אגרוף בירה כהה של Altbier עם פירות יער טריים ו Altbier - קערה - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

אגרוף בירה כהה של Altbier עם פירות יער טריים ו Altbier - קערה "מלחמת בירה"

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

אגרוף בירה כהה של אלטביאר עם פירות יער טריים ומלחמת בירה אלטבייר - קערה

רכיבים
בירה אלט צוננת מאוד (כל בירה גרמנית כהה איכותית)	1 ליטר
תפוחים חמוצים ומתוקים	1-2 יח '.
תּוּת	קוֹמֶץ
פטל	קוֹמֶץ
סוכר	2 כפות. l. על סוסים
סירופ לימון	טַעַם
טריזי לימון ועלי נענע להגשה

שיטת בישול

".... לב למרות:
אתה ואני שני חופים (בירה)
ליד נהר אחד. "
מילות הפסוק של שיר פופולרי זה, כמו שום דבר אגב, מתאימות למצב שהתפתח בין שתי ערים גרמניות, הממוקמות על גדות הריין, ממש זו מול זו. דיסלדורף ממוקמת רק 40 ק"מ במורד הזרם של קלן.
ולמרות שרבים, אי הבנות, עוינות גלויה ועימותים ישירים מתעוררים לרוב בין שכנים, עדיין יש לחפש דוגמה ליריבות מקומית-פוליטית כה ארוכה בין שתי ערים סמוכות בהיסטוריה!
לא אכנס לפרטים ההיסטוריים של העימות הזה, אלא רק אומר דבר אחד: בעבר קלן הפסידה שלוש פעמים לדיסלדורף ביריבות עולמית. יתר על כן, בפעם השלישית שלטו שלטונות הכיבוש הבריטיים מכה חזקה בגאוותה של קלן, ואיגדו את ריינלנד ווסטפאליה, וכתוצאה מכך הפכה דיסלדורף לבירת צפון ריין-וסטפאליה עם כל ההשלכות הנובעות מכך עבור קלן. אבל קלן הוקמה על ידי הרומאים וכבר הייתה ידועה כעיר גדולה, בעוד שתושבי דיסלדורף, אפשר לומר, עדיין צעדו מתחת לשולחן בבתי הכפר שלהם, כפי שמעיד החלק של שם העיר - כפר דורף.
לא בכדי אגריפינה הצעירה, אמו של הקיסר נירון, אהובה ונערצת בקלן. יליד ביצור שהפך לימים לקלן, היה לרומן האצילי יד להשיג מעמד של עיר קלן. לזכר האירוע הזה, פרסונה שלה נכנסה לשלישיית הקרנבל של קלן, המורכבת מהנסיך (פרינץ), האיכר (באואר) והבתולה (יונגפראו). על ידי הבתולה, כמובן, מתכוונים לאגריפינה, אם כי ידוע שהיא לא נבדלה בצניעות מיוחדת. וכרגיל מאז ימי הביניים, את תפקידה במסתורין דתי עדיין ממלאים גברים.
הנגיעות של אנשי קלן מובנת. בימי הביניים קלן הייתה אחת הערים העשירות ביותר באימפריה הרומית הקדושה. גאה וללא תסביך נחיתות. אוצר העיר הוחזר כל העת על ידי עולי רגל שהגיעו לבקר בקתדרלה כדי להוקיר את שרידיהם של שלושת החכמים, שהועברו ממילאנו במאה השתים עשרה. בנוסף לכך, נהנתה העיר מפריבילגיות שונות, לא מעט בגלל מיקומה על הריין, שאיפשר לאוכלוסייה המקומית לחדש את חזהיהן בזהב. כלומר, קלן, במונחים מודרניים, עסקה בסוג של rekitirie ביחס לסוחרים שהלכו בעקבות הריין. אולי בגלל זה, שנכנס לזיכרון ההיסטורי, לגדולה לשעבר, תושבי קלן רואים עצמם לא רק "טבור הארץ", אלא גם מרכז היקום. אמן גרמני אחד אפילו הכין כדורגל משלו במחלוקת וקיבל פטנט על הטכנולוגיה של חיתוך והדבקת מפות, מכיוון שהוא היה צריך לשבור את הראש די הרבה כדי לגרום לכדור הארץ של קלן להראות אמין. אבל אז נוצרה מערכת סולארית שלמה, המורכבת מהמבורג, ברלין, מינכן וכו 'ואם שאר כוכבי הלכת ביחס לקלן נמצאים איפשהו מעבר לאופק, אז בדרך כלל דיסלדורף נקלעה לחור שחור.
בדיסלדורף השכנה, נשלט הקרנבל על ידי טנדם - הנסיך והנסיכה (פרינצנפאר). ואפילו הבדל חסר משמעות לכאורה זה מוליד החלפה קבועה של "נעימות", מכיוון שהערים רואות רק את צורת התקן הקרנבל הנכון היחיד.
קרנבלים בקלן וגם בדיסלדורף נערכים ב"יום שני המטורף "(רוזנמונטג), במהלכם כולם מתחרים באותה עוצמה בתושייה ובחומרה של סאטירת הקרנבל. לאורך התהלוכות החגיגיות עם מומות רבות, קלן מנצחת בדרך כלל, בעוד שדיסלדורף שולטת מנקודת מבט של אמת ליצנית, ומפגינה סאטירה חדה ואקטואלית יותר.
רק קלן הפגועה מצאה נחמה בדרך לאליפות - כיום קלן ידועה כבירת גרמניה "הכחולה" הלא רשמית.
אחד העקרונות העיקריים של תושבי קלן הסובלניים הוא: "חי ותן לאחרים לחיות (Leve un levve losse)".
