לחמניה ירוסלבית עם שטרויזל

[הכנה]

לחמניה ירוסלבית עם שטרויזל

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח חיטה דרגה 1 (מעולה)	500 גרם
שמרים טריים	10 גרם
מלח	5 גרם
סוכר	40-55 גרם
מרגרינה (קל. חמאה)	7.5 גרם
שמן חמניות לא מזוקק	25 גרם
מים	260-280 גרם

שיטת בישול

• נכון לעכשיו, טכנולוגיות מסורתיות לאפיית לחם ומוצרי מאפה הופכות להיות נחלת העבר, שרק אפשר להתאבל עליה, שכן איכות הלחם המוגמר, בלשון המעטה, משאירה הרבה מה להיות רצוי. לכן, אפיית לחם או לחמניות לפי המתכון הישן של GOST מעניינת תמיד גם למי שיש עם מה להשוות וגם למי שלא ניסה דבר כזה. אבל פעם היה לחם טעים ובריא, גם אם נאפה בשמרים. אך לא היו בו תוספות מפוקפקות והמוצרים היו טבעיים.
• אני מציע מתכון ל"לחמניות ירוסלב עם שטרויזל ", הלחמניות האהובות עלי מילדות, יחד עם לחמניות" סברדלובסק ".
• לחמניות אלו מתאימות גם לאנשים בריאים וגם לאלו שצריכים לאכול בכבדות על מנת להשמין. כן, כן, אל תתפלאו! למעשה, ישנם אנשים רבים כאלה הזקוקים לתזונה משופרת. השאר, עם השימוש המתון בהם, לא יפגעו בהם, מכיוון שעושרם וקלוריותיהם העיקריות הם בעיקר בתוספת.
• ערכן של הלחמניות הללו טמון גם בעובדה שהן משתמשות בשמן חמניות לא מזוקק. ואיזה טעם זה נותן באפייה ובמוצר המוגמר! מממ ... ועצם הריח של שמן חמניות בלחמניות המוגמרות משתנה, נהיה עדין, מעודן יותר, נותן ללחמניות את הפנים שלו. וגם מי שלא אוהב שמן חמניות לא מזוקק שמח לספוג את הנתחים הללו, שכן טעם השמן בהם נעים מאוד! תבדוק את זה, לא תתחרט!
• ניתן לבשל את הלחמניות הללו בדלילות ובבטחה. אני מציע להכין אותם עם בצק, התוצאה תהיה הרבה יותר טובה. אבל אם אתה רוצה לבשל בצורה בטוחה, אתה עדיין צריך לעשות לישה משולשת על פי המתכון. אז המשחק לא שווה את הנר!
• 
• הכנה
• אני נותן שני מתכונים - אני עושה את שניהם.
• מתכון לפי GOST:
• לחמניה של ירוסלבסקאיה - המוצר עגול, המשטח מוגמר בפירורי חמאה.
• מתכון לארבע לחמניות במשקל 200 גרם: (הכנתי 6 יח ').
• 500 גרם קמח 1 כיתה (פרימיום)
• שמרים דחוסים טריים 10 גרם
• מלח 5 גרם
• 55 גרם סוכר
• 7.5 גרם מרגרינה (קל. חמאה)
• 25 גרם שמן צמחי לא מזוקק
• מים לפי חישוב, לחות לא יותר מ 38% (260-280 גרם)
• אנדרייב א 'ייצור מוצרי מאפה עשירים .2003.
• GOST 27844-88
• מתכון לפי GOST:
• קמח 980 גרם 1 שניות. או a / c
• שמרים חיים 20 גרם (7 יבשים, יש לי 5 זהב מיידי),
• מלח 10 גרם
• 80 גרם סוכר
• שמן חמניות 40 גרם
• מים (תכולת הלחות של הפירור היא לא יותר מ 38%, זה לקח לי 280 גרם לחצי מנה).
• פֶּתֶק:
• 200 גרם קמח
• מרגרינה 150 גרם (ניתן להחליף בחמאה),
• 300 גרם סוכר.
• (אני מכין הרבה פירורים מהעין. אם הוא נשאר, אתה תמיד יכול לחבר אותו, אבל אני שומר אותו במיכל במקפיא.)
• הכנה
• - הכנת בצק ספוג. ללוש את הבצק מחצי הקמח וכל השמרים, לדלל במים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. הוסיפו את שאר המים לבצק בהמשך. אז מדדו את המים מיד ואל תשפכו את השאריות לאחר לישת הבצק. השאירו את הבצק להבשיל 2-4.5 שעות בטמפרטורה של 28 מעלות צלזיוס.
• - לאחר מכן הוסיפו את שאר המרכיבים, מלאו מים במידת הצורך. ללוש את הבצק, בסוף להוסיף מלח, סוכר, מרגרינה (חמאה סל ') ורק אז טיפה אחר טיפה את השמן הצמחי. תנו לבצק לתפוח עוד 1.5 שעות עם קמט לאחר 40 דקות. תסיסה בטמפ '35
• - לפני שיוצרים את הלחמניות, יש ללוש את הבצק היטב, לתת לו לעמוד 10 דקות מתחת למגבת, לחלק ל 6 חלקים, לעגל, לשים על תבנית עם נייר אפייה במרחק של לפחות 5 ס"מ ולהניח להשתלב היטב.
• - הכנת פירור - שטרויזל. ללוש חמאה או מרגרינה, סוכר וקמח בעזרת מזלג ואז לטחון אותו במהירות לפירורים בידיים, להכניס למקרר עד לתיזוק. ניתן להכין במעבד מזון מחמאה קרה מאוד, לחתוך לחתיכות.
• - מצפים את הלחמניות בשמן חמניות ומפזרים פירורי שטרויזל. הגהה על גיליונות 40-70 דקות (זה עלול לקחת פחות זמן).
• 
• 
• - אופים לחמניות 15-18 דקות. בטמפרטורה 200-230 צלזיוס, החל מאדים. למי שיש תנור חזק, ניתן לכבות את החימום העליון, אך הסעה יתקבלה בברכה. ביציאה, כדאי לקבל לחמניות רכות עגולות, לא מטוגנות במיוחד, עם פירורים לא שרופים, במשקל של 200 גר 'כל אחת (אני מכינה אותן קטנות יותר, אני מחלקת חצי מהבצק ל -6 לחמניות. התוצאה עדיין די גדולה - כ -120 גרם כל אחד.
• ניתן לעשות זאת בצורה בטוחה. ואז הכל לוקח בערך 3-4 שעות, עם 3 אימונים חובה. הבצק אלסטי, נעים לידיים. זה עלול להיות מטושטש מעט כאשר הוא מוגן בחוטם, אך הוא יעלה היטב בתנור.
• מצננים את המוצר המוגמר על רשת.
• 
• מתקבלים לחמניות טעימות וארומטיות עם קרום קרם דק ומזלפים טעימים. הלחמניות לא מתוקות מדי עם 40 גר 'סוכר, ובכך רב תכליתי. הטעם הבלתי נשכח של הילדות, פירור עשיר, מעט לח, טעם זהה לחלוטין מאותם זמנים! נשמר בצורה מושלמת!

