נקניקיות בבקבוק

נקניקיות בבקבוק

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בָּשָׂר	250 גרם
פילה עוף	250 גרם
חלב	400 מ"ל
ביצה	מחשב אחד. גָדוֹל
עֲמִילָן	40 גרם
סוכר	5 גרם
שום	7-8 שיניים
מלח	2 כפית
פלפל שחור או אדום, הל, כוסברה, אגוז מוסקט טחון - או כל תבלין אהוב אחר	0.3 כפית כל אחת

שיטת בישול

• טוחנים את הבשר בקערה של מעבד מזון, מוסיפים בהדרגה את כל המוצרים האחרים. מוזגים חלב לא בבת אחת, אלא בהדרגה. זה יהיה טוב לכתוש מראש או לקצוץ את השום.
• יתר על כן, המחבר ממליץ לשמן את התנינים הגליליים בשמן ולבשל בתוכם את הנקניקיה. אין לי ספלים גליליים, אז בישלתי אותם בשאריות גליליות של בקבוקי פלסטיק. אבל זה לא אה: אתה יכול להשתמש בשקית מיץ גבוהה וכו '.
• משמנים קלות שני מיכלי פלסטיק בשמן צמחי, מורחים את הבשר הטחון לשניים כך שלא יגיע למעלה ברבע מהמיכל, עטפו אותו היטב בניילון נצמד מלמעלה למטה-מהצדדים והכניסו אותו פנימה סיר. בתחתית הנחתי משטח חם מגומי. היא שפכה מים קרים לסיר כך שהגיע למחצית הגלילים, מכוסה במכסה. והיא הדליקה להבה חזקה. הוא התבשל במשך 35 דקות מרגע הרתיחה, בתהליך הבישול הצילינדרים שלי נפלו על צדיהם והתבשלו. הוא התבשל והתקרר מעט - הורדתי את הסרט ודחפתי את הנקניקייה המוגמרת החוצה.
• כמובן שטעמתי את זה ממש חם! האמת, זה יצא טעים. אפילו הופתעתי!

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

כיריים, מולטי קוקר, דוד כפול, mantover וכו '.

הערה

נקניקיות מבחינתי מקוממות. מבחינת ייצור ... אם כי, למשל, סבתא שלי מילאה יפה נקניקייה (בסתיו, כשחזיר הבר נהרג וכל המשפחה מעובדת לכל מיני דברים טעימים שאוחסנו לאורך זמן ...), ואבא אפילו עישנתי נקניק כזה, אה, זה היה טעים ... מאז אני אוהב רק ויחיד נקניק מעושן לא מבושל ... אבל אני לא עשיתי את זה - כלום. מוש לא אוכל נקניקיות בכלל!

המתכון הזה הוא מאתר גורמל. ru, תודה מכל הלב למחבר!

התבלינים לא הספיקו, אבל הם אכלו עם קטשופ טעים לגמרי ואג'יקה גולמית, אז זה יעבוד בפעם הראשונה.

בוודאי שאבשל נקניקיה כזו שוב, אבל בפעם הבאה אשאיר חלק מהבשר בחתיכות ... ואוסיף שמיר ... ואפשר גם פלפלים, גבינה, זיתים, פטריות ...

אה, כמה מעניין אותי נקניקיה מבושלת ואפילו בלי מעטפות מיוחדות !!! פשוט ובהחלט טעים. אז אתה רוצה לאכול את הנקניקיות שלך. תודה.

הכינו קציצות קיטור, הטעם יהיה זהה, ויהיה פחות טרחה, ולא יהיה שום נזק מפלסטיק מבושל.

[נטלימור]

ובכן, לא, מתברר שלא קציצת קיטור: קיטור סוחט מהקאטלט הכל, הכל, ולא משנה כמה קציצות נטלימור יצא מ 500 גרם בשר? .. וכאן נשאר חלב בפנים, בגלל זה הנקניקיה כל כך רכה ועסיסית.
לגבי הצילינדר - טוב, לפחות ספל קרמיקה, אתה יכול לבשל אותו? או מתכת כיתה מזון?

