מיץ עם גבינת קוטג '

[בצק]

מיץ עם גבינת קוטג '

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
קמח	480 גרם
סוכר	170 גרם
חמאה	100 גרם
ביצים	1 יח '+ חלמון אחד
שמנת חמוצה	150 גרם
מלח	1/3 כפית
אבקת אפייה	1 כף. l.
מילוי
גבינת קוטג	300 גרם
סוכר	2 כפות. l.
קמח	2 כפות. l.
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
חלבוני ביצה	2 יח '
חלמון לשימון	1

שיטת בישול

• מתכון מהספר \ "בישול ביתי של עוגות, מאפים, עוגיות, זנגוויל, פשטידות \" ר 'פ' קנגיס 1965
• השינוי היחיד שלי בהרכב של 1 כף. l. אבקת אפייה במקום 1/4 כפית. סודה. אני לא אוהב סודה לשתייה, אני מרגיש את זה. אתה יכול לשים פחות אבקת אפייה, שלי היה סוג של גושי ושוב ביטחתי.
• בצק
• בישלתי במעבד מזון. אני חושב שאתה יכול באותה מידה להתאים את HP. ללוש חמאה בטמפרטורת החדר בעזרת וו לישה. מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, סוכר ומלח. מערבבים הכל עד שהתמוסס האחרון. מנפים קמח לקערה נפרדת, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים. יוצקים את הקמח המוכן לקערה עם שאר המרכיבים ומהר תוך 20-30 שניות ללוש את הבצק.
• מילוי
• מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי. עשיתי זאת בקערה קטנה של בלנדר ידני.
• בהמשך הספר הוצע לרדד את הבצק לשכבה בעובי של 7-8 מ"מ ולחתוך את העוגות עם חריץ גלי עגול בקוטר 8 ס"מ. מכמות מרכיבים זו, היה צריך להשיג 20 עסיסי יותר במשקל 60 גרם. לא שמתי לב לגלי בתצלום המיצים המוגמרים בספר. ומיצים של 60 גרם נראו לי קטנים מדי. החלטתי לפשט את התהליך לעצמי. חילק את הבצק לעשרה חלקים, גלגלנו כל אחד לעיגול, הנחנו את המילוי על חצי אחד, כיסו אותו בחצי השני מבלי לצבוט אותו (כמו המחבר). עובי הבצק שהיה לי היה כ -5 מ"מ, ועדיין המיצים יצאו די שופעים. יותר נוח למלא את הבצק בכף היד ולא על השולחן.
• משמנים את המיץ בחלמון שנותר ואופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל -220 * צ.

המנה מיועדת ל

10 - 20 יח '

זמן ההכנה:

50 דקות

תוכנית בישול:

תנור, מלמעלה למטה

הערה

בפעם הבאה אעשה את זה עסיסי יותר במקום 10. שלי יצא גדול מדי, 150 גרם. ואני אבשל מילויים נוספים מ -500 גרם גבינת קוטג '.
טעים מאוד . נסה ואתה

נ.ב. שוב הייתי משוכנע עד כמה המדויק מחושב המתכון בספרים הסובייטים הישנים. לא להוסיף ולא לחסר.

נטשה, תודה על המתכון, אני בהחלט אבשל אותו, אני אוהבת את המיצים "הישנים", הייתי קונה כל הזמן הרבה זמן ...

אני סומך מאוד על קנגיס. יש לי גם את הספר שלו, אני חייב לנסות.

אני אופה את אותם פרופורציות, מעט שונות של המילוי.
טעים מאוד.

אני גם אוהב לבשל בבית .. אני אופה לעיתים קרובות, מתכונים ישנים תמיד מדויקים מאוד.
אתה אפילו לא צריך להפעיל את הקומביין או HP, הבצק מספיק כדי ללוש בידיים, במיוחד מכיוון שאתה לא צריך ללוש אותו במשך זמן רב.