הערה

כמו גידולי ירקות רבים (תפוחי אדמה, תירס, עגבניות), חמניות הופיעו בארצנו בתקופת שלטונו של פיטר הראשון, ובמשך זמן מה נותר צמח נוי. בהדרגה, הם החלו לאכול גרעיני חמניות. ורק בשנת 1829 החליט האיכר דניאל בוקארב לקבל מהם נפט. מזה מספר שנים שמן חמניות הפך לפופולארי ביותר ברוסיה ונשאר כך עד היום.
שמן חמניות לא מזוקק אינו נחות משמנים צמחיים אחרים (זית, פולי סויה, תירס, זרעי פשתן ואחרים) מבחינת היתרונות שיש לו בגוף האדם, ואף עולה עליהם משמעותית בחלק מהמאפיינים.
שמן חמניות לא מזוקק עשיר בחומצות שומן רוויות ולא רוויות, במיוחד חומצה לינולאית רב בלתי רוויה. הוא מכיל ויטמינים A, E, D, קבוצה B. ויטמין E בשמן חמניות הוא פי כמה מאשר בשמן זית.
חומצות שומן בלתי רוויות הכלולות בשמן חמניות לא מזוקק מעורבות ביצירת קרומי תאים וסיבי עצב, כלומר הן חשובות לגוף האדם כולו.
לשמן החמניות השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם, מסייע בהורדת רמות הכולסטרול, מחזק את דפנות כלי הדם ומשמש כמניעה של טרשת עורקים, פקקת, התקפי לב ומחלות אחרות בכלי הדם והלב.
יש לו השפעה חיובית על תפקוד המוח, משפר יכולות נפשיות וזיכרון.
עוזר לבסס את העבודה של מערכת העיכול, להתמודד עם עצירות, שימושי עבור דלקת קיבה ומחלות כיב פפטי.
מומחים ממליצים להשתמש בשמן חמניות לא מזוקק לדלקת פרקים, שיגרון וצנית.
לסוג זה של שמן יש השפעה חיובית על מערכות האנדוקריניות והגניטורינריות האנושיות.
למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של שמן חמניות לא מזוקק, מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל ולמי שעוקבים אחר משקלם.
שמן חמניות משפר את מצב העור והשיער.
מומלץ לכלול אותו בתזונת הילדים.
צריכה קבועה של שמן חמניות לא מזוקק עוזרת להגן על הגוף מפני הזדקנות מוקדמת. ( 🔗)

