תודה)
תגיד לי, האם הלחם שלך תמיד גדל לגודל מסוים? במה זה תלוי?
לא ערכתי ניסויים כלשהם))))
והוא לשה עוד קמח, ושונה בזמן וחשיפת האדים ועמידת הבצק. שום דבר לא משנה. גדל לעניין
גודל והכל נעצר. שמרתי אותו במקרר ובתנור. באופן כללי, חוויתי הכל על זה. זה יגדל פעם אחת, זה הכל. אולי שעתיים או שלוש לעמוד ככה.
האם אוכל להוסיף עוד דבש? או להפחית מלח?
אני אופה בקלחת. מתברר, כביכול, לחם להפך))) אי אפשר לעמוד בסל, הוא נופל כשההפיכה הופכת. מים מופחתים, כולם אותו דבר. מוקי הוסיף פעמים רבות כך שהוא בכלל לא קם. וברגע שזה מתחיל להיצמד לידיים שלך, אז הכל ..... ועם תפר למעלה ולמטה, שום דבר לא עוזר להגדיל את הגודל.
רק שהוא עדיין יורד בגודל בעת האפייה, ובקוטר ובגובה ... חבל ((((
וכל כך חתיך. אני אוהב את המתכון שלך. ללא כימיקלים או תוספים. אני יכול רק לומר שאני אופה את זה. אפילו נטשתי את יצרנית הלחם))
גרסת אקסטרים עם wort kvass
שובצ'יק למעלה
אגב, אני חושב שלאופציה הזו של אפייה יש כמה יתרונות. המים המאיידים נותנים את האדים הרצויים מתחת למכסה. והטמפרטורה זהה, אין צורך בחצץ.