[TATbRHA]

TATbRHA, טניה, למה את קוראת לזה נקניק? עם טיפול כזה בחום, לא תקבל שום דבר מלבד קוטל. מסכים, יש לך קציצה גדולה ורכה.

ולמה זה לא נקניקייה מבושלת? .. ואם זה קוטל - איזה סוג של קוטל מבושל ככה?
למעשה המחבר כינה זאת כך, אבל אני גם חושב שהיא צודקת. אני חושב שכך מכינים את הנקניקייה: הם ממלאים צורה כלשהי של בשר טחון (למשל המעי), אוטמים אותה הרמטית ומבשלים לעצמם עד שהוא מבושל. לֹא?..

[TATbRHA]

TATbRHA, לא טניה, הם לא מכינים נקניקיה מבושלת ככה. חפש ב- HP מתכונים רבים של נקניקים ונקניקים עם תיאור מלא כיצד לעשות אותם נכון.
למשל, חזיר https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- ערבוב יסודי של בשר טחון בטמפרטורה נמוכה - עד 12 מעלות, בישול בטמפרטורה של 75-80 מעלות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 70-72 מעלות. אין צורך ביצרן חזיר, זה יכול להיות בשקית מיץ, פשוט להסמיך היטב.
הנקניקיות שיקיות לחלוטין ועשויות היטב- https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
תראה, יש עוד הרבה מתכונים הגונים באתר.

בוודאי שעשיתי! מתכונים נהדרים! מחברים חכמים! והנקניקיות מדהימות לחלוטין, נכון. זה לא נקניק? מהיר ככה. וטעים, בכנות, אם כי לא נכון. ובכן, תנו לי לכתוב "נקניקיה", האם זה טוב יותר? אפילו שמתי את המתכון לא בקטגוריה "נקניקיות תוצרת בית" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[טטיאנה]

טטיאנה, פגשתי גם את המתכון הזה. הייתי להוט לנסות, אפילו הרמתי משקפיים עם צורה מתאימה. אבל הידיים עדיין לא הגיעו ...
ובכן, עכשיו בעקבותיך ...
דרך אגב, בבקבוק נשמע אפילו מגניב יותר מ בכוס!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, אתה יכול לקרוא למתכון נקניקיה "עצלה"? כדי לא להרגיז חסידי חזיר ונקניקים נכונים אף אחד?

מעולם לא הייתי מומחה בקולינריה ואני לא מבין כלום בתהליכים של בישול נקניקיות ואני בכלל לא זועם כשנקניקיות שוקולד נקראות נקניקיות מבחינת צורה ולא בתוכן. כאן אני גם רואה את צורת הנקניקיה, ושזה לא חזיר - אבל אז אין צורך בשר חזיר, מדחומים ודברים אחרים))) ואני לא מצפה לתוצאה מהחנות))) אני עדיין יש כמה כימיקלים כפי שהם מכניסים לחנות לא)))

פיי. סיי. באשר לפלסטיק, אני אישית אחפש לעצמי משהו אחר. חימום הפלסטיק שלא מיועד לחימום מאוד מבלבל. IMHO.

הנקניקיה הנכונה, לא הנכונה ... האם נקניקיה מטוגנת היא נקניקיה?
אני משתמש במתכון. עם חזיר ומלח קצבים נכון, לא תמיד יש לי זמן וסבלנות לעשות הכל בסטנדרטים הגבוהים ביותר. אבל בעוד שעה, על פי המתכון הזה, אני אכין מוצר בשר טעים לחלוטין (וזה לא משנה איך קוראים לו), שאפשר לשים על כריך לארוחת הבוקר.
רק, כמובן, הייתי מבשל בבקבוק, אבל הייתי מניח בתוכו שרוול אפייה מיוחד עמיד בחום, המתאים בהחלט לטמפרטורות גבוהות.

[טטיאנה]

טטיאנהלנקניק שלך הזכות למקוריות! כן, יש את הנקניקיות הנכונות והטכנולוגיה הנכונה להכנתן, אבל אתם הראשונים שהעלו את הרעיון לבשל נקניק ב"מעטפת "מקורית כל כך! אך האם המצאה כזו אינה מזיקה לגוף? אני אישית לא אעז לעשות ניסוי כזה. קנו מעטפת נקניק רגילה וצרו לשמחת יקיריכם.

