Napkuchen - Napfkuchen (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D; "נס" תנור חשמלי)

Napkuchen - Napfkuchen (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D; "נס" תנור חשמלי)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
לבצק:
חלב	רחוב 3/4
שמרים	50 גרם
קמח	רחוב 1
במסה:
חמאת חמאה	200 גרם
סוכר	1/2 רחוב
מלח	1/4 שעה ל '
הִתלַהֲבוּת	מ 1/2 לימון
ביצים	2 יח '
בבצק:
צימוקים	1/2 רחוב
קורינקה (הוחלף בצימוקים)	1 כף
שקד	1 כף
צוקאטוב	1 כף
קמח	1 1/2 כף
* כוס תה 250 מ"ל

שיטת בישול

• הכנתי חצי מנה במולטי קוקור ותנור "נס" חשמלי, וחילקתי אותו לשניים (הבצק עולה מאוד).
• ללוש את הבצק מחלב, קמח ושמרים ולשים אותו במקום חם לתסיסה למשך שעתיים.
• 
• בקערה נפרדת הכינו את המסה שעליה הקציפו את החמאה, הסוכר, המלח וגרידת הלימון בעזרת מרית עץ למשך 10 דקות; ואז הוסיפו ביצה אחת תוך כדי הקצפה, לאחר דקה נוספת ביצה אחת והקציפו במשך 4-5 דקות. מעבירים את הבצק לעיסה המוכנה ומוסיפים את שאר המוצרים. מערבבים את כל זה עד לקבלת בצק הומוגני, שמציב צורה אחת, שתיים או שלוש,
• 
• משומנים מראש ומאובקים בקמח ואופים לאחר 30-40 דקות:
• - במצב האפייה בקערת רבת בישול 40 דקות. שים כוס באמצע (או קח חלק גדול);
• - הניחו תבנית עם בצק מרחוק לתנור חשמלי שחומם מראש "נס" ואפו במשך 35 דקות. (נעשיתי קצת שזוף, שמרתי יותר);
• - בתנור למשך 25-35 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.
• 
• לאחר האפייה הפכו את המנה, שחררו את המוצר מהתבנית, פזרו את המשטח באבקת סוכר והניחו על צלחת.
• 
• כדי לשפר את הטעם של הנאפקוצ'ן, ניתן לפזר את קירות התבנית בשקדים או אגוזים קצוצים במקום קמח.
• 
• בתיאבון.
• נ.ב .: מתגלה מאפים מאוד אווריריים ונימוחים.

המנה מיועדת ל

1200 גרם

זמן ההכנה:

30-40 דקות

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

הערה

מָקוֹר:
*
במספר 252
*
ר 'פ' קנגיס, פ 'ס' מרהל
עוגות תוצרת בית, עוגות, ביסקוויטים, פשטידות, פשטידות, 1959
*
*
נ.ב .:
"צורות Napfkuchen באותו שם נמכרות עבור Napkuchen.
לנאפקוצ'ן זנים כמו Gugelhupf, - Gugelhupf - עוגה עגולה במקור מדרום שוויץ ואוסטריה דוברי הגרמנית, בגרמנית הם מדברים וכותבים את האות "K", שם KUGEL פירושו גם כדור וגם עיגול וסיבוב. הם משתמשים גם בכינויים בשם: קלחת - קסל וכוס - נאפף, קפיוז - קפוזה מגיעה מהשפה הלטינית, כלומר מכסה המנוע, אך Hupf פירושו - שם עצם - "קפיצה".
שמות ומתכונים אלה שרדו עד היום מהמאה ה -17 ולא איבדו את הרלוונטיות שלהם.
הנה כמה מילים נרדפות לשמות עבור מדינות וארצות גרמניה שונות:
österreichisch, schweizerisch: Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,
schweizerisch: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf,
landschaftlich: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen
בספרות מיוחדת, גוגלהופף מוגדר כדרום גרמנית-אוסטרית עבור נאפקוכן, שאומצה מאלזס.
בגרמניה התחתונה והאמצעית, עוגה זו מוגדרת כ- von Napf- או Topfkuchen (כוס או סיר). במדינת ריינלנד-פאלץ (ריינלנד-פפאלץ), עוגה כזו תיקרא בונדקוצ'ן - שם "BUND" פירושו "UNION".
בתורינגיה ובשלזוויג קוראים לזה אשקוצ'ן, (אשקוצ'ן), (פשוטו כמשמעו אש - קערה), אך בתרגום הספרותי שם הפשטידה מתורגם כל כך פשוט - עוגות. השם אשקוצ'ן מגיע מעץ האפר ממנו הכינו תבשילי האפייה. בצפון מזרח גרמניה, העוגה נקראת Rodonkuchen (Rodonkuchen).
עוגה זו מתורגמת לשפות אחרות באופן הבא:
אנגלית: אנגלית עוגה בצורת טבעת, פשטידה בצלחת עמוקה, עוגת טבעת, עוגת בונדט
פרנזוסיש: בריוש צרפתי, קולגלוף
Niederländisch: ציצית הולנדית
פולניש: בבקה פולנית, באבא
ספרדית: פסטל דה מולדה ספרדי
· כמו גם בפולין ובצרפת - Baba au rhum.
· ובצרפת Savarin.
אבל מה עוד מעניין - קרוב משפחה של הגרמני
גוגלפהוף הוא קוגל יהודי, שמקורו בעוגת הבונדט האמריקאית.
לכל השמות הללו, יש צורה אופיינית אחת, ללא קשר לגודל, - צורה גבוהה ועגולה של זר עשוי מתכת, קרמיקה, אך תמיד עם חור באמצע, נוח כי הכל אפוי בצורה אחידה מאוד.
יש הרבה מה לספר על ההיסטוריה של העוגה הזו, אבל אני עדיין לא רוצה לעכב אותך, אבל אני אגיד לך את האגדה, כי זה מאוד מעניין.
האגדה מספרת: כאשר שלושת המלכים הקדושים התכנסו בדרכם חזרה מבית לחם לאלזס מולדתם, שם קיבלו קבלת פנים לבבית, בתודה למי שהזמין אותם, הם אפו עוגה בצורה דומה לטורבנות שלהם.
וכך נולדה צורת העוגה הזו.
הצרפתים משוכנעים שבכל מקרה, דר גוגלהוף או קוגלהוף הם המצאה של העיר הקטנה שלהם ריבווילה. "

[ליגרוצ'קה!]

אה, איזה מאכלים נפלאים, ליגרוצ'קה! שופע, רך! מתכון טעים, נפלא!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, הודות לאירוצ'קה, אפילו לא ציפיתי שזה ייצא אוורירי ממש.