עוגיות שקדים ספקולאטיוס

עוגיות שקדים ספקולאטיוס

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה	250 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
ביצה	מחשב אחד
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
שקדים טחונים במטחנת קפה	50 גרם
שקדים קצוצים	40 גרם
סוכר וניל / ונילין	אריזה / קצה סכין
הל טחון	1/4 כפית
ציפורן קרקע	1/4 כפית
קינמון טחון	1/2 כפית
קליפת לימון	1/4 כף
חלב קר	1 כף
המים קרים	1 כף
סוכר	125 גרם

שיטת בישול

• עוגיות חריפות Spekulatius פופולריות מאוד באירופה, שם הן נחשבות לאחד הסמלים העיקריים של חופשת החורף. יש עדיין מחלוקות לגבי היכן הופיעו העוגיות הללו לראשונה: בהולנד, בלגיה, דנמרק או גרמניה. בגרמניה הם רגישים במיוחד לכבד זה. שם הוא נמכר בקופסאות גדולות ובהירות, המוצגות לרוב זו לזו כאות תשומת לב, ושווקי חג המולד אינם יכולים להסתדר בלעדיו. עוגיות חורף רגילות קלאסיות עם טעם חריף עשיר וארומה אגוזית בוהקת, היוצרות מצב רוח חגיגי. קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר מוסיפים לעוגיות, ומשקדים או אגוזי לוז משמשים מאגוזים. Speculatius (הגרמנים מבטאים זאת כך) ניתן באופן מסורתי לילדים ב- 6 בדצמבר, כלומר ביום ניקולאי הקדוש על פי לוח השנה היוליאני. הם משמשים גם לקישוט עץ חג המולד.
• 
• 
• מקציפים את החמאה עד להלבנה, מוסיפים סוכר, מקציפים, מקציפים את הביצה, מוסיפים את שאר המרכיבים. ללוש את הבצק, ליצור כדור, לקרר למשך הלילה. אנחנו מורחים אותם על משטח מאובק בעובי 3-4 מ"מ, חותכים את העוגיות, מעבירים אותם עם סכין לתבנית אפייה, אופים בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.
• 

המנה מיועדת ל

2 מגשים

זמן ההכנה:

40 דקות

תוכנית בישול:

תנור, מיקסר

לאלפן יש מתכון של ספקולציות. הייתי זקוק להם למתכון אחר, ושם הם היו שקדים וחריפים.

לאלפן יש מתכון קצת אחר.
אנסה כשמחיר האגוזים יחזור להיות הולם

יש לנו שקדים ואגוזי לוז בשווי 700 רובל. לק"ג. בסוף הקיץ קניתי תמורת 400 רובל נוספים.

[לנה]

לנה, גם האגוזים שלנו עלו במחיר! 2 שבועות חזרה 600 רובל. היו, עכשיו קניתי 800 במחירים חדשים (((

ויש לנו קציר ירוד של שקדים השנה (((אז ...

[ז'ניה]

ז'ניה, כן, מאוד, ואז, כמו שהמזל יהיה, הכל עם אגוזים!