[velli]

velli, אני מבהיר שלא הגעתי לזה, אלא הבעלים של אתר גורמל. ru (אנחנו לא צריכים זרי דפנה של אחרים!), היא כל הכבוד. בדיוק מה

תוך שעה, על פי המתכון הזה, אני אכין מוצר בשר טעים לחלוטין (וזה לא משנה איך קוראים לו), שאפשר לשים על כריך לארוחת הבוקר.

אני לא רוצה לקנות מעטפת נקניקיות רגילה: להתעסק בזה לוקח הרבה זמן, שאבזבז טוב יותר. יתרה מכך, התוצאה טובה עם בישול מהיר כל כך, וההבדלים, אני חושב, הם חסרי משמעות ואינם ראויים לזמן ההוצאות וההמתנה.
לגבי בישול פלסטיק (הבנתי בעצמי לפני 4 שנים שאני לא אחיה לנצח ..., אבל תודה לכל מי שהסב את תשומת ליבי למזיק של "מיכל" כזה) - למעשה, זה לא הכי טוב שלי. בקבוק רעיון. יש צורך, כמובן, כפי שעולה המחבר, לבשל בכלי קרמיקה, פיאנס, זכוכית או מתכת.

ולא רק לכריך, אלא גם בכל המקומות האחרים: בביצים מקושקשות, מרק קר, אוקרושקה וכו ', פשוט מטגנים - מכיוון שהוא צפוף, החלקים שומרים על צורתם היטב.

[טטיאנה]

טטיאנה, על טעם ועל ריח! המשך אם אתה אוהב את זה והכל מתאים לך.

טניה, אל תתעצבני!
זו הייתה עצה טובה להשתמש בשרוול שבתוך הבקבוק

ושמו את שמו: נקניקים לא נכונים.

אני אישית מסמן את זה, אני בהחלט אעשה את זה!
תודה!

[איקרה]

בנות, אני לא נסערת!
איש לא הרגיז אותי: זה פשוט לא קורה באתר החם והלבבי והידידותי שלנו! אמת אמת!
שמתי לב לעצה ומיד מתוקה איקרה הודה.
מבשלים את הנקניק הלא נכון !!

[TATbRHA]

TATbRHA, תודה על המילים החמות! הדבר הטוב בפורום הוא שהוא יביא כל מתכון טוב לשלמות על ידי מאמצים משותפים. וכולם יהיו מאושרים

טטיאנה, תודה על המתכון! אני בהחלט אנסה (אני אוהב את כל מה שעצלן), אם כי אולי זה לא שווה את זה בפלסטיק. רציתי להבהיר: לבשל כל הזמן על אש גבוהה או להפחית לאחר הרתיחה?

[איקרה]

צמצמתי אותו רק כדי שלא יזלוג על הכיריים. למחבר באתר יש תמונה של הנקניקיה מיד לאחר בישול עם מדחום תקוע בתוכו, המראה כ- 90 מעלות, כלומר כל מה שנמצא בתוך הכיכר מבושל כרגיל.
ולגבי פלסטיק - השתמש בעצה הפשוטה והחכמה של איקרה!

לגבי הפלסטיק, כן, עדיף להניח אותו עם שרוול והמתכון נהדר! במהירות ובנוחות .. כי בקבוקים תמיד בהישג יד, ולא רציתי לקחת מיכלים מתחת למיץ ..) יהיה ריבוע, אבל כאן - נקניקייה עגולה רגילה ..)
תודה!

וכנראה שאבשל נקניקיה "לא נכונה" כזו, בתוך חזיר פלדה, האמת היא שכן יש. אבל אתה לא צריך לטרוח עם הטמפרטורה. ועם חלב חייבים ללמוד טעים.

[אסיה קליאצ'ינה]

אבל אתה לא צריך לטרוח עם הטמפרטורה.

: girl-q: אני לא מבין. טוב, בסדר, לא הבנתי ולא הבנתי. אסיה קליאצ'ינה, תבשל! שתף את רשמיך.

