עוגת גבינה שוקולד ללא אפייה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגת גבינה
שוקולד שחור	120 גרם
קרם שומן	50 + 140 מ"ל.
גבינת שמנת (שקלתי שמנת חמוצה 25%)	200 לפני הספירה
סוכר	15 גרם
מיץ לימון	1 כף. l.
ג'לטין מיידי	5 גרם
מים לג'לטין	30 גרם
קוֹנִיָה
שוקולד	30 גרם
ג'לטין מיידי	1 גרם
מים לג'לטין	5 גרם
אבקת קקאו	10 גרם
קרם שומן	45 מ"ל.
סוכר	25 גרם
-----------	-------
טופס d 14-16

שיטת בישול

יוצקים ג'לטין עם מים רותחים קרים ומשאירים להתפחה למשך 5-15 דקות.
יוצקים את השמנת על השוקולד. מכניסים לאמבט מים או מיקרוגל. השוקולד אמור להמיס. באמבט מים נמסים תוך ערבוב מתמיד. בתנור מיקרוגל מחממים בפולסים קצרים. מוציאים ומערבבים.
מערבבים גבינת שמנת בטמפרטורת החדר עם סוכר.
מקציפים שמנת קרה (140 מ"ל) עד שהיא רכה.
מוזגים מיץ לימון למסת השומר. לְרַגֵשׁ.
ממיסים את הג'לטין. לְקַרֵר. תוך ערבוב מתמיד מוזגים למסת הגבינה.
מוסיפים קצפת ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
הדק את תחתית הטבעת בנייר כסף. הניחו את הדפנות בעזרת סרט מאפה. הניחו את הטבעת על קרש שטוח.
יוצקים לתבנית 150 גרם מסת גוש. מכניסים למקפיא ל 10-15 דקות.
יוצקים 85 גרם שוקולד לעיסה שנותרה. לְרַגֵשׁ.
מוציאים את הטבעת עם השכבה הראשונה. יוצקים 170 גרם על השכבה הראשונה. מחליקים ומכניסים למקפיא למשך 10 דקות.
מוסיפים את כל השוקולד לעיסה שנותרה. לְרַגֵשׁ.
לשים את שתי השכבות הקודמות ומחליק. מכסים, מקררים למשך הלילה.
יוצקים ג'לטין עם מים קרים. תן לזה להתנפח במשך 5-10 דקות.
מערבבים בקערה קקאו, סוכר ושמנת. מעלים באש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 5-10 דקות.
מוסיפים את הג'לטין הנפוח. לְרַגֵשׁ.
מכניסים את השוקולד.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מצננים עד 27-30 מעלות.
שחררו את עוגת הגבינה מהטבעת והסרט. מעבירים למתלה. הנחתי פוליאתילן מתחת כדי ששום דבר לא ידבק.
מכסים בזיגוג. תן לזה להתנקז. מעבירים לכלי ומקשטים. אתה יכול לצאת בלי קישוט.
בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

מתכון מבלוג יפני.
זה לא רק יפה, אלא גם טעים מאוד מאוד. קלוריות-כן! צלחת לא על ירידה במשקל ודבקות ב- PP. אי אפשר להתנתק! לְהַמלִיץ!

קלוויק

אנג'לה, הכניסו אותו למקפיא בתבנית סיליקון. המסה הייתה עבה, אפילו שכבות לא יעבדו. זה לא מפחיד. אני אוציא אותו מחר ואכסה אותו בזיגוג.

אנג-קיי

אוליה, אם כבר אספתם הכל, אז פשוט במקרר. אין צורך להקפיא. זה מיועד לשכבות ביניים בלבד.
כן, אתה צריך לעבוד במהירות כדי שלא יתעבה יותר מדי. רק השכבה האחרונה הייתה כבר עבה.

אילמירושקה

אנג'לה, אז אני אסתכל על היופי שלך ובכל פעם שאני מרגיש מיד פגום. הדבר הכי פוגע הוא לא בגלל "הידיות העקומות" שלי (אני אקח את זה ואעשה את זה!), אלא בגלל האהבה המעטה מאוד לבישול. נראה שזה לא משהו מסובך, אבל למה אני לא אוהב להתעסק עם כל קרמי השוקולד ...
ככל הנראה, בילדותי לא צפו בי, לא נמשכתי, או אולי להפך, הסתובבתי.
תודה על היופי, הטעימות!
הייתי רוצה לנסות לעשות ... אולי לאיזה חג

הישג

על אודות! בעיניי שכבת ה"קמח "בעוגות גבינה כל הזמן נראית מיותרת! וכאן רק בלעדיו! מְעוּלֶה!
והשאר גם - כל מה שאני אוהבת - שמנת ושוקולד! שוב תודה!

מנדרייק לודמילה

אנג'לה, מסומן בסימניות תודה, מאוד רלוונטי - מוצר דל פחמימות

גלינה ביקו

אנג'לה תודה על מתכון נפלא ויפה!