מסומן בסימניות אני רוצה לנסות. כולכם, בנות יפות, תמונות טעימות כל כך

אני אוהבת מיצים מימי הילדות ...
אפיתי אותם בהנאה היום, תודה רבה על המתכון!
הבצק התגלה כטעים מאוד - כל כך רך-פריך ...
הדבר היחיד, המילוי איכזב מעט ועדיין נאלצתי לצבוט את הקצוות ... התברר כופתאות אפויות ...
והבעיה, אני חושב, היא שגבינת הקוטג 'הייתה מאוד טרייה / רטובה ... Piskarevsky 9%. המילוי התגלה כנוזל למדי ... אז קחו זאת בחשבון ...
התברר 16 חתיכות בגודל הגון למדי - בערך כף היד של בתי
והייתי צריך גם להתאים את זמן האפייה ואת הטמפרטורה ... בשעה 220, אחרי 13 דקות, הקצוות התחילו להישרף, אז אפיתי את המנה השנייה בטמפרטורה של 190, והזמן התגלה כ -20 דקות .. .

אני שמח שהבאתי את המתכון לפורום מסיבה כלשהי

אני אוהבת מיצים מימי הילדות ...
אפיתי אותם בהנאה היום, תודה רבה על המתכון!
הבצק התגלה כטעים מאוד - כל כך רך-פריך ...
הדבר היחיד, המילוי איכזב מעט ועדיין נאלצתי לצבוט את הקצוות ... התברר כופתאות אפויות ...
והבעיה, אני חושב, היא שגבינת הקוטג 'הייתה מאוד טרייה / רטובה ... Piskarevsky 9%. המילוי התגלה כנוזל למדי ... אז קחו זאת בחשבון ...
התברר 16 חתיכות בגודל הגון למדי - בערך כף היד של בתי
והייתי צריך גם להתאים את זמן האפייה ואת הטמפרטורה ... בשעה 220, אחרי 13 דקות, הקצוות התחילו להישרף, אז אפיתי את המנה השנייה בטמפרטורה של 190, והזמן התגלה כ -20 דקות .. .

גבינת הקוטג 'שונה עכשיו מאוד, היו לי גם 9% טריים, אבל לא כל כך רטובים, גושי. לדעתי אי אפשר להוסיף שמנת חמוצה לגבינת קוטג 'רטובה מדי.
על טמפרטורת האפייה. ביקר, וחבר ביקש לקבל עוגת גבינת קוטג ', הם אומרים שמשהו לא מסתדר לה. התחלתי את זה ויצאתי והראיתי לה טמפרטורה של 180 * צלזיוס. אני מגלה אחר כך: העוגה התחילה להישרף תוך 20 דקות! ואני אופה אותו בתנור שלי כשעה.

ובכן, זה בסדר - באמצעות ניסוי וטעייה אנו משיגים תוצאה טעימה, שבאמת אוהבת לבשל ...

פשוט נכנסתי להבהיר את המתכון, עלתה שאלה לגבי גבינת קוטג 'רטובה. קראתי את הביקורות. עכשיו אלך לשקול את גבינת הקוטג 'כך שהיא תהיה יבשה יותר. בערב אני רוצה לאפות כמה מיצים. אני אדווח בהמשך.

נטליה, תודה רבה על המתכון הנפלא! המיצים התגלו כרגישים ומתוקים במידה! הבן הקטן שלי העריך אותם במיוחד, אני בהחלט אאפה עוד קצת!

[Sanechka A.]

Sanechka A., שמח שאהבת את זה . אז לא בכדי היא הביאה את המתכון לפורום שלנו.

גם אני אוהבת לאפות. אין לי מתכון כזה: אני מכין בצק לחם קצר (הוא עובד טוב במיוחד עם שמנת חמוצה ביתית) כמו שאלוהים שם אותו על הנשמה שלי - תמיד יוצא CLASS

[אלבינה]

אלבינההערעור של המתכון הספציפי הזה הוא שהוא נקרא מילדות, מתוך ספר מאת סופר סמכותי משנת 1965. והבצק כאן אינו לחם קצר.

פוגרמושקה

! [/ b] רציתי גם לזכור את ילדותי, כך שלא יכולתי לעבור את המתכון הזה וזה מה שקרה כתוצאה מכך:

🔗

טעים מאוד, במיוחד למחרת. הכנתי קטן רק 25 חתיכות שהתקבלו

פוגרמושקה,

תודה על המתכון!

[אנטונינה 104]

אנטונינה 104, אני שמח שהצלחת. תודה על הדירוג

נטליה, תודה רבה שחזרת לילדות !!! הנה המיצים שלי, טעימים, פריכים עם המילוי העדין ביותר!