[טטיאנה]

טטיאנה, ניסיתי את המלית הזו. נכון, אפיתי אותו בתבניות מאפינס בתנור, אבל אני מאוד מרוצה מהתוצאה.

בשר טחון נשפך לתבניות מתחת לקצה. הוא התנהג בצורה מושלמת, לא רתח, לא ירק, לא שטף בשום מקום.
הטעם אמיתי, כמו נקניקיית רופא, רק המרקם לא כל כך צפוף. ולבן-שלג.
אפוי במשך 20 דקות ב 180C.

ניסיתי גם לאפות, ובכן, הקרום עדיין למעלה. ובשקית שמתחת למיץ לא עובדת: כנראה, בגלל השכבה העבה, הבשר הטחון מתחמם זמן רב ולא אחיד, לנוזל יש זמן "להקפיץ".
אני אוהב את האוכל הזה, במיוחד לארוחת בוקר ולארוחת ביניים. מכיוון שנקניקיות מבושלות מהחנות אינן אוכל בכלל ...
כן, ואני רוצה לנסות להשיג את הצבע - לפרק כמה שזיפים מיובשים טריים עם קרום במטחנה, להפחית את כמות החלב באותה הכמות, לערבב אחרי הטחינה - ומיד להרתיח או לאפות. עם זאת, צבע, כמובן, אינו הדבר החשוב ביותר.

להפך, אהבתי שהצבע לבן.
וכדי לחקות את הצבע, לדעתי יש צורך לא לגזום, אלא להוסיף מעט סלק.
ואגב, לא היה לי שום קרום.

פיגמנט הסלק מתפרק, כותב המחבר בפוסט שלו. אני, לעומת זאת, לא ניסיתי להוסיף מיץ סלק. אבל קליפת גזום נותנת תוצאות מדהימות, למשל, באדג'יקה סקווש.
אם כי ... איכשהו צפיתי בתוכנית, איך העם שלנו הלך להנובר ולקח את "הנקניקיות ההנובריות" שלנו לאלה שמכינים אותם כמעט 300 שנה. וכך ניסו הגרמנים המנומסים הללו ו ... ובכן, הם לא אמרו דבר, אלא שהנקניקיות לא היו הנובריות. אגב, הנקניקיות שלהם לבנות לגמרי. ובשר מבושל צריך להיות לבן, בכל צבע - מן הרשע, "צבעי" כימיים.

[טטיאנה]

טטיאנה, מתכון מעניין. אני אקח את זה לסימניות שלך. קראתי את הביקורות: נקניק זה לא נקניק זה לא חשוב. הדבר החשוב ביותר הוא בשר, לא סויה וכו '.

ומהר יותר. וטעים!

[טטיאנה]

טטיאנהנתקלתי במתכון כזה באינטרנט, רציתי לחזור עליו .... ואז מצאתי אותו באתר שלנו! קניתי מדחום מיוחד לבשר, הכנתי אותו מעוף, צמצמתי את השום ל -2 שיני, בישלתי אותו בתנור בטמפרטורה נמוכה, התברר שהוא בשרי, אבל אני לא מבין את זה .... אני נשחק שוב, החלף את השום ביבש ובשל אותו במים של 80 גרם, אולי משהו ישתנה ב"נקניקיה "הזו ... הנוזל שהפרדתי 140 גרם וה"נקניקיות" יצא 960 גרם (היו קצת יותר רכיבים בתחילה)

אהבתם את הטעם? הוספת תוספות טעם?

לא ממש, אני אמשיך לעבוד! תוספים כמו בכל המתכונים לנקניקיה זו (למדתי את כל האתרים והערות, אז חיברתי את המתכון) שום, הל, כוסברה, אגוז מוסקט, מלח, סוכר ..... נחפש

קראתי את הנושא, אבל לא הבנתי, אתה יכול לבשל יצרן חזיר, ואילו ניואנסים צריך לקחת בחשבון

[תפוז]

תפוז, אני לא יכול לעזור - לא בישלתי אותו ביצרן חזיר: וזה יוצא טוב בתוך ספל / בקבוק. אולי אחרים יעצו לך לגבי יצרן חזיר.

