לחם חיטה על צמח שיפון קוואס ובצק בשל

לחם חיטה על צמח שיפון קוואס ובצק בשל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה כיתה ב '	250 גרם
קמח חיטה, פרימיום	250 גרם
שמרים ברגע הבטוח המהיר	0.5 שעות / ליטר
מלח	10 גרם
יבול מחמצת מתוק + פלוס צפו בלחמניה.	450 גרם
בצק בשל	200 גרם

שיטת בישול

• המתכון נולד מכאן, עליו ויקי תודה רבה
• שקל קמח ופרמיום, וכיתה 2 בקערה אחת
• 
• יוצקים את הקמח על היבלת, מפעילים את תוכנית "פלמני" למשך 5 דקות. ואז כבה את התוכנית ותן לה לעמוד 20 דקות לפיתוח גלוטן
• 
• לאחר 20 דקות הוסיפו בצל בשל, מלח, שמרים לדלי HP והניחו את הלישה בתכנית "פלמני"
• 
• עקוב אחר הקולובוק, הוספתי גם כמה אמנות. אני חייב, כדי שהלחמנייה תהיה כזו
• 
• זכור !!! יש להניח בצנצנת 200 גרם בצק ללחם הבא
• 
• השאירו את הבצק בדלי הרמה. מכיוון שה wort שלי לא חמצמץ, אז הבצק שלי עמד במשך שעתיים
• 
• מבחינה ויזואלית הוא לא גדל בהרבה, אך כשנוגעים בו ביד ברור שהוא הופך נקבובי. כך נראה הבצק המוגמר
• 
• משמנים את השולחן עם רסט. חמאה, מעצבים כיכר. מפזרים את התבנית היטב בתערובת של קמח וסיבים. אני מפזר סיבי גם את חומר העבודה
• 
• ולשים בצורה עם התפר למעלה
• 
• לאחר 45 דקות, החומר נראה כך
• 
• אני הופך אותו על קלף משומן, חותך אותו ומכניס אותו לאפייה
• 
• הקפידו לאפות את 15 הדקות הראשונות עם STEAM, ואז להקטין את t ל- 200 * C ולאפות עוד 45 דקות. המוכנות נקבעת על ידי נקישה בתחתית.
• 
• המתן שהלחם יתקרר לחלוטין, והנה החתך
• 

תוכנית בישול:

ערבבו על התוכנית

הערה

הרקע הוא כדלקמן. תמיד יש לי חמץ לקוואס אטומי במקרר. הגיע הזמן להעיר אותה. ואיך "להתעורר"? יוצקים קוואס יבש, סוכר ומוסיפים מים. כאן אני "מעירה" אני מעירה אותה ככה, "תתעורר", 5 ימים "תתעורר", אבל היא לא רוצה להתעורר בשום צורה, ואספתי כמעט ליטר מהווורט החמץ הזה. מה, לדעתי, טוב לבזבז, אשתדל לאפות לחם, זה לא יעבוד, אתרגם אותו לפצפוצים לקוואס. התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי. הלחם התגלה כריחני ומתקתק מאוד בטעמו, אך כלל לא כמו מאפים. זה משלים כל מנה טוב מאוד, אתמול אכלו בורשט, היום שמו אותה על מנגל, ורק עם חמאה וקפה. זה פשוט חג, לא לחם. בהחלט, עכשיו הוא יהיה בין הקבועים שעל שולחננו. בעיית הקיץ הנצחית - מה לעשות עם המחמצת מקוואס - נפתרה!
מתכון אסיר תודה, על בסיסו תוכלו להכין תוספים שונים, ניתן להוסיף שומשום, פרג, גרעיני דלעת, לחם בכל גרסה שיהיה סופר טעים !!! לחם מעולה לכולם !!!

