תבשיל גבינת קוטג '(מתכון למפעלי קייטרינג, 1968)

תבשיל גבינת קוטג '(מתכון למפעלי קייטרינג, 1968)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
גבינת קוטג '(הכל ניתן בגרמים !!)	120/185
סוֹלֶת	10/15
סוכר	15/20
ביצה	10/5
צימוקים	15/--
חמאה	3/5
קרקרים	4/5
שמנת חמוצה	3/5
סוכר וניל
מלח

שיטת בישול

• הטור הראשון מיועד לקדירות עם צימוקים, השני ללא צימוקים, הכל בגרמים.
• גרמים מוזרים וקטנים כאלה ניתנים בשל העובדה שכמות המרכיבים הזו הולכת למנה אחת. בהתאם, הגדל כמה פעמים שתרצה. באופן אישי אפיתי מ -1.2 ק"ג גבינת קוטג ', כלומר המתכון הוגדל פי 10.
• 1. מקציפים ביצים עם סוכר, סוכר וניל ומלח. ממש מקציפים עד שהם סמיכים ומוקצפים. כי אין סוכני תפיחה אחרים בקדרה.
• 2. מערבבים גבינת קוטג ', סולת, מוסיפים צימוקים. לבסוף מוזגים פנימה את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. שמנת חמוצה, חמאה וקרקרים - להכנת התבנית !! הם לא בבצק !!
• 3. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים פירורי לחם, מניחים ומיישרים את מסת הגבינה (בשכבה של 5-6 ס"מ, בקיצור, לא דק במיוחד, אז בחרו את הטופס לכמות גוש הגבינה שלכם), השמנו אותו מעל עם שמנת חמוצה (בשמנת החמוצה המקורית בתוספת ביצים) ואופים למשך שעה של 160 מעלות. התנור שלי מייצר אדים גם במצב קדירה.
• לא הרגשתי כמו ביצה שלמה לשימון קוקאט, אז בכלל הסתדרתי בלעדיה. אתה יכול להסיר כמה כפיות ביצים מאלה שנמצאות בקדרה.
• 4. לא לפתוח את התנור, להשאיר את התבשיל שם עד שהוא חם. ואז מוציאים ונותנים להתקרר.
• אז רציתי את זה עם צימוקים, כיוון שהאכילו אותנו בגן. ישירות קינוח כזה, ולא רק גבינת קוטג 'לבנה))). התבשיל מקסים. חזק (אני אוהב את אלו שלא מתפשטים לדייסה), הרמוניים להפליא בכמות הסוכר / המתיקות. הייתי שם סוכר באותה מידה ללא צימוקים כמו בצימוק.
• 
• ילדה קטנה שכונתה בפלאש בהתחלה עקבה אחרי בקריאה מתעקשת וכועסת "תן לי בייקון !!" ואז הבנתי שאיומים לא עובדים ועברתי לטון תובעני ערמומי: "תן לזה, תנומה, הא?" היצור הזה מלוטש שומן חזיר עם לחם שחור עם אותה קדירה ממש עם צימוקים וכבר גרם לי לצרוח: "תן לי צימוקים! תן לי את הלחמניה הזאת עם צימוקים!"

הערה

במקביל, אלמד אתכם כעת כיצד לספר מתכונים בהתאם לצרכים שלכם. פתאום מישהו לא יודע איך. אני עושה את זה כל הזמן, כי אני מאוד אוהב את המתכונים של הקייטרינג הציבורי הסובייטי. יש לי הרבה ספרים, אבל שם זה לנצח גם עבור 5 ק"ג קמח (זה טוב אם, או אפילו עבור 100 ק"ג, הם נתקלים))) ואז למנה (סוג של כופתאות טחונות: 146 גרם בשר , 43 גרם בצל ...). וכך לשבת ולספור.))

אז זהו זה. הצטיידו במחשבון - זה מאוד מפשט את התהליך.

