לחם שיפון מחיטה מלאה עם פירות יבשים מחמצת

לחם שיפון מחיטה מלאה עם פירות יבשים מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון (100%)	150 גרם
קמח שיפון-חיטה מלא	250 גרם
מים	130 גרם
דבש	25 גרם (1 כף ל ')
מלח	0.5 כפית
צימוקים	מחסנית ½
משמשים מיובשים	מחסנית ½
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	מחסנית ½
שׂוּמשׂוּם	לזילוף
חמאה	10 גרם

שיטת בישול

• לחם זה אוהב את משפחתנו במיוחד, אנו אוכלים אותו כקינוח עם תה ודבש. נכון, בדרך כלל אני אופה אותו מקמח שיפון (קלוף), וקמח שיפון מלא בעירנו נגמר פתאום בכל מקום. אבל לחם השיפון-חיטה הזה לא פחות טעים.

• 1. ללוש בצק של 150 גר 'מחמצת, 100 גרם קמח ו- 100 גרם מים. אנחנו משאירים אותו למשך 3 שעות ויותר, הבצק אמור לבעבע, לתפוח ולרדת מעט.
  2. ללוש את הבצק. מוסיפים לבצק המוגמר 150 גרם קמח, 30 גרם מים, דבש, מלח ופירות יבשים. אני ממליץ לך לא להתחרט על פירות יבשים, כך שיהיו יותר בכל חתיכה חתוכה. אם הבצק מתגלה יבש, הוסיפו עוד מים, זה בשביל הלחם הזה שהוא צריך להיות קצת יותר נוזלי. בשלב זה המאזניים האלקטרוניים שלי הפסיקו לעבוד, ולכן כמות הפירות היבשים מצוינת בכוסות.
  3. יוצרים את הבצק בידיים רטובות ומניחים אותו בתבנית ששומנה בעבר בחמאה. בוזקים מים ומפזרים שומשום (אפשר להשתמש גם באגוזים, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, זרעי פשתן וכו ').
  4. שמים את התבנית במקום חמים ומכסים במגבת. הבצק אמור להכפיל את עצמו, לקח לי 2.5 שעות.
  5. הכנסנו את הלחם שהתקרב לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות, מרססים מראש את התנור במים.
  6. אופים 35-45 דקות. על הלחם להשחים. מכיוון שהרכב מכיל פירות יבשים, הם יכולים להיצמד לתבנית, להמתין כמה דקות, והלחם ייפול בקלות מאחורי התבנית. אני לא ממליץ לך לחכות יותר, הקרום עלול להירטב.
  חותכים ואוכלים עם דבש, חמאה, ריבה או סתם ככה. בתיאבון!

• הלחם מתוק וארומטי בשל פירות יבשים, הפירור אלסטי, הקרום דק ופריך. אלטרנטיבה נהדרת לממתקים ועוגיות. בכל פעם שאתה משנה את המילוי (למשל, תמרים ללא גרעינים, פירות יער יבשים, פירות מסוכרים, אגוזים) אתה מקבל לחם חדש לתה שלך.

המנה מיועדת ל

לכיכר 750 גרם

זמן ההכנה:

6 שעות 35 דקות

הערה

קמח השתמשתי במאפיית טפטים מחיטה שיפון SibTar LLC מדגנים מלאים.

מתכונים דומים

לחם שיפון עם פירות יבשים ואגוזים (ליקה)

לחם שיפון עם פירות יבשים (וי-טינה)

לחם שיפון מבושל עם פירות יבשים ואגוזים (barbariscka)

[אוליה ג'וצ'קה]

לחם נפלא, אוליה ג'וצ'קה
תוספים משפרים את הטעם בצורה מושלמת ומגוונים את הלחם! תודה על המתכון!
עכשיו אני אחפש את הקמח שממנו אפתת את הלחם הזה.

בתמונה הראשית, הלחם מונח על מגבת פשתן, שסבתא שלי שזרה ורקמה, מגבת כזו נקראת מגבת. אמי נתנה לי את זה לפני החתונה, כנדוניה. אני מעריך את זה מאוד.