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה עם קוואס מחמצת יבשה (אומלה)

לחם שיפון חיטה (יצרנית לחם) (LaraN)

לחם ספוג של שיפון חיטה על קוואס ביצרן לחם (ציפור לבן)

ובכן, זה עניין אחר לגמרי! להסתיר לחם כל כך שיקי בפוסטים זה בכלל לא המקרה

תודה על המתכון

זה לחם !!!!!!!!!! אני רק רוצה לנתק את זה. אנסה, אם כי אצטרך לקנות קוואס יבש. ובכן, מה עם קוואס? יש לי גם חורף מחמצן ויש בעיות גם בעונת המחמצת החדשה. אתה יכול להגיד לי ביתר פירוט אילו סודות יש

זה לחם !!!!!!!!!! אני רק רוצה לנתק את זה. אנסה, אם כי אצטרך לקנות קוואס יבש. ובכן, מה עם קוואס? יש לי גם חורף מחמצת יתר ויש בעיות בעונת המחמצת החדשה. אולי תגיד לי ביתר פירוט אילו סודות יש

תודה על ההלל! אני שמח ל. ועם kvass הכל פשוט.אני מוציא את צנצנת המחמצת שלי מהמקרר, שופך אותה לצנצנת ליטר, מוחץ פרוסת לחם שיפון מיובש לתוך המחמצת, 5 חתיכות צימוקים, 1 כף. l קוואס יבש 1 כף. l סוכר, שפכו מים חמים עד לכתפי הצנצנת. אחרי יום אני מנקזת את המים, ושוב מוסיפה כף קוואס וכף סוכר ושוב מרוקנת אותם כעבור יום. השנה לקח לחמץ שלי זמן רב מאוד להתעורר. לא שתנו את הקוואס הראשון, הוא לא היה טעים, הוא התחיל לשתות תוך חמישה ימים. אבל הרבה וורט הצטבר עם העבה, אז הייתי צריך לצרף אותו, זה יצא טוב מאוד

אני מבין, אנסה!

[מיקולישנה]

מיקולישנה, איזה יופי!!! כל אחד מהלחמים שלך הוא יצירת אומנות, אפילו עם wort, אפילו בלי זה !!!
אשמח ללמוד איך לאפות יופי כזה. אם אפשר, שתפו. בבקשה, מתכון לווורט המחמצת, ואיך מכינים ממנו קוואס.

[מיקולישנה]

מיקולישנה, איזה יופי!!! כל אחד מהלחמים שלך הוא יצירת אומנות, אפילו עם wort, אפילו בלי זה !!!
אשמח ללמוד איך לאפות יופי כזה. אם אפשר, שתפו. בבקשה, מתכון לווורט המחמצת, ואיך מכינים ממנו קוואס.

אוליה, תודה, הם באמת הביכו אותי
הכל פשוט עם wort.
יום 1:
שוברים חתיכת לחם שיפון לחתיכות, מכניסים אותו לצנצנת 1 ליטר, כך שהלחם לוקח 1/4 מהצנצנת, מוסיפים 2 כפות. l קוואס יבש, 5-7 צימוקים, 1 כף. l סוכר ושופכים מים חמים, לא עד לצנצנת מלאה, אלא כדי שהמים יכסו את הלחם. השאירו על השולחן ליום. יש מעט מאוד סימני חיים ביום אחד!
יומיים
לאחר יום, הזן שוב כף אחת. l קוואס יבש, 1 כף. l סוכר וכוס מים אחת, הסמיך החמץ אמור להראות סימני חיים, אם אתה מזיז את הצנצנת, אתה יכול לראות שיש בועות בעבה.
יום 3
מסננים את הנוזל, עדיין יש לו מעט דמיון לקוואס בטעמו, ומאכילים את המחמצת באותה פרופורציה - 1 כף. l קוואס יבש, 1 כף. l סוכר וכוס מים אחת.
יום 4
מסננים את הנוזל שוב, מאכילים את החמץ המעובה על פי אותה תכנית רח '1. l קוואס יבש: 1 כף. l סוכר: כוס מים אחת. אחרי יום נוסף, אתה יכול להתחיל kvass. אתה תנקז את הקוואס לשתייה, והוורט יצטבר בלחם וישחרר אותו.

הכל תלוי באוויר שבמטבח שלך. היה לי חם, יותר מ- 25 *, אז תוך 4 ימים המחמצת הייתה מוכנה.