[ראדה-דמס]

אפילו קיבלתי את הטעם של הלחמניות האלה בפה, תודה ראדה-דמס לזיכרונות טעימים וטובים. ואכן, עכשיו לא תנסו זאת יותר. נגרר לסימניות

אכן, עכשיו לא תנסו זאת יותר. נגרר לסימניות

לבריאותך!
תודה ששיתפת את שמחתי! ואני כל כך שמח כשאני אופה אותם! ובאופן מפתיע, תמיד מתברר שהוא זהה בטעמו ומוצלח באופן עקבי, מה שלא תמיד המקרה בכל המתכונים.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אתה לא יכול ללוש מכונת לחם?

ראדה-דמס, אתה לא יכול ללוש עם יצרנית לחם?

זה בהחלט אפשרי עבור 500 גרם קמח, אבל אתה צריך לדעת אם שלך יכול להתמודד עם כל כך הרבה קמח.

Panasonic 2501, אני חושב שזה קל. תודה על התגובה המהירה, רציתי הרבה זמן את הלחמניות המפוזרות האלה.

[אביב]

אביב, בהצלחה !!

אולגה, תודה על מתכון כל כך נפלא מילדותנו.

אולגה, תודה על מתכון כל כך נפלא מילדותנו.

ובכן, אולי כשידיך מגיעות, אופים! תודה ששמת לב!

אולנקה, לחמניות מעוררות תיאבון מאוד, אני מעריצה שטרויזל! : ניאם: תודה!

אולגה ואני הגענו בזמן ללחמניות! מקסים וכמובן שטרויזל! אני מציג את הניחוח! תודה על המתכון!

אה, אני זוכר לחמניות כאלה - מכרסם אותן בסתר עם חלב במקום ארוחת ערב. תודה על המתכון, אוליה! פלאפי התברר, אפילו יותר יפה מבעבר הרחוק ...

בפנים, ממש עכשיו הייתי מפצח לחמנייה כזו עם חלב

אחסן את שרידי השטרוסל במקפיא. המחבר כבר אמר את זה, פשוט שמרתי את זה במקרר, זה נעשה עובש.

הלחמניות נפלאות, אבל הזילופים שלי לא רוצים להידבק. הניחו תלולית על גבי הלחמניה, וכל מה שמתפורר בצדדים. איך מכינים מקל של שטרויזל, אבל יותר

[לנהצ'יק]

לנהצ'יק, משמנים עם פטפטת ביצים עם חלב, ופעמיים! וחמאה את דפנות הלחמניות כדי לא לסטות מהמתכון.

תודה, אבל פשוט שימנתי אותו בשמן וניסיתי לשווא להדביק שטרויזל

והלחמניות טעימות מאוד, עם חלב ולילה

[אולגושה]

אולגושה, לעשות בצק על קילוגרם קמח ולקבל שש לחמניות ??? אני אחזור מחר למוסקבה, אני רוצה לאפות ... אבל לא ממש הבנתי משהו ... אתה יודע, אני תמיד מנסה לאפות לחמניות ולחם לפי המתכונים שלך ... להסביר לאלה שב טנק, בבקשה?

אולגושה, לעשות בצק על קילוגרם קמח ולקבל שש לחמניות ??? ז

לא, שישה יתבררו אם תעשו את זה ב 0.5 קילו! לחמניות גדולות יצאו, אך אינך צריך לחלק אותן פחות, אחרת זה יהיה!

תודה, אבל פשוט שימנתי אותו בשמן וניסיתי לשווא להדביק שטרויזל

באופן כללי הכל נכון, הם עשו את זה לפי המתכון, אבל עכשיו אוסיף שעדיף לשמן בביצה, עוד פירורים ידבקו! הצביע בזמן מאוד על הבעיה !!! תודה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק,נטליארה, בנות, תודה על הביקורות, הלחמניה טעימה מאוד, רכה, תוצרת בית! אני אופה אותם הרבה זמן, תמיד תוצאה טובה, אחרי הכל, מתכוני GOST שולטים!

