לחם מחמצת דבש שמנת

[הנה מה שקרה:]

לחם מחמצת דבש שמנת

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
מחמצת חיטה 100% פעילה בלחות	150 גרם
קמח חיטה / כיתה	370 גרם
קמח כוסמין	50 גרם
קרם שומן	30 גרם
דבש	35 גרם
מים	190 גרם
מלח	10 גרם
שמרים טריים (יבשים)	3 (1) גרם

שיטת בישול

• האכילו את תרבות המתנע לפני האפייה למשך 5-8 שעות.
• מפוררים שמרים טריים לקמח. מערבבים יבשים עם קמח.
• ממיסים דבש במים.
• מערבבים תרבית סטרטר עם מי דבש, מוסיפים שמנת.
• ללוש בעזרת וו, מוסיפים תערובת קמח ושמרים.
• מוסיפים מלח לאחר 5 דקות.
• זמן הערבוב הכולל הוא 10-12 דקות.

• הבצק רך, לא דביק. נמתח וקפל תסיסה, מכוסה בנייר כסף. תסיסה למשך שעה 45 דקות. קיפול מתיחה אחת לשעה.

• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.

• אנחנו מוציאים את הבצק.
• אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
• הגהה בסל, בצד התפר כלפי מעלה, 50 דקות.
• הפוך על חפירה. אנחנו מבצעים חתכים.
• אנו אופים על אבן שחוממה עם התנור במשך 10 הדקות הראשונות באדים.
• הטמפרטורה היא 240 מעלות.
• אנו מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, מסירים את האדים, מאווררים קצרה את התנור.
• אנחנו אופים עד שמוכן. יש לי זמן אפיה כולל של 30 דקות.
• אנחנו מוציאים, מצננים, חותכים ונהנים.
• הנה מה שקרה:
• 
• 
• 
• לחם טעים בשבילכם!

המנה מיועדת ל

1 כיכר כ 750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור.

הערה

לחם טעים וארומטי עם פירור רך ומעט לח. לחם פנטזיה. לְהַמלִיץ!

זה איש נאה !!! מלאך, איזה תענוג זה להסתכל על הלחם שלך!

[אנג'לה]

אנג'להמה זה פירור הלחם

[סונטורה]

סונטורה, אלבינה, תודה, יקירי!

[אנג'לה]

ואני שוקל את הלחם שלך בהנאה רבה, אנג'לה ! כל כך הרבה דמיון ומגוון ...

[מרינוצ'קה!]

תודה,מרינוצ'קה!זה מאוד נעים ומשמח ממילים כאלה. אחרי הכל, המאמצים מוערכים.

ונכנסתי בפעם המי יודע כמה להתפעל.

[מתחיל]

מתחיל, תודה!

[אנג'לה]

אנג'לה, הלחם הזה והלחמים שלך כולם יפים מאוד והפירור מעולה!

אנא ספר לי איך מכינים אדים בתנור (סביר להניח שכבר הוזכר אי שם במתכונים, אבל לא ראיתי)

[סבטה]

סבטה, תודה. יש הרבה סרטונים באינטרנט על אפייה ואיך מכינים קיטור נכון. הכניסו לתנור מתחת לתבנית או רשת, כלי קיבול (תבנית ברזל יצוק). הוא מתחמם עם התנור. שים את הלחם ושופך 300 גרם מים רותחים למיכל זה או זורק קרח. סגור במהירות. ניתן לרסס מדי פעם על קירות התנור. אבל מבחינתי השיטה הזו לא נוחה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה על תשובתך המהירה. התבוננתי בגלילים, פיזרתי מים על הקירות, אבל אדון התנור בא ואמר שזה מסוכן לדגם שלי, אתה יכול לפגוע בגוף החימום שנמצא למעלה

אנסה עם מחבת עכשיו. הלחם שלך מעניק לי השראה רבה. בזמן שהחום דולק, הגליל עדיין לכיוון מכונת הלחם, בספטמבר אמשיך לשפר את האפייה בתנור.

[סבטה]

סבטה, בהצלחה.