואו נראה שוב מה קורה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה. חיכיתי לפסק הדין של בעלי ... אמרו לי שאני להשתכר אני לא מבין כלום בקשר לנקניקיות יבשות, ואיזה טעים יותר הוא לא אכל!
אז אני רגועה עכשיו! אמשיך להכין נקניק כזה!
תודה על המתכון וסבלנותך!

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לנה, ובכן, כל זה נפלא. אני בעצמי סמוי. מבין אותך. לאחר שהבעל אישר, אז הכל הסתדר.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אה ... אנג'לה, שכחתי לשאול - מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותה? יכול להתפנות? או שלא?

זה תלוי כמה עשית. אם הנורמה שלי היא תסתיים במהירות. טפל במישהו. זה אפשרי בחלל ריק.

כן, אנחנו לבד עם בעלי, אבל בעצם אני רוצה לעזוב את NG ... לפחות חצי כדי "להציל" מהמיודע!
אז אטום אותו בוואקום ובמקרר.

רק אל תחזיק את זה הרבה זמן. קורה שהוא מתחיל להתייבש ונראים חללים בצבע מכוער. אני לא יודע במה זה קשור.

רק אל תחזיק את זה הרבה זמן.

ובכן, מתברר ש- NG לא יחזיק מעמד?

אני חושב שזה יישאר.

ואם אתה קופא? מחר ואני אתחיל, יש חזיר, מהבוקר אמהר לבשר בקר ואתחיל לברך

[טטיאנה]

טטיאנה, אני לא יודע. הדבר הרגיל שאני עושה, לפעמים אני מחליק אותו, זה נראה נורמלי.

לא היה לנו בשוק היום בשר בקר ובכלל! יש גם חזיר אחד בחנות - מזימה?

נראה שלא נעלמנו. בקיץ זה היה איכשהו גרוע יותר.

זו הפעם הראשונה שלנו! היום הוא גם מטורף לגמרי. אני אלך לסופר בערב - אם כי בדרך כלל יש רק חזיר

אנג'לצ'יק, סוף סוף התכבדתי בנקניק שלך ... ואני אגיד, תהיה חבר - תמיד חשבתי שמלח ניטריט צריך 2%, ויש לך יותר ... ואפילו שומן חזיר מלוח רגיל האם זה בגלל שהנקניקיה יבשה מרפא? ועדיין - 1.8 גרם חיידקים - האם תהיה חיתוך בכפית בערך? נראה שהאזניים שלי הם מ- 1 גרם, אך אני בספק עם זאת

[תניוש,]

תניוש, עבור 2.5-3% ריפוי יבש נלקח. חיידקים 3/4 כפית. אם אתה שם בית תה, זה לא מפחיד.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, שוב באתי אליך לסובב את ידי. ובכן תכננתי להתייבש במרפסת, אבל החורף, יו-מאיו, הגיע במפתיע. באופן כללי, בוקר בהיר אחד לא מצאתי הרבה, אבל את הנקניקייה הקפואה. העברתי אותה למקרר, היא החזירה לעצמה שם, אבל התייבשה מעט. תליתי אותו על הכרכוב במטבח (טבע דומם), התהליך עבר מהר יותר, נהייתי אדום. ותגידי לי עכשיו - האם אני עכשיו תולה אותו לסירוגין במקרר-כרכוב, או נותן לי לטפלטית במטבח? האם לא יהיה לה חם מאוד? (יש לי +21 איפשהו.

היה צורך להכניס אותו למקרר לשלוש-ארבע פעמים הראשונות. אם זה היה תלוי זמן רב יותר, אני חושב שזה לא הגיוני. היא כבר קיבלה רוח גבית. לנתק איפה שזה קריר יותר.

תולה יום וחצי. הלכתי ודחפתי אותו למקרר הרחק מחטא זה קריר יותר רק במרפסת. אבל אני צריך אותה בדחיפות עד ה -20

עד ה -20 בינואר?

אהה!

שזוף, לשם כך יש צורך בנס. לפחות 15 יום, למרות שאני לא רוצה להרגיז אותך.

[אנג'לה]

אנג'להאז עשיתי את זה ב -23 בדצמבר, רק עכשיו זה יבש. קר על המרפסת, מועבר למקרר. הבנתי שלקח הרבה זמן - שמתי אותו על כרכוב. אתמול מילאתי ​​אותו בנייר ובמקרר. עכשיו אני אלך שוב לכרכוב ליום אחד, אני אצרף לי את זה עם המחמצת והניטריט שלך, אז אני מקווה לא להרעיל אף אחד
שכחתי להוסיף. אתמול הורדתי אותו מהכרכוב במזג קל, רק הסתכלתי - אחרי לילה של שכיבה ב- h-ke, הוא בכלל לא.נכון, שפשפתי אותו בוודקה, וגם הנייר
אבל אני רק חושב - אחרי הקפאת החיידקים, חיידקי הטאבו-ס ... מתו

הם לא מתו בוודאות. לדעתי, אם המשקל מתייבש ב -25% אז אתה מוכן. באופן כללי, אני מייבש 15 יום.

אופס, לא שקלתי את זה בהתחלה אבל פעם עשיתי מוצרים שונים בריפוי יבש, כולל נקניקיות, אז אני חושב שאקבע לפי שן רק לאחרונה עלה על דעתי - באיזה נס לא הרעלתי את משפחתי, עשיתי את זה בלי ניטריט
וזה אפשרי לטונדרה - באילו תנאים אתה מרטיב אותה (טוב, יש מרתף או מקום שימושי אחר), אתה יכול עם כתובת ספציפית

[טטיאנה]

טטיאנה, שתף אחר כך. הוספתם את התבלינים האלה, מה לקחתם ממני?

לאן אני הולך אני יכול לשכוח, כמובן, אבל אז אני עדיין זוכר
לא, ספא טאדה עדיין לא הגיעו, נשארו עד הפעם הבאה. אמנם אני ממהר ולא לנקניק חדש, אבל בעוד שבוע וחצי אני מגרף קצת ומה חדש אציג שוב

[אנג'לה]

אנג'לה, במתכון חופן מלח מיועד לשומן חזיר? או מלבד ניטריט בטחון? וכמה גרם זה? (אם אתה לוקח פחות בשר, איך אתה יכול לחשב כמה מלח צריך?)