בורשט בקלחת

[אפשרות נוחה מאוד למתן. זמן הבישול הוא קצת יותר משעה, במקום 2-3 שעות. כל תהליכי הבישול מתבצעים במנה אחת. טעמו של בורשט עמוק ועשיר יותר עקב פירוק הצלי במרק.]

בורשט בקלחת

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
בשר בקר (עיסה, חזה)	500 לפני הספירה
בצל בצל	1-2 יח '.
גזר	מחשב אחד.
סלק	2 יח '
תפוח אדמה	3-4 יח '.
כרוב לבן	400 לפני הספירה
עגבניות במיץ משלהם	3 יח '
הדבקת תמאט	2 כפות. l.
שמן צמחי	50 גרם
פטרוזיליה קצוצה, כוסברה או שמיר	50 גרם
חומץ תפוחים	50 גרם
שום, מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול

• אפשרות נוחה מאוד למתן. זמן הבישול הוא קצת יותר משעה, במקום 2-3 שעות. כל תהליכי הבישול מתבצעים במנה אחת. טעמו של בורשט עמוק ועשיר יותר עקב פירוק הצלי במרק.
• כל המוצרים נחתכים באופן אקראי, למעט סלק המונח בשני שלבים וקוצצים בדרכים שונות. הוסף 50 גרם לקלחת המחוממת. שמן צמחי, מעט חם. חותכים את החזה לחתיכות קטנות וטובלים בשמן מחומם, מטגנים. לאחר מכן הוסיפו בצל גדול (או שני בינוני) חתוך לטבעות או חצי טבעות, גזר קצוץ אקראי, וטגנו מספר דקות. אנו מתחילים להוות בסיס לבורש העתידי, שהמרכיב העיקרי בו הוא, כידוע, סלק. נוסיף סלק בשני שלבים. המהות של הטריק הזה היא לבחור את טעם הסלק ככל האפשר ולהמיס את הסלקים עצמם, מכיוון שבשלב זה, מכיוון שהבורש עדיין רותח ורותח, עדיין לא ניתן יהיה לשמור על צבע הסלק האופייני בּוֹרשְׁט. לכן, טגנו קלות את הירקות עם זרעים, הוסיפו את הסלק הפרוס למטגן. לאחר ערבוב הסלק עם הצלי, הוסיפו שתיים או שלוש עגבניות במיץ ורסק העגבניות שלנו. מכניסים את הטיגון מעט, מוסיפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות. מוסיפים כ -4 ליטר מים רותחים. ברגע שהוא רותח ממליחים אותו לפי הטעם, מתבלים בפלפל ומשאירים להתבשל על אש בינונית מתחת למכסה מכוסה למשך חצי שעה. מוסיפים כרוב קצוץ. מבשלים כ -10 דקות. בזמן שהכרוב רותח מכינים את "המנה" השנייה של הסלק. הפעם עדיף, כמובן, לגרד אותו על פומפיה גסה, מכיוון שהמשימה העיקרית של הסלק השני היא לתת לבורש צבע סלק אופייני, הסלק לא ירתח זמן רב. אנו מוסיפים סלק לבורשט רק כשהכרוב מבושל. בעקבות הסלק, אם בבורשט אין מספיק חומצה במהלך הבדיקה המקדימה, אנו מפצים על מחסור זה בכמות קטנה של מיץ לימון או חומץ תפוחים. כמות קטנה של חומץ תגרום לטעמו של הבורשץ להיות עז יותר. טיפת חומץ קטנה בכל מרק או בורשט מעצימה את טעמו - סוד ישן. לאחר מכן הוסיפו שתיים או שלוש שיני שום קצוצות, מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה, כוסברה או שמיר ופלפל חריף (לא חובה). מבשלים את החמין עוד שתיים-שלוש דקות ומניחים אותו בצד למשך 10 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה או קאטיק.
• תמונה גדולה:
• 
• תמונה גדולה:
• 

בורשט נאה!

אני מעריץ בורשיק כזה, רק הייתי חותך סלק לארבעה חלקים ומבשל אותם יחד עם תפוחי אדמה, כרוב ...
עכשיו אני מבשל אותו במיקרוגל ואז מגרד אותו לבורשט המוגמר. תן לזה לרתוח ולכבות אותו.
והסלק שלך מצליח להיות רך בשלב האחרון?

והסלק שלך מצליח להיות רך בשלב האחרון?

כמובן שהסלק לא ירתח הרבה מאוד זמן.

כמובן שהסלק לא ירתח הרבה מאוד זמן.