ואני כל הזמן תוהה אם אני צריך יצרן חזיר. הכנתי נקניק רק פעם אחת. ואז יתגלגל.

בנות, לפי הבנתי, מזיקות לבשל בפלסטיק. אבל בשקית חלב, למשל, זה פחות מזיק? האם אוכל לבשל בפח? רק שכבר נדמה לי שאני מתכונן, אבל אני חושב שאשאל את היודעים יותר.

מגניב. ואם עוטפים את הבשר הטחון בכמה שכבות של ניילון נצמד ומאדים אותו? האם זה יצליח נכון?

[אלבינה]

אלבינה, בדומה לכך. שוכב ...

22. מרינההכניסו את שרוול האפייה לבקבוק פלסטיק - הוא יהפוך להרבה "לא מזיק" מאשר בשקית מיץ: השקית גם לא מיועדת לחימום ... בפחית פח, כמו בכל ספל (קרמיקה, מתכת, זכוכית , faience), - מושלם!

redleafa, ואתה יכול לסיים עם קיטורבְּ- לְבַשֵׁל. עטפתי ובישלתי פילה עוף - מעולה. ועכשיו נאמר לנו שגם ניילון נצמד אינו מיועד לחימום ...

היה לי גם יצרנית בשר חזיר שהסתובב הרבה זמן, אבל אז קראתי הרבה כל מיני טעים, קניתי קן, מלח ניטריט ועכשיו, חמושים לגמרי, התחלתי להכין חזיר. אהב! עכשיו עלינו לנסות לערום נקניקיות!

קנה קן, מלח ניטריט

אה, על מלח ניטריט ... אני שואל חבר של המוכר בשוק ממנו אני קונה כל מיני תבלינים, המלח הזה ממש. הוא אומר לי: מה אתה עושה! זה מסוג הדברים ששמים גרם אחד לכל 100 קילוגרם בשר !!! היא רעל !! אני לא מוכר את זה. ואז יהיה לך רע, והם יכלאו אותי!
וגם איזה סוג של קן ...
כך הסתיימו נקניקי הנקניקיות שלי לפני שהתחילו.

לא היית צריך לפחד כל כך! ריכוז המלח בו אני משתמש הוא 0.6% בלבד. וכמו שאנשים חכמים כותבים, כשהם מחוממים, זה מתפרק למשהו לא מזיק (אני לא זוכר בדיוק) אבל זה נותן צבע וטעם נעים של חזיר. אבל כאן, כמובן, כל אחד בוחר לעצמו. (וקן הוא רק KM קנווד)

לא, לא פחדתי. אני רק מציע לצחוק על מה אדם אינטליגנטי, באופן כללי, חושב על זה. אני יודע שכולם משתמשים בזה ושזה לא מזיק. אני אפילו יודע שאפשר להסתדר בלעדיו בכלל.

ואיך עושים את זה בתוך ספל או פח?
האם אוכל למלא ולכסות אותו בנייר כסף? ואז לאמבט מים?
אני רוצה להרים מכולה לשטיבא

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, ככה:

משמנים את המפשעה הגלילית ומבשלים בהם את הנקניק.
משמנים קלות שתי מיכלים בשמן צמחי, מורחים את הבשר הטחון לשניים כך שלא יגיע לראש בערך רבע מהמיכל, עטפו אותו היטב בניילון נצמד מהצד העליון התחתון-התחתון והכניסו אותו לסיר. בתחתית הנחתי משטח חם מגומי. היא שפכה מים קרים לסיר כך שהגיע למחצית הגלילים, מכוסה במכסה. והיא הדליקה להבה חזקה. מבושל 35 דקות מרגע הרתיחה, בתהליך בישול הצילינדרים שלי פופולשים בצדו, כל כך שוכב ומבושל. מבושל וקורר מעט - הסר את הסרט ודחף החוצה את הנקניקייה המוגמרת

[יש]

ציטוט: אסיה קליאצ'ינה ב -24 באוגוסט. 2015, 21:12
אבל אתה לא צריך לטרוח עם הטמפרטורה.
לא הבנתי. טוב, בסדר, לא הבנתי ולא הבנתי.

