נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

[נטלימור]

נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
בשר בקר	1700 גרם
חזיר רזה	1000 גרם
שמן	300 גרם
מלח ניטריט	75 גרם
מלח שולחן	קוֹמֶץ
קוניאק	30 גרם
תערובת תבלינים של אפונה	טַעַם
כמון טחון, פלפל שחור גרוס, פלפל לבן גרוס, אגוז מוסקט	טַעַם
חיידקים Redsart (אתה יכול ובלעדיהם)	1.8 גרם
בטן חזיר טבעית

שיטת בישול

• סובבו את הבקר והחזיר במטחנת בשר עם גריל 8 מ"מ. הקפאתי את הבייקון וחתכתי לקוביות בערך 0.5 * 0.5 * 0.5. סאלו מומלח במלח רגיל ומכניסים לקור. חיידקים שהופעלו במים פושרים. לקחתי 10 גרם מים. נשפך לבשר, מעורבב והשאיר למספר שעות. ואז הוספתי מלח. ללוש את הבשר הטחון עד ליצירת החוטים והטחון דביק. אני עושה את הלישה בקציר עם "מרית". מעורבב פעם ביום. ספגו תבלינים בקוניאק וערבבו אותם עם בשר טחון. השארתי את זה ליום אחר.
• הקפאתי את קוביות השומן כדי שלא יתקעו זו בזו. נוסף לבשר הטחון ומערבב. בשר טחון אדום בוהק.
• אנו ממלאים את הגולגולת בחוזקה, אך כדי לא להתפוצץ ולא מאפשרים לאוויר להיכנס. אם נכנס אוויר, נקב את המקום הזה בעזרת מחט. זה נעשה באמצעות זרבובית מיוחדת עם מטחנת בשר או מזרק נקניק. אנו מכינים נקניקיות באורך הנוחות לכם. אנו קושרים את הקצוות בחוט או פשוט קושרים רחם.
• אנחנו תלויים במקום מאוורר. במרתף שלי עם טמפרטורה של 14-15 מעלות. ייבוש במרפסת אפשרי, אך לא באור שמש ישיר. אני מייבש אותו יומיים ואז מוריד אותו, עוטף אותו בבד ואז בנייר ומשאיר אותו במקרר ליום. עשיתי הליך זה שלוש פעמים.
• ואז אנו תולים את הנקניקיות מבלי להסיר אותן עד לייבוש נוסף. לקח לי 15 יום לייבש את כל התהליך.
• ובכן, עכשיו על פי התוכנית: אנחנו מצלמים, חותכים ונהנים.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

1700 גרם בערך

הערה

יש הרבה מתכונים וטכנולוגיות באינטרנט. תודה שלנו קולבסניקו לתיאור מפורט של התהליך. וגם נטלימור לקבלת ייעוץ.
במתכון זה השתמשתי בתרבויות פתיחה למאכלים יבשים. הם עוזרים לעבור את כל התהליכים בבשר מהר יותר. אפשר בהחלט להסתדר בלעדיהם.

[אנג'לה]

אנג'לה,
אין מילים!

המום ... טעים, כנראה .... כמה מאנשי מולודצ'יק מחוספסים בפורום שלנו, אנג'לה

[מרינה,]

מרינה,תודה! : a-kiss: טעים!

[אנג-קיי]

אנג-קייפשוט סופר, אפילו התחלתי להזיל ריר. כך הכנתי חלצי חזיר מיובשים, אבל הכנתם יצירת מופת. תגיד לי, האם אתה דוקר את הנקניקיה כדי שהלחות תצא באופן שווה?
היכן יש צורך לבצע ייבוש נוסף אם אני גר בדירה ואין מרתף?

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה!

תגיד לי, האם אתה דוקר את הנקניקיה כדי שהלחות תצא באופן שווה?

זה פירס רק במקומות בהם נכנס אוויר. לפני כן עשיתי את השני (אחשוף אחר כך), שם דקרתי אותו בצד אחד.

אנג'לה, ילדה חכמה! את היופי התברר שאי אפשר לתאר! אהבתי במיוחד את הז'ירינקי - כל כך אקספרסיבי!

[נטשה,]

נטשה,תודה. וגם להתייעצויות. : ילדה_אהבה

בנות, סלחו לי על השאלה המטופשת, אבל אם אין זרבובית ולא מזרק קונדיטוריה, אז קניית מעי לא תעשה נקניק כזה, האם אני מבין נכון? כל כך חבל ...

[אוקסנה]

אוקסנה, אתה יכול לתפוס את זה בידיים, אבל תהליך קשה מאוד. ותמיד אפשר לקנות זרבובית.

[1997]

1997, כאופציה, הכינו זרבובית על ידי חיתוך בקבוק פלסטיק בנפח 1.5 ליטר ... זה כמובן משעמם, אבל אתם יכולים לעשות את זה ...

מראה עליון ומראה אצילי! :)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,

תודה, בנות, כבר הסתכלתי על מצמד מטחנת הבשר, רק 300 רובל, והייתי מסתכל על המזרק, יש אלפים כאלה ... כל הציד נלחם. והנחיר האוניברסלי הזה מתאים למיובאים, האם יש לי מולינקס? כלומר בעזרתו תוכלו למלא את הרחם? אנג'לה, איזה סוג של תולעת אתה משתמש בנקניק כזה? בשר חזיר, בקר וגודל?