[אוליה ג'וצ'קה]

בתמונה הראשית, הלחם מונח על מגבת פשתן, שסבתא שלי שזרה ורקמה, מגבת כזו נקראת מגבת. אמי נתנה לי את זה לפני החתונה, כנדוניה. אני מעריך את זה מאוד.

אוליה ג'וצ'קה
איזה עושר, איזה יופי
וכל כך לבן-שלג !!! איזו עבודה נפלאה! זה הדבר !!!
תודה ששמת לב! דאג, ואז תעביר את זה לילדיך: האם זה אפשרי גם לילדה וגם לילד?

[אוליה ג'וצ'קה]

לחם נפלא, אוליה ג'וצ'קה
תוספים משפרים את הטעם והמגוון של הלחם בצורה מושלמת! תודה על המתכון!
עכשיו אני אחפש את הקמח שממנו אפתת את הלחם הזה.

תודה. אני חושב שהקמח הזה לא חשוב כאן, אפיתי עליו את הלחם הזה בפעם הראשונה. לפני כן תמיד אפיתי בקמח שיפון קלוף. נכון, על דגנים מלאים, מבחינתי זה יוצא יותר טוב.

תודה. אני חושב שהקמח הזה לא חשוב כאן, אפיתי עליו את הלחם הזה בפעם הראשונה. לפני כן תמיד אפיתי בקמח שיפון קלוף. נכון, על דגנים מלאים, מבחינתי זה יוצא יותר טוב.

אני אופה על שיפון קלוף, חיטה מלאה וחיטה מדרגה 1. קמח זה הוא דגנים מלאים, צריך להיות רק 1/3 מקמח החיטה בכיתה א ', אחרת אני לא יכול (צרבת פראית)
אני עדיין לא יכול לקנות שיפון מלא, לכן שמתי לב לחבילה.

אגב, הנה עוד תכונה ששמתי לב אליה. בספרים שונים קראתי שברוסיה נאפה לחם עם מחמצת והוא לא נעשה מיושן הרבה זמן, אבל הלחם שלי, שאפיתי לפני כן, אחרי יומיים-שלושה כבר התחיל להתיישן. לא הצלחתי להבין מה העניין. אז הלחם, שנאפה בקמח דגנים מלא ועטוף במגבת, באמת שכב במשך שבוע. כאן מתברר מה הבעיה

אגב, הנה עוד תכונה ששמתי לב אליה. בספרים שונים קראתי שברוסיה נאפה לחם עם מחמצת והוא לא נעשה מיושן הרבה זמן, אבל הלחם שלי, שאפיתי לפני כן, אחרי יומיים-שלושה כבר התחיל להתיישן. לא הצלחתי להבין מה העניין. אז הלחם, שנאפה בקמח דגנים מלא ועטוף במגבת, באמת שכב במשך שבוע. כאן מתברר מה הבעיה

כבר שכחתי איזה לחם עם שמרים זה פקו עם מחמצת צרפתית מודרנית. אני לא אוהב לחם עם חמצמצות, ולכן אני מחבב את החמץ הזה טוב יותר, אם כי אני חושב שבכל בצק ניתן להשתמש בו לאפיית לחם שאינו חמוץ
אין לי בעיות בשימור ואחסון לחם: שקית 3 שכבות ללחם משמרת בצורה מושלמת, לפעמים, בפשטות, שקית ניילון חדשה.
וחמץ ברוסיה הוא בצק ישן ובצק לא שטוף!

בנות, עכשיו אני מוסיפה אמפולה אחת של 10 מ"ל גלוקוז לכל לחם בעת הלישה, ובכן, אבל אני מפחיתה את 10 מ"ל מהכמות הכוללת של נוזלים - הלחם יוצא מדהים, הוא טמון בסלסלת לחם מפלסטיק למשך שבוע - הוא לא מתייבש ואינו צומח עובש, אלא אם כן הוא נאכל מהר יותר

[אוליה ג'וצ'קה]

אוליה ג'וצ'קה,
וסבתא שלך, מאיזו שנה?

