לחמניות חלב בשומשום

לחמניות חלב בשומשום

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה כיתה 1	600 גרם
חלב חם	300 גרם / מ"ל
חמאה	80 גרם
שמן צמחי	20 גרם
סוכר	3. l.
מלח	2.5 כפית
ביצים CO (קטגוריה סלקטיבית)	2 יח '
שמרים יבשים	2 שעות l.
לציפוי:
חלמון	מחשב אחד.
מלח	2 צביטות
מים	2. l.
שׂוּמשׂוּם	בערך 150 גרם.

שיטת בישול

• "- נטוסיה, השתוללת? עדיין אפתת לחמניות?! אתה מבין שיש לי בטן מלאה של בשר / סלט / תפוחי אדמה, ואמות על נייר האפייה הזה? אוי אוי לי, אלך להרוג האפסטן! "
• מוֹנוֹלוֹג כְּפָר קָטָן בעלה של צ'וצ'ין בשעה 22.00
• אני אוהב לחמניות שומשום. בטורקיה, אני פשוט מתעמק בהם בבוקר. הטורקים הם מכורי שומשום מפורסמים. בייגל הסימיטה שלהם הוא קלאסי.
• אני בטוח ב 100% שאתה בעל מזל של יצרנית לחמים. אז אל תמציאו את הגלגל מחדש: הכניסו הכל למכונת השייטאן שלכם וקבעו מתכון בסיסי / בסיסי לבצק. אתה לא צריך להמיס את החמאה !! אל תשפוך את החלב מיד. השאירו את ml30 ובחנו מקרוב את הבצק כשאתם לשים. הקמח שלי עכשיו יבש מאוד ולעתים קרובות צריך למלא אותו מחדש. בקיץ, להפך, הוא יכול לשחות (הוא צובר לחות). למרות שהכל צריך להיות בסדר, זה אני - לכל מקרה. הבצק צריך להיות רך, נעים מאוד, ללוש בלי לסנן, אך מספיק כדי לאסוף ולהחזיק בלחמנייה.
• 1. לאחר שה- HP ביצעה את העבודה הקשה ביותר - הוציאו את הבצק וחלקו אותו ללחמניות. הלחמניה צריכה להיות ממש קטנה. מכמות בצק זו מתקבלות 20 חתיכות. בדרך כלל אני משתמשת בשני ניירות אפייה, מכיוון שהלחמניות הללו לא צריכות להיצמד לדפנות. כל הצדדים צריכים להיות אפויים היטב.
• 2. מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה עמוקה מים, חלמון ושתי קורט מלח (קורט רגיל), מנערים היטב בעזרת מזלג.
• 3. בקערה עמוקה שנייה, הכינו שומשום להפרדה. עלי שומשום ממש טוב, לא כף)). אבל אתה לא צריך לשפוך הכל בבת אחת. עדיף להוסיף אותו לפי הצורך, כי אם נשאר עוד אחד, אז אפשר לזרוק אותו רק בגלל העובדה שהוא יהיה כולו רטוב ונמרח בביצה.
• 4. מעצבים את הבצק ל -20 כדורים עגולים קטנים. נ.ב: קודם כתבתי - אחר כך שכני: כאילו הכדורים מרובעים או משולשים))
• 5. טובלים כל לחמניה בתורם בציפוי, ואז מגלגלים אותה בשומשום ומגלגלים על השולחן מספר פעמים בלחץ קל בכף היד, כמו בילדותך גלגלת "נקניקיות" מפלסטלינה, כך שהשומשום זרעים "ישבו" בחוזקה על הלחמניה והיא התארכה מעט.
• 6. השאירו את הגלילים להגהה מתחת למגבת למשך 30 דקות.
• 7. אופים עם אדים (שופכים מעט מים רותחים בתנור) למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות עם הסעה. צריך להיות כהה לצבע אגוז נעים.
• הכיכר הזו לתה וחמאה בבוקר היא פשוט שאין דומה לה. ומשום מה זה מתיישב עם קפה במפץ. ובכן, לטעמי האישי. המתן עד שיתקרר, שומשום רק אז חושף לחלוטין את טעמם. פנקה היא בכמות הגדולה שלה וכך מכל הצדדים, כך שכל נגיסה של הגליל שלך מלווה בשומשום.
• נ.ב: אם אתה משתמש בקמח פרימיום - שום דבר נורא לא יקרה, בכנות))).
• 
• 

: יאהו: איזו תודה מפתה, מעוררת פה על טעימות כזו
אנסה לחזור

זהו, בישלתי את זה))) ואז אני תוחבת את אצבעותיי השובבות בכל הכפתורים ואז המתכונים עצמם מתפרסמים לא גמורים.

נאטה, פאר כזה לראות בשעה 23.35 שעון מקומי מוביל להתעלפות רעבה או לילה ללא שינה כשהוא חושב על לחמניות. טוב שלא כל המרכיבים זמינים, אחרת הייתי הולך לאפות ולענג את בעלי בבוקר עם לחמניות לתה.
תודה על המתכון והלחמניות היפות.

