לחם חיטה "נטול בעיות" עם פשתן ושומשום - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם חיטה "ללא בעיות" עם פשתן ושומשום

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ביגה	200 גרם
קמח חיטה פרימיום	500 גרם
מי גבינה + מים	300 גרם
מלח	10 גרם
שמרים ברגע הסאף	3 גרם
שמן צמחי	2 כפות
זרעי שומשום, זרעי פשתן	אופציונאלי

שיטת בישול

המתכון ללחם הפשוט ביותר לכל יום נלקח כבסיס. בכלל לא אפשרות תחרותית. אני אופה זאת כל יומיים, בעיקר בצורה של כיכר. הפעם השתמשתי בביגה בשומשום ושומשום, ומכיוון שלא זכרתי הרבה מזרעי פשתן נשכחים. לישתי במהירות את הבצק בלי לחשוב אפילו על הצילום והתחרות. הכל כרגיל: לישה קצרה, אוטוליזה, לישה למשך 15 דקות עד גמישות ולבסוף מלח ושמן. הבצק עלה לנגד עינינו. רך, פלאפי, אלסטי. היה תענוג לעצב את הכדור. לכן, הצורה נותרה עגולה. ומכיוון שבאותה עת אפיתי פשטידות עם גבינת קוטג ', נותרה ביצה לשימון, הצמדתי אותה ללחם. אפייה על תבנית חמה של 215 מעלות. את 10 הדקות הראשונות עם קיטור, ואז על 200 מעלות. עוד 40 דקות. הלחם התגלה כמפואר ולשמחת הנפש.
כמה מילים על פשתן ושומשום.
פשתן ושומשום מעניקים למוצרים מוגמרים טעם וארומה מיוחדים, מאטים את התהליכים המעופשים ומפגינים תכונות בריאותיות בולטות.
נכון לעכשיו, יותר מ -60 אלף טון זרעי פשתן משמשים בגרמניה בענף האפייה מדי שנה (בממוצע מדובר בכ -1 ק"ג לאדם בשנה). קנדה אימצה תוכנית לאומית מיוחדת הממליצה לכלול עד 12% מזרעי הפשתן במאפים.
זרעי פשתן מכילים שלושה סוגים של חומצות שומן רב בלתי רוויות יקרות: אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9, אשר האיזון הנכון שלהן נחוץ לתפקוד תקין של כל התהליכים החיוניים בגוף האדם.
המילה המופלאה "שומשום" ידועה לכולם מילדות, אך לא כולם יודעים ששומשום הוא צמח עם הרבה זרעים קטנים בתרמיליו, המכונה אצלנו שומשום. זרעי שומשום הוא תיבול ידוע שנוסף למאכלים שונים ולאפייה, וכן בסיס להשגת שמן שומשום יקר ורסק טחינה. זרעי שומשום הם מוצר תרופתי יקר שידוע בתכונותיהם המועילות כבר יותר משלושת וחצי אלף שנה.

MariS

איזה גבר נאה טטה! ועם זרעי קסם כאלה!

טטה

ציטוט: MariS

ועם זרעי קסם כאלה!

מרינה, תודה! הזרעים באמת קסומים, רק אני שוכח מהם

אלבינה

ציטוט: טטה

לחם חיטה "ללא בעיות"

זה מה שאני אוהב לחם ויופי קטן ביי, סימניה

נטליארה

טטה, מאוד יפה! כיתת פירורים

איקרה

טטהאיזה לחם יפה! אני אוהב את הפירור מאוד, והקרום נפלא.

ניקוסיה

טטה, לחם מדהים! ואפילו יש לי ביגה במקרר, אז נסיים את הלחם ונאפה את הנאה שלך!

יוגשקה

טטה, הלחם יפה, אבל השאלות הן מוליאניות! נראה שקראתי אותו בעיון, אך לא הבנתי, איזו חיה היא ביגה, וכמה היא צריכה להיות בשלה, כמה עולה הבצק הלוש וכמה צריך להתאים הלחם המעוצב. תודה מראש על תשובתך.

טטה

בנות, תודה לכולכם על המשוב!

יוגשקהביגה הוא בצק שיכול לעמוד במקרר לאורך זמן, עד שבועיים. מעורבב עם אותה כמות של קמח ומים ושמרים. תסיסת הבצק בטמפרטורת החדר למשך 1-1.5 שעות עד שהתפחה היא לפחות שתיים. לאחר העיצוב, הבצק מתאים לכ- 50 דקות עד להגהה מלאה.

יוגשקה

תודה רבה, הלכתי לקרוא על הביוגה, לקחתי את המתכון לסימניות.

ניקוסיה

טטה, קח את הדו"ח !!! תאר לעצמך, אני אוכל את זה עכשיו וגונח בהנאה !!!!! פירור, פלאפי, מעט לח, קרום דק ופריך! תענוג !!! תודה על המתכון, בהחלט אחזור עליו! הדבר היחיד ששכחתי לשים את זרעי הפשתן, אתה סולח לי!