אבל דיסלדורף המתנשאת כל הזמן לא מאפשרת לקלן לישון בשקט. ככל הנראה, הסלידה מהעיר השכנה הוטמעה כל כך בתודעה של תושבי קלן שהיא הפכה לחלק מהקוד התרבותי והגנטי. אך כפי שקורה באירופה המודרנית, המקדמת סובלנות וסובלנות, האיבה ההיסטורית הזו, כפי שכבר רואים, קיבלה צורות של יריבות בבופון ואף הפכה לאופנה. דיסלדורף גם לא נשארת בחובות. ההפך המוחלט מ קלן, דיסלדורף, "המפתח החדש הזה", מתנשא ועשיר על שמרי הפחם והפלדה באזור רוהר הסמוך, אינו נותר בחובות, אם כי הוא נוקט עמדה פסיבית יותר.
אבל החזית העיקרית של המאבק נמשכת בקו הפטריוטיות של הבירה.
Kölsch ו- Alt הם שתי בירות המיוצרות תוך שימוש באותה טכנולוגיית תסיסה עליונה. רק אחת נרקחת בקלן (קלש) והיא בהירה, והשנייה חשוכה - בדיסלדורף (אלט). מאלט מתווסף לאלט בעת בישול בירה. ולמרות העובדה כי בהשוואה לאלטו, קולש היא בירה קלה ותסיסה עליונה, פטריוטיות בירה של קלן יכולה להיחשב מקרה קשה במיוחד. כאן, המתפארים בסובלנותם, אנשים קלנים גסים ופשוטים של מחשבה, שמרגישים כל הזמן את הטינה שלהם ביחסים עם דיסלדורף, לא יניבו סנטימטר או ליטר מבירת הקולש שלהם.
אף על פי שתושבי דיסלדורף הנבונים והמעודנים לכאורה אינם נותרים בחובות ובאופן כללי טוענים באופן מופרך כי קולש היא, במקרה הטוב, כמעט לימונדה, ובמקרה הרע, חסרת טעם (waessrige Ploerre).
כך שחילופי הנעימות על בירה עם העונג והתשוקה המשותפים למבשלים ולאוהבי בירה בכל העולם משותפים לשני הצדדים של הסכסוך. מעניין שדווקא עיתונים כמו סוידוצ'ה צייטונג והברלינר וולט אם סונטאג הקדישו חומרים שלמים להיסטוריה של המריבה בין קלן-דיסלדורף והמצב שעל חזיתיה.
ההיאבקות מגיעה לשיאה במהלך הקרנבלים, ורוב השנינות נופלות מתחת לחגורה. במקרים רבים, תלוי בשייכותו של הג'וקר, ברוב הלעג, תוכלו לשנות בבטחה את שמות הערים.
- "חסוך מים! שתו קולש!"
- מדוע נירו שרף את רומא?
דיסלדורף עוד לא הייתה שם!
- מדוע הוויולה כהה כל כך?
- מושחר מכעס, כי לא קולש!
- מדוע תושב קלן לוקח שליט למיטה?
- למדוד כמה עמוק הוא ישן!
- מדוע אזרח קלן רצה להפוך לתושב דיסלדורף על ערש דווי?
- כדי שיהיה אחד פחות תושבים בדיסלדורף!
- מתי תושב קלן מאבד 80 אחוז מהאינטליגנציה שלו?
- אם חברתו מדיסלדורף זורקת אותו!
אבל איזו התחממות בין השכנים עדיין עלתה באופק. בירת קולש החלה להופיע באוהלי דיסלדורף בתדירות גבוהה יותר ויותר, ולפני זמן מה נוצר במועדון אוהבי קולש הראשון בדיסלדורף.
הזכות לבחור בקולש או באלט תלויה בכולם; זה בסופו של דבר רק עניין של טעם. על מנת להבין איזו עיר אתם אוהבים, עליכם בהחלט לבקר בקלן - עצלה, מושחתת ומרושלת משהו, אך נעימה וסובלנית בדרכה, עם הקתדרלה הגותית היפה שלה.ואז חצו לצד השני ותיהנו משהותכם בדיסלדורף, שיש לה דימוי של עיר אופנתית, דינמית ובורגנית שתופסת מקום ראוי בעשר הערים המובילות בעולם מבחינת נוחות החיים.
בלי זה יהיה קשה להבין שאולי כל העניין הוא ש"היקרים נוזפים - רק משעשעים את עצמם. "
הכנה
- הכניסו סוכר לסיר קטן עם 1/4 כוס מים והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתמוסס.
מניחים להתקרר.
- שוטפים את התפוח, הגרעין וחותכים לטריזים. שוטפים ומייבשים את התותים והפטל. מפשירים פירות יער קפואים מעט לפני כן בטמפרטורת החדר. מניחים את הפירות בכד ויוצקים את סירופ הסוכר מלמעלה. מכסים ומניחים לו להתבשל למשך כמה שעות, או במקרר למשך הלילה. מערבבים בעדינות כמה פעמים עד שהתפוחים מכוסים לחלוטין בסירופ.
- מכינים לימון ונענע לפני ההגשה. יוצקים בירה לכד, נותנים לקצף להתייצב, מערבבים לשילוב הסירופ עם הבירה ו
מוזגים לכוסות. אתה צריך לשתות מיד.
טעים, יוצא דופן, שיק ומנצח! כמו גברים וילדות כאחד.
אני מכריז על גרסה אחרת של האגרוף עם אופי גברי בלבד, אם אני מוצא את המרכיבים הנכונים. אבל אנסה, כי הכי מעניין!