[27]

27,

אני קונה שומשום בקופסאות פלסטיק של 900 גרם ... זה אומר הרבה, נכון?

ואני! : girl_cool: ואני קונה קילוגרם שלם

כן, המספר מרשים. חבל שהשוק שלנו לא עובד בימי שני, ובחנויות שומשום נמכר בשקיות קטנות, אצטרך לקחת עוד שקיות, כי אני חושב שהלחמניות האלה ישתרשו בארצנו.

אבל הקפידו להוסיף את החלמון, בנות. אתה יכול אפילו לטעום את זה על הלשון שלך - זה צריך להיות רק מעט מלוח. הלחמניות נייטרליות-מתוקות (עם "מתיקות" של לחם חיטה, ולא סוכר), ולקראסט יש מליחות עדינה. אני מקווה שהיא הסבירה את זה בצורה ברורה.

[נאטה]

נאטההאם לחמניות אלה טעימות כמו סימיטים? נראה לי שהלחמניות עשירות יותר

נטשה, תודה על הפרטים, אחרת יש אולי שישכחו את הניואנסים

הטורקים הם מכורי שומשום מפורסמים.

גם אני! גם אני! מטורף שומשום !!!
לקחתי מתכון שומשום נוסף לסימניות!

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,

לחמניות, כן, הם יהיו נוחים יותר. Simits הם לעתים קרובות על מים / חצי מים, יש פחות שמן. כן, וסוכר נמצא בדרך כלל בסימטים בדיוק לבילוי עם שמרים.

: ורד: האם אתה מחלק את הלחמניות?! אני לוקח שומשום, צהוב, יפה! אני מניח שכבר ניסית את זה? טעים?!

: בראבו: איזה פוזאטיקי, גם אני צריך את זה!

: ורד: האם אתה מחלק את הלחמניות?! אני לוקח שומשום, צהוב, יפה! אני מניח שכבר ניסית את זה? טעים?!

בגלל זרם אוהבי השומשום, אנו נותנים יד ביד אחת!

אני יושב ושותה קפה עם כריך חמאה והכיכר הזו.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה טוב, אלא אם כן מונה טאקו תפיץ את היופי!
יתר על כן, למי שדוחף שומשום היכן שמונה וניזיה (זו אני).
תודה על כל כך יפה, בהחלט.
ומונה היא שאלה, אפילו בבוקר, האם אנחנו מחכים למצב הבצק עד הסוף, או איך נלוש את הבצק?

[טרישקה]

טרישקה,

עד הסוף כמובן מחזור מלא. אחרת שמרים הם חסרי תועלת בכלל.

!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, מקסים, מקסים! לסימניות! אין דרך לדלג על דברים כאלה! אתה בהחלט צריך לאפות!

זה תמיד היה תעלומה בעיניי איך שומשום מחזיק. בזמן האפייה הוא עדיין מחזיק, אבל אז מתפורר. אולי הסוד הוא לגלגל לחמניה?

: סליחה: כשאני אופה סימטים: סוד: אני לא משמין כלום. אני מטיח בייגל בצלוחית שומשום, מעוצב קלות. מחזיק מעמד טוב. ובכן, כמובן, אפילו ומתפורר, אבל כשיש הרבה בעצם, זה לא כל כך מורגש.

זה תמיד היה תעלומה בעיניי איך שומשום מחזיק. בזמן האפייה הוא עדיין מחזיק, אבל אז מתפורר. אולי הסוד הוא לגלגל לחמניה?

אירין, יקירתי, בביצה!))) עבור זילופים, חייב להיות בסיס "דביק". זו ביצה. יכול להיות שיש יותר חלב, אבל יותר גרוע. החשוב מכל הוא ביצה. כשנאפה / מיובש הוא נדבק כל מה שרוצים. לא בכדי יוצקים את הלחמה על הקרח, את הקישוטים על הכיכר - עליו וכו 'גלגול הגליל כמובן מורח את גרגרי השומשום בביצה ומדביק אותה למשטח. ומה שנשפך על המים או פשוט על משטח ללא סיכה מתפורר.

נאטוס, אני אסמן סימניות! בטח בטוב טעם!

[נינזה]

נינזה,

שומשום לא יכול להיות חסר טעם!))

[נאטה]

נאטה, אני אוהב שומשום sooooo כאן בשבילך: הנערה: מה אתה אוהב יותר? הלחמניות או הדמיות האווריריות הנפלאות שלך מכיוון שאני חובב סימיטים, אני חושב שיש צורך ביחס פנימי. מה טעים יותר עבורך?

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,

Eeeeee .. שאלה טובה ... אני לא יודע. אני אוהב הכל. כי גם סימטים שונים (על פי מתכונים שונים). Simits הם בדרך כלל פחות עשירים, אבל זה לא אומר שהם פחות טעימים. כמו לחם צרפתי - מינימום מוצרים, אבל זה גם מדהים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אני חושב שגם אני יאהב אותם. כיוונתי, הם צריכים להיות כל כך רכים בפנים, ומעליהם יש קרום שומשום פריך נפלא
האם אני צודק?