הנה הקוואס שלי

איירה, תודה רבה !!!! רשמתי הכל, אני אעשה את זה!

איירה, תודה רבה !!!! רשמתי הכל, אני אעשה את זה!

אוליה, אל תשכח להתרברב אחר כך. אם הקוואס לא מתסיס תוך 4 ימים (זה יכול להיות גחמני), אתה יכול להגדיל את הליך ההאכלה למשך כמה ימים.

[חַם]

איירה, זה אני שוב! היום הראשון חלף ויש לי שאלות. האם הבנתי נכון, מים חַם לשפוך רק בפעם הראשונה? ומה זה "להתחיל קוואס" - אנו מנקזים ושותים את הקוואס מהווורט, ומאכילים את היבול הלאה וכשהוא מצטבר, מכניסים אותו ללחם? סלח לי על השאלות המטופשות!

יום טוב! אוליה הכל נכון, אנחנו ממלאים אותו במים חמים רק בפעם הראשונה. ואז אנו ממלאים אותו במים רגילים בחדר t, אתה יכול לקחת את זה קצת יותר חם ממי החדר.
כשאנחנו מגדלים מחמצת מחמצת (זהה לווארט), אנחנו לא שופכים הרבה מים, אז זה "יסתער" מהר יותר, יהפוך לפעיל.
כאשר המחמצת מוכנה, ניתן לראות אותה מבחוץ, בועות מגרגרות בתוכה ואז תוכלו להתחיל קוואס.
יוצקים את המחמצת לתחתית הצנצנת, מוסיפים 2 כפות. L קוואס יבש, 2 קראט. כפות סוכר והוסיפו מים לראש הצנצנת, כמו בתצלום שלי.
הנוזל בצנצנת יתחיל "ללכת" - הווורט החמץ (העבה) בתחתית הצנצנת "יתנפח", ואז הוא יתחיל להתערבב, הוא יתפוצץ מעט מאוחר יותר, בסוף היום הכל יירגע, הווורט ישקע בתחתית והקוואס יתברר מלמעלה. כל התהליך הזה לוקח בערך יום. כך מסתבר קוואס. כאן אנו שופכים אותו דרך מסננת, אנו מכנים קוואס כזה אטומי.
זה טוב מאוד לאוקרושקה ומרקים קרים.
ועל העבה שנשארה שוב אנו מתחילים קוואס חדש.
עם הזמן הסמיך הזה יצטבר, אז אפיתי לחם על כזה סמיך עם קוואס (זה הוורט). אם אין צורך בקוואס, ניתן להכניס 1 כף קוואס וסוכר יבשים לסמיך, להניח, לסגור עם מכסה ולהכניס למקרר עד לפעם הבאה. זה נשמר טוב. אתה יכול להאכיל אותו פעם בשבוע עם סוכר וקוואס. אנחנו שותים קוואס כל הקיץ, מאכילים את המחמצת לחורף ומכניסים למקרר. נראה שכתבתי הכל בפירוט, אם משהו לא ברור שאל, אני אשמח לענות.

איירה, ערב טוב! תודה על התשובה המפורטת, כל כך נחמד! אני ממשיך להאכיל את המחמצת!

אירה, בוקר טוב! פשוט הוצאתי את התנור שלי, כלומר ה"צ'ובטן "שלך:

לא יכולתי להתאפק ומיד צילמתי והעלתי תמונה, רציתי מאוד להתרברב, תודה רבה. גזור ופרטים מחר, הו, היום, אבל אחר כך!