בפנים, ממש עכשיו הייתי מפצח לחמנייה כזו עם חלב

כן, עם חלב או תה עם חלב, וחמאה טרייה ללחמניות! מממ ... ככה אנחנו מעלים ק"ג, אבל בכל זאת, האושר הזה הוא לחם ביתי, ואפילו מהסוג שלא תמצאו בחנות הרבה זמן, לכן אני מחפש מתכונים ישנים.
תודה על התמיכה ומצב הרוח שלך!

איזה לחמניות טעימות, רק חיפשתי מתכון מתאים להמבורגרים :-) תודה אולגה על המתכון, התמונה פשוט מדהימה !!! אז הם מתאימים גם לקרם מיסטי :-) :-) :-) הם משלימים זה את זה! :-) :-)

[אני שמח!]

פשוט לחמניות נפלאות אני שמח! המאפים שלך תמיד מושלמים! כל הזמן מעריץ!

פשוט לחמניות נפלאות, אני שמח! המאפים שלך תמיד מושלמים! תמיד להתפעל!

מיכאסנקה, כשאני אופה, אני פשוט נהנה מהתהליך! ואז פשוט תשוקה, איך אני אוהבת להתייחס, פשוט בוא!

לחמניות נפלאות, המסומנות בסימניות, חייבות להתבשללמרות שאתה לא צריך לעלות במשקל תודה על מתכון שימושי נוסף!

לחמניות טעימות כאלה, רק חיפשתי מתכון מתאים להמבורגרים :-) תודה אולגה על המתכון, התמונה פשוט נוראית !!! אז הם מתאימים גם לקרם מיסטי :-) :-) :-) הם משלימים זה את זה! :-) :-)

קחו בחשבון שהחלק העליון מתוק !!! תודה על חסדך תמיד!
והמתכונים שלנו לא רק מתאימים, אלא גם אנחנו מאוד מתאימים זה לזה! תראה! שומן טומנצ'יק, אני לחם, טומנצ'יק הוא קרם, אני לחמניות, טומנצ'יק הוא כרוב, אני קאטלטים! אנו עובדים יחד ומחזקים את חברותם של עמים אחים!

לחמניות נפלאות, הכנסתי אותן לסימניות, אתם בהחלט חייבים לבשל, ​​אם כי אתם לא צריכים להשמין, תודה על מתכון שימושי נוסף!

תודה! ואני רואה בכל המאפים תרופה לבלוז ולמצב רוח טוב! וזה עוזר, בדק! אז לבריאותך !!
שמח שהמתכון יועיל!

אולגה עדיין עוזרת !!!! :-)

אה, אני זוכר לחמניות כאלה - מכרסם אותן בסתר עם חלב במקום ארוחת ערב. תודה על המתכון, אוליה! פלאפי התברר, אפילו יותר יפה מבעבר הרחוק ...

מרינוצ'קה! הנה עמלתי לפני כמה שנים, אני רוצה לאכול משהו, אבל אני לא יודע מה ואז נזכרתי בטעם של הלחמניות האלה מהמאפייה שלנו. חיפשתי את המתכון, אפיתי אותו ואז הלכתי לאיבוד. ועכשיו שיקמתי אותו! עזור לעצמך לבריאות שלך! תודה על החום שבמילים שלך!

והלחמניות טעימות מאוד, עם חלב ולילה

אז עשית אותם? אה, לא הבנתי!

: מרושע: בזמן שאני נחנק בצל ומרעיל את האווירה עם פליטת גז הם מתעסקים בלחמניות עם שטרויזל
: mail1: אנסה להיות שובב

לחמניות עם שטרוזל מפנקות

ובכן, זה תלוי כמה לחמניות לאכול! ניתן להשיג את האפקט גם!

אז עשית אותם? אה, לא הבנתי!

כן, אפיתי אותו ברגע שראיתי אותו, הוא היה יפה וטעים, אבל לא הדבקתי הרבה שטרויזל. בעלי והילדים היו מאוד נסערים ואמרו שאני חמדן. זה החלק הכי טעים בלחמניות האלה. מוקדם יותר, כשנמכרו בחנויות שלנו, קודם כל הם צרכו את הזילוף, ואז לפי הצורך. אני זוכר שזו אומנות שלמה לאכול חלק מהזילוף כדי שהאחרים לא ישימו לב שמישהו נשך את הלחמניות

כן, אפיתי אותו ברגע שראיתי אותו, הוא היה יפה וטעים, אבל לא הדבקתי הרבה שטרויזל. בעלי והילדים היו מאוד נסערים ואמרו שאני חמדן. זה החלק הכי טעים בלחמניות האלה. מוקדם יותר, כשנמכרו בחנויות שלנו, קודם כל הם צרכו את הזילוף, ואז לפי הצורך. אני זוכר שזו אומנות שלמה לאכול חלק מהזילוף כדי שהאחרים לא ישימו לב שמישהו נשך את הלחמניות