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,

ובכן, כן, אתה רק צריך לתת להם מרחק טוב ...

הלחמניות נפלאות !!! עכשיו יש לי אהבה חדשה
נאטה, תודה על המתכון שיאפה את השמים ולא יידע שיש קסם כזה. אתמול הייתי סקפטי, אך מתוך נזק החלטתי לבדוק. עכשיו אלי: אופס: שלא האמנתי מיד

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,

נטשה, נפלאה. יש לי בדיוק אותו דבר. הרגשת מלח קל על הקרום? בשבילי זה הכי הרבה זמן ..

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה,: אופס: הכנתי אותם ללא ציפוי ביצה ובכן, אני מזיק
בפעם הבאה אמלא בקפדנות אחר ההוראות

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה,: אופס: עשיתי אותם ללא ציפוי ביצה

טקס ,: ילדה-ש: איך אם כן שומשום מתקיים?

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירינה, כדור בצק מיד לשומשום (קרע אותו מגוש גדול, אני לא משתמש בקמח, הבצק אלסטי ונעים) אני מגלגל את הלחמניה בכפות הידיים ועל גבי נייר אפייה. שומשום, כמובן, צריך להיות הרבה. אני חושב שהם מוכרים גם לפי משקל: סוד: בשוק יש פירות יבשים ותבלינים.

טקס ,: ילדה-ש: איך אם כן שומשום מתקיים?

עדיף לעשות את זה בציפוי. מקל שומשום נוסף.

[דַחלִיל]

: ילדה-כן: הציפוי VESCH אפוי היום, על פי ההוראות ושמח עם קרום פריך נפלא עם מליחות נעימה
דַחלִיל,: היי תודה

ואני הזהרתי!)))

לא מאוד מתמיד
אני דודה מזיקה, חסרת אמון

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, הנה אתה! אפיתי אותו פעמיים.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. kaהם טעימים מאוד. ובכן, התגעגעתי לראשונה למרכיב הסודי: -X מפגיעה.

נטשה, רק היום הצלחתי לאפות את הלחמניות הנפלאות האלה, זה לא עבד קודם כי בהתחלה הצטננתי, ואז ההשלכות שלה מחקו את כל פברואר מחיי. הלחמניות התגלו כמאוד מאוד טעימות ויפות, אם כי אני לא מיודדת עם בצק שמרים. הכנתי את הבצק ב- KhP, ואפיתי אותו לצורך הניסוי במייבש האוויר של דלונגי, אם כי רק חצי מנה של 10 לחמניות. שמתי את שארית הבצק במקרר, אני לא יודע אם אני יכול לעשות את זה או לא, אבל בעל אחד לא יכול היה לאכול כל כך הרבה לחמניות. תודה על המתכון ותיאור מפורט.
למרבה הצער, לא ניתן להכניס את התמונה משום מה.

אפיתי את הלחמניות האלה היום. על הבצק של ריינהארט, ללא ביצים, שליש מהקמח מחיטה מרכזית ... בקיצור, סוטתי את המתכון כמיטב יכולתי))). אבל השומשום במקום)).

אז טבלתי אותו בחלמון וגילגלתי אותו בשומשום.


וזה לפני ואחרי הגלגול. ניתן לראות שזרעי השומשום "התיישבו" בחוזקה והלחמנייה נעשתה אחידה, נמתחה מעט.


וזו התוצאה:

נאטה, למרות ה"סטיות ", התוצאה מצוינת.

[27]

27,

והבצק במקרר יתסס, עליכם לאפות אותו!

תודה על העצה. כמובן שכבר נרגעתי, אבל אני מצטער על הבצק, הלכתי להוציא אותו מהמקרר, אולי אנסה לאפות אותו עם גליל אחד.

[27]

27,

רק יש לאפשר לו להתחמם מעט. ואפשר לאפות עם לחם אחד. אין בעיה.

היום הגעתי סוף סוף לחמניות האלה. אהבנו את זה מאוד! לא היה מספיק שומשום, אבל סילקתי את שרידי הפרג, ואפילו שאר המרמלדה עברה כמילוי. יום סילוק השאריות יצא נכון. ריבה מתוקה עם קרום מלוח - קרירה. מחצית הלחמניות כבר אכלו בערב. אולי אפילו מחר יישאר משהו לבית הספר. נטשה! תודה רבה על מתכון נהדר נוסף.

הילד מבקש לחמניות עם שומשום, יהיה צריך להיעשות.

נטשה, תודה נוספת על המתכון שלך פקלה בלילה, בבוקר טעמתי אותו עם קפה וחמאה, טוב, טעים מאוד! רק בפעם הבאה שאוסיף עוד מלח לציפוי, שים שתי צביטות קטנות. לא מספיק. ועם יצרנית לחם, הכנתם קלה ופשוטה

[קירקס]

קירקס,

כן, יש מליחות קלה. אה, כמה חלק ויפה ... יש לי גם בצק במקרר, אני צריך לאפות!

נטשה, תודה רבה על המתכון, טעים מאוד!