אנחנו לוקחים קדירה עם צימוקים, שהם 120 גרם גבינת קוטג '. לדוגמא, יש לכם 680 גרם גבינת קוטג 'במקרר והייתם מכניסים את הכל לקדירה ומחברים אותה. זה פשוט. חלק את 680 גרם שלך. עבור 120 גרם של המתכון וקבלו 5.66. זה הגורם שבעזרתו יש להכפיל את כל שאר המרכיבים ב- RECIPE.
כלומר גבינת קוטג '680 גרם
סולת 5.66X10 = 56.6 גרם (מעוגל ל 60 גרם)
סוכר 5.66X15 = 84.9 גרם (כמובן, אנחנו מעגלים עד 85 גרם)) וכו '.

אם יש לך פחות מוצרים מאשר במתכון, הכל זהה, אך המקדם שלך פשוט יתגלה כפחות מאחד. לדוגמא, המתכון מכיל 4800 גרם קמח, אבל אתה רוצה לקחת 500 גרם קמח. בכל זאת, חלק את כמות המוצר שלך בכמות ה- RECIPE. 500/4800 = 0.104 הוא הגורם שבעזרתו תכפיל את שאר המתכון. כלל חובה: המוצרים שאתה מחלק חייבים להיות באותו חישוב: שניהם בגרם או בק"ג, שניהם בליטר או במיליליטר ...

זה נהדר שיש לנו את המתכון הזה! תודה רבה - אני אממש את החלום של בעלי! כולם זוכרים את הקדירה מהסבתא שהייתה השף!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אני רק רוצה לטפס באמצע עם כפית! וכדי שהקרום נמעך מעט בקול ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, קדירה מגניבה) והצורה שיקית

נטשה, תראי לי ותספרי לי על הצלחת ..) נראים מאוד מפתים.

[ליקה_ן]

ליקה_ן,

איזו צלחת? על איזו יצירה שוכב?

כן :))

[ליקה_ן]

ליקה_ן,

אלו מנות הילדים שלנו ממטרו. אחד כזה (סט):



והשני הוא זה שבתצלום עם ינשופים, אבל לא מצאתי את התמונות))). זו הצלחת של פלושין)).

נטשה, התמונה לא נראית ..

הידד! הידד! הידד! רק רציתי לשאול עליה. תודה רבה לך נטשה, האם אין קדירת דגים באוספים שלך?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, אני אוהב את מתכוני ה"אוכל "שלך. קדירה מפתה מאוד. כילד אהבתי בדיוק כאלה - רכים, ויחד עם זאת, אלסטיים ומתוקים במידה. תודה על המתכון!

נטשה, בישלתי את זה היום. יצא טעים מאוד. תודה. ובבקשה ספר לי את שם הספר שממנו מתכון זה. ראיתי את המתכונים האחרים שלך, כנראה מאותו ספר.

[ליקה_ן]

ליקה_ן,

הנה, תיקנתי את זה. התצלום מגושם, אבל לא הצלחתי למצוא אותו טוב יותר בכלל. ולזה יש את שני הסטים שלנו. הם כלי חרס, נחמדים מאוד, עיצובים מעולים, מסוגננים ועשויים היטב. והמחיר היה מאוד נחמד.

לְגַשֵׁר,

אני אחפש. מישהו גם שאל אותי על מיץ - מצאתי שני מתכונים. 1959 ו -68.

[15. דנה]

15. דנה,

פרסמתי את המתכון רק לפני שעה, אולי איזה מתכון אחר הוכן?

ויש כמה ספרים, שונים. לפעמים אני אוספת מתכון אחד מכמה. זה בדיוק מה שמכונה - אוסף מתכונים עבור ארגוני קייטרינג ציבוריים.

ראיתי .. תודה, הציור יפה מאוד .. כנראה שלפלושי יש מועדף.

כן, בישלתי כופתאות עצלות. ממש אהבתי את זה. ואז הגיעה התבשיל להסתכל וכנראה כתב בנושא הלא נכון. סלח לי

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על המתכון הקלאסי! ואפו אותו בהנאה כשאתם מכבים אותו!

[vedmacck]

vedmacck,

ואני אפרסם את זה!))