איכשהו הם אמרו לי לטגן את זה עם גזר ובצל, אז זה נשאר קשה איתי. ((((

איכשהו הם אמרו לי לטגן את זה עם גזר ובצל, אז זה נשאר קשה איתי.

אני מבטיח לך שאם אתה עושה הכל על פי המתכון אז שום דבר לא יהיה קשה לך.

[זכרי]

זכרי,! בורש הוא הכל שלנו! ועוד יותר בקדירה! תודה על המתכון!

איכשהו הם אמרו לי לטגן את זה עם גזר ובצל, אז זה נשאר קשה איתי.

מוזר, אבל יש לי את זה מטוגן במהירות. אני מכין סלט סלק - אני מטגן אותו בקלחת רק כמה דקות ואז מתעקש. זה יוצא מאוד רך.

[זכרי]

זכרי, והחזה מבושל תוך שעה? בדרך כלל לוקח לי הרבה זמן לבשל, ​​זאת אומרת המרק הרגיל. המתכון מאוד מפתה. לוקח לי חצי יום לבשל בורשט. ובכן, לפחות בישול בשר בסיר לחץ לוקח עכשיו פחות זמן.

[זכרי]

זכרי, והחזה מבושל תוך שעה? בדרך כלל לוקח לי הרבה זמן לבשל, ​​זאת אומרת המרק הרגיל. המתכון מאוד מפתה. לוקח לי חצי יום לבשל בורשט. ובכן, לפחות בישול בשר בסיר לחץ לוקח עכשיו פחות זמן.

הבשר בוודאי יתבשל, הוא מטוגן קודם.

[זכרי]

זכרי,! בורש הוא הכל שלנו! ועוד יותר בקדירה! תודה על המתכון! מוזר, אבל יש לי את זה מטוגן במהירות. אני מכין סלט סלק - אני מטגן אותו בקלחת רק כמה דקות ואז מתעקש. זה יוצא מאוד רך.

אני לא יודע למה, אבל נשארתי איתנה. (((אולי תלוי בסלק.

אולי זה תלוי בסלק.

בהחלט יכול להיות. יש לי סלק משלי - טעים!

בהחלט יכול להיות. יש לי סלק משלי - טעים!

טוב, כן, יש לי חנות))) עם תוספים)) לפעמים אני לוקח את זה, אבל הוא לבן בפנים

זכרי, האם החזה יתבשל בעוד שעה? בדרך כלל לוקח לי הרבה זמן לבשל, ​​זאת אומרת המרק הרגיל

הכל יבשל. ובכן, אם אתה עדיין לא בטוח, אתה יכול להשתמש בחזה חזיר. הטעם לא יהיה גרוע יותר.

ובכן, כן, יש לי חנות))) עם תוספים))

קנה מהשוק. שם תוכלו לבקש לחתוך את הסלק כדי לוודא את איכותם.

בתצלומים, בין רסק עגבניות לתפוחי אדמה, מתווסף משהו מכוס זריקה. מה זה?

[סאנה]

סאנהאני חושב שזה חומץ?!
זכר, תודה על המתכון, דרך מאוד סקרנית לבשל בורשט! לא הוספת סלק בשני שלבים?!

[סאנה]

סאנה, בעקבות הסלק, אם בבורשט אין מספיק חומצה במהלך הבדיקה המקדימה, אנו מפצים על מחסור זה בכמות קטנה של מיץ לימון או חומץ תפוחים. כמות קטנה של חומץ תגרום לטעמו של הבורשץ להיות עז יותר. טיפת חומץ קטנה בכל מרק או בורשט מעצימה את טעמו - סוד ישן.
תודה על המתכון, טעים!

תמצית = לבשל זירבק עם סלק + תפוחי אדמה + מים כמו למרק + חמוץ

תמצית = לבשל זירבק עם סלק + תפוחי אדמה + מים כמו למרק + חמוץ

אפשר בהחלט לומר זאת, אך טעמו של המנה עדיין ייחודי.

[סאנה]

בצילומים, בין רסק עגבניות לתפוחי אדמה, מתווסף משהו מכוס זריקה. מה זה?

זה חומץ

סאנה, בעקבות הסלק, אם בבורשט אין מספיק חומצה במהלך הבדיקה המקדימה, אנו מפצים על מחסור זה בכמות קטנה של מיץ לימון או חומץ תפוחים. כמות קטנה של חומץ תגרום לטעמו של הבורשץ להיות עז יותר. טיפת חומץ קטנה בכל מרק או בורשט מעצימה את טעמו - סוד ישן.