והנחיר האוניברסלי הזה מתאים למיובאים, האם יש לי מולינקס?

תסתכל על הקוטר.

באיזה סוג רחם אתה משתמש לנקניק כזה

בטן חזיר 46+

[אנג-קיי]

אנג-קיי, פשוט נורא

[נטליארה]

נטליארה,

מְזוּעזָע

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, פשוט לא דילגתי על פני! הכנתם נקניקיה אקספרסיבית מאוד! אתה מסתכל על זה ומרגיש מיד גם טעם וגם ריח. כמה גרם אתה מקבל?

[אילונה]

אילונה, תודה. לא שקלתי הכל, אבל חתמתי על כל מוט במשקל ההתחלתי. התייבש כמעט במחצית. כתבתי שם הכל.

תודה אנג'לה.

אנג'לצ'יק, Hurra, חיכיתי לה !!!!! קלבסקה - ללקק את השפתיים ולא לקום! שפם, בקרוב מאוד זה יהיה שלו - ובוא נתחיל. אז לגבי תרבויות, אתה אומר, זה לא משנה ... בום בלעדיהן

[תניוש!]

תניוש!תודה ששיחקת! זה טוב עם תרבות, אבל זה רע בלי תרבות!
נגד הקבאסא השני. אני אציג את הראשון בקרוב.

אנחנו מחכים, אדוני!

זִיוּן! אנג'לה, אני אפילו לא יודעת באילו מילים לבחור כדי להביע את שמחתי!

[טניה!]

טניה!כן, יותר שבחים ו- FSE

אנג'לה, מה אני יכול להגיד)) אני בעצמי מאוקראינה, אני מדמיינת את התהליך הזה, אמי הכינה נקניקיות. לא אכלתי את הנקניקיות הביתיות שלה יותר טעימות, זה היה כתם דם, חזיר, תפוח אדמה, סוגים נקניקיים ביתיים אופנתיים, ובכן, מה אני אומר לך)) אבל לעשות ריפוי יבש מלא, כל כך יפה, כל כך מקצועי הוא משהו!

[בנות ובנים!]

בנות ובנים!מי צריך חיידקים לשיכוך? אני אזמין.

כמה?

אנג'לה, אני מעריצה !! חבל שחבילות אינן מקובלות בחצי האי קרים

[מרינה]

מרינה, כמובן חבל! תודה!

[בנות ובנים!]

בנות ובנים!מי צריך חיידקים לשיכוך? אני אזמין.

אני צריך, האם אני יכול?

[אירינה]

אירינהאז אני באוקראינה.

[מרינה]

מרינה, דלאקי. ru כאן הם מוכרים גם תרבויות לנקניקיות. קשקוש שטויות, אני לא יכול להעתיק את שם האתר!
אנג'לה, אני מצטער שנכנסתי

את ברוסיה, בנות. זה לא מפריע לי. שתף קישורים.

אנג'לה, אני מצטער שנכנסתי

[אילונה]

אילונה, תודה!!

קשקוש שטויות, אני לא יכול להעתיק את שם האתר!

הפורום הזה לא מוכנס כאן, וקישורים ישירים אסורים. אם אני לא טועה.

הייתי קונה גם אם הם לא שווים כסף גדול. אז כמה זה חיידקים? אני כבר מגרד את הידיים.
הייתי רוצה לקבל מזרק לנקניקיות, אני עדיין לא מוצא 400 UAH, אחרת העיניים שלי מתעוותות מהמחשבה למלא במטחנת בשר

אנג'לה, את לא יכולה סתם לייבש נקניק במקרר? ובכן, כך ייבשנו חזה עוף לפי מתכון הניהול ותלינו אותו על המדף. אני לא יודע מה לעשות. אני חושש שיהיה לח במרפסת. ואין לי מקומות אחרים. דירה בעיר לעומת זאת.

[מצעים,]

מצעים,אתה יכול גם במקרר. ואם יש לך פרוסט, סוף סוף אין בעיה. אתה יכול לתלות אותו על כרכוב, רק כדי שקרני השמש לא ייפלו. יש לי גם מתכון לשדיים, אז ייבשתי אותם במקרר בקיץ.

כן, יש לי כפור יודע. אתה מתכוון לכרכוב במטבח או במרפסת?

במטבח זה אפשרי עם חלון פתוח. עבור לפורום. תסתכל.

האם אוכל לייבש אותו במייבש חשמלי לירקות?

הוא יתייבש במייבש החשמלי. ובמקרר, במיוחד בידיעה - כפור, או באוויר - מתייבשים. התוצאה תהיה שונה. הוא יתייבש לחלוטין במייבש, אבוי!

[אנג'לה]

אני בהחלט אעשה את זה ברגע שתסתיים עונת "הרכש" ... עכשיו הידיים שלי פשוט לא מגיעות ... והתמונות נפלאות! .. Mamadaragaya!.
אנג'לה, אך התהליך יגדל הרבה ללא השתתפות חיידקים? ברור שתצטרך לפעול לפי מגע וריח והתנאים הם תמיד שונים, אך עם זאת - האם התקופה תגדל בכשבוע?

[אלנקה]

אלנקה, עוד תודה! עכשיו לא הייתי ממליץ לעשות את זה. חם מאוד. סתיו ואביב טובים. בחורף, אם יש חדר מתאים, אם כי תוכלו לעשות זאת במקרר. לא עשיתי את זה בלי חיידקים, אבל אני חושב שזה במשך 10-15 ימים.