אחד כבר אפוי. אשר מבוגר יותר - 1959, להאכלת תלמידי בית ספר. זה ללא אבקת אפייה. בכלל! מיץ קצת שונה ממה שאכלנו, אבל טעים: בצק הקצרה הקלאסי קשה ומתפורר. אבל בשנת 1968. סודה ואמוניום, כלומר חומרי תפיחה, כבר נוספו. עוד לא שכפלתי את זה, היום רציתי, אבל התבשיל קטע הכל. היה צורך לצרף באמת הרבה גבינת קוטג ', אבל אי אפשר לדחוף כל כך הרבה במיץ!)))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אפיתי כאן לפי המתכון הזה

מיץ עם גבינת קוטג ' (פוגרמושקה)


- אולי לא GOST, אלא קלאסיקה. אשמח להשוות.

[vedmacck]

vedmacck,

הכי מעניין! אבל השוויתי בין החומרים - בכלל לא ככה. בבצק אין בכלל שמנת חמוצה, יש פחות סוכר (ויש יותר קמח, כלומר לא מתוק) ... בקיצור, אתה צריך לעשות את זה!)))

בקיצור, אתה צריך לעשות את זה!)))

[דַחלִיל]

דַחלִילואיפה אוכל להשיג אמוניום לאפיית מיצים, קדירה טעימה שבישלתי בתנור ובאמבט האדים בעצמי, זה היה כבר בשנת 1986

תודה על המתכון: ורד: אני אשמח את יקיריי עם קדירה

[נטשה]

כנראה, זה ניתן בגן? מעולם לא יכולתי לחזור על זה, אבל בתי ביקשה את זה ... עכשיו אזכיר לה את ילדותה! תודה, נטשה!

איפה עוד למצוא קציצות לבית הספר - כדי לרצות את הבת השנייה.

האם יש משהו לא בסדר בדפדפן שלי? איפה היחידות? חמאה 3 - מה? חבילות?

[מתחיל]

מתחיל, הכל בגרמים, הסבירה נטשה בהערה כיצד להביא את המתכון לנפח שאתה צריך

[נאטה]

נאטה, תודה על המתכון! אנסה את התבשיל בגרסה אחת נוספת!

אה, תודה על המתכון, תוכלו לראות מהתמונה ..... כמו בגן ... הערצתי אותו. אני אהיה יום חופש, בהחלט אצור את הנס הזה.

תודה על המתכון! אני אוהב גם קדירה סובייטית !!

[דַחלִיל]

האם יש משהו לא בסדר בדפדפן שלי? איפה היחידות? חמאה 3 - מה? חבילות?

הטקסט אומר כי בגרמים, אך אוסיף בטבלה עצמה כדי לא להתבלבל.

דַחלִילואיפה אוכל להשיג אמוניום לאפיית מיצים, קדירה טעימה שבישלתי בתנור ובאמבט האדים בעצמי, זה היה כבר בשנת 1986

לא, אנחנו לא ניקח אמוניום לשום מקום, נאפיק אותו.))) זה צריך להיות מאוחסן בצורה מושלמת, לא צריך להפריז, אחרת זה יהיה טעם מריר וריח כמו אמוניה גהינום, אז פשוט ניקח אבקת אפייה מודרנית. . העיקר שיש אבקת אפייה בבצק כעובדה, אבל פשוט נחליף אותה באחרת.)))

[MariS]

MariS,

קציצות ים בכל הספרים. אני אפילו לא יודע איזה מהם לתפוס. וקציצות, קציצות וקציצות. עדיין סבלתי מביצ'קי בגן)))
אני יושב ואוכל חתיכת קדירה מהמקרר. ידיים. הוא הפך צפוף, חתוך בצורה מושלמת ושומר על צורתו, גרגרי סולת נראים על החתך. טעים בטירוף. לא מסתתר, עם ניחוח וניל קל. קור אפילו יותר טעים בעיניי - קינוח ביום חם))).

[MariS]

MariS,

עדיין סבלתי מביצ'קי בגן)))

אה, בדיוק! והיא זוכרת את החלקים ...
מה זה? הטעם של ילדות רחוקה, או באמת הקציצות כל כך נכונות?! נראה שהקציצות הביתיות שלי אינן משתוות - למרות שהן גורפות את כולן נקי.