[Cvetaal]

Cvetaalכמה טעים! כבר רציתי לאפות אותם שוב. שמח שאהבת את זה

היום גם אפיתי אותם, טעימים עד אימה, שמחתי שבסוף מצאתי מתכון מתאים למיצים. אנחנו מאוד אוהבים אותם במשפחה, ניסיתי הרבה מתכונים, אבל זה באמת הכי טוב!

[Pogremushkу]

ואפיתי בשבת, הבצק מדהים, לפי הטעם - כמו שקודם ... מזמן ... בתהליך בישול, או ליתר דיוק אפייה בעצבים! גבינת הקוטג 'הייתה "סבושקין" דל שומן. מיץ הכין קטנים, לא הקשיב Pogremushkу בתנור הם התחילו להיפתח, גבינת הקוטג 'יצאה אחרי, כפי שקיבלתי, זה נראה כמו כלום. עם שחף! טעים מאוד! במשך שבוע האזנתי לבקשות - דרישות: "חזור!" אני חוזר על מחר. אני אקח את גבינת הקוטג 'שמנה יותר, ואגדל אותה! פוגרמושקה תודה רבה!

נ.ב אני אפרסם את התמונות תוך דקה, אני אבחר תמונה טובה יותר

הנה, בנות, עזרו לעצמכן!



והלכתי על גבינת קוטג ', מחר אני אדביק אותה ...

[סטרליה]

בנות, תודה על תשומת הלב למתכון.
סטרליהכמה אני שמח שאהבתם! אופים לבריאות ולשמחת המשפחה
ד"ר. לנהאיזה מיצים חמודים. קטן, אבל כמה מהם! בהחלט לא אהיה עצלן יום אחד ואאפה כל אחד לביס אחד.

עדיין יש לי זיכרונות נוסטלגיים: במזנון המכון תמיד מכרנו את הכי טרי, טרי מהתנור, עסיסי. מדהים טעים! אני בהחלט אאפה את זה, אבל מה אם אותו הדבר?

נטאלוצ'קה! תודה רבה מכל המשפחה! : girl_love: מאוד נפלא להלחין ... זה פשוט יצירת מופת ...

הכנתי כמה מיצים.אני אפילו אראה לך תמונה. זה היה סיפור עם צרחות ... משהו ממש רע עם הראש שלי לאחרונה ... או עם הידיים. או עם הכל ביחד ...



באופן כללי, הגוש היה לח. חשבתי מראש שאסור לי לשים שם שמנת חמוצה. ויש רק חלבון אחד. חשבתי, שכחתי את הכל, צנחתי באמנזיה מוחלטת את כל מה שיש במילוי לפי המתכון ותוך כדי ערבוב אני מבין שיש לי נוזל כזה ... מילוי ... לעזאזל, לעזאזל, לעזאזל !!! אני מתחיל לשמור את המקרה בקמח ועמילן. זה תפח. במקום 2 כפות לפי המתכון זה לקח 6. ואז זה לפחות הפסיק לזרום. אבל בקושי הצלחתי לשמור על כושר.

מרכיבי הבצק, שנמדדו במדויק על פי המתכון, לא נתנו בצק שממנו ניתן לרדד משהו, אלא מריחה. כנראה שתכולת הלחות של הקמח הגונה. הייתי צריך להתמלא, להתמלא היטב. סוצ'ני נחתך על ידי חיתוך בקוטר 10 ס"מ עם קצוות גלי. אפוי עסיסי וחמוד מאוד. הבצק יצא נהדר. טעם המילוי סבל מאוד. יצא בצק לחם בתוך לחם קצר (יש יותר מדי קמח במילוי, אבל אחרת לא היה מסתדר). באופן כללי, יש צורך לעשות זאת מחדש באופן אנושי כדי שאפשר יהיה להרגיש את גבינת הקוטג '. קח גבינת קוטג 'נוספת. למרות שהבנים שלי כבר פיצחו 4 חתיכות עם חלב אפוי תוסס וקפיר ושואגים שאני שוזר איזשהו זבל ... בסך הכל יצא 22 עסיסי.

