לחם שיפון מחמצת במכונת לחם.

לחם שיפון מחמצת במכונת לחם.

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
שמרים	כפית אחת
קמח שיפון קלוף	340 גרם
קמח אפיית חיטה	100 גרם
מחמצת חומצה לקטית על פתיתי שיפון	160 גרם
מלח	כפית אחת
מולסה (סוכר)	2 כפית
אגרם	כפית אחת
פניפרין	2 כפות. l.
רכז וורט של קוואס (מדולל במים)	25 גרם.
מים	320 מ"ל.

שיטת בישול

• תוכנית בצק שיפון. השאירו עד לתפיחה מלאה. האפייה הבאה 50 דקות.



• חתכתי אותו עדיין חם, לא היה כוח לסבול. אותו טעם.

אני מכין את "בורודינסקי" עם מחמצת קפיר לפי המתכון המתוקן מתוך ספר המתכונים למולינקס. ותמיד דאגתי לחלק העליון של הלחם. ועכשיו הסתכלתי על שלך ונרגעתי! בהתחשב בניסיון שלך, יש לי את הלחם הנכון

החלק העליון ישר, אך לא שקוע. כדי שהחלק העליון יהיה קמור, צריך להוסיף עוד קמח חיטה, לרעת שיפון. אני לא רוצה את זה .
ובכן, עדיין יש לי מעט ניסיון עם מחמצת, אבל עכשיו אני אופה שיפון רק עם מחמצת.

החלק העליון ישר, אך לא שקוע. כדי להפוך את החלק העליון לקמור, עליכם להוסיף עוד קמח חיטה, לרעת שיפון. אני לא רוצה את זה .
ובכן, עדיין יש לי מעט ניסיון עם מחמצת, אבל עכשיו אני אופה שיפון רק עם מחמצת.

עשיתי את זה על פי מתכון דומה, אבל לא ב- HP: הבצק ב- HP, והגהה ואפייה בתנור, היה אז שלשיפון עם מחמצת היה גג קמור.

הכנתי אותו על פי מתכון דומה, אבל לא ב- HP: הבצק ב- HP, אבל הגהה ואפייה בתנור, אז שלשיפון עם המחמצת היה גג קמור.

ועקביות הבצק בתנור שונה לחלוטין. מה שמתאים למכונת לחם ילך גם לתנור, והבצק יכול להיות אפילו הרבה יותר רך. ובדיקת המוכנות - עם בדיקת טמפרטורה

אתמול אפיתי לחם שיפון - הבצק היה נוזלי לחלוטין, אבל איזה פירור דולף התברר, סופר לחם

הכנתי אותו על פי מתכון דומה, אך לא ב- HP: הבצק ב- HP, אך הגהה ואפייה בתנור, ואז שלשיפון עם המחמצת היה גג קמור.

ואת הטעם והריח של איזה לחם שיפון - תנדנדו

עכשיו אני אופה שיפון רק בתנור, התרגלתי לזה כבר בזמן
ומעניין, שלא כמו מכונת לחם, כל עקביות בצק מתאימה.

את זה החלטתי לנסות לאפות אצל יצרנית לחמים. ולפני כן אפיתי גם בתנור. אבל על פי המתכון הזה ואצל יצרנית לחמים, כשאין זמן, זה יוצא נהדר.
לא נגעתי בבצק בידיים (לא יישרתי אותו), הכל נעשה מעצמו.

החלק העליון ישר, אך לא שקוע. כדי שהחלק העליון יהיה קמור, צריך להוסיף עוד קמח חיטה, לרעת שיפון. אני לא רוצה את זה .
ובכן, עדיין יש לי מעט ניסיון עם מחמצת, אבל עכשיו אני אופה שיפון רק עם מחמצת.

ובכן, סוף סוף, האמנת גם במחמצת!
ככל שהבצק צפוף יותר, החלק העליון יהיה קמור יותר, אם כי לחם מחמצת יש חלק עליון שטוח. באופן כללי, זה לא העיקר בלחם.

ככל שהבצק צפוף יותר, החלק העליון יהיה קמור יותר, למרות שללחם המחמצת יש חלק עליון שטוח. באופן כללי, זה לא העיקר בלחם.

שלך לא נכון התבונן בתצלום הלחמים שלי עם חמץ ובלי להוסיף מים.
ובכל פעם יש להם עקביות אחרת של רכות הבצק, שגם אני מווסתת את עצמי, ואני אף פעם לא מגניב, אני פשוט לא אוהב את זה.

[אלנה בו]

אלנה בו, במרשם ... אגרם, פאניפרין אתה יכול לפספס? ויש מאלט, זה זהה לווורט לתת?

כמובן, אתה לא צריך לשים את אגרם ופניפרין. לגבי המלט, אני לא יכול לומר בוודאות, אני לא יודע באיזו צורה. סלסטין
כתב שכמו 1 כף. l.מספיק

אתמול אפיתי את הלחם הזה, ללא אגרם ופניפרין ושמרים, הוספתי רק חצי כפית, בתוספת שלושים גרם גרעיני חמניות. היא לקחה דגנים מלאים וקילפה קמח שיפון מבלובודי. וורט הקוואס הוחלף ב -1.5. ח. ל. מאלט ושלוש כפיות. כפות מים רותחים. קפירניה לקח את המתנע ממנהל, צעיר בן שלושה ימים. הבצק נוזלי, ברגע שהרצתי בתוכנית את בצק השישה, ואז חצי מתכנית "פיצה" ואז הבנתי שאין חימום להגהה, הנחתי אותו למצב "לחם מהיר", שיש לי בלי להשוות את הטמפרטורה. מיד לאחר הלישה ושעת הגהה, כיביתי אותה, כיסיתי את HP בשתי חצי ציפורים. הסתכלתי תוך חצי שעה - הבצק גדל בחצי. לאחר כארבעים דקות היא פתחה בזהירות את חלון המתקן - הבצק התרומם כמעט עד קצה הדלי. החלטתי לעמוד במקום, הסתכלתי פנימה - והבצק נפל ((((((הוא לא תפח אפילו ברוח ב 30 מעלות (((אפיתי אותו בתנור - התברר כיכר בגובה של כחמישה סנטימטרים) - זה עדיין טעים))))))))))))))))))))
האם עשיתי משהו לא בסדר או פשוט לשווא הסתכלתי ב- HP כדי לבדוק את המעלית? חלון אז אין את המודל שלי (((

אתמול אפיתי לחם שיפון - הבצק היה נוזלי לחלוטין, אבל איזה פירור דולף התברר, סופר לחם