טניה, אסיה התכוונה לכך שהנקניק שלך פשוט מבושל ומבושל, והנקניקיה אצל יצרני חזיר דורשת t ומים מסוימים והנקניקיה הכי מבושלת

אבל לא הבנתי שאתה יכול לבשל חזיר,

כמובן שאתה יכול, בדיוק כמו שטניה בישלה בבקבוקים, רק שזה אפילו קל יותר - מנות החזיר בהחלט עשויות מחומרי מזון

ואני כל הזמן תוהה אם אני צריך חזיר

במחיר שהם מבקשים כעת teskomovskaya = כן צורך nafig.המתכון של טניה לנקניקים הוא אוניברסלי, אפשר לבשל, ​​שהוא עצלן מאוד, אפשר לאפות, וזה אפילו יותר עצלני, לכולנו יש כל מיני מנות אפייה

לא בישל בשר חזיר

מה עם צ'ה, או משהו כזה יש היא בדרך כלל אז מה המהומה לבשל בו והכל = דומה לבקבוקים שלך. שלך .. יש לה עצמה צורה של נקניק-חזיר ואם אתה רוצה מבושל לא ממש מבושל - אותו הדבר, אבל באמבט מים, t של מים שהנקניקיה מבושלת בהם לא יעלה מעל 100 *, עם זאת, זמן הבישול יגדל פי 3 ... אמבט מים = סיר וודה ונקניקיות מונח בסיר מים אחר. אה, בוא, יש לך סיר חלב יש? לאחר מכן

[אירשה]

אירשה, טוב, אני עצלן !!! הבלובוקה הזה לשטוף, לשטוף ... וזרק את הבקבוק - וזה הכלא... יתר על כן, בלובוקה הוא כבד, 500 גרם בשר טחון הוא מעט מדי בשבילה. ולבשל הרבה - וכמה זמן ייקח לנו יחד (ולעתים קרובות לבד) לאכול את זה? נוסף. גלגלו אותו, ארזו אותו - בוודאי שתחתכו את הסרט, או שתגזרו בעצמכם. ולמה הנקניקיה הזו זקוקה לקווי איטום? ונקניק עבה מדי בשר חזיר יתברר ... בקיצור, זה קל יותר בכוס.
לא, אין סיר חלב - אני לא צריך את זה. חלב שותים רק על ידי עיסה, וזה קר, עם גליל או פשטידה חמים.

[לשימור]

כביסה זו של בלובוקה.

אהה .. צדדי לבן ... אותן ביצים, רק בצד, זכרתי את האושר בנושא מכונה על חזיר חזיר שכתבתי אהה, אהה. מיכלי פלסטיק למכירה לשימור מתאים, עמיד בחום, שם t הוא הרבה יותר גבוה מ- 100 *, כמו בפחיות האלה, ובכן, הם צילינדרים, ניתן לכבוש ירקות, יש נפחים שונים, מ 0.5 ליטר עד 3 ליטר, הם עם מכסי ברגים, עבים -מוּקָף חוֹמָה,טובים, התשוקה מילאה אותם בבשר הטחון, השליכה אותו למים ולפיוסיו. קניתי אותם בחנות פלסטיק, שם מרוכז כל הפלסטיק שיש בעיר שלנו.

[אירשה]

אירשה, וצייר אותם - אולי יש לי כאלה.

ובכן, עכשיו הסתכלתי בטורנט - בדיוק כמו שלא מצאתי, אתה נכנס למחלקת כלי אוכל - הביט בתחתית הצנצנות - עמיד בחום או לא, הן נסגרות היטב מאוד על התפסים, במיוחד אלה למיקרוגל.

הלכתי למקפיא, הסתכלתי - אין שום תחריטים בשלי, הכינוי לגבי תנאי הנפח והטמפרטורה היה על מכנס הנייר, הם קירות עבים, מעט מט, לקחתי אותם כמו משקפי בלנדר לבמיקס, הם כן לא סדק.