[קרלקה]

קרלקה, שמחה מאוד שאהבת את זה. תודה שהערכת
דַחלִילנטשה, אתה לא אמור לבשל כמו שצריך כל הזמן בכינוי שלך. למרות שלך כל כך מקסים שאתה יכול להתעלם מטעויות בטעם

[פוגרמושקה,]

פוגרמושקה, תודה על המתכון
אני עם דיווח, עם זאת, התצלום אינו מחזיר לעצמו - מהטלפון. בחיים, המיצים היו עגולים יותר (כמובן, הם עדיין צריכים לעבוד ולעבוד על המראה שלהם). הבצק נעים מאוד וקל לעבוד איתו. כל המוצרים הם בדיוק לפי המתכון.

[פוגרמושקה]

פוגרמושקה, תודה על המתכון, התצלום, אם כי לא טוב מאוד, אבל טעים

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, תאכל לבריאות שלך! תודה על הדירוג

תודה רבה על המתכון!
כבר עשיתי את זה עשר פעמים עם סטיות שונות מהמתכון - זה תמיד עובד טוב.
וזה נעשה במהירות. תמיד יש לי שני ניירות אפייה

תודה על המתכון הטעים!

איזה כריתה!

ובכן, אני עדיין לא עושה את זה נכון.

יש להוסיף קמח לבצק. או אבק את השולחן בכבדות בעת גלגול. מקלות.

לקחתי גבינת קוטג 'ליטאית גרגרית יבשה ממש למילוי. התוצאה נוזלית. חלבון עדיין אחד טוב יותר. ובכל זאת הם מתגנבים בתנור. לא ממש לביבות, כמובן, אבל הן צפות. לכן זה נראה כמו מתכון מוכח, אבל להוסיף או לחסר - אני לא יכול לעשות את זה.

עשיתי הכל לפי המתכון. הבצק לא נדבק, אפילו לא שמתי קמח על השולחן. והם שמרו על צורתם בתנור

חשבתי גם: הפעם כל המוצרים הם תוצרת בית, אמי מסרה, היא לא קונה שמנת חמוצה, ביצים, חמאה וגבינת קוטג '. כנראה הסיבה לאיכות המוצרים.

אני לוקח אוכל מהחנות, רק משווק גבינת קוטג '. המילוי על פי המתכון אינו נוזלי, אם כי הביצים שלי אינן ענקיות. הבצק מתגלגל היטב, לא נדבק, שומר על צורתו בתנור.

המתכון, כפי שכבר כתבתי, עומד בשינויים כמו החלפת חלק מהשמנת החמוצה בקפיר או חלק מהחמאה בשמן צמחי. ובכן, כמו בשלים ממה שיש בבית

אני בהחלט מאמין לקנגיס. לכן אני במלחמה עם המתכון והמוצרים ...

אפיית היום סוכני, בפעם הראשונה, התברר 31 חתיכות, קטנות כמובן. הבצק לא נדבק, הוא היה טוב בעבודה. הכנתי את המילוי ל -250 גרם גבינת קוטג ', פחדתי לשים הרבה כדי שקוטג' לא ייצא, כתוצאה מכך נותרו 50 גרם. מיץ טעים מאוד, עשוי במהירות. אמי שבאה לבקר אמרה שזה טעים כמו סוטסניקי אמיתי. לעתים רחוקות אני אוכלת מאפים בעצמי, אבל אכלתי 4 מיצים, אני מרגישה שהם לא ישרדו עד מחר אני חושבת שעכשיו אני אאפה מיץ לעיתים קרובות

בכל זאת, ככל שממלא יותר, כך טוב יותר - החלטתי בעצמי. לקחתי כ -500 גרם גבינת קוטג ', והיא לא נשארה, התברר בערך 28

[פרזיה]

פרזיה וכמות הקמח והחלבונים במילוי גדלה? זו הפעם הראשונה שאני אופה מיץ בחיי, בגלל זה פחדתי לשים הרבה מילוי.אבל גם הבצק טעים מאוד, לא ליתי הרבה זמן והתברר שלא הושפל. הנה אני יושב ואיבדתי את מספר הסיבות שכבר אכלתי את ווקוסניאשקה, אני ממליץ לכולם

אה, כמה הם יפים! אני בהחלט אאפה את זה !!!
תודה ענקית על המתכון!

