לחם א-לה בורודינסקי מחמצת בתוך יצרנית לחם

לחם א-לה בורודינסקי מחמצת בתוך יצרנית לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון נצחית, ז	370
קמח חיטה של ​​טחינה גסה	110
קמח שיפון קלוף, ז	300
מים מ"ל	200
מים רותחים, מ"ל	160
מאלט שיפון מותסס, גר '	40
מותק, אמנות. l	1
מלח, כפית	1
שמן זית, אמנות. l	1
כוסברה טחונה, כפית	1,5
גרגר כוסברה, ח 'ל	1
חומץ תפוחים (לפי הטעם), אמנות. l.	1

שיטת בישול

• 1. האכילו היטב את המחמצת ותנו לו לתפוח פעמיים.
• 2. מבשלים את המלט במים רותחים ומצננים.
• 2. טען את כל מרכיבי המתכון (למעט כוסברה דגנים) לתוכו
• יצרנית לחמים, לפי ההוראות של HP. להוסיף שמן
• לאחר 5 דקות. לאחר תחילת האצווה. אנחנו מדללים דבש במים קרים.
• 3. לישה בתוכנית \ "פלמני \" (יש לי 19) 15 דקות.
• 4. מוציאים את המרית, מיישרים את הכיפה ומשאירים את הבצק לתסיסה במקרר ישירות בתוך הדלי (מתחת לסכל עם החורים) למשך הלילה.
• הבצק בדרך כלל עולה במקרר כ -2 פעמים.
• 5. בבוקר הם הוציאו את הדלי מהמקרר והכניסו אותו ל- HP למקצוענים
• גרם \ "ללא גלוטן \" (יש לי 09) למשך 45 דקות לעלות. אנו שולטים על הזמן בעזרת טיימר כך ששלב \ "האפייה \ '\' לא יופעל. אם הבצק במקרר לא תפח, אנו מתפיחים 45 דקות 2-3 פעמים עד שהבצק מתפח 2-2.5 פעמים.
• 6. משמנים את הכיפה בקרם ומפזרים זרעי כוסברה.
• 7. הפעל את התוכנית \ "אפייה \" (יש לי 12) למשך שעה אחת 30 דקות ואז
• שוב למשך 15 דקות.
• 8. מצננים את הלחם עטוף במגבת על הרשת.
• .

זמן ההכנה:

8 שעות

הערה

חשוב להשתמש בשיפון מוכח באיכות גבוהה מאוד
לֶתֶת. יש לי את "S. Pudov"
התוצאה היא לחם נקבובי ריחני להפליא עם טעם של לחם בורודינו אמיתי.
בהכרת תודה: המתכון נלקח כבסיס

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם (ארקה)

[ולריה]

ולריה, לחם כל כך יפה. ילדה חכמה, תודה!

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, תנסי לאפות, לא תתחרטי

[ולריה]

ולריה, תודה, כבר לקחתי את זה לסימניות .. הכל בתורו ...

[ולריה]

ולריה, לחם - חגיגה לעיניים! אני עדיין לא אופה לחם כהה, היו ניסיונות לא מוצלחים ועזבתי את המיזם הזה. מצאתי לעצמי את הפרופורציות של תערובת של קמח חיטה ושיפון בתוספת סובין, שבעלי ואני אהבנו.

[5. איבנובנה]

5. איבנובנהכן, אתה צריך לשים את ידך על לחם כהה. אני מאחל לך שתעשה אותם טוב.

[ולריה]

ולריה, מה קורה בתכנית ללא גלוטן? אין לי, מה אוכל להחליף? אהבתי את הלחם שלך, הייתי רוצה לנסות

בתוכנית זו: ראשית, הלישה מתבצעת (איננו זקוקים לכך במקרה זה, אז אנו מוציאים את הלהב), ואז העלייה בחימום. זה מאוד נוח מבחינת מזעור פעולות.
אם אין לך תוכנית כזו, בחר תוכנית עבור הדגם שלך של יצרנית הלחם, שם העלייה מתרחשת לפחות 45 דקות לפני הפעלת "האפייה".
או השתמש באפשרות אחרת להרמה: מקום חם או תנור עם אור דולק.

[ולריה]

ולריה, תודה, מובן