עדיין סבלתי מביצ'קי בגן)))

לפני כמה ימים התחלתי לחשוב על האטימולוגיה של המילה "פעימות". אף אחד לא יאיר? אני חושב שאני יכול לנצח את זה, אבל אני לא בטוח.

נאטה, תודה! תבשיל יפהפה וכנראה טעים מאוד. הייתי גם גננת ואהבתי את תבשיל הסולת בחמצמצה. כשהייתי רוק ישר נזכרתי בילדות הזהב שלי.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, לא חשבתי - לא ניחשתי, אפיתי בטעות קדירה. אני חולף על פני, אני רואה שהופיע מתכון מעניין))). גבינת הקוטג 'המתינה במקרר. מאוד אהבתי את הגישה עם חישוב מוצרים מחדש לפי מקדם, אני גם עושה את זה, הם פשוט מקטינים את המתכונים במונחים של ביצה אחת. הנה מה שקרה:

טעים מאוד! כרגע בעלי יושב וטועם.
תודה!

קסם

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,

מבלי משים, אתה יכול להדביק כופתאות!)))

איזה יופי התברר ... איך אתה אוהב סוכר? אני פשוט מושלם!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה! מבחינת סוכר, עד כדי כך, הכנתי גרסה עם צימוקים, אנחנו לא יכולים לקבל ממתקים, אלא רק מעט, אז אפשרות זו הייתה מושלמת.
ומה, אני יכול בלי כוונה לעוור כופתאות, לקרוא כאן, בפורום, ורצתי לעשות, פשוט בעיטת קסם כלשהי.

אהבתי גם את התבשיל ב- d / s ובקריקטורה האם זה יעבוד?

נאטה, תודה! תבשיל יפהפה וכנראה טעים מאוד. אני גם גננת ואהבתי את קדירת הסולת עם חמצמצה. כשהייתי רוק ישר נזכרתי בילדות הזהב שלי.

בקיצור, שנינו סוטים))). אהבתי גם סולת וגם ג'לי.

אהבתי גם סולת וגם ג'לי.

הפה שלי כבר מלא ריר: הייתי אוכל כמה מנות

[נאטה]

נאטה, איך התגעגעתי לזה ?? הייתי צריך בדחיפות לצרף גבינת קוטג 'ביתית ובישלתי גבינה ... והנה קדירה !!!!!! וכמעט לא נותרה גבינת קוטג '!!!

[בבושקה]

בבושקה,

וגם בישלתי גבינה. אפרסם את זה אחר כך, גם מהספר))).

[נאטה]

נאטהתראה לי, הא?

[בבושקה]

בבושקה,

ב:

נטוס, מה זאת הגבינה הזו עם עשבי תיבול? בלימי! כל הכבוד וזהו!

אהבתי גם סולת וגם ג'לי

ותבשיל עם ג'לי? אני כל כך אוהב עוגות גבינה

נטשה, אני לא מבינה כלום: ביצה אחת רגילה לכל 750 גרם גבינת קוטג ', או שלא נראה לי?
ומה, טעים, גריל, הא? לא, זה יפה

פשוט מנו על 300 גרם גבינת קוטג '2 ביצים

לאיזה סוג גבינה אנחנו מחכים, עם מתכון

[MariS]

MariSישנם מתכונים רבים לאוכל בגן ב fjrum.say7. יש הרבה כאלה במנוע החיפוש.

פורום אטום. אומר 7.

[נינזה]

נינזה,

כן, עם תיבול, אם כי זה היה צריך להיות עם כמון. אף פעם לא מצאתי את הכמון, למרות שהיה לי הרבה ממנו ... לאן אתה הולך? אני מזדקן))).

עַיִן,

כולכם חושבים כך. שם מתקבלים קצת יותר מ 60 גרם, וביצה אחת מקטגוריית SB שוקלת 60 עם קליפה... כל המוצרים במתכון הם נטו. יש להם משקל סטנדרטי של ביצה ללא קליפה במתכונים - 40 גרם. אלה C2s מודרניים למדי. בקיצור, אתה לוקח 2 חתיכות.C2 עבור 750 גרם גבינת קוטג 'ואת מחצית אחת אתה משאיר כדי לשמן את פני השטח.