המנה מיועדת ל

4 מנות

הערה

בהערה ברצוני להוסיף כי כאדם המעוניין ב"היסטוריה של בירה "אני מעדיף את בירת אלט, ובאותה עת את העיר דיסלדורף, בה כל אישה תמצא תלבושת לטעמה וגודל הארנק שלה, במיוחד בתקופת המכירות.

והנה עובדה מוזרה נוספת מחיי הבירה.

Altbier Münsterer Art, בירה יבשה אך שומנית, מוגש באופן מסורתי בקיץ עם תותים. זהו סוג בירה אזורי שלא כמו כל ויולה אחרת.

למעשה, מדובר בבירה קלה של תסיסה עליונה, והמילה Alt פירושה לא יותר מטכנולוגיה ישנה. כלומר, זה לא קשור לאלטו של דיסלדורף.

בעבר, בירה זו הכילה חלק ניכר מחיטה, אך כעת היא נרקחת אחרת, מתיישנת במשך 6 חודשים ומשתמשת בתרבית חומצת חלב. בירה מעט שונה זו הפכה ל"קרמית "יותר, ואין בה כמעט מרירות ועפיצות של כשות. אך טעמו החמצמץ והיבש מרענן מאוד. בירה זו מבושלת על ידי מבשלת מבשלת פינקוס מולר, קרויסטר. 4-10.

מבשלת פינקוס מולר נוסדה בשנת 1816 ונמצאת בבעלות משפחתית. בעליו הקודם קרל, אביו של הבעלים הנוכחי, היה זמר אופרה מפורסם בשנות העשרים, ו"פינקוס "הוא כינוי הבמה שלו, שמקורו ב"מנקן פיס", פסל של ילד משתין בבריסל. כך כיבה פעם הזמר את מנורת הגז.
אז עם "המבשל הזמר" הזה המותג הפך פופולרי. פינקוס מולר המודרנית ידועה גם בעובדה, שלא בלי עזרתם של ההולנדים, בשנת 1980 היא הוציאה את הבירה הידידותית לסביבה בגרמניה - גודל = 10pt][/ גודל].

בירה של פינקוס מולר נקנית במיוחד על ידי חברות מארה"ב ויפן.

🔗