אוווו, איזה גבר יפה תואר, ובהחלט "צ'ובאטנקי" אול, כמה גבוה יצא לך, במה אתה שם את כיכרותיך? מאוד חתוך אני אחכה

אירה, זה הקיצוץ:

הטעם מעניין עם מרירות חריפה וארומה של קוואס "תוסס"! סוּפֶּר!!! ואיזה חמץ ריחני, זחלתי מתחת למכסה ו הריח נהניתי מזה!
אין תכנית פלמני בכותנה שלי, אני עשיתי את זה בתכנית הראשית, אבל אני עדיין לא מוצא קמח מהדרגה הגבוהה ביותר, לא בכיתה א 'וגם לא בכיתה ב'. עם הבצק הייתי חכם מדי, אחרי הלישה הראשונה הוא היה מגניב (והייתי צריך להסתכל בתמונה בזהירות), וכשהוספתי בצק בשל, זה לא הפריע לבסיס, התברר שהוא גלגלני נקודתי. . ואז ערבבתי אותו ביד ועשיתי את זה לפי מה שכתבתי. בגלל הבצק התלול - בעיות ביצירת הכיכר, התחתית התגלתה כצפופה מאוד, למרות שהיא נמרחה הפוך.

אול, כמה גבוהה יצאת, במה אתה מסדר את הכיכרות שלך?

איירה, שמתי כיכר בפלסטיק. קערה, ואופים בגוספר עגול, מעבירים אליו על נייר לאפייה. התברר שזה היה קשה מאוד, בגלל זה יש שקעים בצדדים, אתה חייב לנסות את הקלף. ואז אני מוציא את הכיכר מהתבנית ליד הנייר ואופה אותו במחבת.

הגזרה והצבע יפים. הבצק חייב להיות מווסת מעצמו. מעניין מדוע יש מרירות בטעם. אני מאכילה את וורט הקוואס בבוקר בסוכר ובקוואס יבש, שלוש שעות לפני הלישה. כתבתי בהתחלה. אני חושב שאולי המרירות נובעת מכך שנעשה שימוש מיידי בווורט, מכיוון שהקוואס התנקז? אבל בכל מקרה, את הטעם של הלחם ניתן לווסת על ידי הווורט, אפשר להפוך אותו למתוק יותר, אפשר להפוך אותו לחמצמץ, בהחלט יש לו ארומה עשירה. אול, תודה שניסית את המתכון, אני מאוד מרוצה

איירה, הלחם נפלא !!! יש לו את הטעם המיוחד שלו וזה הקסם שלו. מרירות - זה לא על הלשון, אלא איך טעם לוואי גוון בהיר שמקשט את טעם הלחם. כולנו נהנינו!
תודה מיוחדת על מתכון הקוואס, אני אכין אותו בקיץ בכפר.
הדבר הנעים ביותר הוא שהיחס שלך לשואל הוא קשוב ותומך.
קראתי את המתכון שלך ללחם בורודינו - שיר! אבל בשבילי זה עדיין קשה, בזמן שאני אדון במה שקל יותר!

איירה, הלחם נפלא !!! יש לו את הטעם המיוחד שלו וזה הקסם שלו. מרירות - זה לא על הלשון, אלא איך טעם לוואי גוון בהיר שמקשט את טעם הלחם. כולנו נהנינו!
תודה מיוחדת על מתכון הקוואס, אני אכין אותו בקיץ בכפר.
הדבר הנעים ביותר הוא שהיחס שלך לשואל הוא קשוב ותומך.
קראתי את המתכון שלך ללחם בורודינו - שיר! אבל בשבילי זה עדיין קשה, בזמן שאני אדון במה שקל יותר!

אוליה, אני מאוד שמח שהמשפחה שלך העריכה את הלחם הזה, אולי זה לא לכל יום, אלא כמו מציל חיים, כדי לא לזרוק את היבול והקוואס, כן, יש לנו אותו מתחילת האביב ועד סוף הסתיו, אוקרושקה על זה אנחנו עושים ופשוט שותים במהלך החום. אם אתה לא רוצה שזה יבשיל במהירות, אתה יכול לערבב את הקוואס ולהכניס אותו מיד למקרר, ייקח שם יותר מיממה. לחם בורודינו טעים מאוד, הסתכלתי עליו הרבה זמן. תגיעו אליו גם מסתבר ב 100%, תמיד יש לי אחד אמיתי. בהצלחה לך

מיקולישנה, ​​יש לי שאלה אחרת. הבנתי נכון שאתה קורא לעבה הקוואסית? ואם השאתי חמאת שיפון מן החנות, כמה לדעתך אתה צריך?

