לחם שיפון עם זרעים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון קלוף	300 גרם.
קמח חיטה	150 גרם.
מאלט שיפון	1 כף. l.
סרום חלב	200 מ"ל
שמן צמחי	2 כפות. l.
מים רותחים לבישול מאלט	50 מ"ל
סוכר	1 כף. l.
מלח	2 כפית
שמרים יבשים Saf-moment	0.5 שעות l
זרעי חמניות	30-40 גרם.
חומץ תפוחים (אופציונלי)	1 כף. l.

שיטת בישול

בבוקר (אם התנור מתוכנן בשעות הערב) ולהיפך, הוציאו את החמץ "הנצחי" מהמקרר, האכילו אותו (יש לי בצנצנת שלי 100-120 גרם חמצמצה ואני מאכיל אותו שם 100 גרם של קמח שיפון ו 100 מ"ל מים חמים) ובערב הוא מגדיל פי 2-3. אני לוקח 200 גרם לחם. את המחמצת, את השאר הכנסתי למקרר. לחלוט את מלת השיפון במים רותחים ולהשאיר למשך 10 דקות. בשלב זה, מנפים את הקמח ומוסיפים שיפון וקמח חיטה, מלח, סוכר ושמן צמחי ל- HP. שמן (רצוי חמניות), מחמצת, מאלט מבושל ומי גבינה (אם לא, אז רק מים, אז טוב להוסיף חומץ תפוחים). מאז לאחרונה הכנתי חמץ וחשבתי. שבכוח מלא היא עדיין לא נכנסה, הוסיפה 0.5 כפית. שמרים יבשים. שים אצווה במצב "פיצה" מכיוון שאין השוואת טמפרטורה. במהלך הלישה היא עזרה במרית. הבצק דביק, רך. בעוד דקה עד סוף המנה, שפכתי את הזרעים באופן ידני. לאחר הלישה הראשונה, כיביתי את התוכנית והשארתי את הבצק לתפוח למשך שעה, אתה יכול לעשות הרבה יותר ולאפות במצב "אפייה" למשך 1 שעה 10 דקות, אבל עשיתי זאת בפעם הראשונה ולמרות שהבצק עלה במשך יותר משלוש שעות, הגג נקרע במהלך האפייה, בגרסה הסופית I לאחר שעה של עלייה הפעלתי את מצב "השיפון", ואז הוא עדיין עולה בחימום קל והגג נשאר שלם. במצב "שיפון" תהיה עוד לישה ואחריה בידיים רטובות מחליקים את הבצק והופכים אותו ליפה. מכיוון שאני אופה בערב, אני עוטף את הלחם במפית בן לילה ומשאיר אותו להבשיל.
בגרסה זו הלחם שלי סולד אאוט

זמן ההכנה:

4-5 שעות

הערה

מתכונים דומים

100% לחם דגנים מלאים עם זרעים (פאילט)

לחם עם זרעים על פי מניעיו של ר 'ברטין על בצק (KnadezhdaM)

לחם זרעי דלעת (מסתורי)

מוררה

לנייב, שוב מזל טוב על המתכון החדש.

רציתי לשאול, האם הזרעים מטוגנים? האם נתנו ללחם טעם מיוחד?
אתמול חשבתי גם על זרעים. וכפי שהתברר, אתה לא צריך לחשוב עליהם, אלא להוסיף לבצק

לנייב

הוספתי זרעים שלא טוגנו, אם כי עלי לנסות לטגן אותם ולהשוות ביניהם. פשוט הייתי קונה תמיד לחמנייה "7 דגנים" עם כל מיני זרעים ונראה שהם לא היו מטוגנים. יש לי גם צנוברים, אני רוצה לנסות גם איתם, באופן כללי אני מתפקע מרצונות. טוב שהכל מתקבל בבית בהתלהבות לא פחות ונאכל באותה צורה, ומכיוון שאנחנו אוהבים יותר שיפון, נעבוד בכיוון הזה. באופן כללי, הסוניה שלי תעבוד לעתים קרובות מאוד. ותודה על התמיכה, אגב, בקרוב כמעט חודש לאחר רכישת הכיריים, אך התענוג לא עובר!

מוררה

כן, קניתי גם 7 דגנים וגם כושר. ובכושר, גזר מיובש כל כך מגניב.

לנייב

ואגב, אתה יכול גם לנסות את זה, איפשהו כאן ראיתי אפילו לחם עם מיץ גזר. באופן כללי, עד שאחזור על עצמי, אחרת חיות המחמד עשויות להפסיק להתפעל ולהציע את התוספים שלהן

מְחַבֵּר רוֹמָנִים

אפיתי עם גרעיני חמניות, אבל רק לחם לבן. בפעם הראשונה שטגנתי אותם, אבל כשהלחם נאפה והגענו לטעימה, הבנתי שזה לא הגיוני. הם לחים. לכן, בפעם השנייה שאפיתי ולא טיגנתי את הזרעים, התוצאה היא זהה הכל טעים באותה מידה

חַמצָן

אנא ספר לי את המתכון למחמצת.

ויקי

ציטוט: חמצן