טטיאנה 1103

אנג'לה, היופי שלי בהחלט לקח את זה

קירפוצ'קה

אנג'לה, איזה מתכון מגניב) לקחתי אותו לסימניות))

קלוויק

אנג'לה, מדוע אני במקפיא - לשלוף אותו מתבנית הסיליקון ללא הפסד ואז לכסות אותו בזיגוג. צורת לב עם קצוות, אני חושש שהוא לא ייצא מהמקרר כרגיל. ותודה על המתכון והעצות!

אנג-קיי

בנות, תודה לכולכם על המילים הטובות ותשומת הלב. לְבַשֵׁל! זה טעים. אני חושב שניתן להפחית קלוריות אם תרצה בכך.

ציטוט: קלוויק

להסרה מתבנית הסיליקון ללא אובדן ואז זיגוג.

אוליהאני מקווה שהוא לא "יבכה" אחר כך. להפשיר אותו רק במקרר ולכתוב הכל בסדר אחרי המקפיא, או שהוא לא יכול ללכת לשם?

קלוויק

אנג'לה, להפשיר במקרר כמו עוגת מוס. אכתוב ואצלם.

זבזדה

אנג'לה, בלי מילים ... סופר!
עם המתכון הזה, ייסר אותך (בחיבה)
זה נראה כמו שלושה שוקולדים מעט (אני מבין שיש שוקולדים שונים)
1. יש לי בעיה עם ג'לטין .. בדיוק כמו שיש לך זה לא קופא, למרות שהמותג (ד"ר אוטר) די טוב. איזו סיבה יכולה לקחת יותר? אני שוקל את זה בסולם תכשיטים, הכל מדויק.
2. סרט גבול 10 או 15 ס"מ?
3. האם ניתן למזוג שוקולד עם שמנת רותחת או רק באמבט מים (או מיקררה)
4. גבינת שמנת אתה מתכוון לבסיס עצמו? אתה יכול להחליף את המסקרפונה?
סליחה על כל כך הרבה שאלות, אני פשוט ממש רוצה לעשות את זה, אבל זה מפחיד

טרישקה

כמה זה יפה, ואין לי ספק שהוא טעים מאוד!

קלוויק

הכפור עשה מינון כפול. הוא יצא סמיך בגלל הקרם. והעוגה קפואה - קפאה מיד. אני אחתוך את זה מחר. במקרר עד שהשעה הייתה. לא "בוכה". 😊

אנג-קיי

זבזדה, טרישקה, בנות, תודה)

ציטוט: זבזה

יש לי בעיה עם ג'לטין .. בדיוק כמו שלך לא קופא, אם כי לפי המותג (ד"ר אוטר) הוא די טוב. איזו סיבה יכולה לקחת יותר? אני שוקל את זה בסולם תכשיטים, הכל מדויק.

בג'לטין. כנראה שיש לו פחות פריחה משלי. שים עוד.

ציטוט: זבזה

סרט גבול 10 או 15 ס"מ?

6 סנטימטרים זה מספיק. מתברר שהוא קצר. ובכן, אם הטבעת בת 16 כמו שלי.

ציטוט: זבזה

האם ניתן למזוג שוקולד עם שמנת רותחת או רק באמבט מים (או מיקררה)

אני חושב שאתה יכול. רק ג'לטין הוא מהיר יותר להזרקה. שוקולד קר יוריד ישירות את הטמפרטורה. הכל יתקרר מהר יותר. לכן, באופן כללי, לא צריכה להיות תקלה.

ציטוט: זבזה

גבינת שמנת אתה מתכוון לבסיס עצמו? אתה יכול להחליף את המסקרפונה?

החלפתי אותו בשמנת חמוצה שקלולה. היא עמדה ושקלה את עצמה במשך שלושה ימים. אני חושב שמסקארפונה אפשרי גם אם השומן הזה מתאים לך.

ציטוט: קלוויק

אני אחתוך את זה מחר. במקרר עד שהשעה הייתה. לא "בוכה". 😊

הַמתָנָה)

קלוויק

בבוקר חתכתי חתיכה לבנותיי - אהבתי. הבעל אוכל עכשיו ואומר שהוא מריח מתבלינים. והמקרר מריח כמו קינמון. ואז התחוור לי שהתבלבלתי בין קקאו לקינמון. אבל טעים. תודה!

זבזדה

אוליה, ומהי השכבה התחתונה עבורך?
אנג'לה,: נשיקה: תודה רבה על סבלנותך וכל התשובות המפורטות! בעתיד הקרוב אני בהחלט אעשה את זה, אשתדל לסדר הכל יפה

(אחרת עוגת הגבינה המותאמת אישית יצאה חיצונית, פישלתי שם)

אנג-קיי

ציטוט: קלוויק