[אגוז]

בנות, עכשיו אני מוסיפה אמפולה אחת של 10 מ"ל גלוקוז לכל לחם בעת הלישה, ובכן, אבל אני מפחיתה את 10 מ"ל מהכמות הכוללת של נוזלים - הלחם יוצא מדהים, הוא טמון בסלסלת לחם מפלסטיק במשך שבוע - הוא לא מתייבש ואינו צומח עובש, אלא אם כן הוא נאכל מהר יותר

אגוז
איירה, בהחלט גם אני אעשה את זה! תודה!
למרות שהלחם שלי עדיין מתנהג היטב, הוא לא צומח עובש, אבל גלוקוז שימושי לא רק לאנשים

וואו, איזה לחם יפה! כנוע עצמי שימושי! כן, ירשתם ירושה יקרת ערך. יש לי גם אחת דומה, אפילו סבתות רבות ...

אין לי בעיות בשימור ואחסון לחם: שקית 3 שכבות ללחם משמרת בצורה מושלמת, לפעמים, בפשטות, שקית ניילון חדשה.
וחמץ ברוסיה הוא בצק ישן ובצק לא שטוף!

איזה תיק? עיתון? אני עוטף את זה בשלוש מגבות, אבל מבחינה אסתטית בלבד אני לא אוהב את זה. ואני זוכר את פיסת הבצק של סבתא שלי כשהחלטתי לעזור לסבתא שלי: רחצתי את הבצק וזרקתי את החלק הזה))) והיה לה גם סיבוב, מקל אורן עם זרדים, משהו כמו המטרפה שלנו. הייתי קטן, אז אני לא זוכר הרבה, והיינו איתה רק בקיץ, אזור בריאנסק רחוק מסוורדלובסק.

וואו, איזה לחם יפה! כנוע עצמי שימושי! כן, ירשתם ירושה יקרת ערך. יש לי גם אחת דומה, אפילו סבתות רבות ...

תודה

ואפילו ילדה חכמה נהדרת שעבדה על צילום!

כבר שכחתי איזה לחם עם שמרים זה פקו עם מחמצת צרפתית מודרנית.אני לא אוהב לחם עם חמיצות, ולכן אני אוהב את המחמצת הזו טוב יותר, אם כי אני חושב שבאמצעות כל מחמצת ניתן לאפות לחם שאינו חמוץ

זה רק בתוכניות שלי, מחמצת מאלט, צרפתית, לחם מלא ... כנראה שאגיע לשם רק בחורף ... בית פרטי, גן ירק, בן קטן ובעל לאתחל. הכל צריך להיות בוצע.

ואפילו ילדה חכמה נהדרת שעבדה על צילום!

תודה, ניסיתי

[אוליה ג'וצ'קה]

ואיזה תיק? עיתון?

אוליה ג'וצ'קה
לא מצאתי תמונה של שקית הלחם שלי. אני אחפש עוד. אך דומה: שלוש שכבות - בד כותנה, צלופן, בד פשתן. קניתי אותו דרך חנות מקוונת. בנוחות! הלחם נשמר היטב.

ברור שאני לא באמת רוצה להתעסק עם פוליאתילן. אני חושב על קופסת לחם מעץ. מישהו יכול להגיד לי איך מאחסנים לחם בפח לחם כזה? או אולי זה כבר דן? אני אעריך את זה

ברור שאני לא באמת רוצה להתעסק עם פוליאתילן. אני חושב על קופסת לחם מעץ. מישהו יכול להגיד לי איך מאחסנים לחם בפח לחם כזה? או אולי זה כבר דן? אני אעריך את זה

דנו בזה !!!! אתה יכול להציג https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

תודה רבה לך! אני אלמד

[אוליה ג'וצ'קה]

אוליה ג'וצ'קה,
וסבתא שלך, מאיזו שנה?

מאז 1922 והיא חיה 83 שנים ארוכות, שמרה על המשק, עבדה, גידלה שבעה ילדים ונכדים עוד יותר. באופן כללי, אני עדיין רחוקה מאוד מאוד ממנה.