בנות, לאף אחד אין ספר קנגיס זה בשנת 1965 בצורה אלקטרונית?

אם יש, אנא שלחו לכתובת
מצאתי רק מאפים (ספריית קוק, 1960). וזה מיועד למאפיות תעשייתיות.

[ג'וליה החמישית]

ג'וליה החמישית , הכל במילוי הוא לפי המתכון, רק הוסיף עוד סוכר.

[מתכון נפלא]

פוגרמושקה, אפיתי היום לפי המתכון שלך. למען האמת, שלי זהים. רק שאני תמיד מערבב "כמו שזה מתאים לנשמתי", אבל כאן הכל נספר עד הגרם. אין לי מהדורה משנת 1965, בדיוק כשהילדים הגדולים היו צעירים, רציתי גם להאכיל אותם במוצרים בריאים. . לכן במשפחה שלנו מיצים מופיעים מדי פעם על השולחן.
ההבדל בין שלי הוא עסיסי מהמתכון הזה: אני תמיד צובט את הקצוות, וגם לא משמן את המאפים. היום עמדתי כמעט בכל המתכון, אמנם היו לי 400 גרם מסה של גרגר, אבל הכנסתי הכל.
בדרך כלל מתכון נפלא תודה. אני ממליץ במיוחד על המתכון הזה לבעלי ילדים קטנים: מוצר מזין ובריא

[בנות]

בנות, תודה לכולכם על המשוב. המתכון הזה ממש ראוי לציון, פשוט וטעים. חוץ מזה, מילדות. תודה לקנגיס. אולי גם אני אאפה אותם מחר.

נטלי, תודה שהזכרת לנו את אותם תקופת הצירים הסובייטים באותם זמנים שאהבנו מאוד מיצים, פודינגים ועוגות תפוחי אדמה. זה נחמד לזכור ישר, וגם את המילקשייק האהוב עליך! ובכן, אתמול ראיתי את המתכון שלך (וכמה זמן חלמתי להכין אותם בעצמי) והיום הכל התמלא !!! ובאמת, הכל הסתדר, רק הייתי צריך להוסיף מעט גבינת קוטג ', כי המילוי מעט דק. אבל זה צריך להיות מימי ולא זורם בכלל. למעשה, הכל מאוד פשוט !!! היום כבר טיפלתי בכולם, אפילו הרופא קיבל את זה, היא הגיעה לילדים))). שוב תודה!!! ובכן, הדו"ח שלי! קיבלתי 15 חתיכות, מיד התמקדתי בחוויה שלך! ולא הפסדתי

[גוסיה]

גוסיה, אני שמח שאתה מרוצה. ושומר הוא החולשה שלי. כל מה שאני מסתכל על המתכון באותו ספר, אני הולך עם הרוח.

הכל לפי המתכון:

למעלה - גרגירי סוכר.
אבל הוא נרטב אחר כך, אז עדיף לא לפזר אותו.
מתכון טוב מאוד. תודה.

ובכן, הנה אני עם דוח תמונות:

ולמרות האחסון ה"ארוך "(4-5 ימים), המיצים נותרו רכים וטעימים !!! ... שוב נטלי, תודה רבה! אני מצפה לנסות את המתכון למאפה צ'וקס, תודה מראש

ובכן, הנה אני עם דוח תמונות:

ולמרות האחסון ה"ארוך "(4-5 ימים), המיצים נותרו רכים וטעימים !!! ... שוב נטלי, תודה רבה! אני מצפה לנסות את המתכון למאפה צ'וקס, תודה מראש

תודה על תשומת הלב למתכון. די עסיסי יצא.
וכבר אפיתי את הקלפים. עם שני קרמים שונים. התברר מיד. נכון, קרם החלבון היה קצת דפוק. אבל זה עדיין טעים מאוד. השבוע אעשה זאת שוב ואבטל את המנוי בטמקה המקבילה.

[מניטו]

מניטו, יפה תואר! אני מקווה שלא האחרונים.

[פוגרמושקה,]

פוגרמושקה, : פרחים: הרבה פעמים נוספות))) תודה על המתכון לעסיסי טעים.

קיי ילדות יפות! יש לי אותם מכוערים - משום מה הם מנסים להיפתח ובכן, טעים ...