אה, כמה אני שמחה שהכל הסתדר, הכל, אני יוצא מעוף !! כן, אני עושה את הזילוף בשלוש מנות, ואז אני אוסף את זה עם האצבע ישירות מנייר האפייה, בלילה, כשאף אחד לא רואה. והכלב לא הולך לישון כשאני אופה את הלחמניות האלה, תופס את ההתזה, צופה, הם אומרים, כל איזה פירור יעוף על הרצפה! תודה!!!! מאוד מרוצה!

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַ, יש לי תנור ek (((אני לא רוצה ללוש את עצמי (((אני כל כך עצלן מהדאצ'ה שבאתי ושברתי הכל ((בשבת אני אקח את הכיריים שלי לתיקונים, ואז אני ' נאפה לחמניות ... אולי עצלות תעבור) תחשוב ... אולי ללוש ברג'ינה?

[וינוקורובה]

וינוקורובה, עלינו לעשות הכל ברצון ובהשראה! אז לא למהר, והכל יתברר מעצמו !! אני תמיד עושה את זה, במידת האפשר!
פתרו בהצלחה בעיות עם הכיריים, ובכלל !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסאחרי חג הפסחא אאפה את הלחמניות שלך !! אני אוהב מאוד לחמניות ירוסלבל !!
וגם הבן הצעיר מאוד אוהב, והנכד !! אז, בהחלט, אנסה, ובהחלט, המתכון ישתרש במשפחה שלנו !!
תודה!!!
(תיבת הדואר שלך מלאה, לא נשלחות הודעות ראש ממשלה)

[קַשׁתִית]

קַשׁתִית, אני כל כך שמחה ששמתם לב ללחמניות האהובות עלינו! אנחנו אוהבים אותם מאוד, ואני אופה אותם לעיתים קרובות! אני אחכה למשוב שלך אם לא תשכח! ניקיתי את הדואר שלי, כתוב!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על המתכון! לחמניות טעימות ורכות התבררו. בישלתי בצורה ספוגית.

Rada-dms, אנא קבל את תודתי על המתכון הנפלא!
היום ראיתי את המתכון ולא יכולתי להתאפק, אם כי לקחתי את החירות וסיכנתי לאפות ביצרן לחם
יצאו לחמניות מדהימות, קלילות, רכות וטעימות
לישתי את בצק השמרים בתכנית, לאחר התפיחה, הוצאתי את הבצק והמרית, חילקתי אותו ל 6 חלקים והחזרתי אותו לדלי, פיזרתי מעל, הגהתי למשך 15 דקות ואפיתי 55 דקות. התרומם ממש עד לראש הדלי

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, כמה נחמד! בראבו!

[אלביטינה]

אלביטינה, תודה!

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנהכמה נהדר זה יצא! איכשהו אנסה אותו דבר כמו שאתה עושה אצל יצרנית לחמים.

[הלנה]

הלנה, תודה, כמובן נסה את זה, זה בכלל לא קשה

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על המתכון! לחמניות טעימות ורכות התבררו. בישלתי בצורה ספוגית.

אלנה! תענוג, לא לחמניות התבררו! תודה רבה על דיווח ותוצאה כל כך יפה !! אני אוהב את הלחמניות האלה מילדות! השתמשת בשמן לא מזוקק?

נוסף יום ראשון, 12 ביוני, 2016 14:41

סווטה-לאנה, סבטוצ'קה! אנא קבל את הערצתי! ואיזה בצק שכבתי ואוורירי! : בראבו: עכשיו אנסה לאפות יצרנית לחם, זה נראה כל כך נוח ויפה! תודה רבה על דרך כה יפה ויפה להכין את הלחמניות האהובות עלינו!
אני אאפה ביצרן לחם ואדווח לך !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על הערכת אפשרות הבישול שלי ותודה שוב על המתכון הנפלא
באמת שהלחמניות התגלו כה שופעות ושכבות, כולם אהבו את זה מאוד, הם חייכו עם חלב לנפש מתוקה
אל תהסס לאפות ביצרן לחם, מתברר בקלות ובנוחות

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסכן השתמשתי בשמן לא מזוקק. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. הלחמניות נהדרות! הם נאכלים מהר מאוד. תודה!

אולגה, אני שמחה מהלחמניות שלך! אני לוקח את זה לבנק החזיר שלי !!