מותניים מתחת ל"מעיל פרווה "של פטריית חרדל (גריל גז לטיגון נס D-512)

[בָּשָׂר]

מותניים מתחת ל"מעיל פרווה "של פטריית חרדל (גריל גז לטיגון נס D-512)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בָּשָׂר
ירך חזיר	1 ק"ג
חרדל מגורען (לא חריף)	צנצנת אחת (כ -180 גרם)
גבינה קשה	150 גרם
רוטב פטריות
חלב	2 כוסות
תערובת רוטב (מתכון למטה)	2 כפות. כפיות
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם
עשבי תיבול יבשים	טַעַם
תערובת רוטב פטריות
פטריות פורצ'יני יבשות (טחונות)	כוס אחת
עמילן תפוחי אדמה	כוס אחת
קמח חיטה	כוס אחת

שיטת בישול

• 1. חותכים את המותניים לחתיכות כ. 1.5 ס"מ ומניחים בתבנית העמוקה בתבנית. לא ממליחים! (כי יהיה מעל "מעיל פרווה" מלוח).
• 2. מורחים כף חרדל על כל נתח בשר ומשאירים לזמן מה. לגרר את הגבינה.
• 
• 3. מרתיחים את הרוטב: מערבבים את תערובת הרוטב בחלב קר, מתבלים במלח, פלפל, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב, אך לא מרתיחים.
• 
• ברגע שהוא מסמיך, מסירים מהאש.
• 
• 4. הַרכָּבָה. שמים כף רוטב על כל נתח בשר, מפזרים גבינה מעל ואופים בגז גריל, תחילה על גבוה, ואז על אש נמוכה עד לבישול של כ- 25 דקות.
• 
• הנה מה שקרה.
• 
• הם אכלו עם פטריות יער כבושות וירקות.

המנה מיועדת ל

4-6 מנות

זמן ההכנה:

הכנה של 15 דקות, הכנה של 25 דקות

תוכנית בישול:

אֲפִיָה

הערה

חבר הגיע מצרפת. חיכיתי לה בביקור והחלטתי לשלב חרדל "צרפתי" ובשר צרפתי. ברור שהמתכון לעולם אינו צרפתי.

לקחתי חרדל מתוק (קאמיס) כדי שהחריפות לא תפריע לטעם הפטריות. אני רוצה לציין שחזרתי על זה פעם נוספת, וערבבתי את החרדל ברוטב במהלך הבישול, אך השכבות לא הורגשו כלל. אז עדיף לערום שכבות.

אפיתי לזמן קצר מאוד, בדקתי אותו עם מדחום והתחלתי לאכול.

תערובת הרוטב הייתה עשויה מבולטוס שיובש בסתיו. אם כן, אני ממליץ לך לא לטחון לאבק, אלא להשאיר את החלקים. אני אוהב את הרוטב הזה יותר מאשר זה שנרכש.
תשומת הלב! בקשר לשאלות שעלו, ייחדתי את המתכון לרוטב בנפרד. אל תשתמש בכל תערובת הרוטב לרוטב, זה ריק לשימוש עתידי.

יאם))) מתכון מגניב אלנה)))
איכשהו הוא אפה חלציים, אם כי על הגריל העליון) תצטרך לנסות את השיטה שלך)

[לנה]

לנה, חושפני מאוד! תודה לדוגמא לשימוש בסיר והבשר נראה כל כך טעים ויפה!

[אלכס 100]

אלכס 100,
תודה! איך אפתם? בנתחים או בנתחים?

מנהל,
טניה, תודה! סיר סופר rrr.)

[מור_מיאו]

מור_מיאו, חתוך) קצצתי ממש בבזאר לאורך העצמות לאורך הצלעות
הגעתי לבית, כבושים ואז בתוך מחבת

באופן כללי, מחבת נמצאת בשימוש תמידי) אם כי עדיין לא ניסו לאפות

[אלכס 100]

אלכס 100,
זה קציצה על העצם !!! : girl_dance: אני אוהב לאפות ב"אקלה "על רשת עם רוזמרין. ועשיתי את זה בגז גריל, אבל רק בפלדה ישנה על הסורג.
לא בישלתי שום דבר בזה החדש עם העצמות.

אני רוצה להזהיר אותך מפני אפייה. יש אזהרה אחת. המחבת שלי מקוזזת מעט ב 0.5 ס"מ מהבערה כדי לא ליפול מהתנור. לכן, הוא נאפה מהר יותר מצד אחד, יש צורך לסובב אותו 180 מעלות לאחר זמן מה.

אני רוצה להזהיר אותך מפני אפייה. יש אזהרה אחת. המחבת שלי מתקזזת מעט ב 0.5 ס"מ מהבערה כדי לא ליפול מהתנור. לכן, הוא נאפה מהר יותר מצד אחד, יש צורך להפוך אותו לאחר זמן מה ב -180 מעלות.

אלנה, היה לי גם ניואנס עם קיזוז. הסורגים בדרך כלל משופעים על הכיריים)) נראה כי האיטלקים הללו לא חשבו שישמשו יחידות כמו גז גריל. באופן כללי היו מחשבות על החלפת הכיריים, נראה שהגיע הזמן, אבל הם הניאו אותי.
כתוצאה מכך פרקתי את הברגים בצד אחד של המכסה הציר והמחבת עולה במרכזה (עם צד אחד היא מונחת על המכסה ולא נופלת)

[אלכס 100]

אלכס 100,
אני יודע שיש צלחות כאלה. עכשיו אני מחפש כיריים במקום "דרינה", אני מרגיש שתהליך החיפוש יהיה ארוך. נצטרך לעשות קניות עם גז גריל.

אלנה, אני בטוחה שתמצאי את זה)) כתוב אז מה תמצאי)
ואני מחכה למתכונים חדשים, יש לך דמיון גדול)

[אלכס 100]

אלכס 100,
תודה. ובכן, אני לא יודע, הפורום מלא בזה, אבל אתמול עשיתי "בשר בצרפתית", כרגיל. האלגוריתם זהה. שכבות תפוחי אדמה, בצל, בשר, מיונז וגבינה. הכל.)
עכשיו אני רוצה להכין גם "קדירה משופעת" מבגט מעופש. אני בהחלט אצלם את זה.

כמה חלב אתה צריך ברוטב פטריות? משהו שלא ראיתי. כל מה שראיתי במתכון הראשי
האם הוא לא יהיה עבה? כוס קמח וכוס עמילן נראות לי מבושלות לחלוטין.
וכך המתכון מעניין, האם תוכלו לעשות זאת בתנור?

[לרל]

לרל,
זה כתוב לעיל, אני מצטט:
חלב 2 כוסות
תערובת לרוטב 2 כפות. כפיות
מתברר רוטב בעובי בינוני, כמו בתצלום.

אל תיקח את כל התערובת. זה רק מתכון להכנת רוטב. בדרך כלל אני עושה את זה לשימוש עתידי.

אני חושב שאפשר להכין את המנה הזו גם בתנור. בעיקרון, גריל גז הוא תנור הסעה מיני.

נ.ב כנראה שאוציא את המתכון לתערובת לרוטב כמתכון נפרד, וכאן אתן קישור בהערות השוליים.

[לרל]

לרל,
עשה את זה. האם זה ברור עכשיו?