מיקולישנה, ​​יש לי שאלה אחרת. הבנתי נכון שאתה קורא לעבה הקוואסית? ואם השאתי חמאת שיפון מהחנות, כמה לדעתך אתה צריך?

כן, הבנתם נכון, זו slurie עבה מקוואס תוצרת בית. לא אפיתי עם צמח חנות, אני לא יכול להגיד לך לצערי

מיקולישנה,
לחם מדהים כזה. הם אומרים על אלה "כמו בתמונה".
חבל, אני לא יכול לקנות קוואס יבש - כנראה שזה לא העונה. אבל לקחתי את זה לסימניות - פתאום כשאני עובר ליצירת מופת כזו ..
תודה

תודה על המשוב שלך, אני מאוד מרוצה ויש לנו קוואס יבש בכל חנות, אני קונה במאפייה, זה אף פעם לא נשאר שם, זה תמיד טרי

תודה רבה על המתכון לקוואס וורט חיפשתי אותו זמן רב ותיארתי הכל בפירוט כה רב. עכשיו יהיה לנו קוואס משלנו ולחם כל כך נפלא כל הקיץ

תודה רבה על המתכון לוויסה של קוואס. חיפשתי אותו הרבה זמן ותיארתי הכל בפירוט כה רב. עכשיו יהיה לנו קוואס משלנו ולחם כל כך נפלא כל הקיץ

כן, בריאות טובה, אני מאוד שמח שזה יועיל

אפיתי לחם חיטה מחמצת עצמית מוויקי. ובנושא הזה ראיתי את הלחם שלך. עכשיו אני לא אנוח עד שאאפה את זה. תגיד לי בבקשה, האם פצפוצי שיפון מתאימים להכנת וורט של קוואס?

אפיתי לחם חיטה מחמצת עצמית מוויקי. ובנושא הזה ראיתי את הלחם שלך. עכשיו אני לא אנוח עד שאאפה את זה. תגיד לי בבקשה, האם פצפוצי שיפון מתאימים להכנת וורט של קוואס?

שלום! אני חושב שהם יעשו זאת. אני משתמש בקוואס יבש להכנת משקה, אנחנו מוכרים אותו בכל חנות מכולת

אירה, תודה רבה! חוסר סבלנות מניע אותי לספק את החמץ. ואני כבר מצפה ללחם

אירה, תודה רבה! חוסר סבלנות מניע אותי לספק את החמץ. ואני כבר מצפה ללחם

ניתן לשלוט על חומציות היבול על ידי כמות הסוכר. אנחנו מאוד אוהבים את זה כשהוורט מתוק להפליא. לחם מצוין בשבילכם.

הכל, שמתי את המחמצת, אולם התברר שאין צימוקים ...
איירה, שוב תודה!

אפשר בלי צימוקים. ואז תתרברב!

אחר צהריים טובים אירה! כל הקיץ הצלנו את עצמנו מהחום עם הקוואס שלך וזכרנו אותך במילה טובה! קוואס נפלא, תודה רבה מכולנו!

אפשר בלי צימוקים. ואז תתרברב!

כיצד יכולה המחמצת להבשיל ללא זה?

אירה, אני יכול לענות אותך בשאלות?
כאשר המתנע מוכן, מוזגים את המתנע לתחתית צנצנת 3 ליטר, מוסיפים 2 כפות. l. קוואס יבש, 2 כפות. l. סוכר ומוסיפים מים לראש הצנצנת. לאחר שהקוואס מוכן, אנו מנקזים אותו ועל העבה שנותרה, אנו מתחילים שוב קוואס חדש. הבנתי את זה. ואז, מה הכמות המינימלית של wort שאתה צריך כדי להכין kvass. וגם למחוננים, לקוואס חדש, הוסיפו 2 כפות. l. קוואס יבש, 2 כפות. l. סוכר ומים לראש הפחית?
אני מתנצל על שאלות כאלה, אבל עדיף לשאול מאשר לקלקל את המוצר